『１１月のダイア』PLEYELさんの日記 [食べログ]

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柳橋の肉魂も順調のようでスタッフに任せて、水口シェフは本店に帰ってきました。

美味しいです・・・しみじみ

ポロ葱のムースに蟹とリンゴジュレ、乗っているのがアボガドアイスクリームと素晴らしい組み合わせ

カリフラワーのブルーテ（濃いスープ）にウニとホタテ

寒鰤と根菜のマリネの上から、冷凍あん肝をトリュフ風にスライス

シラコとカキとリドヴォのソテーの下から出てきたのは、何とモンドールのリゾット

肉と魚は蝦夷鹿にタラ

デザートにはリンゴのキャラメリゼにゴルゴンゾーラのセミフレッド

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