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うすはり のお猪口は初めてでした！
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大きさを伝えたくて小指と並べてみました
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
週末に予約をして伺いました。
ふと 人生を見直す一人旅に出たいなと思い、
知人にお薦めしてもらったこちらのお店をお目当てに
静岡にぶらり遠征してきました。
くずし之助さんでの体験、
感動の連続で最高の時間でした。
一言でまとめると、ホスピタリティもお食事も段違い！
（（（大興奮！）））
お食事は、料理長おまかせコースをいただきました。
とっておきの食材紹介からスタート。（写真一枚目）
一つ一つこだわりがあって、ワクワクです。
・浜名湖産 幻の蟹ドーマンの茶碗蒸し
こんなに！？？？というくらいカニの身が
たくさん詰まってました。
餡と一緒にタカアシガニの味噌を使ったバターソースが
かけられていて、リコッタチーズとのマリアージュです。
濃厚で幸せ、一品目から超特急で飛ばしてきて驚きです。
・秋トリュフのクリームコロッケ
これでもか！というくらいトリュフをたくさん削っていただいて
更にトリュフ塩でいただく一品です。
コロッケのクリームもトリュフの香りがすごくて
こんな贅沢なことがあって良いのだろうかと。
コロッケのサクサク感も絶品でした。
このトリュフ塩がおいしすぎて
お食事の間にちびちびおつまみにしてました。(笑)
・土瓶蒸し（松茸、舞茸、原木椎茸、白子）
良い和食をいただく時にだけ現れる”土瓶蒸し”。
宝箱感にワクワクで、更に大好物の白子が入ってました！
お出汁は真鯛と赤むつ、カツオ出汁で割ったもの。
日本酒とお出汁を交互に飲むのが最高すぎて
考え事が吹き飛びました。(笑)
酢橘を付けてくださって、
味変に良い使い方もレクチャーしてくれます♪
爽やかになってまたお酒が進んでしまうｗ
・フグのお造り 凍結神経〆
自家製のポン酢と塩ポン酢でいただきます。
ポン酢も美味しいし、歯ごたえ最高です…
芽ネギとてっぴ（フグ皮）を巻いて食べてねと
レクチャーいただきました。
この巻いて食べるためには長めに薄くスライスが必要で、
それが難して職人技が要るそう。
浜松の前坂漁港で獲れた天然フグ。6キロ越えの大物！
フグは、大きくても大味にならないで旨味が安定しているそうで
大きいと価値が上がるんだとか。
天然フグは色が白くて、養殖は黄色っぽくなるという
違いも教えていただきました。
ついでに～というノリでウニも乗せてくれました。
決して”ついで”レベルではない甘くて美味しい。
更に分厚いカラスミも付けてくださって、ねっとり美味。
お酒がまた進んでしまう…
・名物 からすみ蕎麦
訪問前から気になってました♡
味付けがエビの脂と塩、カラスミだけという
シンプルなお品。
お口に入れると、エビの香りが良くて
見た目以上の感動がありました。
お蕎麦なのに中盤に組み込まれていて、
お腹のキャパ大丈夫かな？と思いましたが
ボリュームもちょうどよく、
ペロリといただける量でした♪(笑)
・海老真薯と浜名湖産 牡蠣の蛤椀
わたし、海老真薯ってすり身のイメージしてました。
大きな身がたくさん入っていて、概念が覆される。
プリプリで絶品…
そして浜名湖の牡蠣は
淡水と海水のいいとこどりで大きく育つということで
有名なんだそう。
この日の牡蠣は、時期がこれからなので小さめでしたが
柔らかくて旨みがぎっしりでした♡
シーズンの時にいただいてみたいなあ。
茄子もトロトロで美味しい。
・握り 2貫（本マグロ、赤むつ）
なんとサービスで出してくださりました。感謝…
本マグロが千葉県産で160キロ級の大物。
炭火で軽く炙ってあるのが、とても良い香り。
