『１月のダイア』PLEYELさんの日記

一月は昨年同様、海の宝石の缶詰から始まりました。昨年はカブのプリンが下に敷いてありましたが、今年はカリフラワーのムースでした。キャビアやとびっこの乗った豪華版です。(正式名称は北海道産帆立、イクラ、生うにの缶詰　冬野菜のマケドニア風、カリフラワーのムース)

隣の美女３人組は、ソムリエのアドバイスで昼からトゥレーヌの白を合わせていました。うらやましかったなぁ・・・私はいつかルイ・ロデレールかベル・エポックのブランドブランで、超贅沢にこの料理を楽しみたいです

５千円のランチの前菜の前の口取りにこの料理が出てくるのですから、大人気にならないほうがおかしいですね！

おもいっきりビストロ風のカキとハマグリのブルゴーニュ風、新鮮なタラの海老クリームソースは、アメリケーヌとはまた違ってあっさりしていて美味しかったです。