ぽちのかいぬしさんのマイ★ベストレストラン 2015

入谷駅から徒歩1分の、麺処晴さん。

食べログ評価：2024.05.22_★3.79

【2024.05 再訪】
　濃厚そばが5/15までで提供休止し、
　冷やしが5/16からスタートしました♪

　スタッフが1名減ったこともあり、
　濃厚や冷やしといったメニューの提供は
　負担も大きい中、冷やしの提供は有難い限り。

　食べられるうちに食べておかないと です。

　会社から自宅テレワークに移るタイミングにて訪問。
　夜にも15杯くらい冷やしを残してくれることが多いので、
　昼は行けないオフィスワーカーは助かりますね。

■冷やしそば塩 1,030円
　　和え玉は現金350円で最初にオーダー。
　スープ
　　ごまかしの効かない冷やしにおいても
　　クリアに澄み渡る煮干しの旨み。
　　切れのある煮干しの淡い苦味が心地よく、
　　ラストはゴクゴクと飲み干したいスープ。
　　薬味の爽やかさも好相性。
　麺
　　村上朝日の低加水中細ストレート。
　　煮干しにはこれですね。
　　冷水でしっかりとしめてくれています。
　トッピング
　　チャーシュー3、ミョウガ、紫玉葱等。
　　チャーシューの美味さは
　　今や言うまでも無く、
　　スープで火が通ってしまうことも無いので
　　冷やしだとゆっくりと旨さを堪能できますね。
　総論
　　夏に最適の、爽やかな一杯。
　　王道にして最強な冷やしらーめん。
　　相変わらず美味い！！


　麺活日の土曜が店休日なこともあり
　なかなか頻繁には訪問できませんが、
　今後も定期的に訪問したい大好きなお店。
入谷駅から1分の、麺処晴さん。

食べログ評価：2023.08.13_★3.79

【2023.08 再訪】
　通年販売のデフォの中華そばと塩そばに加え、
　夏場は濃厚そばが販売休止で冷やしとつけ中華を提供。

　つけ中華は並盛200gと中盛300gが同価格、
　大盛400gは現金で100円渡してオーダーです。

■チャーシューつけ中華 1500円＋大盛100円
　　せっかくなので大盛で～♪
　つけ汁
　　中華そばと同一スープらしいですが、
　　提供前にスープに豚バラを入れて加熱するので
　　豚の味がスープに溶け出ているし、
　　甘いカエシによって印象はだいぶ違います。
　麺
　　平打ちの艶やかな麺。つるつる頂ける麺です。
　トッピング
　　豚バラ、なめこ、なると、ねぎ。
　　普段使っていない食材ですが、良きバランス。
　　チャーシュー増しは普段のチャーでした。
　総論
　　つけ麺もやはり美味い。
　　スープ割もあるが、カエシがかなり強いので
　　結構スープ入れないとバランス悪いですね。
　　と言いつつ、今回はストレートのまま完飲･･笑


【2023.07 再訪】
　これまでに累計1000杯をゆうに超えて
　通わせて頂いている我がホーム。

　2023年の7月7日で、開店11周年となりました。

　当日は4年ぶりの朝顔市が開かれ、
　大賑わいの入谷の言問通り。
　当店の周年に文字通り花を添えてくれました。

　周年限定メニューは、メニュー名を考えていなかったようで
　シンプルに「らーめん」。限定100食での提供でした。

　当日は麺友さんと待ち合わせて、並び先頭！！
　限定ハンターに先頭は譲れません。

　暑い日で並びも多くなってきたので10:30に開店。

　今年も当店を卒業して各地で人気店となった面々が集合。
　ramen case-k、陽はまたのぼる、麺屋 照の坊、
　豪華勢ぞろいです。これぞ晴の周年ですね♪

■らーめん 1200円
　　この日は麺類はこれだけ。
　スープ
　　煮干しに鶏豚牛の中濃スープ。
　　カエシが結構しょっぱく効いたテイスト。
　　味変のスパイシー味噌も面白い。
　　これだけ盛りだくさんでありながら、
　　主役はしっかりと煮干し。流石ですね。
　麺
　　普段とは異なる手揉みの中太麺。
　　ファーストロットで照の坊の森尻さんが
　　茹で時間を間違えたんじゃないかと思うくらい
　　かなりのゴワゴワ麺でした…笑
　トッピング
　　晴とcase-kと陽はまたによる3枚のチャー。
　　どれも美味いですね。
　感想
　　美味いらーめんもそうですが、
　　卒業生の集まるこの営業こそが晴の周年。


　大城さん、11周年おめでとうございます！
　来年も楽しみにしています♪

　なお、夏場は濃厚そばはお休みで、
　代わって7/10からは今年もつけ中華がスタートです。
入谷駅から徒歩1分の、麺処晴さん。

食べログ評価：2022.09.24_★3.79

【2022.09 再訪】
　冷やしが終わり、濃厚再開までの間で、
　期間限定にて｢つけ中華｣を提供中。

■つけ中華 950円
　　並200gか中盛300gを選択可能。
　　大400gは現金100円にてオーケー。
　つけ汁
　　中華そばと同一スープとのことだが、
　　提供前にスープに豚バラを入れて
　　加熱していることや甘いカエシで
　　印象は全然違います。
　麺
　　平打ちの艶やかな麺。
　　大城さんの盛りは相変わらず美しい。
　　つけ汁との相性としてこの麺が
　　最適解かどうかは微妙なところだが
　　つけ汁も麺も美味い。
　トッピング
　　豚バラ、なめこ、なると、ねぎ。
　　普段使っていない食材にも関わらず
　　さらっと絶妙なバランスに。
　　流石は大城さんっすな。
　総論
　　つけ麺もやはり美味い。
　　スープ割もあるが、カエシがかなり強いので
　　結構スープ入れないとバランス悪いかも笑


【2022.07 再訪】
　2012.07.07にオープンした当店。
　2022.07.07にてオープン10周年となりました！

　で、その翌日から内装工事に入っており、
　恐らく営業再開は7月末頃かと思います。
　翌日から工事だと祝い花を送ってもあれなので、
　チャーシュー三昧の肉の花を丼に咲かせてお祝い！笑
　※再開後は冷やしの提供が開始とのこと！

　10周年当日は、オープン当初のらーめんを
　限定復刻させたメニューでの特別営業でした。

　当日のTwitterでの通知のみで、
　券売機のボタンは普段通りだったので、
　特別営業と気付いていない客さんもいたかも？

■1年目の中華そばの10年目
　　並び直して醤油も塩もオーダー。
　スープ
　　煮干しと水という現在の構成とは異なり、
　　鶏と煮干しに貝まで合わせたバランスタイプ。
　　煮干しを鳥がマスキングしている印象で、
　　それらが乾物と共に下支えを担い、
　　ファーストインプレッションとしては結構、貝。
　　初期の頃はつけ麵ばかり食べていたため、
　　残念ながら懐かしさは特には感じず･･笑
　　これと今の一杯のどっちが好きかは
　　人によって分かれる気がしますが、
　　このスープを10年前に作っていたことが凄い。
　　時代が大城さんに追いついてきたような感覚。
　　当の大城さんはそこから引き算へ向かったわけで、
　　そこらへんも面白いですね。
　麺
　　いつもの中細ストレートのパツ麺。
　トッピング
　　いつもの面々。チャーシュー美味い！
　総論
　　10周年おめでとうございます！！


　煮干しの名店として人気店となり、
　当店から巣立った面々は陽はまたのぼるや
　照の坊、case-kといった人気店へと成長。

　自分も当店を通じて多くの人たちとの出会いがありました。
　そして、10年で、たぶん1200杯くらい頂いたお店。

　10年って凄いなって素直に思います。
　大城さん、10周年おめでとうございます！
　11年目もよろしくお願いします。
入谷駅から徒歩1分の、麺処晴さん。

食べログ評価：2021.05.15_★3.80

【2021.05 再訪】
　　5/12から冷やしの提供がスタート！！

　　昨年は人手不足やコロナで提供を見送ったため
　　2年ぶりの提供となります。

　　当店の冷やしはファンが多く、
　　提供開始を喜ぶ声が多く上がっています。

■冷やしそば塩 800円
　　和え玉は現金300円で最初にオーダー。
　スープ
　　ごまかしの効かない冷やしにおいても
　　クリアに澄み渡る煮干しの旨み。
　　やはり、美味い！！！
　　オイルもラードで無くサラダオイルで
　　爽やかなトッピングも相まって
　　夏に最適な一杯ですね♪
　麺
　　村上朝日の低加水中細ストレート。
　　煮干しにはこれですね。
　トッピング
　　チャーシュー2、ミョウガ、紫玉葱等。
　　チャーシューの美味さは
　　今や言うまでも無く、
　　スープで火が通ってしまうことも無いので
　　冷やしだとゆっくりと旨さを堪能できますね。
　総論
　　晴の冷やしはやはり美味い。
　　王道にして最強なり。

■中華そば 780円
　　いわゆるデフォメニュー。
　スープ
　　先日からオイルを煮干し油から
　　焦がしネギ油に変更しています。
　　クリアな旨みが特徴のスープなので、
　　個人的にはネギ油はちょっと違和感。
　　ネギ油自体は美味いんですが、
　　慣れ親しんだ "晴の煮干し" と
　　ちょっとベクトルが変わった感あり。
　　煮干し油とネギ油を選択制にしたりとか
　　してくれないかな～
　麺
　　村上朝日の低加水中細ストレート。
　　煮干しにはこれですね。
　トッピング
　　チャーシュー2、メンマ、玉葱、ねぎ。
　　チャーシュー、美味いなぁ。。
　総論
　　煮干し油に戻ってほしいな～笑


　引き続きお世話になります♪

入谷駅から徒歩１分のらーめん屋、晴さん。

【2019.07 再訪】
　　我がホームとも言うべき、煮干しらーめんのお店♪

　　2012年の7月7日にオープンし、
　　先日で無事に7周年を迎えました！(#^^#)

　　当店を巣立った弟子たちが既に各地で名店として
　　人気を博しているなか、この日は全員集合♪
　　ワイワイ賑やかな中での7周年となりました♪

　　メニューは、周年の日にしかやらなくなってしまった、
　　かつて日本一のつけ麺とまで言われた、つけ麺。

　■濃厚つけ麺＋味玉 860円
　　　味玉は欲しい人は言えばもらえる仕組み。
　　つけ汁
　　　今年は強めの豚にマイルドな鶏、
　　　そこにどっさりと鯵と少々の背黒という構成。
　　　自分が思い描く大城さんのイメージそのもの。
　　　オールドファンとしては、
　　　大城さんと言えば鯵なんですよね。
　　　豚の扱いが非常に上手いのも大城さんならでは。
　　　2年前のがっつり煮干しに比べると、
　　　今年はファミリーでも食べられるような
　　　マイルドな仕上がりになっていました。
　　麺
　　　200g・250g・300gからのチョイス。
　　　まさかの同一料金。
　　　でもいくら詰んででも300gですよ。
　　　次回はまた1年先ですからね～(/ω＼)
　　　しっかり〆られた、美味い麺。
　　トッピング
　　　豚バラチャーシューと味玉に、
　　　材木とまではいかないくらいの太メンマ。
　　感想
　　　店内の雰囲気、そして濃厚つけ麺。
　　　年に1回だけの風物詩。
　　　懐かしく、そして今年も半端なく美味い。
　　　このレベルを提供しているお店、無いですね。
　　　しかも860円という原価率度外視での提供。
　　　大城さん、ありがとうございました！！
　　　そして、おめでとうございます(#^^#)


　既に当店での食数は1000杯超え。

　今後も通い続けます！！＼(^o^)／


入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2018.11.17_★3.81

【2018.11 再訪】
　　周年限定と並び楽しみにしていた
　　11.07の大城さん誕生日限定ですが、
　　金子くんが10月末で退店したこともあり、
　　人手不足により今年は限定なし。。涙

　　大川さんと森尻さんのいた去年一昨年が
　　あまりにも恵まれていた環境だったことを再認識。

　　バースデーケーキを持参のうえ、
　　チャーシュー満載の一杯を頂きました(#^^#)


【2018.07 再訪】
　　2012.07.07にオープンした当店、
　　今年でついに6周年を迎えました(#^^#)

　　一昨年・昨年と、周年記念にはつけ麺を提供していましたが、
　　今年は人手不足と大城さんの目の具合の影響で見送り。。
　　まぁ仕方ないですね、無理せずお店を続けてほしいです。

　　そんな中、今年も夏場は冷やしを提供中♪
　　冷やしの提供期間は、冷やしに人が流れるため
　　普段は売り切れの多い濃厚そばが比較的遅い時間まで
　　売り切れずに残るのもうれしい(#^^#)


　■冷やしそば
　　　冷やし和え玉を食べたい場合は、
　　　冷やしそばの食券と共に現金200円でオーダー。
　　スープ
　　　王道にして、風格すら漂う冷やし煮干し。
　　　煮干しスープは冷やすと雑味を感じやすいが、
　　　雑味など皆無で、深い旨味だけが抽出されたスープ。
　　麺
　　　パツパツの中細ストレート。
　　　煮干しにはこれですね～(*´▽｀*)
　　トッピング
　　　豚チャー、鶏チャー、薬味。
　　　元々は豚オンリーだったものの、
　　　最近から鶏チャーもお目見え。
　　　パサつかず、しっとりで美味いです♪
　　　薬味もそれぞれいい仕事で見事。
　　感想
　　　キンキンに冷やされた、珠玉の一杯！！


　　引き続き通いま～す(#^^#)
入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2018.03.03_★3.82（百名店）
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2018.02 再訪]
　　年末で助手の森尻さんが卒業してしまい、
　　今は大城店主が孤軍奮闘中の当店。

　　タイトルの通り、森尻さんは地元群馬の茂林寺にて
　　3/23(金)に自身のお店｢照の坊｣をオープン予定！
　　12月の卒業制作で披露した一杯と、
　　当店で学んだ煮干しの一杯の二刀流でいくようです♪
　　きっと瞬く間に有名店になることでしょう(#^^#)

　　一方当店は週１くらいの休みを取りつつ、
　　閉店時間を22時から21時に変更。
　　この1時間が意外と自分には影響が大きく、
　　仕事終わりでは間に合わない日が連続…((+_+))
　　でも何とかチャンスを見つけては訪問して
　　美味いらーめんを頂いています(#^^#)

　■中華そば 780円
　　　濃厚そば売切れ時のマイファーストチョイス♪
　　スープ
　　　じんわりと、深く、煮干しが感じられます。
　　　苦みやエグミは必要最小限で、
　　　煮干しの旨味ってこうやって抽出するんだよって
　　　いうお手本のような煮干しスープです(#^^#)
　　　無駄なものが何もない、素晴らしき完成度の一杯。
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺。
　　　煮干しにはこれが定番ですね♪
　　トッピング
　　　チャーシュー1枚、穂先メンマ、玉葱、ネギ。
　　　相変わらずチャーシューは絶品♪(*´▽｀*)
　　　穂先メンマも美味いし、ちなみに味玉も美味いっす。

　■濃厚そば 850円
　　　自分が日本で一番好きな一杯。
　　スープ
　　　日によって煮干しの構成が変わる当店の濃厚そば。
　　　当店らしさが一番出るのは、鯵・背黒・平子あたり。
　　　力強い旨味を湛えつつ、エグみをマイルドに抑えた一杯。
　　　森尻さんたちがいた頃でも、この濃厚だけは
　　　大城さんが炊いた味はすぐわかるくらい別格でした。
　　　個人的には都内No.1濃厚煮干しです♪
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺。
　　　中細という同じ表現を使っていますが、
　　　淡麗の麺よりはだいぶ太めです。
　　トッピング
　　　チャーシュー1枚、岩海苔、玉葱、ネギ。
　　　岩海苔がいいですね～(#^^#)
　　感想
　　　ただ濃いだけじゃない、濃厚そば。
　　　やはり当店の濃厚そばは美味いです♪

　■豚めし 250円
　　　長ネギが玉葱に変更になっていた豚めし。
　　　私のプレッシャーが強かったからか、
　　　他にも同様の声が多かったのかは不明ながら、
　　　今はかつてと同様に戻りました＼(^o^)／笑
　　　100円増しで｢大｣にもできます。
　　　ラーメンの丼で食べたいくらい好きです！！


相変わらず美味いっす、引き続き通います♪
入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.09.17_★3.81
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.11 再訪]
　　11/7は大城店主の35歳の誕生日。
　　今年も年齢と同数の限定メニュー提供となり、35杯。

　　親交のある店主さまたちとのつながりを生かした
　　プチコラボ的な一杯を提供しました。

　■35歳(笑) 860円
　　　見た目の時点でどう見ても美味そう♪
　　スープ
　　　スープのベースの鶏ガラは西川口の名店からの提供。
　　　カエシが東十条の名店からの提供。
　　　鶏油はどこだろ？自家製なのか、東十条なのか。
　　　ファーストインプレッションは、東十条のテイスト。
　　　でも味わうと大城さんの味にちゃんとなってて、
　　　同じ材料でもやっぱり作り手の色が出るんだなぁ…と。
　　　頂き物でこの完成度が出せるあたり、流石は大城さん。
　　麺
　　　これは東十条の麺。東十条と同じく手揉みでの提供。
　　　これまた、揉み手が違うだけでこんなに印象が違うのかと
　　　なかなかに興味深かった。
　　　ぎゅっと詰まってモチモチ感が強い揉まれ方。
　　　スープの持ち上げも相性も良く、美味い(#^^#)
　　トッピング
　　　レアチャー、バラチャー2、車麩、メンマ、ほうれん草。
　　　限定の時だけ登場するバラチャー、美味いんだよな～(*´Д｀)
　　　車麩はかつての限定で使われた固すぎるやつではなく、
　　　スープでしっかり柔らかくなる軽いタイプ。(和海さん提供？)
　　　メンマは西川口から納入されたやつですね。
　　感想
　　　人脈を生かしつつ、高いレベルで自分の味に仕上げた一杯。
　　　やはり才能ある人は何を作っても美味いんだなぁ。。


　　今年もやっぱり抜群に美味かった！！
　　ご馳走様でした、来年も楽しみにしてまーす(*´▽｀*)


【2017.08 再訪】
　　タイトルの通り、8/28(月)から券売機が変わり、
　　メニューや値段がリニューアルされました！

　　ってことで、醤油・塩・冷やし・濃厚・丼物、
　　早々に全部頂いてきました～(#^^#)笑

　■中華そば・塩そば 780円
　　　煮干しが旨みがギュッと詰まったスープ。
　　　麺は低加水のパツパツ中細ストレート麺。
　　　チャーシューは国産チルドの肉1枚に変わり、
　　　美味かったチャーシューが更に絶品に！Σ(ﾟДﾟ)

　■冷やしそば・冷やし塩そば 800円
　　　券売機に冷やしのボタンができました！
　　　麺を冷水で〆る手間賃として20円高い設定。
　　　提供は来週いっぱいくらいまでの見込みとのこと。
　　　他店の冷やしと比べても
　　　トップクラスにキンキンに冷えたスープはキレッキレ。
　　　煮干しのキュッとした苦みがいい塩梅(^^)
　　　王道ながら、抜群の安定感と完成度を誇る冷やし♪

　■チャーシュー濃厚そば 1070円
　　　今まで券売機になかったメニューなので
　　　もしかしたら初めて食べるかも？
　　　煮干しの旨みや深みをこれでもかと表現しながら、
　　　エグミや苦みは完全にコントロール。
　　　個人的には都内でナンバーワンの濃厚煮干し(#^^#)

