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夜の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
驚きに満ちた素晴らしいレストランです
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いきなり牛スジのホワイトチョコレートが出てきて度肝を抜かれました
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４周年記念のメニュー歴史入り日本手ぬぐい
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店構え
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2019/09/03 更新
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メニューを見て楽しみ、シェフや奥さんの説明を聞いて楽しみ、食べて美味しくて楽しみと、何拍子も揃った素晴らしいレストランです。
凄いなぁ！！！とこんな気分になれるのは何年かに一度かもしれません。
工夫を凝らした料理やメニューの名前は、新鮮さを持って客に味わってほしいというお店のコンセプトで、メニューの写真撮影は禁止、料理の写真もネットにアップは１枚だけと制限されるのも心から納得できます。
徹底的に理系の料理とでも言いましょうか(^o^)理系の大学を出た後で料理人の道を歩んだ米田シェフは、食材をバラバラに分解したりやりたい放題ですが、出てくる料理が美味しいというのが、名古屋のトウラジョアの須本さんと同じ。料理法の工夫がちゃんと味に結びついているところが凄いです。繊細な嗅覚食感覚と必要なすべてがそろっているようです。
テーブルは広々と間隔をとって３つのみで、どこからでも厨房を見渡せて料理を作るシェフの手順を見ながら楽しめますし、料理名のお遊び語呂合わせも、何を意味するか勝手に想像する喜びがあって、あっという間に３時間が経ってしまいます。
地産地消にもある程度こだわり、近頃はやりの食材バブルには見向きもせず、料理コースの値段を抑えてあることにも共感が持てます。
お勧めのレストランです。
Ｐ．Ｓ．
ペアリングのお酒は地元志向で、世界各国のワイン以外に、日本酒王国石川県の代表酒、菊姫の古酒二つ、天狗舞の輸出酒、農口研究所限定酒（もと常きげん）など興味深い酒が次々と出てきます。
Ｐ．Ｓ．２
考え抜かれた料理とメニュー名は、食材に合わせて少しずつ入れ替え、結局シーズンごとに変わる入そうです。それでふと比較で思い出しましたが、名古屋の「トウラジョア」の須本さんは、毎月メニューを変えてしかも同じ料理は二度と作らないので、料理もメニューもネットにあげていただいて結構と・・・改めて須本さんのもの凄さを再認識です。