ぽちのかいぬしさんが投稿したイデミスギノ（東京/京橋）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、ぽちのかいぬしさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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閉店イデミスギノ京橋、宝町、銀座一丁目/ケーキ、カフェ

4回

昼の点数：4.3
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2018/02 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ムースの口溶けと洋酒使いの巧みさ♪

京橋駅から徒歩1分のパティスリー、イデミスギノさん。

食べログ評価：2018.03.11_★4.00（シルバー･百名店）
パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

最高のパティスリーのスペシャリテまとめに掲載しました♪

【2018.02 再訪】
　　相変わらず定期訪問中のイデミさん。
　　つわり中で甘いものを欲していなかったぽちさんが
　　こちらなら美味しく食べられるとのことで
　　年末年始で何度もお世話になりました(#^^#)

　■スーボワ
　■ラルム
　■オンフルール
　■ブレジリエンヌ
　■アカプルコ
　■エレーヌ
　■タルトレット・オ・キャラメル
　■ミステリユ
　■ポワリエ
　■シャタン

　　全部過去レビューで既出のため個々の感想は割愛しますが、
　　スーボワ、ラルム、オンフルールは特に好きで
　　あれば毎回買っちゃいますね(#^^#)

　　タイトルにも記載した通り、
　　ムースの口溶けと洋酒使いの巧みさにおいて、右に出るものなし。

　　相変わらず、イデミさんのケーキは美味いです(#^^#)

ご馳走様でした～♪

'18.02スーボワ

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'18.02ラルム

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'18.02オンフルール

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'18.02ブレジリエンヌ

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'18.02アカプルコ

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'18.02エレーヌ

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'18.02タルトレット・オ・キャラメル

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'18.02ミステリユ

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'18.02ポワリエ

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'18.02シャタン

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2021/01/17 更新

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3回目

2017/07 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ムースの口溶けと洋酒使いの巧みさ♪

京橋駅から徒歩1分のパティスリー、イデミスギノさん。

食べログ評価：2017.08.07_★3.99（ブロンズ･百名店）
パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

最高のパティスリーのスペシャリテまとめに掲載しました♪

【2017.07 再訪】
　　イデミさん、定期訪問(#^^#)

　■トロピック
　　　パッションフルーツ、マンゴー、パイナップルの爽やかケーキ。
　　　パッションフルーツの味がしっかりするバタークリームと、
　　　濃厚なジュレ、しっとりしたスポンジが層になっています。
　　　バタークリームがふんわり軽くて、美味いです(^^)

　■タルトレット･オ･キャラメル･パッション
　　　ナッツ入りのヌガーにこれまたパッションフルーツの濃厚な味。
　　　タルトがサクサクととろりとしたヌガーに爽やかな酸味。
　　　これ、好きです♪

　■エモーション
　　　生姜の味ががつんとするミルクチョコムースをベースに
　　　これまたまたパッションフルーツのジュレがアクセント笑
　　　買うときに気づいていましたが、パッションフルーツ尽くし～
　　　これは生姜が違和感に感じてしまう自分にはあまり響かず。。

　■スーボワ
　　　行くとかなりの頻度で購入してしまう。
　　　相変わらず格別の美味しさ。
　　　口どけと、味、やはりこちらのムースは美味しい！

　　ムースの口溶けと洋酒使いの巧みさ。

　　相変わらず、イデミさんのケーキは美味いです(#^^#)

ご馳走様でした～♪

'17.07エモーション

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'17.07スーボワ

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'17.07タルトレット･オ･キャラメル･パッション

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'17.07トロピック

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2017/08/27 更新

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2回目

2017/02 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ムースの魔術師♪(#^^#)

銀座線京橋駅から1分のパティスリー、イデミスギノさん。

パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

【2017.02 再訪】
　　銀座久兵衛さんで寿司を食べ、
　　アンリシャルパンティエさんでイートインして
　　ついでにテイクアウトもしたくせに、こちらも訪問(#^^#)
　　控えめの４個購入です。

　■フリュイルージュ 680円
　　　やはりこちらのムースは美味い(#^^#)
　　　味も甘すぎず口溶けのよいムース、
　　　程よい酸味のあるジュレの構成で、
　　　間違いない美味さのベリー系ムース。

　■エレーヌ 680円
　　　リンゴ、ショコラ、ムース、
　　　全て一緒に食べたときの一体感が良いですね♪

　■シャルム 680円
　　　意外とチョコ系も美味しいイデミさん。
　　　チョコムースはもちろん、
　　　洋酒の効いたチェリーがまた美味しい。

　■フランボワジェ 680円
　　　フランボワジェと言うと
　　　アーモンド多めのスポンジにバタークリームが定番だが、
　　　こちらのはシロップが染み込んだしっとりしたスポンジと、
　　　濃厚なフランボワーズジュレ、ムースのような軽めのクリーム。
　　　イデミさんらしいフランボワジェですね。