　■チャーマヨめし 300円
　　　8/28からの新メニュー♪
　　　マヨソースをかけて海苔トッピングした豚めしって感じ。
　　　不味いわけがない一杯。

　■ニボ茶めし 200円
　　　8/28からの新メニュー♪
　　　中華そばや塩そばのスープをかけて頂く形式。
　　　温らーめんには温で、冷やしには冷で対応。
　　　あられが散らされたビジュアルのいい一杯です(^^)

　■豚めし 250円
　　　8/28から並盛りだけになりました～
　　　あと、長ネギが玉葱に変更になってます。
　　　相変わらず間違いなく美味いけど、
　　　個人的には長ネギがいいなぁ…(´・ω・｀)


相変わらず美味いっす、引き続き通います～♪
入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.07.08_★3.85
受賞等：食べログ百名店、Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.07 再訪】
　　入谷の朝顔市で賑やかな7月7日(金)、
　　当店の５周年記念にもたくさんの人が詰めかけました！

　　我がホームとも言うべきお店の５周年ということで
　　当然ながら今年もP.P.でお祝いに駆けつけました(#^^#)

　　メニューは、昨年の４周年と同様であり、
　　かつてはレギュラーメニューとして人気を博した｢濃厚つけめん｣！

　　流石に自分と同じ時間からは付き合えないながらも
　　絶対食べたいと言っていたぽちさんも後から行列に接続。

　　自分は４番目に来られたおけんたさまをはじめ
　　早めに来られた方々はだいたい知り合いで、
　　ぽちさんの真後ろにはNS400Rさままで！！
　　4月に独立した陽はまたのぼるの大川さんも手伝いに来られてて、
　　いろんな方々にお会いできた楽しい５周年でした♪


　【特製濃厚つけ麺 中盛 1030円】
　　　無料で200gから中盛300gに可能です♪
　　スープ
　　　当時のつけめんを知っている自分のようなファンには
　　　本当にたまらない、晴さんならではのスープ。
　　　煮干しは鯵６割で動物系は豚を中心に3日間炊き込んだもの。
　　　苦みが比較的しっかりあるが、塩分やエグみは穏やか。
　　　懐かしさと、圧倒的な美味さに、自然と笑みがこぼれる。
　　　今では煮干メインのつけ麺屋さんたくさんできたけど、
　　　このレベルのお店は一つもないですね。。
　　麺
　　　村上朝日製麺の特注のストレート太麺。
　　　当日の朝に届けられた出来立ての麺、
　　　大川さんが冷水で〆ての提供でしたが、やはり美味い♪
　　　大城店主の麺線の美しさも相変わらずでした(^^)
　　トッピング
　　　レアチャー2、味玉、のり3。
　　　スープ内に厚切り豚1、材木メンマ2、ねぎ。
　　　本当にどれも美味く、まったく隙が無い。
　　感想
　　　ため息が出る完成度と美味さ。
　　　レギュラーメニューから消えてからもう3年くらい経つので
　　　今回初めて食べたという人もそれなりにいたようだが、
　　　誰もが口を揃えて絶賛。それにも納得のいく、素晴らしき一杯。
　　　限定120杯の提供で、誰一人として残さなかった
　　　と大城店主が本当にうれしそうに言っていました(#^^#)　


　　５周年、本当におめでとうございます！！


　　６年目も、引き続き家族でお世話になりまーす♪

入谷駅から徒歩0分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.06.24_★3.85
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.06 再訪】
　　相変わらず、定期的に通っております(#^^#)

　　提供数に限りはあるものの冷やしらーめんの提供が始まり、
　　おかげで最近は濃厚そばが少し遅い時間まで残っています。

　　洋風でオシャレな冷やしや、柑橘を添えて爽やかさを出す冷やし、
　　さらには独自路線の奇をてらった冷やしが巷をにぎわす中、
　　当店の冷やしは本当に真っすぐな冷やしらーめん。

　　煮干しの上品でクリアな旨さが生きた一杯。

　　個人的には温なら醤油派、冷なら塩派だったが、
　　今年の冷やしは醤油も負けずに美味いです(#^^#)

　　各メニューのレビューは過去に嫌ってほど書いてあるので割愛！
　　丼面のビジュアルも綺麗な写真たちのアップメインで更新です。

引き続き通いま～す♪
入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.05.21_★3.85
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました♪

【2017.05 再訪】
　　唐突ですが・・・

　　当店、冷やしも美味いんです！！！＼(^o^)／

　　5月15日(月)～、冷やし 始まりました♪
　　（杯数限定ですが昼も夜もあり）
　　中華そばや塩そばの食券を買い、口頭で｢冷やし｣と伝えましょう♪

　■塩そば 冷やし 730円
　　　冷やしだと醤油より塩が好きなのです♪
　　スープ
　　　しっかりと冷やされたスープは、
　　　ごまかしの無いクリアな煮干しの旨み(#^^#)
　　　当店の技術の高さが凝縮されたスープです。
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート。
　　トッピング
　　　レアチャー、ミョウガ、紫蘇、玉葱、ねぎ。
　　　麺を冷水で〆る手間等があるため、
　　　冷やしはレアチャーが1枚です。
　　　薬味が爽やかで、いい仕事しています。
　　感想
　　　奇をてらわず、堂々と煮干しの旨みで勝負する、
　　　王道の冷やしらーめんだと思います！


　　和え玉も冷やしができますが、着席時に要オーダーです。
　　（麺を〆るのに時間がかかるためですね。ご注意！）

　　他のメニューは過去レビューをご参照頂くとして、
　　写真だけアップしておきます＼(^o^)／


いつもご馳走様で～す♪
入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.05.05_★3.85
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました

【2017.05 再訪】
　　相変わらず頻繁に伺っており、写真がたまってきたので更新！

　　2017.03.12で当店を卒業し、04.09に綾瀬に出店した大川さんは
　　早くも食べログ評価★3.59を獲得し、飛ぶ鳥を落とす勢い。

　　森尻さんも地元群馬での出店に向けた動きが具体化してきましたね。
　　（そういえば、本日5/5は森尻さんの33歳の誕生日です笑）

　　そんなこんなで、相変わらずの頻度で通い続けてます。
　　中華そばのカエシが先週くらいから少し変わりました。
　　わかる人にはわかるレベルの変化です(#^^#)


　■中華そば 730円
　　　濃厚そば売切れ時のマイファーストチョイス♪
　　スープ　
　　　4月末か5月頭でカエシを少しいじったそうで、
　　　以前はカエシにも効いていた煮干しを減らし、
　　　節系を強めた感じのチューニング。
　　　煮干しが後ろに引いたため、
　　　相対的に醤油自体が前に出てきた感覚もありますね。
　　　スープ自体は相変わらずで、
　　　じんわりと、それでいて力強く、煮干しが感じられます。
　　　苦みやエグミは必要最小限で、
　　　煮干しの旨味ってこうやって抽出するんだよって
　　　いうお手本のような煮干しスープです(#^^#)
　　麺
　　　村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺。
　　　煮干しにはこれが定番ですね♪
　　トッピング　
　　　チャーシュー2枚、穂先メンマ、玉葱、ネギ。
　　　レアチャーシューは絶品です(*´▽｀*)
　　　スープにお金がかかっていながら、
　　　730円のデフォで、レアチャー2枚は有難い♪

　■濃厚そば 780円
　　　(再掲)
　　　煮干しスープは炊きすぎると旨みが飛ぶらしく、
　　　鯵・背黒・平子等、煮干しの種類によっても
　　　旨みのピークが訪れるタイミングが異なるとのこと。
　　　つまり、そのタイミングの見極めこそが店主の手腕。
　　　このタイミングの見極めができていないと
　　　大量の煮干しを使っても苦味や塩気が強く出るが、
　　　当店の煮干しスープは それぞれの煮干しの
　　　特徴・旨みが最大限に引き出されています(#^^#)
　　　日によって構成が変わる当店の濃厚そばですが、
　　　当店らしさが一番出るのは、鯵・背黒・平子あたり。
　　　力強い旨味を湛えつつ、エグみをマイルドに抑えた一杯。
　　　個人的には都内No.1濃厚煮干しです♪


引き続き、通います！ ご馳走様でした～♪
入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.04.01_★3.86
受賞等：Tabelog Ramen Award 2016_全国11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました

【2017.03 再訪】
　　相変わらず頻繁に伺っており、写真がたまってきたので更新！

　　2017.03.12で大川さんが独立に向けて卒業し、
　　大城店主、森尻さん、狭間さん、川名くん の4人体制で再出発。

　　3/12の大川さん送別会＠鶯谷園、楽しかったです(#^^#)


　■濃厚そば 780円×3
　　　煮干しスープは炊きすぎると旨みが飛ぶらしく、
　　　鯵・背黒・平子等、煮干しの種類によっても
　　　旨みのピークが訪れるタイミングが異なるとのこと。
　　　つまり、そのタイミングの見極めこそが店主の手腕。
　　　このタイミングの見極めができていないと
　　　大量の煮干しを使っても苦味や塩気が強く出るが、
　　　当店の煮干しスープは それぞれの煮干しの
　　　特徴・旨みが最大限に引き出されています(#^^#)
　　　日によって構成が変わる当店の濃厚そばですが、
　　　当店らしさが一番出るのは、鯵・背黒・平子あたり。
　　　力強い旨味を湛えつつ、エグみをマイルドに抑えた一杯。
　　　個人的には都内No.1濃厚煮干しです♪

　■中華そば 730円×4
　　　濃厚そばは毎日50杯程度の限定のため、
　　　仕事が終わってからの訪問ではなかなか出会えず、
　　　そんな時に基本オーダーにしているのがこちら。
　　　と言うより、
　　　濃厚そばがあると、中華と濃厚の店内連食。
　　　ないと、中華そばと豚めしと和え玉のセットが基本…笑
　　　以前は甘味が強い醤油のカエシが特徴的でしたが、
　　　今は醤油をベーシックなものにして
　　　煮干しの旨みをクリアに出した仕上がりになっています♪

　■特製/チャーシュー塩そば 950円/1000円
　　　醤油と双璧をなすのが、塩。
　　　自分は醤油派だが、塩派の人の方がもしかしたら多いかも。
　　　（助手の森尻さんも入店前、塩ばかり食べていたそうです）
　　　しょっぱさは無く、これも煮干しの旨さを引き立てる塩。
　　　ちなみに、夏場だけ提供する｢冷やし｣の塩も絶品です(#^^#)


　　これまで一度も食べたことがなかった、
　　豚めし中、豚めし小、ごはん もオーダー完了し、
　　今更ながら全メニュー制覇であります！！＼(^o^)／笑

　　メインである麺類のメニューはもちろんのこと、
　　サイドメニューの豚めしと和え玉が抜群なのが当店の凄さですね！


引き続き、通います！ ご馳走様でした～♪
入谷駅から徒歩１分のラーメン屋、麺処晴さん。

食べログ評価：2017.03.11_★3.87

【2017.03 再訪】
　　タイトルの通り、2017.03.12で助手の大川さんが
　　当店を卒業し、04.09に綾瀬で独立ＯＰＥＮします。

　　今日はそんな大川さんの卒業制作の発表日。
　　当然、P.P.で頂いてきました。

　■[限定１年目の豚骨魚介 800円]
　　　メニュー名から、とみ田さんインスパイア。
　　スープ
　　　濃厚トロットロの豚骨魚介。
　　　節が強めの構成で、塩分も高め。
　　　大川さんの想いが詰まったスープでした。
　　麺
　　　村上朝日製麺の太麺ストレート。今回用の特注麺。
　　トッピング
　　　チャーシュー2種、メンマ、ナルト、のり、魚粉、ネギ、柚子。
　　　大川さんが崇拝するちばからの神豚を目指したチャーシューに
　　　綺麗なレアチャーまで付いて、豪華なトッピング。
　　感想
　　　大川さんらしさが詰まった一杯。
　　　美味かった。伝わったよ。
　　　これまでの限定の中で一番の出来と本人が言える
　　　ものが最後に作れたこと、それだけで十分だと思う。


　　明日の3月12日の変則営業(11:00～17:00)にて
　　大川さんの晴での勤務は終了です。

　　今の晴の明るい雰囲気は、間違いなく大川さんのおかげ。
　　もうあの厨房で大川さんを見られなくなると思うと、
　　やっぱり寂しいです…(;_;)


　昨日までに訪問した際の写真も一緒にアップしときます。


ご馳走様でした～、大川さん、綾瀬でも頑張って！！
【2017.02 再訪】
　　引き続き、足しげく通っておりますよ(*´ω｀*)

　　某チャラ川さんの後任として、
　　道での勤務経験もある狭間さんが今月から加入しました♪

　　ほん田(非公認w)、宮元、道・・・
　　改めて、当店もすごいお店なんだなぁと思い出す。
　　(食べログラーメンアワード2016の全国11位ですもんね)


　■濃厚そば ■中華そば ■豚めし大 ■和え玉
　　　それぞれ何杯ずつ食べたか不明なくらい食べてます笑

　　　煮干しの旨みを最大限に引き出しながらも
　　　エグミや苦みをマイルドに包み込んだ上品な濃厚そば。

　　　カエシを変えてから煮干しの旨みをますます
　　　ストレートに感じられるように研ぎ澄まされた中華そば。

　　　当店自慢のチャーシューに合わせるタレが抜群で、
　　　いくらでも食べられそうな美味さの豚めし。

　　　当店のカエシの良さが生きていて、コスパも最高の和え玉。


　　どれも、やっぱ美味いわぁ…(*´▽｀*)
何回かぶんの訪問をまとめて更新します。

直近の訪問で食べたものの評価が
お店の評価として上書きされる現在のシステム、
明らかにおかしいですよね～。。

ってことで、
自分は｢その訪問で食べたものの評価｣ではなく
｢それまでの訪問を総合的にみたお店の評価｣を
付けていきます。 とここに宣言をしておく。


■濃厚そば(秋刀魚鯵ちょい背黒)
　　業者に押し売りされた秋刀魚の濃厚そば 第３弾。
　　鼻に抜ける香りだけでなく、
　　味でも秋刀魚のクセを強めに出した一杯ですね。
　　とはいえ醤油を強めにしてクセを消しにもいってて、
　　秋刀魚の扱いをどうしようかと試行錯誤の様相あり。
　　鯵や背黒や平子で十二分に美味いのを作れるので、
　　もう秋刀魚は買わなくていいんじゃないだろうか…笑

　■濃厚そば・中華蕎麦(麺線重視)
　　独立を目前に控えた大川さんによるトライアル。
　　トッピングを別皿で提供しちゃうくらい、
　　麺線の美しさのみをとことん追求した、2杯。
　　長い菜箸にかけることで麺線を揃えるやり方。
　　まぁ綺麗といえば綺麗だけど、
　　もっと上を行く美しさの麺線を普通に提供するお店も
　　あるので、もっと精進が必要ですな…笑
　　ビジュアルにまでこだわる姿勢は、好きです(#^^#)


麺線重視でトッピング別皿提供する｢かけそばスタイル｣は、
通常メニューではありませんので、あしからず･･･。
【2017.01 再訪】
　　1月14日以降の土曜日は、
　　森尻さんによる限定豚骨ラーメン営業です！

　■猪八戒そば 700円
　　　森尻さん＝猪八戒ってことか！？笑
　　スープ
　　　豚骨臭さは抑えられたマイルド系。
　　　奥行きに髄を感じるスープです。
　　麺
　　　バリカタでオーダー。
　　　他店のバリよりは少し柔らかめかも。
　　トッピング
　　　角煮、きくらげ、ねぎ、のり。
　　　角煮うまいわぁ(*´▽｀*)
　　感想
　　　やっぱり豚骨らーめんは
　　　専門外なのでよくわかりませんな…笑

　■替え玉 100円
　　　ハリガネにて。

　通用営業日に食べた2杯もついでにUPしときます。
【2017.01 再訪】
　　訪問毎にレビューしてたらキリがないんですが…
　　だいぶ写真もたまってきたので。

　　2016年は100杯以上頂いた当店のらーめん。
　　2017年はメンバーの出入りもありそうで
　　どうなることやらな感じですが、
　　引き続きよろしくお願いしますm(__)m

　　年初から本日まで、濃厚そばは昼までで毎日売切れ中。
　　当店の濃厚そばは美味いので仕方ないけれど、
　　オフィスワーカーとしては夜まで残っていてほしいので
　　昼30杯、夜20杯とかに分けてほしいなぁ…(´・ω・｀)

　　年明け以降に頂いたのは以下。

　■濃厚そば　■中華そば×2　■塩そば　■和え玉 醤油
　　　濃厚そばはビターながらもマイルドでエグみなし。
　　　今年もこちらの濃厚そばは美味いです(#^^#)
　　　中華そばは秋頃にカエシを変えて以来、
　　　スープの美味さが際立って、美味いですね♪
　　　塩や和え玉も相変わらず美味いです。

　　あ、そういえばラーメンラリー？というものに
　　当店も参加したらしく、シールが販売されていました。
　　10枚に1枚くらいキラが出るらしく、
　　キラは構図もキャラ設定もいい感じに仕上がっています♪
入谷駅から徒歩1分のラーメン屋、麺処 晴さん。

食べログ評価：'16.12_★3.85／'16.07_3.87/'16.02_3.88/'15.12_3.84
　　　　　　　Ramen Award 2016_第11位

都内濃厚煮干らーめんランキング第１位に勝手に選出しました

【2016.12 再訪】※今回更新
　　2016年のお気に入り店食べ納めシリーズ。
　　今年最も訪問回数が多かったのは、当然こちら♪
　　他の追随を許さない、ぶっちぎりです(#^^#)

　■濃厚そば、肉祭り醤油、和え玉醤油、豚めし大
　　　ぽちさん、こぽちを連れて、最終営業日にご挨拶に。
　　　やっぱり今日も美味かった(#^^#)

　　森尻さん大川さんの加入により、
　　営業も安定し、雰囲気もすごく良かったし、
　　新しいお客さんも増えた１年でしたね(^^)

　　大城さん、来年もよろしくお願いします＼(^o^)／


【2016.12 再訪】
　　12月の土曜は、助手の大川さんによる限定メニュー営業！
　　初回の12/3に行ってきました～＼(^o^)／

　■生姜限定
　　　正式メニュー名は面倒なので割愛。
　　スープ
　　　醤油と塩で選べます。当然連食で両方♪
　　　この日のお店のオススメは醤油。
　　　出汁としては鶏がしっかりと感じられますが、
　　　シャープに生姜が主張しています。
　　　丼底には一杯毎にその場ですりおろす生姜、
　　　表層には生姜煮干オイル。
　　　醤油・塩のどちらも生姜とスープが融合していて、
　　　完成度の高いスープです。
　　麺
　　　手揉み麺と細麺から選べます。
　　　醤油の方を手揉み、塩の方を細麺でチョイス。
　　　手もみ麺の方は中太タイプ。美味かった(#^^#)
　　トッピング
　　　チャーシュー、なると、めんま、ほうれん草、ねぎ。
　　　トッピングは醤油でも塩でも一緒です。
　　　チャーシューが1cmを超えるような厚みで、
　　　味もしっかりついた美味いやつでした(*´▽｀*)
　　感想
　　　シャープに効かせた生姜が美味い一杯。
　　　完成度も高く、特段修正すべき点も見当たらない。
　　　醤油・手揉み麺の組合せがマイベストかな～♪
　　　原価率を考えると、チャーシュー厚く切りすぎかも笑