バーナーの炙りとはわけが違いました。
・クマ海老酒盗焼き
こちらも浜名湖で獲れた 大きな大きなクマ海老。
富士山の溶岩で作られたプレートで、
目の前で火入れしてくださります。
これがまたいい香り…
一番美味しい半生の状態で提供してくださりました。
プリプリすぎてたまらん。
大きいから、たくさん食べられて幸せ。
酒盗の味付けが海老にしみ込んで絶品です。
こんな食べ方あるんか～！と驚きました。
・峯野牛ショートリブの炭火焼
天皇献上品のお肉。とっっっても柔らかい〜。
肉質も最高で、炭火での焼き加減が最高で。
あれ、わたし今日「最高」って何回書いたかなｗ
りんごとわさびのソースがとても良く合っていて
計算され尽くして感服です。
付け合わせにもこだわりがすごくて、
クレソンは”浜名湖クレソン”というお品。
オリーブオイルと塩だけでの味付けで
モモのようなふわっと甘い香りが。
ガレットは赤土で育てたジャガイモで、
バターの香りがとても良かったです。
一つも気を抜けないのである意味緊張感。(笑)
・本日の土鍋御飯
井口さんという陶芸作家さんの土鍋で
丁寧に炊かれた新米。
浜北コーチンという濃厚な卵と、
更にそのうえに大量のイクラ。
贅沢すぎでした。イクラも一粒一粒美味しい。
最近、美味しいお米をいただく機会が増えたのですが、
素材も良いけど炊き加減が完璧でした。
・本日のデザート
2種類のチーズを使ったチーズケーキ、
マロンのジェラート、トリュフのクリームの三本立て。
デザート専門店としても人気が出てしまいそうな
最高のお味。
デザートの中で一番はまったのが トリュフのクリーム。
他でも食べられないかな～と思って聞いたところ
自家製だそう。ですよね～。
濃厚で冷たくて甘いクリームなのに、
トリュフの味がするのです。トリュフ好きの私、歓喜。
これ文字で伝えられない…
予約の際に確認してみてほしいくらいオススメです。
～～～～～～～～～
お酒は一杯目に生（マスターズドリーム）をいただいて
その後日本酒で、こんなラインナップをいただきました。
・磯自慢 本醸造
サミットで出されたくらい定評がある静岡焼津の地酒
フルーティーでお気に入り
・臥龍梅 鳳雛 純米吟醸
こちらも静岡の地酒。
香りが豊かでフルーティー♡
この日のラインナップで一番好きかも。
ワイングラスで提供していただき、じっくり楽しめました！
・初亀 純米大吟醸
静岡地酒がどれも美味しいのか
セレクションが最高なのかわからなくなってくる。
縁起物の日本酒で、すっきりしてました！
こちらもグラスで♪
・新政 亜麻猫 スパークリング
食後のお口直しにということでいただきました。
新政はフルーティーイメージがありますが
キレと酸味があって目が覚める一杯！
お食事に合わせてチョイスしてくれて嬉しかったです。
しかも私の好きな系統のお酒ばかり♡
会話とか手ごたえで好みがわかっちゃうんですかね。
プロだ…
こんなに熱く書いてしまいましたが、
少しでも良さが伝わりましたでしょうか。
和洋折衷というか、【くずし】の感じが どハマりです。
そして、東京の飲食店で感じる
ちょっとした”子供だまし”みたいなことが一切ありませんでした。
お手洗いにお茶のお香があって、
ホンモノのキャンドルで炊いてあったところにキュン。
お手洗いから戻ったら、温かいお茶の準備がされて
おしぼりを替えてくださっていたり。
随所にこだわりを感じました。
私、”コスパが良い”という感覚が好きなのですが
その言葉が失礼に思うくらい上質なお店です。
でも東京で同じ価格を出してもこの体験はできない。
つまり超オススメ。
幸せが詰まっていて、前向きになれるお店。
わたしの人生の中で、指折り数える素敵な体験でした。
次は大切な人を連れてきたいと思います^ ^
ごちそうさまでした！
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