　　やはり当店のケーキは他では味わえない個性がありますね。

　　特にムースは素晴らしく、味の組み合わせも絶妙でハイレベル。
　　決して安くはないけれど、何度も何度も足を運んでしまうお店(#^^#)

'17.02フリュイルージュ

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'17.02シャルム

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'17.02フランボワジェ

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'17.02エレーヌ

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2017/02/25 更新

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1回目

2016/12 訪問

昼の点数：4.4
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

日本一のムースここにあり(#^^#)

銀座線京橋駅から2分のパティスリー、イデミスギノさん。
一番のお気に入りのパティスリー(#^^#)♪

食べログ評価：2016.07.29_★4.17 /'15.12_☆4.19
パティシエ受賞等：1991年_クープドモンド優勝 (日本初)
　　　　　　　　　2015年_アジア最優秀パティシエ (日本人初)

【2016.12 再訪】※今回更新
　　12月中旬の訪問。
　　土曜日のオープン10分前で並び5人。開店時で15人程。
　　こちらは1人につき6個までしかケーキを買えません。
　　8個購入が基本の自分には、ちょっと物足りない。。
　　(この日もトシ･ヨロイズカさんで4個買い足しました…笑)

　■オンフルール 680円
　　　洋酒がキュッと効いた、りんごのケーキ。
　　　食べログスイーツアワード2016で
　　　当店のアイコンにも使われた美しい一品。
　　　(使って頂いたのは私の写真です…(#^^#))

　■ラウム 680円
　　　当店におけるモンブランという位置付け。
　　　洋酒のマロンクリームが秀逸で、
　　　トップのマロングラッセも本格的に美味い。
　　　これぞイデミスギノのモンブランというべき、
　　　他店では作りえない名作。

　■カプチーノ 680円
　　　当店と言えばムースが代名詞で、
　　　ムース以外は・・・というのが一般的イメージだが、
　　　｢シェフ一押し｣だか｢シェフのおすすめ｣だかの
　　　ポップが出ていて未食だったので、購入。
　　　結果、おお、美味いではないか！！
　　　タルト上のビターチョコもコーヒークリームも美味い♪

　■ポワリエ 680円
　　　風味豊かな洋梨のケーキ。流石の繊細な口溶け。

　■名前不明 680円
　■名前不明 680円
　　　ルーローの三角形のような形をしたケーキは、
　　　当店のケーキの中でも随一の洋酒の効きっぷり！
　　　こぽちに授乳中のぽちさんは、
　　　一口食べてみたものの、安全を見てギブアップ(^^;

　　やはり洋酒使いの巧みさとムースの口溶けにおいて、
　　当店の右に出るお店は無い。美味かった～(*´▽｀*)

【2016.07 再訪】
　　銀座でイタリアンランチした休日午後に訪問。
　　それなりに並んでいたけれど、15分待ちくらいかな。
　　どんどんケーキが売れてしまい、結局買えたのは5種類だけ。

　■ブレジリエンヌ 680円
　　　苦みのあるコーヒームースと、
　　　香ばしい甘さのあるキャラメルムース。
　　　ムースに口溶けに酔いしれる(*´ω｀*)

　■ネオ 680円
　　　淡い酸味をもったチーズムース。
　　　トップの黄色と緑のソースはマンゴーとバジルかなぁ。
　　　ぽちさんこれ結構好きとのこと(#^^#)

　■シャルム 680円
　　　毎回買っちゃう定番ケーキ。

　■プロヴァンサル 680円
　　　見た目はバジルとミニトマト。
　　　味は想定外なことにレモンの酸味がベース。
　　　爽やかだけど、それ以上ではないなぁ。

　■ミスアルビオン 680円
　　　ミントムースと控えめなチョコムース。
　　　これ、ミントの良さの引き出し方が見事(^^)
　　　青臭さを出さずに、爽やかさだけ見事にムースに。
　　　チョコがそれを壊さずにサポートしてるのが良い♪

　　やっぱりムースが素晴らしすぎる(#^^#)

【2015.12 再訪】
　　ずいぶん久しぶりのレビュー。
　　職場のすぐそばなのでいつでも買えるのが有難い(*´▽｀*)