　　ご馳走様でした～

【2016.11 再訪】
　　11月の土曜は、助手の森尻さんと大川さんによる限定メニュー営業！
　　初回の11/5に行ってきました～＼(^o^)／

　■牡蠣大好き将太くん
　　　将太は森尻さんの名前です。
　　スープ
　　　牡蠣の旨味がズドーンとくる！
　　　エグみなんかはなく、完成度高し。
　　　トッピングのトマトソースが美味く、
　　　牡蠣との相性も良くて奥行きを与えている。
　　　思っていたよりだいぶ万人向けの牡蠣かも♪
　　麺
　　　低加水のパッツン。
　　トッピング
　　　牡蠣、トマトソース、チャーシュー、エリンギ、アスパラ、玉葱。
　　　森尻さんの顔に似合わないオシャレなトッピング！笑
　　感想
　　　2週目くらいで、
　　　個性があり、かつ美味い一杯に安定しました(#^^#)

　■デミ玉丼
　　　10月のふわ玉丼に大川さん特製デミソースかけ。
　　　大川さんああ見えてかなりの不器用なので
　　　ふわ玉の出来を実はかなり心配していたが、
　　　ちゃんとふわになってました、よかった＼(^o^)／笑
　　　一方で、こちらもデミがルー入れすぎ感ありでしょっぱめ。
　　　オペはかなり大変そうでしたが、
　　　作業が最後の一杯の見た目まで雑にならなかったのは好印象。
　　　焦るのは仕方ないし、多少遅くても多めに見よう。

　■牡蠣和え玉
　　　これ、かなり美味いぞっ！Σ(ﾟДﾟ)
　　　ピューレ的な牡蠣がナイス♪
　　　しかし、これも塩分が課題ですね…(^^;

　　3品とも、課題はどれも塩分濃度だろうと思う。
　　水を汲み足しに行く客の多さに、忙しいながらも気付けていたかどうか。
　　どれか１つ薄味にするんでもいい気はしますけどね。

　　次週に期待～♪　次週もがんばれ～＼(^o^)／


【2016.10 再訪】
　　10月の土曜は、助手の大川と森尻さんによる限定メニュー営業！
　　2回目、3回目の10/8と15にも行ってきました～＼(^o^)／

　　3回目からは醤油らーめんも提供開始！
　　杯数を増やして、夜営業も始まりました。

　■Rioのカーニバル(10/15醤油)
　　スープ
　　　今回は白醤油をチョイスしたので確実ではないが、
　　　おそらく1回目のときと同じ構成のスープ。
　　　白醤油の甘さが鶏の旨みを包み込んでいて、美味い♪
　　　2回目に感じたバランスの悪さも解消していて、
　　　流石ですね(#^^#) これは間違いなく美味いっす！
　　麺
　　　前回同様なので割愛～
　　トッピング
　　　チャーシュー、なると、ほうれんそう、玉葱。
　　　塩とは全部変えているところも好感が持てる！
　　感想
　　　個人的な好みでは塩のカエシの方がスープとの相性的に
　　　気にいったが、これは十分に二枚看板を張れる完成度♪

　■Rioのカーニバル(10/8塩)
　　スープ
　　　2回目のこの回は、名古屋コーチンを一部使用。
　　　1回目のような鶏と塩の旨味の競演を期待したが、
　　　コーチンのコクがそれらをちょっとぼかしてしまった印象。
　　　その結果なのか鶏油が強く感じられすぎてしまい、
　　　全体のバランスも前回に比べると。。
　　　1回目が美味すぎると、ハードル上がっちゃいますね～(^^;
　　麺・トッピング
　　　前回同様なので割愛～
　　感想
　　　普通に美味いけど、大川さんには更に上を期待したい。
　　　上記の感想を大川さんに伝えたところ、
　　　大川さんも全く同じことを感じていたようで、
　　　3回目からは元のスープに戻すとのこと…(^^;

　■ふわ玉丼(10/8,15)
　　　高級ブランド卵を使った丼物。
　　　ご飯の量に対して甘辛ダレをかけすぎている印象で、
　　　卵のおいしさもタレが強すぎて完全に生きてないかも。。

　■和え玉 鶏油
　　　着丼時の香りがハンパな～い！！！
　　　普段の醤油の和え玉の香りも好きだが、
　　　こちらの香りはその更に数段上！＼(^o^)／
　　　天草大王の鶏油とのこと～♪
　　　コーチンの鶏油だともっとすごいのかなぁ。。

【2016.10 再訪】
　　10月の土曜日は、助手の大川さんによる塩ラーメンと
　　森尻さんによるふわたま丼の限定メニューのみでの営業予定！

　　初回の10/1に行ってきました～＼(^o^)／

　■Rioのカーニバル(塩)
　　　ふわたま丼は開店1時間で早々に売り切れ～(T_T)
　　スープ
　　　鶏の深い旨味と、塩のコクのある旨味。
　　　その両方が力強く主張する、｢濃い｣一杯！！
　　　これは美味いわぁ…(#^^#)
　　麺
　　　全粒粉入りの中細ストレート。
　　　主張しすぎず、スープによく馴染む。
　　トッピング
　　　鶏のたたき、春菊、ねぎ、玉葱。
　　　多少の噛み切りづらさはあったが、
　　　鶏のたたき美味い～♪
　　感想
　　　鶏と塩の旨味が競演する、まさにカーニバル。
　　　今回の限定はハイレベル！！＼(^o^)／

　大川さん、森尻さん、お疲れ様でした～

【2016.08 再訪】
　　バイトの川名さんが8/3で20歳になった記念に
　　大城店主が限定の｢川名君成人そば｣を提供♪

　■川名君成人そば
　　　運良く、ご本人と隣席で頂きました(#^^#)
　　スープ
　　　10,000円/kgという超高級焼き干しを使用！
　　　アゴもいい感じに下支えになっている印象。
　　　まろやか系の印象を最初は受けるが、
　　　旨みが力強く訴えかけてくるスープ♪
　　麺
　　　低加水率の中細ストレート。
　　トッピング
　　　ねぎのみ。かけそばです。
　　感想
　　　この日は濃厚そばも3,000円/kgの太刀魚を
　　　使用した一杯で、最高の出来栄え(#^^#)
　　　川名さんのお祝いの日、すごく贅沢な一日でした♪

　　あわせて、先日食べた助手 森尻さんの限定も。

　■冷尻
　　　夜に5杯限定で提供された冷やし！(#^^#)
　　スープ
　　　3,000円/kgの太刀魚を使用！
　　　昆布やアサリ節をベースに使っているそうで、
　　　じんわりと、でもしっかりと、美味い(^^)
　　　ここまで出汁が美味いと、塩はちょっとで十分♪
　　　塩分濃度もばっちりでしたね。
　　麺
　　　低加水率の中細ストレート。
　　トッピング
　　　チャーシュー、玉葱、ミョウガ、ネギ。
　　感想
　　　これは抜群に美味い冷やしでした～(#^^#)

【2016.07 再訪】
　　本日は、ぽちさんとこぽちを連れて、
　　初めて家族３人で晴さんへ～＼(^o^)／

　　うちの こぽちは4月末生まれ、
　　森尻さんのお子さんが1月生まれ、
　　大城さんのお子さんが2月生まれです(#^^#)

　　前日に一人で訪問した際の
　　助手 大川さんのゲリラ限定(13食のみ)も一緒にアップ。

　■アゴ出汁ゲンさん 730円
　　　焼きアゴと伊吹いりこの清湯らーめん。
　　　醤油と塩が選べたので、
　　　大川さんにオススメを聞いて塩を選択。
　　　カエシに頼ったタイプではなかったので、
　　　どちらでも美味しく頂けた気がしますね(#^^#)
　　　アゴの旨みが詰まった、美味い一杯でした～

　■冷やし塩そば 730円
　　　ようやく、今年初めての冷やしそば。
　　　マイレビさま絶賛の醤油にするか、
　　　去年自分が好きだった塩にするか悩んだ末、塩に！
　　　今年も相変わらずの爽やかさ(#^^#)
　　　去年いったい何10杯食べたんだろう…笑
　　　今年も何度もリピさせて頂きます♪

　■冷やし和え玉 塩　200円
　　　ぽちさん、こちらかなり気に入ったようです(^^)
　　　冷やしの和え玉は〆るのに時間がかかるので、
　　　らーめんの食券を渡す際に事前オーダーが必要。
　　　バイトの川名さんに食券渡す際に依頼。
　　　川名さん、前日深夜に伊吹の三村さんと田中商店さんに
　　　行かれてたみたいですが、寝坊も遅刻もせずに
　　　ちゃんと来られたんですね～( *´艸｀)

　■濃厚そば(白黒) 780円
　　　今日のも比較的食べやすい構成の日でした～
　　　ぽちさんも大満足で頂けました(#^^#)
　　　まぁ、烏賊のワタも大丈夫だから
　　　たぶんどれ食べても大丈夫な気はしますね(^^;

　■和え玉 醤油　200円
　　　温かい和え玉は、食べてる途中でオーダー可。
　　　やっぱり、温かい和え玉は醤油の方が好きだ(#^^#)
　　　ぽちさんもお気に入りです。

　　2人で4玉、大満足でおいしく頂けました～＼(^o^)／
　　冷やしを醤油と塩でローテするかもだけど、
　　濃厚・冷やし・和え玉(温醤油)・和え玉(冷)が鉄板ですな♪

　　食べているときは、こぽちを抱っこひもで抱きながら。
　　起きちゃいましたが、泣くことなく乗り切れました！
　　
　　これから何回も家族で行けたらいいなぁ。。

【2016.07 再訪】
　　2016.07.07(木)は、当店の開店４周年♪＼(^o^)／
　　食べ逃すことのないよう、有給休暇を取得しての訪問です！笑

　　昨年の3周年は、始発前の4:30頃の到着でのポールポジション。
　　2人目の方が私の5分後に来られましたね、確か。
　　今回は、当日までTwitter等での告知が一切なかったため
　　出足が遅れることを予測し、10:20の到着で2年連続ポール獲得♪
　　到着して間もなく店先に｢本日つけめんのみ｣の告知が貼られ、
　　ほどなくしてTwitterでも発表！！
　　朝顔市で入谷－鶯谷間は大混雑だし、今日は非常に暑かったので、
　　店先で大行列になって熱中症等も含めたトラブルが発生しないよう、
　　当日朝の告知にされたようです。良い判断だと思います(#^^#)

　■特製濃厚つけめん(中盛) 1030円
　　　並盛200g、中盛300gで同額。当然後者！
　　つけだれ
　　　あぁ、懐かしい～(*´▽｀*)
　　　この味の方向性だよね、やっぱ美味いわぁ。。
　　麺
　　　これも美味いんだよなぁ～
　　　大川さんの冷水での〆、バッチリです♪
　　　盛りは大城さんと大川さんで担当されていましたが、
　　　やっぱり大城さんの盛りの麺線は美しかったです(#^^#)
　　　(私の写真は大川さん担当、チャーシューで隠してました笑)
　　トッピング
　　　麺上にレアチャー3、のり3、味玉、
　　　つけだれ内にバラロールチャー、めんま、ねぎ。
　　　レアチャーはいつも通り絶品。バラチャーも美味いです。
　　スープ割
　　　｢ネギとチャーシュー入れますか？｣が懐かしい(#^^#)
　　　｢はい、アリアリで～｣。このやり取り、またできるかなぁ。。
　　　スープ割を｢薄める｣ことと勘違いしているお店もあるけど、
　　　こちらは当然そんなことは無い。飲みやすい中に強い旨み♪
　　感想
　　　やはり、当店のつけめんは美味かった･･･

　　ラーメン屋さんで4年続くのって、本当にすごいこと。
　　４周年、本当におめでとうございます♪＼(^o^)／
　　家から徒歩圏なこともあって、いつもすごくお世話になってます。

　　今後とも、よろしくお願いしますm(__)m

【2016.06 再訪】
　　2016.06.11(土)は、助手の森尻さんと大川さんによる
　　貝の限定らーめんの第３弾！

　■大川 feat.森尻 episode貝(塩) 860円
　　　手違いかサービスか不明ながら、味玉ゲット＼(^o^)／笑
　　スープ
　　　前回の醤油の時に比べて、
　　　貝がしっかりと感じられるじんわり系スープ。
　　　「とものもとさんからパクってきた」と大川さんが
　　　暴露された白トリュフオイルも、良い感じの香りのアクセント。
　　　うん、よくできてる(^^)
　　麺
　　　全粒粉入り中細ストレート麺。前回同様、柔らかすぎるかも。
　　トッピング
　　　チャーシュー、メンマ、ネギ、麩、三つ葉。
　　　前回と同じなので割愛。
　　　あ、貴族の味玉。白ワインの味かな これは。
　　和え玉
　　　森尻さんによる麺あげは2分の時点。
　　　普段と麺が違うとはいえ、倍近い茹で時間に不安がよぎる。
　　　案の定の茹ですぎで、湯切りで麺が潰れて粘りまで出ちゃう始末。
　　　これはいくらなんでもひどい。。(NS400Rさまも同意見…)
　　感想
　　　麺の茹で時間を除けば、前回の醤油よりかなり良かった♪

　　貝限定は、冷やし★3.9、醤油★3.4、塩★3.7 かな～
　　また次の限定に期待しま～す(#^^#)

【2016.05 再訪】
　　2016.05.21(土)は、助手の森尻さんと大川さんによる
　　一日限定らーめんを前週に続いて提供。今回は限定100食！

　■大川 feat.森尻 episode貝(醤油) 860円
　　　今週もメニュー名にセンスがない…( *´艸｀)笑
　　スープ
　　　鶏を下支えに、蛤とホンビノス貝が効いたスープ。
　　　貝をブワッとではなくキュッと効かせた感じ。
　　　惜しむらくは、スープ温度だろうか。
　　　舌が貝の旨みを感じやすいのは、もう少し低い温度。
　　麺
　　　低加水の全粒粉入り中細ストレート麺。ほんの少し柔らかめ。
　　トッピング
　　　チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
　　　普段当店で提供しているのとは違う、
　　　特製の肩ロースチャーシューは柔らかくて美味。
　　　篠はらさんのチャーシューに印象が近い。
　　感想
　　　美味いは美味いけど、
　　　このくらいじゃまだまだ満足はしませんよ～！
　
　次回に期待します♪

【2016.05 再訪】
　　2016.05.14は、助手の森尻さんと大川さんによる
　　一日限定の限定冷やしらーめんを提供。
　　昼が塩、夜が醤油ってことで、塩を狙って行ってきました♪

　■貝と森尻と大川と～大城なんて要らないもん～ 800円
　　　メニュー名がひどい…(;´Д｀)笑（｢大城｣は店主さま）
　　スープ
　　　蛤の出汁感が身体中に染み込むスープ。
　　　やっぱり冷やしらーめんは塩が好きかも(#^^#)
　　　助手のお二人の連名での提供だが、
　　　これは間違いなく大川さんの特徴が色濃く出た一杯。
　　　センスの良さが生きた、美しく美味しい一杯♪
　　　紫蘇オイルがひと回しかけられているが、
　　　その風味がもう少し効いていて爽やかさがプラス
　　　されていたら、完璧だったかも！
　　麺
　　　低加水の中細ストレート麺。うん、間違いない。
　　トッピング
　　　チャーシュー、白髪ねぎ、みょうが、三つ葉、味玉。
　　　味玉は、いつもお世話になっているNS400Rさまが
　　　なんと奢ってくださいました…感謝！！＼(^o^)／
　　感想
　　　今年初の冷やしらーめんだったが、見事な一杯♪(^^)
　　　200円で限定提供の冷やし和え玉も美味しかったです(#^^#)

　　大城さんと北村さんの｢入谷の海月姫｣が素晴らしすぎたので
　　まだ｢大城なんて要らないもん｣とはいかなかった感もあるが、
　　とても美味しい一杯でした♪

　　早めから並んだら、NS400Rさまともご一緒でき、
　　ビールまで奢って頂き、楽しいひと時となりました～(*´▽｀*)

【2016.03 再訪】
　　多忙により食べ歩きやレビューがかなり減ってしまうにあたり、
　　その前のラストはやっぱりこちらのお店のレビューで締めたいと思います。

　最後の晩餐的なこの日は、運良く夜まで残ってた濃厚そば(背黒平子)と和え玉を。

　　濃厚そばは、かなり沢山のバリエーションを食べてきたが、
　　背黒と平子のこの組み合わせが、一番｢晴｣らしさがあって、
　　かつ 当店と他店との差がわかりやすいかも。

　　背黒の苦み･エグみを平子が上手く包み込んでいて、
　　ニボニボ感は満載なのに、塩分濃度も決して高くないから品がある。
　　やっぱりこちらの濃厚そばは都内No.1だ。改めてそう思った(#^^#)

　　で、当然のごとく和え玉もオーダー。
　　知らない方も結構いらっしゃるかもしれないが、
　　当店の和え玉は、｢醤油｣と｢塩｣の2種類から選ぶことが可能。
　　何も言わないと醤油になるので、
　　塩の場合は現金を置きながら｢和え玉 塩で｣とコールしましょう♪
　　この日は久しぶりに塩をオーダー。うん、懐かしい(#^^#)


　3/13のコラボイベントの際のレビューも併せて更新します！

　　この日は千葉の煮干しの名店 海月さんとのコラボイベント。

　　10:00からなので余裕を見て8:55に到着するも、まさかの並び25人。。
　　ちょっとこのお店とラヲタたちを甘く見過ぎたか…(+_+)

　　当然のように北篠サキさまは自分の2人前にいらっしゃり、
　　この日はNS400Rさまにも初めてお会いすることができました♪

　■入谷の海月姫 1000円
　　　鶯谷から近いという理由から、豚星｡店主さまが命名。
　　スープ
　　　鯛と鶏と煮干しの三重奏。
　　　苦手の鮮魚系ということで身構えていたが、完全に杞憂。
　　　大量の鯛を投入しているにも関わらず、生臭さなど全くない。
　　　鮮魚専門店たちをあざ笑うかのように、完璧に旨みだけ抽出された鯛。
　　　エグみが出やすい煮干しから旨みだけ抽出することに長けた
　　　この2人の天才には、鮮魚は何の問題でもなかったようだ。
　　　鶏は控えめのバックアップ要員で、美味く三位一体に纏め上げている。
　　麺
　　　全粒粉入りの中細ストレート麺。茹で加減・滑らかさとも素晴らしい♪
　　　この麺も今回のコラボ限定なのに、ビシッと決めてくる。流石。
　　トッピング
　　　チャーシュー、車麩、柚子、レタス？、ネギ。
　　　チャーシューは麺魚さんのような薄切りの山積み。
　　　柚子の爽やかさが、本当に良く効いている。
　　　車麩は水で戻されてなく、正直これは理解不能。。
　　　スープに浸してみたが、そんなに簡単には戻らず(/ω＼)
　　感想
　　　大城店主の2人目のお子さん誕生祝いでの｢鯛｣ですかね？(#^^#)
　　　海月の北村店主とのセンス抜群のコンビが可能にした、凄まじい一杯。
　　　これは美味かった！！

　　この2人のコラボ、是非また実現してほしい♪


【2016.03 再訪】
　　この日は、群馬から千茶屋の店主さんが
　　遊びに？研修に？来られていました(^^)

　　この日の濃厚そばは平子烏賊。
　　これまでこちらで食べた烏賊の中では一番抑え目だったかも～。
　　うん、美味い♪
　　＜ 前回更新内容は大城店主に伝わったので、削除しました… ＞

　　宮元さんが限定の濃厚海老つけ麺をやった日だからか、
　　あいにくの雨だからか、それともキングボンビーのせいなのか…笑
　　こちらのお店で初めて、お客が自分一人という状況になりました。

　　せっかくなので千茶屋さん店主さん、大城さん、森尻さんの
　　スリーショットを記念に一枚パシャリ♪

【2016.02 再訪】
　　久しぶりの更新。
　　とものもとさんで旧レシピの塩そばを頂いてからの訪問。
　　本当は鶏そば 朱雀さんで連食する予定だったが、
　　急遽変更しての濃厚煮干しである(*´ω｀*)

