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週末に予約をして伺いました。
食べログから予約できました！
正直言って、今年食べたお寿司で一番好きかも！
何がそんなに良いかって、ネタが美味しいのはもちろんのこと
シャリの硬さが超超好み！！
知識云々とかではなく、口に入れた瞬間の感覚が段違い。
お寿司好きな人にはぜひ食べてもらいたいです！！！
今回いただいたのは、おまかせコース（¥22,000）
大興奮でコメントしていきたいと思います！！
ほとんど握りという、本物のお寿司ラバーのためのコース展開でした！
・小肌のハーブ巻き
見栄えがかわいい♡
上に乗っているのはエディブルフラワー！
そして5種類のハーブとガリが入っていて
小肌の旨みを感じながら香りがすごい
・シマアジ
最初の握り！ツヤツヤの見た目に感動。
ネタはもちろんシャリも目を見張る美味しさで
一貫目でこんなに驚いたのは初めてです。
・墨イカ
透き通るビジュアルにサクサクの食感！
噛めば噛むほど旨みが出てきて楽しい。
・ブリのヅケ
刻んだエシャレットがいい香り！！
ネタが大きくてドーム状になっていてキュン♪
・2種類の雲丹軍艦
主役級なので、中盤前にしてウニ！！！？と驚きました。笑
紫ウニとバフンウニの二種類。
なんならシャリよりも多い量で豪華すぎw
海苔も段違いで美味しいなあ〜と思って聞いてみたら、
やはり有明の海苔を使用とのこと！
・香箱ガニの茶碗蒸し
時期ものなので食べられて嬉しい香箱ガニ！！
外子のプチプチの食感がたまりません！
カニ身もたくさん入ってる贅沢な一品。
お出汁の香りも最高です…
・ヒラメの昆布締め
水分の加減が最高！
淡白なお魚のはずなのに、旨味が凝縮。
そしてフワっと握られたシャリの硬さが本当にツボすぎる！
・あん肝
今まで食べた中で一番美味しいあん肝かも！！！
温かいお仕立てで、食感がマジでふわふわで最高！
味付けが程よい甘めで、どんぶり一杯に食べたい…
・のどぐろ
冬が一番脂が乗って美味しい時期♡
皮目を炙って下にしてるのが職人技を感じる！
そのおかげでネタの脂がいい感じにシャリに溢れる仕様。
香り豊かで結構お気に入りの一貫！
・マグロのヅケ
どっしりしたネタが続いていたこともあり
上品に感じました。マグロ自体の熟成がいい感じ。
そこにヅケの味付けが上乗せされてこれまた結構なお手前で！
・中トロ
北海道の厚岸産。
牡蠣が有名な場所だと思っていましたが、マグロも美味しいんだなあ！
8日目の熟成で、食感が絶妙！
脂がしっかり乗っていて絶品でした。
・赤貝
大好きな赤貝、コリコリの食感が至高です！
見た目が美しいのもさることながら、
甘みもしっかり。そこに酢橘の爽やかさが乗ってきて◎
・イワシ
脂がたーっぷり乗った一貫！満足度高すぎる！
旨味も詰まっていてシャリとの相性が抜群なんよ…
切れ込みも細かく入っていて、
食感を良くするための工夫だと思われる。美味！
・タコの柔らか煮
こちらは握りではなくおつまみ！
名前の通り柔らかくてお酒に合う♡
・お味噌汁
赤出汁で優しいお味！隠し味に気がついて、
完全に自己満で質問してみたら当たりました♪
隠し味は●●です！笑
気がついた人は大将に聞いてみてください！
・煮穴子
フワフワ度100%！
マシュマロを10倍柔らかくした感じで
お口の中に入れると解ける食感です。
硬めのシャリとのコントラストが芸術。
・いぶりがっこと自家製のクリームチーズ
お味噌汁の後におつまみという、飲んべいに優しい采配！笑
自家製チーズのフレッシュさと、いぶりがっこの香りが豊かで
相性◎でした！
・デザート
イチゴと梨
大きめのいちごでテンション上がります。
今年、自宅で梨を買うタイミングを逃してしまったので
秋の終わりですが食べられて嬉しかった♡
はい、こちらでコース終了。
いただいたお酒は、
白穂乃果のビールで乾杯の後、
獺祭の純米大吟醸と
而今をいただきました♪
熱弁っぷりでお気づきだと思いますが、
全体を通して最高に美味しかったです！！
激推ししているシャリについて質問攻めしてしまったのですが
3つの県のブランド米をブレンドして炊いているそう。
どこの県かは企業秘密♡
炊き加減がアルデンテなのも美味しさの秘訣だそう。
最高に良い時間を過ごせました！
ごちそうさまでした！
訪問時評価 3.34
再訪したい度 ◎◎◎