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いらっしゃいませ
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甘エビは卵を混ぜた翡翠シャリで！
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身が見事なまでに厚い能登のトリ貝
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能登で上がった６０Ｋｇの本マグロ
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蝦蛄
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ホタルイカ
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穴子
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大きなクルマエビ
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トロ鉄火
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写真はどうぞお望みでしたら(^O^)
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鯖寿司、ハタ、アカニシガイ
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ピンボケでごめんなさい！生白子
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ハタ
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身の厚い鯖寿司
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今の時期だけです
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箸置きは毎年特注で４０個作り、年末には２０個に減っているとか・・・持ち帰っちゃだめですよ
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アオリイカ
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白魚
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サヨリ
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ブリの砂ずりは中がシャリではなく大根です
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ブリの背
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甘エビ
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コハダ
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バイ貝
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絶品！！！のどぐろの蒸し寿司
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赤貝
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蜆の味噌汁
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赤貝
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アン肝
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赤貝の肝
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ウニ
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白子の軍艦
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梅巻き
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グルメキュレーションサイト
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久しぶりの大絶賛です。
雰囲気良し
愛想良し
独創性良し
味も良し
流れ良し
酒も良し
値段も良し
と、五つも六つも「良し」が揃った名店でした。
金沢の西、野々市市にあるお店です。金沢駅からタクシーで２０００円くらいです。（有名な「めくみ」も野々市市にあります）
地方でこういう個性あふれた美味しい寿司を食べると、江戸前とは別の素晴らしい世界が地方にあることを再確認できてうれしくなります。
話を聞くとご主人は大学を出て、お兄さんがやっていたこの寿司屋にいきなり入りうん十年。他店での修行無しで、自分で道を切り開いてきたそうです。教養も高く人柄も良く、そういった全てが料理に出てくるのが実によく分かります。
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２０１６年５月
重ならないネタの写真を追加しておきます。身の厚いトリ貝が甘くて絶品でした。甘エビは卵を混ぜた翡翠ご飯になっていました。
鮨屋に何を求めるかはそれぞれ違うでしょうが、こちらは間違いなく「呑み鮨」の名店です。愛想が良く楽しい親父さんの話を聞きながら美味しいつまみと鮨で美味しい酒を飲み、幸せな気分になれる素晴らしいお店です。
２０１６年6月に北陸ミシュランガイドが発表されて、載った寿司屋は３６軒。こちら太平寿しは☆が付きませんでしたが、常連さんや私を含めこの店のファンは、かえってうれしいんじゃないかと思います(^o^)
今回もお昼のお任せで、食べたのは、じゅんさい、あら、アカニシガイ、ヒラメ、トリ貝、ホタルイカ、鯖寿司、シャコ、トロ、ヤリイカ、甘エビ、小肌、岩ガキ、ノドグロの蒸し寿司、穴子、うに、車エビ、トロ鉄火です。お酒を三合飲んで二人で４２０００円。少し値上がりしたかもしれませんが、それでも満足度は圧倒的に高いです！
・・・・・・・・・・
２０１５年１月
お昼お任せで、
生のタチ（タラの白子）
サバ寿司
アカニシガイ
（キジ）ハタ
サヨリ
白魚
アオリイカ
ブリの砂ずり（シャリの代わりに大根）
ブリの背
甘エビ（ミソと玉子乗せ）
小肌
ミル貝
炙りのどぐろの蒸し寿司（絶品！！！）
味噌汁
赤貝
ウニ
タチの軍艦
梅巻き
でした。アナゴが出ないところが金沢ですね(^_^)
塩はいろいろ試してみて、すぐそばにある能登の揚浜塩ではなく、スコットランドのマルドンをあえて使っているそうです。寿司は全て塩や煮切りで味がついていて醤油皿は必要ありませんでした。
以前から、博多と金沢の寿司屋はその内容と値段（格安さ）が別格と思っていますし、石川県では、他に「めくみ」「みつ川」「乙女寿司」「千取」「蛇の目寿司」その他たくさん寿司屋は訪れていますが、レビューしたのは「小松弥助」と「志の助」だけで、他の店はレビューしていませんでした。
こちらでは昼も予約があればカウンターを二回転させていますし、座敷も二つあり、お嬢さんがサービス担当で満席でも問題なく回っていました。新幹線が開業して関東からの客が増えても、予約が取れなくなることはないと思います。
久しぶりに皆さんにお勧めしたくなった寿司屋さんです。気分よく、地方ならではの美味しい寿司を食べられます。
Ｐ．Ｓ．
博多で「鮨おさむ」が好きな方は、きっとこちらの店も気に入ると思います。
Ｐ．Ｓ．２
金沢は回転寿司に至るまで寿司のレベルは高いですが、こちらの店はあくまで特色ある地方寿司です。江戸前鮨に強い思い入れがある方なら「みつ川」、築地でも手に入らないような究極の食材を試したい方なら「めくみ」に行かれるのが良いと思います。
Ｐ．Ｓ．３
今回はカウンターでつけ台に直接おかれた鮨を食べましたが、ところどころで出てきたお皿類も、なかなか面白いのがありそうです。