　　前日に有吉君の正直さんぽの入谷特集に出たこともあってか、
　　13:30頃の訪問で15人以上の待ち！！(>_<)

　　新助手の森尻さんは初めましてでしたが、
　　むしろ店主なんじゃないかくらいの存在感がありました…笑
　　大城店主に「バイトに見えますよ」って言ったら怒られそう( *´艸｀)
　　(コメント欄にて、森尻さんは宮元さんの助手をされていた方
　　と教えて頂き、そうであれば何度も宮元さんでお会いしてました…笑)

　　でも、食べログラーメンアワードで全国11位に選ばれたり、
　　大城店主にめでたく２人目のお子さんが生まれたり、
　　助手さん加入でつけめん復活も見えてきたり、明るいニュース満載♪

　■濃厚そば(背黒白口)＋和え玉　
　　　背黒のビター感を出しながら、白口で美味くまとまっている。
　　　｢背黒白背｣と結構似てるかも。
　　　気のせいかもしれないけど、最近背黒が多い気がするなぁ。。
　　　平子メインのほうが万人受けするかもしれないけど、
　　　ニボラーはビター好きが多いから、仕方ないかな？(^^;

【2015.12 再訪】
　　年内の食べ納めとして、土曜日の昼にぽちさんと訪問。
　　本当に、今年いったい何杯食べたんだろう。。笑

　■濃厚そば(背黒白口) 780円 ＋和え玉 150円
　　　煮干しの旨みが最大限に引き出されているのに、
　　　苦み･エグみは完全にコントロールされている。
　　　もはや今更であるが、こちらの濃厚そばは美味すぎる。
　　　つけめんはエグみがちょっと苦手だったぽちさんも、
　　　｢この濃厚そばは凄い｣と脱帽の様子。
　　　中華そばの方を食べさせておけばいいやと思っていたが笑、
　　　濃厚そばのほうを結構食べられてしまった(*´Д｀)

　■味玉中華そば 830円
　　　うん、11月から変わった新しいカエシに、
　　　ようやく違和感が無くなってきた(遅い！)笑
　　　これも、やはり美味い。

　■豚丼大 380円
　　　こちらも実は都内屈指のレベル･コスパ。
　　　380円でこの絶品チャーシュー山盛りはすごい(*^^*)

　　食後は、大城店主から一年間のお礼のお言葉と年末のご挨拶を丁寧に頂き、
　　今度テレビで特集されるという｢おおぜきポーズ｣の写真を撮影させられ、退店。
　　(らーめんではなく、ポーズに対して取材が入ったとのこと 笑)

　　今回も大満足！ ご馳走様でした～＼(^o^)／

【2015.12 再訪
　　前日夕方の大城店主のつぶやき、｢明日濃厚まぜそばやります｣。
　　夜に一緒に八雲さんに行く予定のぽちさんが
　　不満そうにするも、何とかお許しを頂いて濃厚まぜそばを目指す。
　　交換条件で2人分の年賀状用紙購入が課せられ、大きな出費…(*´Д｀)笑

　■濃厚まぜそば 780円
　　　200g､250g､300gとも同料金。当然300gで～♪
　　タレ
　　　濃厚そばと同じ感じ。美味い～(#^^#)
　　　スープは50ccとのこと。
　　麺
　　　計量時に手もみしたウェーブ太麺。
　　　濃厚なタレと合わさると、ちょっとモッタリ感あり。
　　　手もみ麺の扱いに慣れていないのかほぐしが甘く、
　　　提供された麺には茹でダマが…(+_+)
　　トッピング
　　　刻みチャーシュー、三つ葉、紫玉葱、葱、岩海苔。
　　感想
　　　濃厚そばの｢麺太め｣｢スープ少なめ｣かな…(^^;
　　　いかにも｢晴のまぜそば｣って感じではあるけど、
　　　個人的には濃厚そばのほうが好きかな～
　　　土曜日に無理して営業してくれたことに感謝 ですかね♪
　　　ご馳走様でした～！

【2015.11】
　　リニューアル後の中華そばを確認すべく訪問♪
　　
　　おぉ、結構変わってる！(；ﾟДﾟ)

　　って言っても、目を瞑って飲んでも
　　これが晴さんのスープってのは間違いなくわかります。

　　最初は探り探りなのかなぁ～？って思っていたけれど、
　　思っていた以上にピタっとおさめてきた感じの完成度。
　　さすがは大城店主(^^)

　　キレがちょっとなくなったかなぁ。
　　どうなんだろう、最初のうちは前の方がしっくり来ていて、
　　少ししたら新しいのが普通になっていくのかも。

【2015.10】
　　11月から醤油タレをリニューアルするとのことで、
　　ならば今の大好きな中華そばは10月中で食べ納め…(；_；)

　　ってことで、無理やりの訪問です。食べたら会社戻ります。。
　　せっかくだし、平子背黒の濃厚そばと連食。

　　うん、中華そば、やはり美味しい。
　　冷やしは塩そばの方が好きだけど、
　　温かいと中華そばの方が好きだったりする(#^^#)

　　しっかりと味は舌と脳みそに刻み込みました。

　　リニューアル後の中華そば、ブラッシュアップに期待です♪

　　大城店主から「11/1のイベントは来られますか？」とお声掛け頂くも、
　　とものもとさん自体に伺ったことがないため、辞退の旨を回答。。

　　メインってことで張り切っているのか、それとも少し不安なのか。。
　　我々からしたら味は心配ないので、腰の心配をするばかりです…(^^;)笑

【2015.09】
　　冷やしそばが9/12までということで、食べ納めです…(；_；)

　　中華そばの冷やしも、塩そばの冷やしも、
　　もはや今年何杯食べたかわからない。
　　冷やし中華そばと冷やし塩そばの店内連食をして
　　大城店主から驚かれたりもしたなぁ(*´ω｀*)笑

　　個人的には、冷やしでは塩そばのほうが好きだった(*'▽')
　　ってなわけで、
　　最後の食べ納めは冷やしチャーシュー塩そば♪

　　澄み渡る美しきスープに、優雅に煮干しが踊る。

　　美味い。これに尽きる。来年の冷やしが今から楽しみだ。
　　
【2015.08】
　晴さん夏休み入っちゃう前の食べ納めまで。
　下記のほか、冷やし・中華そば・塩そば も結構食べて、
　食べログの｢メニュー｣に写真を概ね登録完了＼(^o^)／

　■濃厚そば(いい平子)780円
　　　｢いい平子の効果が不明｣と大城店主は言い続けてたけど、
　　　この平子、個人的には結構好みの味だった。
　　　癖がないからわかりづらいけど、純度が高い感じの味わい。
　■濃厚そば(いろいろ)780円
　　　残り物やらなんやらかんやらを一緒に炊き込んだ、
　　　度重なる臨時休業の賜物、ともいうべき一杯･･･(^^;
　　　その割に完成度高く、店主の才能の高さを示す一杯でもある。

【2015.07.05】
　晴さん三周年記念イベント。
　伊吹さん四周年と龍介さん三周年と
　やまののすーさんこと鈴木店主の34歳誕生日の記念コラボ。

　晴さんの晴れの日にも関わらず、あいにくの雨。。
　しかし、そんなことはラーメンファンには関係なかったようだ。
　100枚用意した整理券は、何と事前の配布予定時刻だった8:00を待たずして終了！
　と言うのも、6:00の時点で庇のある場所からあふれる20人の並びになってしまい、
　お客さんが雨の中待つのはかわいそうと思った大城店主が、配布の前倒しを決断。
　8:00と告知しておいて･･･と思う人もいるかもしれないが、
　実際に並んでくれている目の前のお客さんを大切にするという判断、自分は評価したい。
　そのおかげで家に帰って3時間も寝れたしね 笑

　で、開店の11:00前に到着。
　購入したのは、晴吹龍信1000円、チャーシュー増100円、麻婆丼200円。

■晴吹龍信 (チャーシュー増)
　つけだれ
　　龍介さんの鶏スープに伊吹さん的な煮干しを大量投入したもの。
　　何十キロという煮干を投入しているので、やっぱり伊吹さんの色が強い(^^;
　　でも、思っていたより一般人受けしそうな、食べやすい味でした♪
　麺
　　晴のつけ麺。大城店主が麺を扱う姿、目に焼き付けました。
　　見納めじゃないことを祈ります。
　トッピング
　　晴チャーシュー、しょーくんチャーシュー2、ねぎ、三つ葉。
　　チャーシュー増しの鶏チャーシュー3。
　　しょーチャは、鶏を最後バーナーで炙っての提供。
　　追加のチャは、レモン塩漬けの鶏コンフィ。
　　予想はしてたけど、やっぱり晴チャーシューが一番好き(^^;
　感想
　　店主様方、お疲れ様でした！！
　　ラーメンファンにはたまらない夢のコラボ、ありがとうございました！
　　晴で開催のイベントに、地元ファンとしてポールを獲得できてよかった♪
　　到着して店内を覗いた際、足元で爆睡中の三村店主に超びっくりしました笑

【2015.06】
　仕事で帰りが遅かったり臨時休業だったりで今月は少なめの訪問。
　■濃厚そば(伊吹いりこ平子)780円
　　　濃厚そばの中では、比較的万人向け。
　■濃厚そば(伊吹いりこ背黒)780円
　　　濃厚そばの中では、たぶん一番万人向け。
　■冷やし塩730円
　　　柴崎亭さんの冷やしを昼に食べた日の夜、比較用に。
　　　やっぱり結構近い。味というかスタンスというかセンスというか。
　■和え玉　150円
　　　濃厚そばオーダー時にはマスト。

【2015.05 再訪】
　つけめんが再び販売休止。限定として濃厚そば復活。
　■冷やし塩730円
　　　レギュラースープに煮干油。オーソドックスだが、うまい。
　■濃厚そば(片口・鯵・烏賊) 780円
　　　濃厚そばの中でも、万人向け度は低め。
　　　烏賊は煮干し以上にダメな人はダメなので。
　　　濃厚そば復活すぐの訪問の際は、完成度がやや低めだったが、
　　　基本的にはかなり好きな組み合わせ。
　　　ちなみにトッピングには烏賊ミンチ。
　■濃厚そば(背黒・鯵 (潰さず)) 780円
　　　濃厚そばの中では、比較的万人向け。
　　　潰さないことでエグミを抑える意図。復活直後の弱気かな？笑
　　　大城店主曰く、｢まだお客さんの反応を見ながら試行錯誤中｣。
　■濃厚そば(伊吹いりこ(潰さず)) 780円
　　　濃厚そばの中では、比較的万人向け。
　　　煮干しの王様｢伊吹いりこ｣を存分に。でもこちらも潰さず笑
　■豚丼 大　350円
　　　贅沢な丼。350円の豚丼としては最高峰かも。

　食べている途中、店内に入ってきたお客さんが
　「つけ麺ないの？ないならやめるわ」
　と言ったときの大城店主の悲しそうな表情。つらかった。。。
　つけ麺以外もめっちゃおいしいお店なので、ファンは通い続けます♪

【2015.04以前】 食べログ始める前の写真は1枚もないなぁ。。
　■チャーシュー塩そば1000円
　　　個人的には、低温調理チャーシューでは一番好き。
　　　｢ラーメンは麺とスープがほぼすべて｣と思っている自分も
　　　こちらのお店に限り、チャーシュー麺もたまにオーダー。
　■冷やし柚子塩そば730円＋50円
　　　チャーシュー、メンマ、紫タマネギ、柚子皮、三つ葉。
　　　美しく爽やかなビジュアル。食べると味も爽やか。
　　　魚介のやさしい風味の中を、柚子がふっと通り過ぎる。
　　　冷やしにはツルツル多加水麺を合わせにいくお店が多い中で、
　　　こちらはあえて低加水の細麺を合わせている。
　　　爽やかさだけではなくスープでも麺でも勝負できるからこそ可能な選択。
　　　これまで食べた中でも3指に入る冷やし。
　■中華そば　
　　　こちらも美しく、煮干しと醤油が香り立つ。
　　　チャーシュー、メンマ、ねぎ、たまねぎ。
　■濃厚つけめん
　　　麺のゆで時間は7分半、その後かなり念入りに水に晒され、
　　　ぬめりが取られてキュッと締められる。
　　　この工程に手抜きがないからこその、この麺である。
　　　ぽちさんは濃厚煮干しは初体験だったが、
　　　つけダレのおいしさ、そして麺のおいしさに感動したとのこと。
　　　大盛だとつけダレはおかわりOK。
　　　スープ割にはチャーシューとねぎを入れるか聞かれる。
　　　スープ割り後は、改めて煮干しのおいしさを味わえる。
　■濃厚そば
　　　スープは濃厚かつ豊潤な旨み。やはり、うまい。
　　　なぜこの濃厚さを持たせたうえでエグみや生臭さを消せるのか。
　　　他店との格の違いがここ。
　　　麺は煮干スープと相性のよい低加水の細麺。
　　　TETSUさんで有名な村上朝日製麺さんの麺。
　　　目新しさはないが、おいしい麺。
　　　トッピングは低温調理チャーシュー、のり、玉ねぎ、三つ葉。
　　　チャーシューは個人的にはかなり好き。他は無難。

【総論】
　　一番お気に入りのお店。
　　これからも足しげく訪問させて頂きます♪

いつもご馳走様です～(#^^#)

祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩5分のイタリアン、フィオッキさん。

食べログ評価：2017.07.02_★4.23

【2017.06 再訪】
　　現時点で自分が食べログで最も高得点を付けているお店！

　　子供NGなので1年ほど来れていませんでしたが、
　　この日はこぽちをぽちさん実家に預かってもらい、訪問！

　　前回訪問時から、ランチの構成が大きく変わっていました。
　　ディナーと同じ、10,000円＋サ税の旬菜コースをオーダー。

　■桜海老と空豆のフリテッレ
　　　レモンクリームが添えられていました。
　　　塩味がしっかりしているところにレモンクリームで爽やか。
　　　夏の一品目に相応しい一皿。

　■レタスで巻いた鯵のコンフィ
　　　 石山さんのトマトのピュレとアーモンド風味のモリー
　　　天草の鯵だそうです。
　　　鯵はレアに仕上げてあり、こちらもトマトで爽やかな味つけ。
　　　石山さんのトマトは、昨年の４月に訪問した際、
　　　シンプルなトマトソースのパスタが美味かった記憶がありますが、
　　　やはり今回も美味かった！
　　　甘味・酸味・苦味がバランスよく、そして、濃い。
　　　鯵も甘くて、アーモンドやパッションフルーツの種をまとって
　　　コクが良い感じに出ていて美味しかった。
　　　
　■ホワイトアスパラガスと鴨のコンソメテリーヌ
　　　 マイオネーゼとフランボワーズヴィネーガー 各地の野菜のサラダ
　　　まずはビジュアルに目を惹かれる、初夏の花畑的な一皿。
　　　鴨のテリーヌが、臭みもなく濃厚でとっても美味しい。
　　　マイオネーゼ、、ってマヨネーズだったのですね笑
　　　この自家製マヨネーズがしつこくないのにコクがあって
　　　鴨や野菜とよく合っていました(#^^#)

　■天草の天領牡蠣と仔羊のレアハム
　　　　アオサ海苔のパントルタ クリームソース
　　　牡蠣、仔羊のハム、クリームソースという
　　　｢３種類の濃厚な味わいのハーモニーをお楽しみください｣
　　　と言われたが、まさにその通りの一品♪
　　　牡蠣は見た目も大きくぷりっぷり。
　　　びっくりしたのは仔羊のレアハムの濃厚さ。
　　　上面に薄く敷かれているだけなのに すごい存在感！
　　　クリームソースを絡めて全て一緒に食べると、
　　　まさに濃厚な味わいのハーモニー♪
　　　メイン料理と言っても成立するレベルの満足度(#^^#)

　■カルチョーフィとオリーブのピュレとスズキのコンフィ
　　　もっちりとしたスパゲッティをオイルベースで。
　　　アーティチョークってなかなか日本のスーパーでは
　　　出会えないけれど、やっぱり美味いなぁと食べる度に思います。
　　　香りも良く美味しいパスタでした！

　■アスパラガスの先端とスペックのリゾット
　　　　二宮さんのホロホロ鳥の卵のポーチドエッグ
　　　クリームベースのリゾットに、ポーチドエッグを崩しながら頂く。
　　　さながら 洋風卵かけごはんといったところ。
　　　ぱらっと炊かれたリゾットに卵が絡みます。
　　　二宮さんのホロホロ鳥の卵といえば、
　　　初訪問時に頂いたカルボナーラの美味しさが未だに忘れられない…
　　　もう１度食べたいなぁ、、復活を強く希望します！

　■仔羊の藁包みロースト
　　　メインはスペシャリテのこちらに変更してもらいました。
　　　(10000円のコースだったからか、追加料金なし)
　　　仔羊も、時期によって味が違うようで、
　　　今の時期はコラーゲン多めで濃厚なようです。
　　　やっぱり美味い～～こんな柔らかくて臭みもなく
　　　美味しい仔羊料理ってあるんだな～と毎回思ってしまいます。
　　　そして毎回、じゃがいももやたら美味しい…笑
　　　こちらのシェフなら、通常コースのメインも美味しいものを
　　　作られているのでしょうが、そんなに頻繁に伺えないため、
　　　どうしてもメインはこちらをオーダーしてしまいます。

　■ヨーグルトと弓削瓢柑のグラニータとジンのジュレ
　　　口直しには最適なすっきりとした柑橘の１品。

　■チェリーの赤ワイン煮のズッパイングレーゼ
　　　　メリンガ、ヴァニラのジェラート、スパイス、ナッツ、チョコレート
　　　赤ワインの味がしっかり、チョコもビターな大人のデザート。
　　　デザートまで抜かりなし、美しく そして 美味かった！

　■小菓子とカフェ
　　　シュークリームとチョコのサラミ。
　　　チョコが、肉のサラミのようなもちっとした食感で面白かった。


　　今回もいつものように事前に当店とラトリエ ドゥ プレジールさんの
　　予約をしておき、当店の後にパンを受け取って帰る流れ。

　　やはり、自分にとって都内で一番のイタリアンは当店だし、
　　都内で一番のブーランジェリーはラトリエドゥプレジールさんでした。

　　今のところ、二番のお店との差はそれなりに大きいので、
　　これら2店をセットにした祖師ヶ谷大蔵ツアーはまた開催されますね～


今回も抜群に美味かった！ ご馳走様でした～(#^^#)
祖師谷大蔵駅から徒歩5分のイタリアン、フィオッキさん。

食べログ評価：2016.04.17_★4.10

【2016.04 再訪】※今回更新
　　Ｄコースのメインを子羊の藁包みローストに変更にて、
　　約２週間前に電話予約して訪問♪

　■アミューズ
　　　バーニャカウダ、契約農家の旬の野菜。
　　　小さいココットにアツアツのバーニャカウダソース。
　　　軽く湯通しした野菜は緑が鮮やか。ちょっと食べにくい…(^^;

　■前菜
　　　まず見た目が美しく、運ばれてきた瞬間にテンションUP♪＼(^o^)／
　　　　○真タコとセロリのマリネ
　　　　○内陸のピエモンテ州の、魚を模した鶏料理。パプリカマヨネーズで。
　　　　○ホワイトアスパラガスのムース、あこや貝のソテー
　　　　○生ハムリコッタチーズ、山羊のチーズ、鎌倉産スイスチャード
　　　　○旬のビーツを２種類の調理法と豚肉
　　　　○鯖入りクロケット
　　　　○めかじきの炙りマリネ、新たまねぎ
　　　どれも、１つ１つ手が込んでいておいしい。
　　　特に、鎌倉産スイスチャードでリコッタチーズと生ハムを巻いたものは、
　　　一口で食べると濃厚なチーズの風味と生ハムの塩気が絶妙で美味い(#^^#)
　　　ホワイトアスパラガスのムースは口どけがよくクリーミーで、
　　　ホワイトアスパラガスの甘さも引き出されていて美味い～♪