　　あ、そういえば、杉野シェフ、
　　アジア最優秀パティシエの受賞、おめでとうございます！！！　　
　　（3月の受賞以後、一度もレビュー上げてませんでした…笑）

　　日本チームの主将としてスイーツ界のワールドカップである
　　クープドモンドを制したのは、もう24年前も前の話。

　　今なおトップで走り続ける杉野シェフ・イデミスギノ、凄すぎます。

　　さて、今回の訪問は仕事帰りだったので、
　　あまり選択肢はなく、以下の2つをテイクアウト。

　■オンフルール 680円
　　　ビシッとシードルを効かせたりんごのムース。
　　　中にはカシスのムースとりんご。下はスポンジ。
　　　上にはリンゴ皮のチップがアーティスティックに刺さる。
　　　やはり、何度食べてもこちらのムースは最高。
　　　都内ではエムコイデさんとこちらが抜群に美味い(#^^#)
　　　このケーキは特にアルコールが強めなので、
　　　お酒が苦手な人や子供にはちょっと微妙かも？

　■シャルム 680円
　　　こちらは定番のお気に入りケーキ。
　　　チョコケーキに、贅沢にチェリーがちりばめられている。
　　　ムースではないのでチョコケーキ自体はそれなりなのだが、
　　　ブランデーの染み込んだチェリーが美味く、
　　　かつチョコケーキとの相性がすごくいい。

　　今回も美味しかった(*´▽｀*) ご馳走様でした～♪

【2015.03 再訪】
　　前回の利用から9日しか経っていないが、
　　今回もぽちさんが4個テイクアウトしてきてくれた。

　■シャルム　　　　680円
　■フレゼット　　　680円
　■フランボワジェ　680円
　■フィグフィグ　　650円

　　どれも間違いのないおいしさ。お気に入りはシャルム。
　　洋酒のしみたチェリーがチョコの中でいいアクセント。
　　写真もアップします。

　　今月、ケーキ購入数が合計30個を超えている気がする。
　　少しは我慢しないと糖尿病やメタボになっちゃうかも…

【2015.03 再訪・初投稿】
　　職場のすぐそば京橋のイデミ・スギノさん。

　　洋菓子界のワールドカップ｢クープ･ド･モンド｣に
　　1991年の日本チームのリーダーとして参加し、
　　チョコレートケーキの傑作｢アンブロワジー｣で
　　日本に優勝をもたらした、杉野英実さんのお店。

　　今回はぽちさんが6個買ってきてくれた。
　　久しぶりなのでうれしい。

　■エレーヌ
　■ミステリユ
　■メルベイユ
　■スーボア
　■ネオ

　　やっぱりどれも美味い(#^^#)
　　ぽちさんはこの中ではエレーヌが好みとのこと。

【総論】
　　大きさはどれも小さめで、お値段は高い。
　　持ち帰りができずイートイン限定のケーキがある。

　　これらの点を、減点要素とする人がいるのは理解できる。

　　ただ個人的には、
　　ここでしか食べられないレベルのムースなのだから、
　　値段が高いとは思わない。

　　また、ゼラチンの量を極限まで減らしているからこそ
　　この感動的なムースの口どけを味わうことができるのだから、
　　持ち帰りの時間の間に繊細なムースが損なわれるのを嫌い、
　　イートイン限定で最高の味を届けたいという思いも理解できる。

　　また、シュークリームやショートケーキやモンブランといった、
　　ケーキ屋さんの定番とも言えるようなケーキは置いていない。
　　あくまでオンリーワンであることに誇りを持っている。

　　杉野英実さんの傑作｢アンブロワジー｣の語源は、
　　ギリシャ神話に登場する神々の食べ物｢アンブロジア｣。

　　そう、これは美しき神々のケーキなのだ。

　　我がケーキ屋さんランキング1位に全く揺るぎなし。
　　おいしいケーキ屋さんは幾多あれど、こちらは別格である。

'16.12ラルム

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'16.12オンフルール

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'16.12カプチーノ

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'16.12ポワリエ

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'16.12名称不明

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'16.12ラルム

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'16.12オンフルール

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'16.12カプチーノ

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'16.12ポワリエ

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'16.12名称不明

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'16.12名称不明

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'15.12 オンフルール

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'16.07ブレジリエンヌ

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'16.07ネオ

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'16.07シャルム

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'16.07プロヴァンサル

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'16.07ミスアルビオン

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'16.07ブレジリエンヌ

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'16.07ネオ

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'16.07シャルム

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'16.07プロヴァンサル

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'16.07ミスアルビオン

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'15.12 シャルム

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ミステリユ

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エレーヌ

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フランボワジェ

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2017/08/13 更新

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ぽちのかいぬしさんが投稿したイデミスギノ（東京/京橋）の口コミ詳細

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