　■ズッパ(ぽちさんチョイス)：リボッリータ
　　　オーブンから出したばかりのアツアツの状態が食欲をそそる。
　　　野菜と豆にパルミジャーノチーズがたっぷり絡んで美味い。

　■ズッパ(かいぬしチョイス)：パパロット
　　　ホウレン草とサルシッチャが入ったトウモロコシ粉のズッパ。
　　　素材の味が生きていて、香りが独特。優しい雰囲気の一皿。

　■パスタ(ぽちさんチョイス)：タリアテッレ
　　　掛川にある石山農園のスペシャルトマトの一皿(+300円)。
　　　余計なものは使わずスペシャルトマトの良さを最大限に
　　　引き出したソースでシンプルに仕上げたパスタとの説明で、
　　　トマトで+300円って、どんなトマトだ！？ と期待してオーダー！
　　　１口食べてびっくり。
　　　スペシャルトマトのソースが美味しすぎる～Σ(ﾟДﾟ)
　　　一番に来るのは甘さ、そして適度な酸味。感動的に美味い。
　　　トマト独特のえぐみは全くないフレッシュさ。
　　　良い素材を腕の良いシェフが調理するとこうなるんですね♪
　　　トマト好きなら是非食べてほしいパスタ(#^^#)

　■パスタ(かいぬしチョイス)：パッパルデッレ
　　　前回も食べた一皿♪ これは外せない～！
　　　肉の野性的な味がしっかり感じられるボロネーゼソースと
　　　たっぷりのパルミジャーノチーズが手打ちのパッパルデッレに
　　　よく絡んで本当に美味い～(#^^#)

　■メイン：仔羊の藁包みロースト
　　　当店の代名詞的なスペシャリテ(+700円)。
　　　本当に柔らかい～♪やっぱり美味しい！(#^^#)
　　　癖はないんだけど、噛めば噛むほど味わい深い。
　　　これ食べちゃうとなかなか他で仔羊は選べないわぁ～
　　　そして、地味にこのじゃがいも好き。
　　　ぎゅっと甘さがつまってしっとりしていて塩加減がまた良い。
　　　ブラックペッパーなどを混ぜたオリジナルバターが
　　　添えられてたが前回はなかったような。
　　　ハイクオリティなじゃがバターが楽しめます…( *´艸｀)

　■デザート
　　　ニンジンのタルト、甘く煮たニンジンとフライドニンジン。
　　　エスプレッソアイス。ソースは柑橘とマスカルポーネ。
　　　甘く煮たニンジンはしっかりニンジンの味は残しつつも、
　　　おいしいスイーツになってる。
　　　甘めのタルトとエスプレッソアイスが良く合っていた。
　　　不味くはないけど、ちょっと地味かなぁ…(^^;

　■小菓子
　　　濃厚なチーズとレモンの小菓子としっとりしたチョコ菓子。

　　パッパルデッレと子羊は、前回訪問時にも食して感動した２品で、
　　今回もやはり言うことなしの美味さ(*´▽｀*)
　　今回特筆すべきは、トマトソースのタリアテッレ。
　　シンプルイズザベストな１品でこれだけ美味しい！と思えるって凄いこと♪

　　やっぱり都内のイタリアンではこちらが一番好き～＼(^o^)／


【2015.03 初訪】
　　食べログの都内イタリアンランク1位に君臨するお店である。
　　ビブグルマンとしてミシュランガイド東京2015にも掲載。

　　初訪問の今回は日曜日のランチにぽちさんと共に。

　　コースD(4500円)のメインを当店スペシャリテの
　　仔羊のわら包ローストに変更のうえ、パスタを追加オーダー。

　　こちらのお店はテーブル単位でオーダーする必要がないので、
　　ぽちさんと別々のものを選んで色々なメニューを楽しめた。

　　・前菜6品盛り合わせ
　　・ズッパ(ぬし)　ミネストローネ：たっぷり野菜のスープ(+300円)
　　・ズッパ(ぽち)　トフェイヤ：豚の舌・耳・ほほ肉・足などと野菜のスープ
　　・パスタ(ぬし)　アコヤ貝とホウレン草のクリームリゾット(+300円)
　　・パスタ(ぽち)　スパゲッティホロホロ鳥の卵のカルボナーラ(+500円)
　　・パスタ(追加)　パッパルデッレ：幅広のロングパスタのボロネーゼ(1300円)
　　・パスタ(追加)　ウンブリチェッリ：セミロングパスタマッシュルームのラグー(1200円)
　　・メイン(二人)　仔羊の藁包みロースト：スペシャリテ事前予約(+700円)
　　・デザート盛り合わせ
　　・小菓子とカフェ

　　前菜6品盛り合わせは見た目も美しく、
　　野菜の素材のおいしさが最大限生かされている。

　　ズッパは評判通りどちらもおいしい。
　　野菜の甘みが体に染み込んでくる、そんなスープ。

　　パスタではパッパルデッレとカルボナーラが特においしかった。
　　どちらも定番とも言うべきメニューなのだが、
　　これまで食べたものの中で一番おいしいと確信を持って言えるような、
　　そんな完成度の高さ。追加で2品頼ませてもらって本当によかった！

　　そして何より、特筆すべきは仔羊の藁包みロースト。
　　これまでこんなに柔らかい羊肉を食べたことがあろうか。感動である。
　　前菜からパスタまでの段階では
　　先月訪問したイルプレージョさんと同じくらいの満足度で推移していたが、
　　一気にここで振り切った。やはり1位になるお店はスペシャルだった。
　　灰で焼かれたじゃがいもはホクホクで、お肉との相性抜群。

　　デザートも美しく、フルーツとアイスで爽やか。

　　この大満足でしめて二人で16,000円強。信じられないコスパの良さ。

　　帰り道では、
　　祖師ヶ谷大蔵でラトリエ ドゥ プレジールさんのパンを買い、
　　代々木上原でアステリスクさんのケーキを8個買って帰宅。

　　何と贅沢な日曜日だろうか笑

　　それにしてもフィオッキさん、期待を上回るおいしさでした。
　　また何かの記念日にでも再訪したいと思います♪

美味しかったです、ご馳走様でした～＼(^o^)／

京橋駅から徒歩1分のパティスリー、イデミスギノさん。

食べログ評価：2018.03.11_★4.00（シルバー･百名店）
パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

最高のパティスリーのスペシャリテまとめに掲載しました♪


【2018.02 再訪】
　　相変わらず定期訪問中のイデミさん。
　　つわり中で甘いものを欲していなかったぽちさんが
　　こちらなら美味しく食べられるとのことで
　　年末年始で何度もお世話になりました(#^^#)

　■スーボワ
　■ラルム
　■オンフルール
　■ブレジリエンヌ
　■アカプルコ
　■エレーヌ
　■タルトレット・オ・キャラメル
　■ミステリユ
　■ポワリエ
　■シャタン

　　全部過去レビューで既出のため個々の感想は割愛しますが、
　　スーボワ、ラルム、オンフルールは特に好きで
　　あれば毎回買っちゃいますね(#^^#)

　　タイトルにも記載した通り、
　　ムースの口溶けと洋酒使いの巧みさにおいて、右に出るものなし。

　　相変わらず、イデミさんのケーキは美味いです(#^^#)


ご馳走様でした～♪
京橋駅から徒歩1分のパティスリー、イデミスギノさん。

食べログ評価：2017.08.07_★3.99（ブロンズ･百名店）
パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

最高のパティスリーのスペシャリテまとめに掲載しました♪


【2017.07 再訪】
　　イデミさん、定期訪問(#^^#)

　■トロピック
　　　パッションフルーツ、マンゴー、パイナップルの爽やかケーキ。
　　　パッションフルーツの味がしっかりするバタークリームと、
　　　濃厚なジュレ、しっとりしたスポンジが層になっています。
　　　バタークリームがふんわり軽くて、美味いです(^^)

　■タルトレット･オ･キャラメル･パッション
　　　ナッツ入りのヌガーにこれまたパッションフルーツの濃厚な味。
　　　タルトがサクサクととろりとしたヌガーに爽やかな酸味。
　　　これ、好きです♪

　■エモーション
　　　生姜の味ががつんとするミルクチョコムースをベースに
　　　これまたまたパッションフルーツのジュレがアクセント笑
　　　買うときに気づいていましたが、パッションフルーツ尽くし～
　　　これは生姜が違和感に感じてしまう自分にはあまり響かず。。

　■スーボワ
　　　行くとかなりの頻度で購入してしまう。
　　　相変わらず格別の美味しさ。
　　　口どけと、味、やはりこちらのムースは美味しい！


　　ムースの口溶けと洋酒使いの巧みさ。

　　相変わらず、イデミさんのケーキは美味いです(#^^#)


ご馳走様でした～♪
銀座線京橋駅から1分のパティスリー、イデミスギノさん。

パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

【2017.02 再訪】
　　銀座久兵衛さんで寿司を食べ、
　　アンリシャルパンティエさんでイートインして
　　ついでにテイクアウトもしたくせに、こちらも訪問(#^^#)
　　控えめの４個購入です。

　■フリュイルージュ 680円
　　　やはりこちらのムースは美味い(#^^#)
　　　味も甘すぎず口溶けのよいムース、
　　　程よい酸味のあるジュレの構成で、
　　　間違いない美味さのベリー系ムース。

　■エレーヌ 680円
　　　リンゴ、ショコラ、ムース、
　　　全て一緒に食べたときの一体感が良いですね♪

　■シャルム 680円
　　　意外とチョコ系も美味しいイデミさん。
　　　チョコムースはもちろん、
　　　洋酒の効いたチェリーがまた美味しい。

　■フランボワジェ 680円
　　　フランボワジェと言うと
　　　アーモンド多めのスポンジにバタークリームが定番だが、
　　　こちらのはシロップが染み込んだしっとりしたスポンジと、
　　　濃厚なフランボワーズジュレ、ムースのような軽めのクリーム。
　　　イデミさんらしいフランボワジェですね。


　　やはり当店のケーキは他では味わえない個性がありますね。

　　特にムースは素晴らしく、味の組み合わせも絶妙でハイレベル。
　　決して安くはないけれど、何度も何度も足を運んでしまうお店(#^^#)
銀座線京橋駅から2分のパティスリー、イデミスギノさん。
一番のお気に入りのパティスリー(#^^#)♪

食べログ評価：2016.07.29_★4.17 /'15.12_☆4.19
パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

【2016.12 再訪】※今回更新
　　12月中旬の訪問。
　　土曜日のオープン10分前で並び5人。開店時で15人程。
　　こちらは1人につき6個までしかケーキを買えません。
　　8個購入が基本の自分には、ちょっと物足りない。。
　　(この日もトシ･ヨロイズカさんで4個買い足しました…笑)

　■オンフルール 680円
　　　洋酒がキュッと効いた、りんごのケーキ。
　　　食べログスイーツアワード2016で
　　　当店のアイコンにも使われた美しい一品。
　　　(使って頂いたのは私の写真です…(#^^#))

　■ラウム 680円
　　　当店におけるモンブランという位置付け。
　　　洋酒のマロンクリームが秀逸で、
　　　トップのマロングラッセも本格的に美味い。
　　　これぞイデミスギノのモンブランというべき、
　　　他店では作りえない名作。

　■カプチーノ 680円
　　　当店と言えばムースが代名詞で、
　　　ムース以外は・・・というのが一般的イメージだが、
　　　｢シェフ一押し｣だか｢シェフのおすすめ｣だかの
　　　ポップが出ていて未食だったので、購入。
　　　結果、おお、美味いではないか！！
　　　タルト上のビターチョコもコーヒークリームも美味い♪

　■ポワリエ 680円
　　　風味豊かな洋梨のケーキ。流石の繊細な口溶け。

　■名前不明 680円
　■名前不明 680円
　　　ルーローの三角形のような形をしたケーキは、
　　　当店のケーキの中でも随一の洋酒の効きっぷり！
　　　こぽちに授乳中のぽちさんは、
　　　一口食べてみたものの、安全を見てギブアップ(^^;

　　やはり洋酒使いの巧みさとムースの口溶けにおいて、
　　当店の右に出るお店は無い。美味かった～(*´▽｀*)

【2016.07 再訪】
　　銀座でイタリアンランチした休日午後に訪問。
　　それなりに並んでいたけれど、15分待ちくらいかな。
　　どんどんケーキが売れてしまい、結局買えたのは5種類だけ。

　■ブレジリエンヌ 680円
　　　苦みのあるコーヒームースと、
　　　香ばしい甘さのあるキャラメルムース。
　　　ムースに口溶けに酔いしれる(*´ω｀*)

　■ネオ 680円
　　　淡い酸味をもったチーズムース。
　　　トップの黄色と緑のソースはマンゴーとバジルかなぁ。
　　　ぽちさん これ結構好きとのこと(#^^#)

　■シャルム 680円
　　　毎回買っちゃう定番ケーキ。

　■プロヴァンサル 680円
　　　見た目はバジルとミニトマト。
　　　味は想定外なことにレモンの酸味がベース。
　　　爽やかだけど、それ以上ではないなぁ。

　■ミス アルビオン 680円
　　　ミントムースと控えめなチョコムース。
　　　これ、ミントの良さの引き出し方が見事(^^)
　　　青臭さを出さずに、爽やかさだけ見事にムースに。
　　　チョコがそれを壊さずにサポートしてるのが良い♪

　　やっぱりムースが素晴らしすぎる(#^^#)

【2015.12 再訪】
　　ずいぶん久しぶりのレビュー。
　　職場のすぐそばなのでいつでも買えるのが有難い(*´▽｀*)

　　あ、そういえば、杉野シェフ、
　　アジア最優秀パティシエの受賞、おめでとうございます！！！　　
　　（3月の受賞以後、一度もレビュー上げてませんでした…笑）

　　日本チームの主将としてスイーツ界のワールドカップである
　　クープドモンドを制したのは、もう24年前も前の話。

　　今なおトップで走り続ける杉野シェフ・イデミスギノ、凄すぎます。

　　さて、今回の訪問は仕事帰りだったので、
　　あまり選択肢はなく、以下の2つをテイクアウト。

　■オンフルール 680円
　　　ビシッとシードルを効かせたりんごのムース。
　　　中にはカシスのムースとりんご。下はスポンジ。
　　　上にはリンゴ皮のチップがアーティスティックに刺さる。
　　　やはり、何度食べてもこちらのムースは最高。
　　　都内ではエムコイデさんとこちらが抜群に美味い(#^^#)
　　　このケーキは特にアルコールが強めなので、
　　　お酒が苦手な人や子供にはちょっと微妙かも？

　■シャルム 680円
　　　こちらは定番のお気に入りケーキ。
　　　チョコケーキに、贅沢にチェリーがちりばめられている。
　　　ムースではないのでチョコケーキ自体はそれなりなのだが、
　　　ブランデーの染み込んだチェリーが美味く、
　　　かつチョコケーキとの相性がすごくいい。

　　今回も美味しかった(*´▽｀*) ご馳走様でした～♪

【2015.03 再訪】
　　前回の利用から9日しか経っていないが、
　　今回もぽちさんが4個テイクアウトしてきてくれた。

　■シャルム　　　　680円
　■フレゼット　　　680円
　■フランボワジェ　680円
　■フィグフィグ　　650円

　　どれも間違いのないおいしさ。お気に入りはシャルム。
　　洋酒のしみたチェリーがチョコの中でいいアクセント。
　　写真もアップします。

　　今月、ケーキ購入数が合計30個を超えている気がする。
　　少しは我慢しないと糖尿病やメタボになっちゃうかも…

【2015.03 再訪・初投稿】
　　職場のすぐそば京橋のイデミ・スギノさん。

　　洋菓子界のワールドカップ｢クープ･ド･モンド｣に
　　1991年の日本チームのリーダーとして参加し、
　　チョコレートケーキの傑作｢アンブロワジー｣で
　　日本に優勝をもたらした、杉野英実さんのお店。

　　今回はぽちさんが6個買ってきてくれた。
　　久しぶりなのでうれしい。

　■エレーヌ
　■ミステリユ
　■メルベイユ
　■スーボア
　■ネオ

　　やっぱりどれも美味い(#^^#)
　　ぽちさんはこの中ではエレーヌが好みとのこと。

【総論】
　　大きさはどれも小さめで、お値段は高い。
　　持ち帰りができずイートイン限定のケーキがある。

　　これらの点を、減点要素とする人がいるのは理解できる。

　　ただ個人的には、
　　ここでしか食べられないレベルのムースなのだから、
　　値段が高いとは思わない。

　　また、ゼラチンの量を極限まで減らしているからこそ
　　この感動的なムースの口どけを味わうことができるのだから、
　　持ち帰りの時間の間に繊細なムースが損なわれるのを嫌い、
　　イートイン限定で最高の味を届けたいという思いも理解できる。

　　また、シュークリームやショートケーキやモンブランといった、
　　ケーキ屋さんの定番とも言えるようなケーキは置いていない。
　　あくまでオンリーワンであることに誇りを持っている。

　　杉野英実さんの傑作｢アンブロワジー｣の語源は、
　　ギリシャ神話に登場する神々の食べ物｢アンブロジア｣。

　　そう、これは美しき神々のケーキなのだ。

　　我がケーキ屋さんランキング1位に全く揺るぎなし。
　　おいしいケーキ屋さんは幾多あれど、こちらは別格である。

駒込駅から徒歩5分ほどのラーメン屋、きなりさん。

食べログ評価：2016.05_★3.77／'16.03_☆3.82／'15.12_☆3.93

【2016.05 再訪】※今回更新
　　2016.05.17～｢つけそば 冷製｣がスタート♪
　　1日限定15食で日曜定休なので、自分は土曜以外ノーチャンス(;_;)

　　ってなわけで、土曜にシャッターズで行ってきました！
　　注文率は不明だけど、今回は11:35到着くらいで客は15人に到達。

　■つけそば 冷製　850円
　　　緑のつけだれは知らないとびっくりかも？(^^;
　　つけダレ
　　　白身魚の白湯とキュウリの爽やかなつけだれに
　　　西京味噌が程よく効いていて、これ美味い♪＼(^o^)／
　　　粒感があって粘度もそれなりなので、麺による引き上げがすごい！
　　　これぞ和食 という、当店ならではのセンスと完成度！！
　　麺
　　　毎度おなじみの麺なので割愛。
　　　大盛りだと、割りスープのとこまでつけだれ残らないかも笑
　　トッピング
　　　鶏チャー3、水菜、ミョウガ、レモン。
　　　つけだれとの相性も良く、爽やか。
　　　レモンは最後にちょっと試したが、
　　　特に味的には必要なし。色合い要員として活躍。
　　割りスープ
　　　事前情報では豆乳とのことだったが、
　　　この日はトマトスープでした♪
　　　爽やかですっきり感があるので、
　　　夏の一杯の〆としてはいいですね(#^^#)
　　感想
　　　個人的には好みにどストライクの一杯！！★4.5

【2016.03 再訪】
　　2016.03.17～白醤油つけそばがスタート♪
　　おいしかった(#^^#)★3.9

【2016.01 再訪】
　　2016.01.20～味噌そばがスタート。ってことで再訪♪

　■味噌そば 850円
　　　つけそば味噌のらーめんバージョンという位置付け？
　　スープ
　　　ベースは八丁味噌。
　　　つけめんはしょっぱさの印象が強めだったが、
　　　こちらは甘さが生きている感じの印象。
　　　動物系のコクは少ないが、干しエビ等の和の風味がいい。
　　麺
　　　醤油そばや汐そばではく、つけ麺たちと同じ麺。
　　トッピング
　　　鴨チャー、レンコン、メンマ、春菊。
　　　つけめんになかったメンマが入ってますね。
　　　やっぱ鴨チャーシュー美味いなぁ。。
　　感想
　　　つけ麺よりこっちのほうがだいぶ好きかも。★3.8

【2015.12 再訪】
　　2015年のお気に入り店の食べ納めシリーズ。

　　今、食べログマイページのトップ画像に表示している
　　2015年ベストラーメンにおいて、第２位に選んだお店♪

　■醤油そば 750円
　　　煮干と鶏と白醤油の完璧なハーモニー。
　　　今回の訪問で食べ比べて、汐より醤油の方が好きと確信！
　　　細かい内容は以前の訪問時の内容をご覧ください。

　■味玉汐そば 850円
　　　美味いけど、独特な風味が多少の違和感となり、醤油に軍配。

　■炊き込み飯 150円
　　　炊き込み飯、本当に美味い。150円は、安すぎる。
　　　炊き込み飯の連食したいくらい笑

　　やはり、素晴らしく美味い！(*´▽｀*)
　　夜はさほど並ばずに食べられるのもうれしいところ(*^^*)
　　季節感あふれる新メニューも楽しみ♪ 来年も通います！！

【2015.11 再訪】
　　季節替わりのつけめんの2015冬版のスタートを知り、
　　速攻で訪問。今回も季節感が良く出てます(#^^#)

　■つけそば味噌＋味玉
　　　毎日限定15食程度とのこと。
　　　情報が出回ると、昼で売り切れる日も出てきそうかも。
　　つけダレ
　　　八丁味噌をベースにした、煮干出汁のスープ。
　　　シャバ系で、中には干しエビが漂う。
　　　鶏や豚は感じられず、かなりシンプルな印象。
　　　秋の淡麗つけ麺でも感じたけど、ちょっと濃すぎるなぁ。。
　　　前日のてちさんに比べると、甘さはだいぶ弱い。
　　　スープ割りをしてもまだしょっぱく感じた。
　　麺
　　　夏・秋の淡麗つけと同じなので割愛。
　　トッピング
　　　鴨チャー、レンコン、金柑、春菊。(＋味玉)
　　　鴨チャーは秋の淡麗に引き続き。相変わらずの美しさ。
　　　春菊を鴨に合わせるお店、増えてきてますね。
　　　味噌にも合うし、いいアクセント。
　　感想
　　　季節を感じられる一杯。店主のセンスが詰まっている。
　　　ただ、やはりちょっとしょっぱい(/ω＼)★3.4

【2015.09 再訪】
　　いつもお世話になっている先生レビュアーさまから
　　｢冷やしから淡麗つけそばに変わっていたのでレビューを待っている｣
　　とのご連絡を頂いたので、時間を作って久しぶりの訪問！

　■淡麗つけそば 780円
　　　オーダーは当然こちら。
　　　一緒に頼んだ炊き込み飯は相変わらず絶品。
　　　あ、茶碗が整形から不整形に変わりましたね…笑
　　つけダレ
　　　ふっと鰹節が香る、粘度ほぼ無しのつけダレ。
　　　浮かぶのはナメコ・わけぎ・ねぎ。｢和｣一色のつけダレ。
　　　しかし、油断させておいて濃口醤油がかなりガツンとくる。
　　　どうなんだろう。。個人的にはしょっぱすぎる…(/ω＼)
　　　酸味や辛みはほどほど。
　　麺
　　　冷やしつけそばとたぶん同じ麺。
　　　しっかりと〆られてて、喉ごし良好(^^)♪
　　トッピング
　　　鴨チャーシュー3、柿、茄子、オクラ、三つ葉。
　　　うん、｢秋｣ですね～(´ω｀*)
　　　そしてこれらのトッピング、ハイレベルです。
　　　鴨チャーシューは柔らかくておいしいし、
　　　薄く切られた柿はつけダレを爽やかに味変させる。
　　　そして、茄子。これは何だ？煮浸し？めちゃうまい。
　　割りスープ
　　　これも一筋縄ではいかない。
　　　すりおろし入りの大根の煮汁？？
　　　新たなものが多すぎて、自信を持ってレビューできない笑
　　感想
　　　秋のつけ麺まで投入してくるその意欲、
　　　そして、過去の3杯とは全く異なる1杯を生み出す創造性。
　　　来週にはここに更に汁なしそばも投入される予定とのこと。
　　　素直に、すごい。
　　　ただ、個人的には今回の一杯はちょっと醤油が立ちすぎている。
　　　割りスープを全部注いでも、まだ少ししょっぱかった(^^;
　　　なんとかならないかなぁ。。★3.3

【2015.06】
　　平日17:30の訪問で並びなしの一番乗りとなるも、
　　18:00退店時にはほぼ満席。既になかなかの人気。
　　店内一番奥の食券機にて
　　醤油そば750円と冷やしつけそば800円を購入。
　　冷やしつけそばには、以下の注意書。
　　「イカの塩辛・濃い煮干、苦手な方、、おススメ出来ません」
　　お客にもお店にも、この記載はいいと思います。

　■醤油そば
　　スープ
　　　煮干しが効いているが、鶏もしっかりいる。うまーい！！
　　　そして全体が白醤油でまろやかな口当たりに。
　　　鶏油がここまで馴染んでいて優しいのも珍しいかも。
　　　これは完成度高いわぁ、、紛れもなく本物ですね。
　　麺
　　　安心の三河屋製麺♪ほどよい加水率の細打ストレート。
　　　個人的にはもうほんの少し固茹での方が好みかなぁ。
　　トッピング
　　　レアチャーシュー2、めんま、のり、三葉、ねぎ。
　　　チャーシュー、やばい。旨すぎるし美しすぎる。
　　感想
　　　新店であることを否定したいレベルの完成度。
　　　ビジュアル・味とも申し分なし。★4.4

　■冷やしつけそば(夏期限定)
　　つけだれ
　　　いまだかつて見たことないビジュアル。
　　　すすると、烏賊が ずどーーーん！！
　　　いや、煮干しも ずどーーーん！！笑
　　　冷やしで烏賊って、なかなかの勇気。
　　　しかも烏賊もハラワタ感を効かせたドSタイプ。
　　麺
　　　橙色がかった平打麺。
　　　烏賊の濃ゆいやつを持ち上げていかんとする麺。
　　トッピング
　　　烏賊炙りチャーシュー？、めんま、シソ、刻み生姜、
　　　のり、きゅうり。
　　　飾り包丁入った烏賊をバーナーでブォー！！で提供。
　　　味変用のレモンが、アメとムチの アメ的な存在で貴重。
　　　つけだれとレモンの相性は抜群。
　　　難題「味を壊さずに味変する」を見事に解決している。
　　スープ割
　　　とっくりで提供。中身は完全に煮干し。濃すぎはしない。
　　　温かくはない冷たいスープ。単体ではおいしくない。
　　感想
　　　正直、醤油そばと同じお店のものとは思えない笑
　　　守るだけじゃない店主の飽くなき探求心の現れだろう。
　　　食べ手を選ぶのは間違いないが、完成度は高い。★3.6
＊＊＊
　 ■味玉汐そば
　　スープ
　　　片口・平子・鯵でとった煮干スープと岩塩。
　　　それだけのはずなのに、それだけに感じない。
　　　まろやかな甘みがあるが、何によるものかわからない。
　　　鯵の甘みとは違う。サフランの力なのか？
　　　サフランにそんな力があるのか？
　　　サフランライス、別に美味しいと思わないし。。
　　　ダメだ、自分ごときではわからない。
　　　塩の甘さと店主の優しさってことにしとこう♪
　　トッピング
　　　レアチャーシュー、味玉、筍、青菜、ねぎ、かいわれ。
　　　そして丼の縁に、お寿司屋さんばりの ガリ。
　　　醤油ではメンマなのに、汐だと筍。和の雰囲気ですかね。
　　　オープン当初はきゅうりが乗っていたが、
　　　つけそば開始に伴い、汐は青菜、つけそばがきゅうり。
　　　で、味玉うまい。これ一番好きなやつ。
　　感想
　　　醤油そば同様、悔しくなるくらいの完成度。
　　　批判するところは見当たらない。★4.2

　 ■炊き込み飯
　　　正直、これも衝撃的。
　　　鶏肉・ごぼう・生姜・三つ葉がベースだが、
　　　上にチャーシュー片とレモンママレード？が散っている。
　　　ごぼうの良い部分だけ味わえ、レモンの爽やかさも良い。
　　　これは150円出して食べるべき一杯だと思う。★4.2笑

【総論】
　　予想通りというか、予想以上というか、
　　紛れもない本格派のお店。
　　店主の経歴を考えれば当然かも知れないが、
　　蒲田の宮元さんに続く、新店離れした新店。

今や駒込、超激戦区！！ ご馳走さまでした♪

広尾駅から徒歩7分ほどの、インカントさん。
2015.09現在の食べログで、都内イタリアンの断トツ1位。
全国のレストランでもTOP50入りの超人気店である。

【2015.09】
　　シルバーウィーク中にディナーにて訪問。
　　そういえば、2日前のア･ニュさんも広尾だった。
　　セレブの街 広尾にまさか庶民がSW中に2度も訪れるとは…笑

　　オーダーは、プリフィックスのコース。
　　HPでは6,800円になってるけど、7,500円に値上げしています。

　　構成は以下で、前菜～メインはテーブル単位でのオーダー。
　　　・Stuzzichini（アミューズ）
　　　・Antipasto1（前菜１）
　　　・Antipasto2（前菜２）
　　　・Primo Piatto1（パスタ、リゾット等 1）
　　　・Primo Piatto2（パスタ、リゾット等 ２）
　　　・Secondo Piatto（メイン料理）
　　　・Dolce o Formaggi（デザート、またはチーズの小さな盛り合わせ）
　　　・Caffe, Piccola Pasticcera（カフェと小菓子）

　■アミューズ
　　　ピクルス＆カポナータ。
　　　こちらの都合に合わせて、恐らく通常とは違ったアミューズを
　　　ご用意頂いてしまったのではないかと思う。感謝です。
　　　カポナータがおいしかったおかげで、
　　　触発されたぽちさんが翌日ラタトゥーユを作ってくれた (^^;
　　　ちなみに、カポナータとラタトゥーユの違いは 揚げる作業と甘酢。

　■パン
　　　普段は３種なところ、この日は４種のパン。
　　　フォカッチャ、焦がし小麦のパン、栗のパン、ゴマのパン。
　　　おいしいけど、おかわりがないのは残念。。

　■フィノッキオとつぶ貝のインサラータ
　　　1つ目の前菜は冷たいものからチョイス。
　　　簡単に言えば、つぶ貝とハーブのサラダ。オレンジの爽やかなソース。
　　　今回のお目当ての一つのボッタルガを追加でかけて。(+500円)
　　　ボッタルガと言えば、
　　　｢情熱大陸｣でのインテルDF長友佑都のくだりが有名。たぶん笑
　　　　　長友「これはスパゲッティのボッタルガ」
　　　　　　スタッフ「ボッタルガ？」
　　　　　長友「…と、エビ。これがもう好きで」
　　　　　　スタッフ「ボッタルガ？」
　　　　　長友「ボッタルガ。カラスミ」
　　　　　長友「あっ、そうか。ボッタルガはイタリア語かー」
　　　結果、２チャンネルで「うぜえええええええええ」と叩かれまくり笑
　　　脱線しましたが、ボッタルガ、濃厚で美味でした(*^_^*)

　■パン粉とチーズのパッサテッリ
　　　２つ目の前菜は温かいものからチョイス。
　　　パン粉とチーズを練ったものを
　　　小さな穴がいっぱいあいた器具で潰したパスタのコンソメスープ。
　　　鶏のコンソメが優しい、素朴な味の一品。　　　

　■マッロレッドゥス 仔羊とアーティチョークの白いラグー
　　　１つ目のパスタは、本日のオススメの中からマッロレッドゥス。
　　　イタリア半島の西に位置するサルデーニャ島のパスタとのこと。
　　　見た目的にはニョッキに近い。
　　　アワビ茸とアーティチョークから選べたので、
　　　先月イタリアで食べそこなったアーティチョークを選択♪
　　　このパスタ、めちゃくちゃ美味～い！！( *´艸｀)
　　　これまでに食べたパスタで３本の指に入るくらい感動♪
　　　本日のオススメなので毎度出会えるわけではないのだろうが、
　　　これは次回訪問時も是非食べたいパスタ。

　■ポレンタを練り込んだクレスクタイヤット
　　　2つ目のパスタも、本日のオススメの中からクレスクタイヤット。
　　　トウモロコシを練り込んだ、ひし形状のパスタ。
　　　自家製パンチェッタと赤タマネギ、プチトマトのマトリチャーナ。
　　　パンチェッタは流石のおいしさで、この一皿を引き締めている。

　■トリッパとギアラのトマト煮込み
　　　メインはこちら。味の決め手は自家製のンドゥイヤ。
　　　ンドゥイヤは、豚肉と唐辛子の腸詰を熟成・燻製したペースト。
　　　モツは柔らかく、辛みが仄かにピリッと効いた一皿。

　■デザート
　　　ぽち　アーモンドミルクジェラート
　　　　　アーモンドミルクジェラートをお願いしたら、
　　　　　間違えてヨーグルトジェラートが出てきて、
　　　　　期せずして2つのジェラートを食べられることに(^^)
　　　　　そして間違えて出てきたやつの方がおいしかったという…笑
　　　ぬし　セルペントーネ
　　　　　セルペントーネは｢大きな蛇｣という意味の伝統的なお菓子。
　　　　　蛇がくねって描く円が年の巡りを象徴する、年末年始のお菓子。
　　　　　つまり 季節外れやん…(/ω＼) 別にいいけどね…笑
　　　　　皮は硬めのパスタ生地で、中はシナモン味のリンゴやくるみ。
　　　　　アップルパイとかの雰囲気に近い。

【総論】
　　自家製の品々が、総じて美味い。パスタの種類も豊富。
　　サービスも、堅苦しくはないが行き届いており、過ごしやすい。
　　すべてがハイレベルで、隙がない。お見事。
　　
　　個人的にはメインが抜群だったフィオッキさんを上にするが、
　　こちらが都内No.1イタリアンであることには何の異議もない。
　　
　　カウンターでパスタを食べることも可能だし、
　　間違いなく再訪するお店ですね～(*^_^*)

めっちゃおいしかったです、ご馳走様でした～♪

千川駅から徒歩2分ほどの、エコールクリオロさん本店。

食べログ評価：2016.03.18_★3.70

【2016.03 再訪】※今回更新
　　公私とも完全に多忙モードに入ってしまうため、
　　あちこち食べ歩いたり、食べログに定期的にレビューできる時間が
　　ある生活も、たぶん残りわずか。。
　　ってことで、毎日のようにある送別飲み会の合間をぬって、
　　思い入れのあるお店・お気に入りのお店の再訪モードに入っています。

　　今回は、千川の名店 クリオロ さん。

　■ショートケーキ･フレーズ　515円
　　　苺のショートケーキ。
　　　スポンジ・生クリームとも、非の打ちどころがない(#^^#)
　　　きめ細やかさとしっとり感と柔らかさが共存したスポンジ。
　　　仄かな甘さの生クリームも、スポンジと相性がいい。
　　　都内のショートケーキでは、ロートンヌさんとこちらが
　　　他店より頭一つ抜けているかな～と思う。
　　　やっぱり、美味い♪

　■キャラメルショック２　495円
　　　こちらのお店らしい、キャラメルとショコラのケーキ。
　　　各層の完成度が高く、一緒に食べた時の相性もいい♪
　　　すごく甘そうに見えるけれど、実はそうでもないのがうれしい。
　　　ただ、おそらくキャラメルがガイアと全く同じものなので、
　　　どうしても｢ガイア味｣に感じてしまうのが難点…(/ω＼)笑

　　なお、現在の千川の店舗は2016.04.27までの営業で、
　　2016.05.20にその名も｢クリオロ｣として隣駅の小竹向原に移転します！

　　工房と一つになった新本店、更なるパワーアップに期待ですね(#^^#)


【2015.05 初訪】
　　ずっと気になってはいたものの、
　　なかなか19時までに千川に行ける日がなく、訪問が延び延びになっていたお店。

　　今回はその日の仕事が早めに片付きそうなことが昼過ぎにわかり、
　　これなら18:30頃に千川駅に辿り着ける！と判断してお店に電話。

　　商品の審査員さまの評価の高いものを中心に、取り置きを依頼。
　　(事前リサーチで気になっていたが季節限定品等で今はないものも結構あった)

　■コック･ルージュ　495円
　　　瑞々しいビジュアルの絶品ムース。
　　　ムースの質自体はやはりイデミ･スギノさんのレベルにはないと
　　　個人的には思うが、味が抜群においしかった。
　　　イートインで食べたらムースの状態も良く、もっとおいしいのかも。
　　　個人的には今回購入した中でベストのケーキ。

　■ガイア　648円
　　　間違いない味・完成度の逸品。
　　　上野店で購入した冷凍品とは明らかに異なる口どけ。
　　　こちらもムースがもう少しきめ細やかだったら更に全体のバランスが良く完璧かも。

　■カフェ･プラリネ･ノワゼット　495円
　■ニルヴァナ　495円
　　　チョコ系のケーキ。
　　　チョコの濃厚さを前面に出して勝負するのではなく、
　　　全体の調和・食べやすさを追い求めた印象。どちらも完成度が非常に高い。
　　　チョコレートケーキ大好きのぽちさんもカフェ･プラリネ･ノワゼットを大絶賛。

　■モンブラン　495円
　　　上記のチョコケーキと同様、栗の濃厚さを生かすよりも
　　　栗ムース・ラム酒(？)ムース・メレンゲの口どけを重視したケーキ。
　　　それなりにはおいしいが、モンブランは他にいくらでも名店があるかな。

　■レアチーズ･ペッシュ　495円
　　　上面は桃のハート形チーズムース。優しい味と口どけ。
　　　おいしいけど、先に食べたコック・ルージュに軍配。

　■クレームブリュレ･フレーズ　530円
　　　かわいい犬のついたコップ型の器の値段も込みで530円なので
　　　器メインの品かと思いきや、実はこのクレームブリュレめちゃおいしい。
　　　器は現在、茶色いわんこと白いわんこの2パターン。

　■ガトー･フロマージュ　495円
　　　特段の感動はないチーズスフレ系ケーキ。
　　　他のケーキと違って味も一本調子で、今回の中では唯一のがっかりケーキ。

【総論】
　　複数の味や食感の融合に長け、クリームのレベルも非常に高い本格派のお店。
　　食べログ4点超のお店たちにも全く見劣りしないと断言できる。
　　緻密さや完成度の高さにおいては、他の人気店を凌駕しているかもしれない。

　　｢世界パティスリー優勝｣ということで実はあまり期待していなかった(末尾参照)
　　のだが、今回購入したケーキたちは予想をいい意味で裏切るのに十分なレベルだった。

　　ならなぜ食べログ評価がもうひとつ伸びないの？
　　というところについては、良くも悪くも｢本格派｣すぎるのだと思う(^^;
　　とはいえ、
　　甘すぎることもなく、高いレベルで味のハーモニーが構築されており、
　　個人的にはどストライクのケーキ屋さん。

　　なかなか千川には行けませんが、必ず再訪します！ ご馳走様でした♪

**蛇足**
【そもそものお話１ 世界パティスリーって？】

　　パティシエの世界大会としては、クープドモンドとWPTCが最高峰。
　　都内のTOP2店であるアテスウェイさんとイデミスギノさんのパティシエは
　　これらの大会での輝かしい実績を誇る、と言えばわかりやすいだろうか。

　　では、世界パティスリーはというと、
　　言うなればクープドモンド等の国内予選で敗退したパティシエや
　　将来を期待される若手パティシエの参加が中心の大会である。

　　エコールクリオロさんのサントスシェフ率いるフランスチームを抑えて
　　2009年の第1回世界パティスリーで総合優勝を果たした日本チームのメンバーも、
　　クープドモンドでは国内予選で敗退している面々。

　　つまり、世界パティスリーは世界大会ではあるけれど、
　　世界一を決める大会とは言い難い。そのくらいのレベル感。

【そもそものお話２ 世界パティスリー優勝って？】

　　エコールクリオロさんのサントスシェフが主将を務めたフランスチームは、
　　総合では日本に次ぐ準優勝に終わったが、カテゴリーごとの評価において、
　　ガイアでアントルメ(ホールケーキ)部門の1位、
　　ニルヴァナでプティガトー(1人用ケーキ)部門の1位を獲得している。
　　また、それらが評価されてフランスチームは最優秀味覚賞を受賞している。

目黒駅から徒歩2分、
日本一予約が取れない焼き鳥屋、鳥しきさんへの初訪問。

3月1日の14時から、電話をかけ続けたぽちさん。

外出から帰宅して電話担当交代し、なんと１回目。｢はい、鳥しきです｣
つ、つ、つながったーーーー！！！！
どうせ繋がらないだろうと思っていたので、かけた側なのにテンパる 笑

人気の休日夜の予約をゲット♪
こんなところで運を使ってしまっていいのだろうか。。

2か月間、楽しみにし続け、ついに当日。

お店入ってすぐの、大将と正対した席に着席。

おまかせのみの提供で、
｢お腹いっぱいになる少し前に声をかけてください。
何か食べたいものや苦手な食材や部位はありますか？」のスタイル。
大将を筆頭に、お店の方はとっても丁寧な対応。

最大人数15人のお客さんのおまかせを、
それぞれのお客さんの進捗にあわせて大将１人でどんどん焼いていく。
まさに職人技。手元が見えない席位置だったのは少し残念。

最初に大根ときゅうりのお漬物、
串2本目くらいで大根おろしがお口直しとして提供される。
では、出された順に。

【さび】
　　ささみは表面のみ焼かれた半生での提供。
　　柔らかく、生山葵の香りがすごく良い。
【砂肝】
　　さくさくとした食感の中に砂肝とは思えないジューシーさがあり、
　　噛めば噛むほど味わい深い。食べたことのない砂肝。
【波】
　　首まわりの皮。表面は香ばしく、中は柔らか。
　　脂の甘みがおいしく、大根おろしがよく合う。
【白玉】
　　うずらの卵。ちょうど黄身まで火が通りましたという、
　　まさに大将の火入れの腕の見せ所と言ったところか。
【オクラ】
　　塩加減がちょうどよい。
【つくね】
　　軟骨と荒めのひき肉で、ジューシーに焼かれている。本当に美味しい。
【食道】
　　プリコリの食感と、適度な脂、肉の甘味も感じられ、ぽちさんお気に入り。
【もも】
　　王道のもも。うん、間違いない。
【血肝】
　　生で食べても大丈夫なのではないかと思われる新鮮なレバーに、絶妙な火入れ。
　　もさっとした感じは全くなく、プリッと柔らかく絶品。
　　世の中のレバー嫌いの人も、このレバーは美味しいと思うのではないか。
　　ぽちさんは気にいりすぎて、最後にもう１本追加。
【銀杏】
　　10本目～♪　肉が続いていたので良いアクセント。
　　薄皮つきのまま焼いて、焼いてから薄皮を手ではがしていた。
　　塩味の銀杏、良いですね♪
【ひざ】
　　鳥の膝ってどこだろう…？っていうのは置いておいて、
　　ネギ塩ダレで、小鉢でのご提供。
　　よく動く部分なだけに、筋肉質な弾力のある食感。
　　白ねぎで口の中もさっぱり。飽きることなく頂ける。
【厚揚げ】
　　こちらも小鉢での提供。
　　薬味が爽やかで、表面カリっと焼けたアツアツの厚揚げ。
【しいたけ】
　　大ぶりのしいたけ。ジューシーに焼き上げるために、
　　一度水にさらしてから焼いていたとのぽちさん談。
【ぼんじり】
　　居酒屋でも定番のぼんじり。
　　脂っぽさがくどいこともある部位だが、こちらのは脂もすごくおいしい。
【先の皮】
　　波よりも、厚みを感じる皮。噛めば噛むほど脂のうま味を感じられる。
【肝臓と心臓のつなぎ】
　　食道と似た食感だが、こちらは内臓の味をしっかり感じられる深い味わい。
【手羽先】
　　大きくて立派な手羽先。お肉がぷりぷりで香ばしく、食べごたえある１品
【じゃがバター】
　　小さいじゃがいもにバターの風味が香る。合わないはずがない。
【そりもも】
　　もものつけ根のお肉。大ぶりで食べごたえのある１串。
　　皮はパリッと中は、弾力のある食感ながらとってもジューシー。
　　鶏肉好きにはたまらない。
【ハツ】
　　20本目～♪　まわりのお客さんが次々と帰っていくぅ…笑
　　仕込済のものが切れていたようで、新しく１本刺してもらってしまった。
　　新鮮でサクサクとした食感に、余分な血の味はもちろんなく、癖もない。
　　内臓系が苦手でも美味しく食べられるのでは。
【ちょうちん】
　　｢黄身の部分は半熟なので、１口でお召し上がり下さい｣とのこと。
　　黄身は半熟濃厚！！内臓部分は、柔らかく、旨味たっぷり。
【親子丼】
　　写真には写らないが、玉子と鶏の下に大量のきざみのりが隠れている。
　　お肉は少なめ卵たっぷりで味付けも上品なので、締めにふさわしい１品。
【卵かけご飯】
　　｢テーブルの出汁醤油でお召し上がりください｣とのこと。
　　濃厚な卵の味に出汁醤油がマッチして、薬味の風味が香る。
　　卵かけご飯好きのぽちさんも大満足。

本日はここまで！　2人で18,800円。安い！！！
この日なかった合鴨や、アキレス腱等の希少部位は次回以降のお楽しみ♪
全国の焼鳥屋さんの頂点にふさわしい、串とコストのバランス。
ここより美味しい店がない訳じゃない。この値段じゃ食べられないのだ。

いやー、食べましたね。
同席させて頂いたお客さんの中ではぶっちぎりの量を食べてしまった。。
お酒も飲まず食べ続けた３時間。
この方式だと、我々は永遠に止めたくならないから大変！
今回は家を出る前に大きなおにぎり3個を食べておいて本当に良かった 笑

お会計をお願いした際、
大将に「まだ全然いけますよね？笑」と言われた、ぽちさん 笑

さすが、忙しく皆の串を焼きながら、お客さんのことをよく見ている。

2人でたくさん食べて、大将の仕事ばかり増やしてしまいすみませんでした！
また頑張って予約取って再訪させて頂きます！ご馳走様でした！！

新小岩から3分ほどのらーめん屋、煮干し中華そば一燈さん。

食べログ評価：2016.07.17_★3.71 /'16.04_3.83 /'16.02_3.87 /'15.12_3.75 /'15.11_3.82
受賞等：TRY2016-17 新店つけ麺部門 第6位

都内濃厚煮干らーめんランキング第４位に勝手に選出しました

【2016.10 再訪】※今回更新
　　閉店時刻が23時から22時に変わってしまってから
　　なかなか行けておらず、久しぶりの訪問。

　■秋刀魚とポルチーニ香る淡麗つけ麺
　　　10月限定メニュー。
　　つけダレ
　　　サンマは油に抽出されているが、
　　　ポルチーニはあまり香っていないような。。
　　　カエシはしっかりと強めの主張。
　　麺
　　　おなじみの細麺なので割愛。
　　トッピング
　　　サンマの天ぷら、煮浸し、大根おろし、味変レモン。
　　　天ぷらは今回も油切れもしくは油自体が良くなく、△。
　　　つけダレが強いので、大根おろしを早めに投入して
　　　天つゆ的に頂くのがオススメかも。
　　感想
　　　季節感はあるけど、もう一歩かな。

【2016.07 再訪】
　　久しぶりの訪問。
　　お目当ては、評判も上々の和え玉。
　　極濃煮干しと一緒にオーダー。

　■和え玉
　　　これは油そばとして500円くらいで
　　　販売すべきでは…と思ってしまうくらい、
　　　複数種のチャーシューがゴロゴロと入っており、
　　　麺も普通に１玉で贅沢な一品♪
　　　油の風味が特徴的で、他店との差別化も十分。
　　　若者にはたまらないですね～！

【2016.05 再訪】
　　阿部さんによる限定つけ麺を目指して新小岩へ。
　　10:20到着で整理券10番目くらい。

　■カモーン1号（中盛）
　　　1.5倍の中盛300gも無料なのはうれしい(#^^#)
　　つけダレ
　　　鴨出汁に例の通り多めの鴨油。
　　　オイリーな仕上がりだが、香りが抜群に良い。
　　　粘度はなく、シャバ系のつけダレ。
　　　前半は鴨の香りと出汁感がぐいぐい来るが、
　　　鴨油が減ってくる後半はトーンダウンの感がある。
　　　つけダレの温め直しを頼む人が多かったが、
　　　温度が落ちてくると感じやすい｢貝｣とかを
　　　上手く使って後半でもう一段階あると更によかった。
　　麺
　　　今回用の特製ストレート細麺。
　　　小麦の良さが生きていて、美味いですね～♪
　　トッピング
　　　鴨チャーシュー3種、春菊の天ぷら、ほか。
　　　チャーシュー、美味い。ってか別皿が豪華＼(^o^)／
　　　春菊の天ぷらは油が切れてなくて
　　　オイリーなつけ麺の箸休めとしては微妙だが、
　　　天つゆにも鴨が効いているあたり、好きです。
　　感想
　　　800円で提供しちゃいけないような、｢鴨御前｣クラス。
　　　限定ならではの凄いメニューだと思います。★3.7


【2016.03 再訪】
　　仕事が忙しくなり、23時までやってるこちらの有難みを再認識。
　　早めに仕事が終わった日には食べに行けます(#^^#)

　　今回は、つけ麺一燈さんでしか食べたことなかった
　　濃厚煮干つけ麺と、3/26リニューアルのチャーシュー目当てで訪問。

　■特製濃厚煮干つけ麺 ＋ 大盛
　　　これでメニューページへの写真アップもコンプリート♪
　　つけダレ
　　　当店オープン前につけ麺一燈さんで食べたときに比べると
　　　だいぶ粘度が高くなった印象。
　　　これなら堂々と｢濃厚｣を名乗れるな、といった感じ。
　　　煮干しの旨さが生きていて、甘すぎることもない。
　　　際立つ個性は無いけど、安定感のある美味さ♪
　　麺
　　　安定の特注太麺。
　　　濃厚つけダレにも負けることなく、
　　　｢俺は美味い麺だぞ｣と堂々と主張できる存在。
　　トッピング
　　　チャーシュー3種、味玉、のり3枚。
　　　今回のリニューアル後の3種のチャーシューは、
　　　煮豚・パストラミチャーシュー・阿部さんの鶏チャーシュー。
　　　煮豚は以前の甘みの強いものから少し醤油に傾いたが、
　　　甘辛い方向性は相変わらずで、マイナーチェンジかも。
　　　パストラミチャーシューは完成度は高いが、
　　　濃厚系のつけ麺やらーめんとの相性はあんまりかも…(^^;
　　　お酒のつまみとしての方が本領発揮するかも！
　　　鶏チャーは火の入れ方なのか、食感があまり好みではなく。。
　　感想
　　　何だかんだでやっぱりおいしい濃厚つけ麺。
　　　でも、宮元さんと比べちゃうとやっぱり少し見劣りする。
　　　でもまぁ、こちらはほとんど並びなしで頂けるので、
　　　それを考えるとすごく有難いお店(#^^#)

　今後もお世話になりまーす♪


【2016.02 再訪】
　　2/24～3/9の限定らーめんは、豚清湯らーめん｢ぶたっくす｣！

　■ぶたっくす 780円
　　　昼夜各15食限定で、並盛のみ。
　　スープ
　　　豚ガラを大量に煮込んでいるとのことだったので
　　　癖があるのかな？と思っていたが、
　　　巧く炊いているのか癖や臭みは全くなく、
　　　豚骨らーめん的なレンゲの止まらない旨さだけある。
　　　出汁に関してはかなり好きで減点要素ゼロ♪
　　　油はホタテチー油でカエシが牡蠣塩とのことだが、
　　　牡蠣の主張が結構しっかりしてて、帆立は香りメイン。
　　　今回もちょっと油が多すぎるなぁ、
　　　提供された時点で表面に薄膜が張ってしまっていて微妙。。　
　　麺
　　　低加水の細打ちストレート麺。いつものやつ。
　　トッピング
　　　パストラミチャー、鶏チャー、葱。
　　　パストラミは味は良いけど肉質いまいち。
　　感想
　　　今回も、油の量が気になってしまった。。
　　　でも、スープとしてはかなり好き！★3.8＼(^o^)／
　　　THE錦糸町さまのレビューを拝見して、
　　　なぜか小ライスもセットだと思い込んでいたが、
　　　今回はセットではなく別売りらしい…(^^;
　　　もうチャンスないかもしれないけど、
　　　ご飯買えばよかったな～、たぶん合うと思う！
　　　　　　
　　今後も限定らーめんには期待しま～す♪

【2016.02 再訪】
　　2/2～2/16の限定らーめんは、伊勢海老塩らーめん｢えびっくす｣！
　　期待を特大にしての訪問です！！＼(^o^)／

　■えびっくす 780円
　　　昼夜各15食限定の伊勢海老らーめん。
　　スープ
　　　伊勢海老、来たー！！＼(^o^)／
　　　出汁にもカエシにも油にも伊勢海老を使っただけはある。
　　　鶏の甘さと和出汁の深みをバックに、伊勢海老が踊る♪
　　　過去に食べた伊勢海老らーめんの中で、一番の伊勢海老感。
　　　面白いのは、海老らーめんの特徴でもある甲殻系のクセは抑え、
　　　身と味噌の上品な旨みのみを抽出しているところ。
　　　低温で丁寧に炊き出したことが感じられる。　　　
　　　ちょっとオイリーすぎるところは、この一杯も同様。
　　　塩分は強すぎず、出汁で勝負する一杯(#^^#)
　　麺
　　　低加水の細打ちストレート麺。
　　トッピング
　　　パストラミチャー、炙りチャー、メンマ、のり、水菜、葱。
　　　どうせなら、伊勢海老の頭でも乗っけてほしかった笑
　　プチごはん
　　　ほぐし伊勢海老と刻み海苔とわさび。
　　　このスープはそりゃ雑炊には合うよね～(*´∀｀)
　　感想
　　　伊勢海老をじっくり感じられた点は大満足(#^^#)
　　　現在つけ麺一燈さんで提供している限定海老らーめんの
　　　｢エビラー｣より、自分は完全にこっちが好き～♪★3.7
　　　でも、当店の12月の牡蠣らーめん｢かきやん｣には及ばず。。　　

【2016.01 再訪】
　　1/5からの新グランドメニューを食べに、再訪。

　■台湾細つけ麺 800円
　　　12月で退職された出塚さんの置き土産的存在。
　　麺・台湾ミンチ
　　　淡麗つけ麺と同じ、低加水ストレート細麺。
　　　やはりこの細麺、抜群に美味い！
　　　正直な話、ミンチと麺だけで完全に美味い。
　　　ミンチは辛すぎず甘味もあって良い感じ♪
　　つけだれ
　　　胡麻と豆乳によるマイルドなスープだが、
　　　動物系の下支えと共にこちらにも辛味がありそう。
　　　つけても美味いけど、無しで十分美味い…(^^;
　　追い飯
　　　麺を食べきってからサービスの追い飯をもらい、
　　　ご飯へ残ったミンチとつけダレの一部をかける♪
　　　まぁ予想通りの味だけど美味しい。
　　スープ割り
　　　残ったつけダレを卓上の魚介スープで割り、
　　　飲み干す。そんなに合ってないような気も。。
　　感想
　　　うん、美味しい♪800円は割安感あり(*^^*)★3.7
　　　煮干し専門店らしいメニューではないけどなぁ…笑

　■東京鶏飯 ハーフ250円
　　　唯一 食べてなかったご飯もの。
　　　細切り鶏チャーに塩昆布を乗せ、
　　　上から鶏白湯スープをかけたお茶漬け的な一品。
　　　佐久間さんいわく一番売れてるご飯ものらしく、
　　　確かに地味な見た目ではあるが鶏の旨味に満ちた
　　　なかなかの一杯。250円はお買得かも♪

　　お店を出るとき、佐久間さんから
　　｢次回は奥さんも是非！｣ とのお声掛け。
　　あれ、何でだろ、素性バレてるっぽいですね…笑

　　ぽちさん、かきやんは食べたがってましたけど、
　　他はまだあまり興味無さそうです、すいません(^^;

【2015.12 再訪】
　　限定第３弾は、牡蠣出汁塩らーめん♪

　■かきやんZERO
　　　かつて燈郎さんで出したもののブラッシュアップ版。
　　スープ
　　　一口飲んだだけでブワっと牡蠣に満たされる。
　　　これだけ牡蠣感を効かせつつ、嫌な感じがないのが凄い。
　　　塩の具合、油の具合、出汁の具合、すべてが
　　　素晴らしいバランスで成立している。
　　　これ、めちゃめちゃ美味いと思う(*'ω'*)
　　麺
　　　低加水の細打ちストレート。
　　　柔めを合わせにこなかったのはうれしい。
　　トッピング
　　　鶏チャー3、あおさ、ネギ。
　　　箸休め的な雰囲気で、
　　　スープで勝負という明確な意思が感じられる。
　　お茶漬け用ライス
　　　牡蠣の佃煮が乗ったライスが提供され、
　　　ラーメンのスープをかけてお茶漬けで楽しんで
　　　下さいというスタイル(#^^#)
　　　裏不如帰さんの煮干茶漬けは微妙だったけど、
　　　これは、ほんと美味い！！
　　感想
　　　過去2回の限定つけめんは大量の油が気になったけど、
　　　今回の限定は好きだ～(^^)★4.2

　■俺のフォアグラ丼 ハーフ350円
　　　あ、これもご飯もので一番好きかも♪
　　　フルサイズにしてもご飯が増えるだけらしいので、
　　　ハーフがお得ですね～

【2015.11 再訪】
　　11月の限定メニューはポルチーニ茸！
　　いつものように北篠サキさまから情報を頂き、再訪。

　■ポルチーニ香る淡麗つけ麺
　　　ポルチーニと岩塩のクラッシュが別皿提供される。
　　つけダレ
　　　今回も、正直多すぎる表面の油。。
　　　香りを重視しているのはわかるけれど、
　　　レンゲで普通に掬うとスープより油が多いのは
　　　個人的には受け入れられない。
　　　つけダレのポルチーニ感はさほど強くないので、
　　　別皿のポルチーニさんでフォローする感じ。
　　　中に具はなく、クルトンが浮かぶ。
　　　油を度外視すれば、意外においしいつけダレ(*´ω｀*)
　　麺
　　　他の淡麗つけと同じスープに浸かった同じ麺。
　　　最初はポルチーニ岩塩を直接つけて食べるよう
　　　勧められるが、その食べ方なかなかいける。
　　トッピング
　　　鶏チャー2、メンマ2。
　　感想
　　　表面の油が大丈夫な人は結構気に入るのでは！★3.8

　■ローストビーフ丼 ハーフ350円
　　　まぁ普通のローストビーフ丼だけど。
　　　350円のわりには、結構頑張っていると思う。

【2015.10】
　　オープン初日の訪問。
　　こちらは一燈系で初の女性店主、佐藤日菜子さんが取り仕切る。
　　新店オープン挨拶も初々しかった(#^^#)

　　店内は、黒を基調とするこれまでの流れとは違い、
　　白と柔らかい木調の構成。コンセプトに合わせたんでしょうね。
　　また、建築屋さんの自分から見ても、
　　照明の配置・角度・色温度・照度とも良く計算されている。
　　料理がおいしそうに見える工夫ってすごく大事。
　　食べログなんかに投稿される写真による集客効果も大きいし。

　■特製淡麗名古屋コーチン細つけ麺\1000＋メレンゲ\150
　　　上述の通り、名古屋コーチンは10月限定メニュー。
　　つけダレ
　　　淡麗シャバ系つけダレ。
　　　名古屋コーチン油を推したいのだろうが、
　　　写真を見て頂くとわかるように、結構な油量。
　　　途中からはいいが、最初は油感がちょっと厳しかった。
　　　鶏と和出汁系のスープに、カエシは豊潤ながら主張強めの醤油。
　　　淡麗つけ麺の中ではトップクラスと思われる。
　　　さすがは社長考案メニュー。中にメンマ×2。
　　麺
　　　つけ麵の麺量は、大400g、中300g、並200g。
　　　一燈系の例の食べ慣れた太麺ではなく、
　　　やや低加水の中細ストレート麺。
　　　つけ麺には珍しく、のど越しよりも食感がいいタイプ。
　　トッピング
　　　鶏チャー2、バラチャー2、味玉1、メレンゲ、すだち。
　　　多くは語らないが、今回は｢特製らしいビジュアル｣である。
　　　とはいえチャーシュー2種はどちらも無難系。
　　　メレンゲは、フワフワ系ではなくゴワゴワ系で、
　　　スープにふっと溶けるのではなく浸して食べる感じ(^^;
　　　正直、要らなかった笑
　　　でも、中にはつくねが隠されており、これはおいしい♪
　　割りスープ
　　　麺が昆布出汁に浸されており、それで割るスタイル。
　　　途中で搾るすだちが多すぎると後悔するかも笑
　　　卓上の割りスープは魚介系の優しい割りスープ。

　■淡麗煮干しつけ麺\800＋中盛\50
　　　店名の｢煮干し｣およびコンセプトの｢淡麗｣を考えれば、
　　　こちらが当店の看板メニュー。
　　つけダレ
　　　淡麗シャバ系つけダレ。
　　　煮干しを品良く醤油ベースで紡ぎあげた一杯。
　　　苦みやエグミの煮干しではなく、
　　　落ち着きと優しさをたたえた煮干し感。
　　　しっかりと鶏つけ麺との差別化ができていて、美味い。
　　　これも淡麗つけ麺としてはトップクラスでしょうね。
　　　鶏つけ麺と同様に、中にメンマ×2。
　　麺
　　　鶏つけ麺と同じだったので上記参照。
　　トッピング
　　　バラチャー1、デフォでメレンゲ。すだちはない。
　　　こちらも鶏つけ麺のほうをご参照ください。
　　感想
　　　個人的には、こちらのほうが鶏つけより好み。
　　　お店評価、上方修正のうえ確定とします。
　　　(つけ麺一燈さんで経験済の他メニューの味も少し考慮)

　■スタミナ鶏ひき肉丼 \450
　　　3週目のご飯ものはこちら。
　　　訪問時は麺の連食ができなかったので、フルサイズで！笑
　　　麺類と一緒にフルサイズ頼む人ってレアだろうな…笑
　　　ハーフだと250円だったかと。
　　　スタミナというからニンニクガツン系かと思ったけど、
　　　全然そんな感じじゃない。甘辛鶏そぼろの生卵乗せ。
　　　白髪ネギかワケギでも乗せてほしいところだなぁ。。
　　　味としては、店名の煮干がいるわけもなく、いたって普通。

【総論】
　　淡麗細つけ麺は、これまでの一燈さんのつけめんとは
　　一線を画す新たな味わい。
　　個人的好みは濃厚つけダレに太麺だけど、
　　淡麗細つけ麺もさすがの完成度(*´ω｀*)

毎度ご馳走さまで～す♪

秋津駅から徒歩3分のパティスリー、ロートンヌさん。

食べログ評価：2016.09.22_★3.76/'15.12_☆3.99

【2016.09 再訪】※今回更新
　　個人的には、都内で5本の指に入るパティスリー。

　　モンブランシーズンに突入し、
　　当店でも9/16(金)から和栗のモンブランが
　　1日限定20食で販売開始されました～＼(^o^)／
　　いつまでかは不明です、すみません。。

　■和栗のモンブラン 680円
　　　お目当てはもちろんこちら(#^^#)
　　　構成は、メレンゲ・生クリーム・マロンクリーム。
　　　和栗の美味しさが生きています。
　　　ただ、期待が大きすぎたせいで、
　　　ちょっと普通すぎる印象かなぁ。
　　　何か個性が欲しかったかも。

　■モナリザ 540円
　　　美味しい無花果が入荷した時だけというこちら。
　　　構成は、タルト・カスタード・いちじく。
　　　非常にシンプルで、いちじくの良さが立った一品。
　　　確かにこれでいちじく不味かったらアウトだわ…笑
　　　タルトもちゃんと美味しいです(#^^#)

　■シャンテフレーズ 484円
　　　やっぱりこちらのショートケーキは美味い♪
　　　スポンジと生クリームは
　　　パティスリーの基本中の基本だけど、
　　　そこが本当に美味いお店(#^^#)

　■シシリー 540円
　　　ピスタチオのババロワにヘーゼルナッツ。
　　　パーツ単位だとあまり響かなかったが、
　　　全体を一緒にがぶりといくと
　　　相性が良いのか美味かったです♪

　■アンジュ 486円
　　　レアチーズクリームの中に
　　　5種類のベリーのコンフィチュール。
　　　スペシャリテのフロマージュクリュとは違い、
　　　こちらはチーズケーキらしさが出ている。
　　　チーズの酸味とベリーの酸味のマリアージュ。

　■広達ロール 273円
　　　パティシエの名前を冠したロールケーキ。
　　　那須の御養卵を使ったふわふわのスポンジに
　　　バニラビーンズたっぷりのカスタードと生クリーム。
　　　紛れもなく美味いっす(#^^#)

　　和栗のモンブランはちょっと王道すぎたけど、
　　やっぱりこちらのケーキはうまい♪＼(^o^)／

　　また来まーす！

【2015.12 再訪】
　　年の瀬になってきたこともあり、
　　今年まだ食べていない名店を訪れたくなる。
　　そんなわけで、ロートンヌさん。
　　長らく食べていないので、食べログも初レビュー。

　■フロマージュ クリュ 346円
　　　こちらのお店のスペシャリテ。
　　　微かな塩味を効かせたクリームチーズに、
　　　アクセントとしてのパイナップルが酸味をプラスする。
　　　決して構成は複雑ではないが、
　　　食べなければ絶対にイメージできないであろう、
　　　まさにオンリーワンの絶品チーズケーキ。
　　　元々チーズが大の苦手だった神田シェフが、
　　　チーズが苦手の人にも食べられるような
　　　チーズケーキを目指したという一品。お見事♪

　■シャンテフレーズ 484円
　　　ふわっふわのスポンジに、甘さ控えめのクリーム。
　　　これ一つ食べただけでパティシエの腕がわかる。
　　　紛れもない、都内トップクラス。
　　　今年食べた中でも一・二を争うショートケーキ。

　■モンブラン 324円
　　　生クリームを練り込んだマロンクリームが、
　　　メレンゲと生クリームを覆う超王道タイプ。
　　　ラ･ローズ･ジャポネさんのマロンクリームにかなり近い～♪
　　　つまり、めちゃうま(*´▽｀*)
　　　シャンテフレーズのスポンジも、そういえば
　　　ラ･ローズ･ジャポネさんのロールケーキに近かったなぁ。

【総論】
　　都内の人気パティスリーは、
　　ここ半年くらいの間でも概ね１度は訪問していると思うが、
　　こちらは味に関しては現時点で都内で5本の指に入ると思う。

　　少し食べていないうちに、更に一段階美味くなった気がする。
　　アテスウェイさんと同じく、基礎が本当にしっかりしている。
　　だから、何をやっても美味い。

　　そして、群を抜くコスパの良さ。
　　このフロマージュクリュやモンブランが300円強とは(+_+)
　　池袋と秋津の往復で600円。ケーキ3個も買えば元が取れる。

　　加えて、接客が丁寧かつ笑顔で、素敵(#^^#)
　　ウォシャンさん、ありがとうございました♪

ご馳走様でした、また行きま～す！

京成本線の東中山駅から2分のラーメン屋、とものもとさん。

食べログ評価：2016.08.17_★3.58 /'16.03_☆3.54

【2016.08 再訪】※今回更新
　　まだ食べられていなかった塩らーめんを求めて、
　　久しぶりのとものもとさんへ～(#^^#)

　　そしたら、ちょうどこの日からつけ麺が提供されてて、
　　何たる幸運♪ ってことで連食させて頂きました～(*´ω｀*)

　■特製塩らーめん 980円
　　　とものもとと言えば、塩です♪
　　スープ
　　　着丼と共に、湧き上がる香り！
　　　磯の香りと乾物の香り(#^^#)
　　　スープの決め手は、やはりホンビノス貝。
　　　冷凍ではなく、生のものを使っているとのこと。
　　　塩は4種、オイルは3種を使っており、
　　　とても無化調とは思えないほどの旨みと奥行き。
　　　いい意味でクセのある、力強いスープ。
　　麺
　　　全粒粉入りの中細ストレート麺。
　　　加水率はそれなりに高め。
　　トッピング
　　　チャー、鶏チャー、雲呑3、味玉、ホンビノス貝、のり、三つ葉。
　　　こちらは、チャーシューは毎日仕込んでいます。
　　　仕込んた次の日が一番おいしいチャーシューとのことで、
　　　その一番おいしい状態でしか、出したくないというこだわり。
　　　チャーシューのしっとり感は、そんなこだわりの結果かも。
　　　味玉は超有名ブランド卵の｢紅孔雀｣。黄身の味の濃さ、段違いです。
　　　そして、海苔。他店とは別次元です。是非味わって頂きたい。
　　感想
　　　スープから各トッピングまで、全てについて凄さを語れてしまう、
　　　店主さまがこだわり抜かれた一杯。
　　　こだわりは決して自己満足ではなく、お客さんへの感謝の想い。
　　　食べに来てくれたお客さんに、最高の一杯を。
　　　病気の時に勇気をくれた人たちに、最高の恩返しを。
　　　店主さまの想いが本当に詰まった、素晴らしい一杯です(#^^#)

　■特製つけめん 980円
　　　この日は杯数限定。いずれレギュラー化？
　　つけダレ
　　　醤油らーめんと同じく、名古屋コーチンがメイン。
　　　シンプルながら、鶏の旨みがしっかり出てます。
　　　醤油はやや酸味をもったキレ味系。
　　麺
　　　ちゅるちゅる系の中太平打ちストレート麺。
　　　ホンビノス貝とガゴメ昆布の出汁に漬かっての提供♪
　　　この出汁をスープ割でも使います。
　　トッピング
　　　チャー、鶏チャー、味玉、メンマ、鶏花。
　　　特徴的なのは、鶏花(薄く削った鶏節)ですかね。
　　　酸味を出したくないがために鰹節の代わりに鶏節を
　　　使うらーめん屋は多いけれど、この鶏花はいいですね～♪
　　　つけダレとだけでなく、この鶏花と麺で食べても美味い(^^)
　　　詳細は知りませんが、きっとこだわりの逸品と思われます。
　　感想
　　　醤油の｢名古屋コーチン｣と、塩の｢ホンビノス貝｣の両使い。
　　　そして更に鶏節。なんとも贅沢なつけ麺です(*´▽｀*)

　　食べログ3.5点台のお店で食べられるレベルのラーメンではないです。
　　自信を持って美味いと言える、素晴らしいお店です(#^^#)


【2016.03 再訪】
　　ようやく！ ようやくです！！
　　とものもとさん、本日3月1日より、営業再開です♪＼(^o^)／

　　3月1日は、奇しくも、グランドオープン日からちょうど1年の日。
　　入院されてから今日まで約7か月。
　　市原店主の強い想いと、奥様や友の支えと、ファンの願いが、
　　ついに、営業再開という形で結実したこと、本当にうれしいです。
　　感無量です…(´；ω；`)

　　当面は、醤油らーめん１本を提供していく予定とのこと。

　■特製醤油らーめん 950円
　　　ここはやはり特製にいくしかない！
　　スープ
　　　てっきり、ホンビノス貝を効かせたスープかと
　　　思っていましたが、メインは想像に反して「鶏」！！
　　　香りも旨みもハンパな～い(#^^#)
　　　カエシはそこそこキリッとした、まっすぐな醤油。
　　　素直に、美味しいと思えるスープ。
　　麺
　　　低加水の中細ストレート。
　　トッピング
　　　豚チャー、鶏チャー、雲呑3、味玉、ホンビノス貝、メンマ、三つ葉。
　　　チャーシューはやはり噛み切りづらいが、旨味あるチャーシュー。
　　　ワンタンはまぁ普通ですかね。味玉はちょいしょっぱめ(^^;
　　感想
　　　後半になると、スープからホンビノス貝が主張を強める。
　　　完飲すると、丼底には店主の愛情が…(*´▽｀*)
　　　おいしかったです。心に染みました。

　■紅孔雀卵かけご飯 200円
　　　押木養鶏場が｢味･色･コク 全てにおいてパーフェクト｣と謳う、
　　　ブランド卵の｢紅孔雀｣。
　　　神奈川の名店の鶏喰さんとかが味玉に使ってるやつですね。
　　　黄身は球体に近く、張りが凄い。味はさすがに濃厚♪
　　　でもチャーシューを添えるとかしてほしいかも～(^^;

　　市原店主も元気そうで、
　　このままいけば営業日を増やしたり、昼営業も始めたり、
　　メニューも拡充したり、、といろいろ期待しちゃいますが、
　　無理だけはせず、営業を続けていって頂ければと思います(#^^#)


【2016.02 再訪】

　　｢掲載保留｣。その状況に変わりはないが、
　　復活への第一歩となる限定30食でのプチ復活である。
　　1/30、2/6、2/7の全３回のうち、最終日に訪問！

　　先頭には見慣れたラオタレビュアーさまのお姿(^^;
　　軽く会釈して最後尾へ。20人目くらいかな？
　　列に並ぶとほぼ同時に、時間前倒しで開店♪

　　ちなみに今月後半の営業はブログ通知せず近隣向けの模様。
　　なのでここでは伏せさせて頂きます。

　■塩そば
　　　再訪とはいえ、実質初訪。待ち望んだ一杯。
　　スープ
　　　見た目は色味があって醤油っぽくもあるスープ。
　　　「休業前と同じ」かどうかは別にして、
　　　旨味に満ちたスープは十二分に自分の心に染みてきた。
　　　噂のホンビノックス貝ってやつですかね(*´ω｀*)
　　麺
　　　低加水の中細ストレート。
　　　まだオペスピードが戻っていないためか、柔め。
　　　まだここらへんは目を瞑りたい。
　　トッピング
　　　チャーシューが、美味い(*´ω｀*)
　　　肉質はさほどよくないので噛みきりづらいが、
　　　噛めば噛むほどに味と旨味が出てくるチャーシュー。
　　　アオサがいい感じの役割を果たしている。
　　感想
　　　先入観のない自分にとっては、素晴らしい一杯。
　　　正直、復活後はメニューを一新するというのが
　　　信じられないくらい美味しかった。
　　　塩で言えば、進化さんとくろ喜さんに次ぐ満足感。

　　　市原店主から丼を受け取れた感動による高評価なのか、
　　　それとも、復活後は更なる衝撃の一杯を繰り出すのか。

　　復活がますます楽しみになる塩そばでした！(*´ω｀*)

【2015.11 初訪・イベント】

　　食べログ評価：2015.11.30_掲載保留 (☆3.55)

　　｢掲載保留｣。それが現在のこちらのお店の状況である。

　　2015年3月にオープンし、着実にファンを増やしたものの、
　　7月に市原店主に成人スティル病という難病が発覚し、
　　入院・休業を余儀なくされた。

　　そんな市原店主・とものもとの復活を祈り、
　　立ち上がったのが、有名ラーメン店の店主たち。
　　11/1の第１回、11/23の第２回、11/29のFINALの全3回。
　　一燈、伊吹、晴・・・泣く子も黙る超人気店の店主たちが
　　夢のコラボイベント、その名も『ともの"とも"』を開催したのである。


　　私は実は、このイベントで初めてこちらのお店の存在を知った。
　　つまり、市原店主の提供する、とものもとのラーメンを食べたことはない。

　　そんなこともあって、素晴らしいイベントで参加したいと思いながらも、
　　｢純粋なこちらのお店のファンの方々こそ参加すべきイベント｣との思いから
　　第１回、第２回への参加は見送っていた。

　　だが、市原店主のブログを日々拝見している中で感じるものが多かったことや、
　　3回全てのイベントに参加の晴の大城店主からお誘いを頂いたこともあり、
　　FINALにあたる第３回のイベントに参加させて頂く事にした。

　　自分にできることは、イベントに参加することだけ。
　　早朝からの行列を一人増やすことでしか、市原店主を勇気づけることはできない。


　　ってなわけで、行ってきました『とものとも FINAL』。

　　早朝の6時過ぎに到着し、すでに並んでいる数人に接続。
　　隣には、ラーメンカテゴリーの名レビュアー北篠サキさまのお姿( *´艸｀)
　　想定よりも早い6:45頃に整理券が配布され、9:45の再集合となる。

　　船橋のマックでぼんやりと時間を潰し、9:40に再度お店へ。


　■ホンビノスとハモンセラーノの白湯 1000円
　　　この日のメニューは、白湯(30杯限定)と清湯(120杯限定)。
　　　白湯が好みなので、白湯をチョイス。
　　スープ
　　　白ハマグリと呼ばれるホンビノス貝と、
　　　世界三大ハムの一つであるハモンセラーノ。
　　　そんな贅沢な材料がこれでもかと言うくらい使われたスープ。
　　　結果として、正直かなりしょっぱい(^^;
　　麺
　　　低加水の細麺ストレート。
　　　よく煮干しらーめんに使われるやつですね。
　　トッピング
　　　ハモンセラーノ、ドライトマト、ルッコラ。
　　　完全にイタリアンのラインナップで斬新！( ﾟДﾟ)
　　感想
　　　参加された店主さまたち思いが詰まった一杯。
　　　ちょっと詰めすぎたかな？笑


　　10時の開店前には、現在は退院して療養中の市原店主も顔を見せられ、
　　そのお人柄の良さを感じることができました。
　　嬉しそうな表情、少しは回復されていそうな動きに安心しました。

　　多くの人が市原店主ととものもとを愛していることが伝わる、
　　本当にいいイベントだったと思います。
　　ホールの大城店主がすごく楽しそうだったのも印象的でした(^^)
　　(｢俺の写真を撮れ｣と要求されたので、最高画質でアップしました笑)
　　この一杯に味の評価なんて意味が無い、そう思えるイベント。


　　市原店主の素敵な笑顔と共に提供される一杯を夢見て、
　　とものもとの復活を、心からお祈りしています。

　　でもどうか、無理はなさらないでください。
　　焦る必要もありません。一歩ずつで十分だと思います。
　　あたたかい目で見守ってくれる皆が、市原店主には付いています。