ぽちのかいぬしさんが投稿した煮干し中華そば一燈（東京/新小岩）の口コミ詳細

新小岩から3分ほどのらーめん屋、煮干し中華そば一燈さん。

食べログ評価：2016.07.17_★3.71 /'16.04_3.83 /'16.02_3.87 /'15.12_3.75 /'15.11_3.82
受賞等：TRY2016-17 新店つけ麺部門 第6位

都内濃厚煮干らーめんランキング第４位に勝手に選出しました

【2016.10 再訪】※今回更新
　　閉店時刻が23時から22時に変わってしまってから
　　なかなか行けておらず、久しぶりの訪問。

　■秋刀魚とポルチーニ香る淡麗つけ麺
　　　10月限定メニュー。
　　つけダレ
　　　サンマは油に抽出されているが、
　　　ポルチーニはあまり香っていないような。。
　　　カエシはしっかりと強めの主張。
　　麺
　　　おなじみの細麺なので割愛。
　　トッピング
　　　サンマの天ぷら、煮浸し、大根おろし、味変レモン。
　　　天ぷらは今回も油切れもしくは油自体が良くなく、△。
　　　つけダレが強いので、大根おろしを早めに投入して
　　　天つゆ的に頂くのがオススメかも。
　　感想
　　　季節感はあるけど、もう一歩かな。

【2016.07 再訪】
　　久しぶりの訪問。
　　お目当ては、評判も上々の和え玉。
　　極濃煮干しと一緒にオーダー。

　■和え玉
　　　これは油そばとして500円くらいで
　　　販売すべきでは…と思ってしまうくらい、
　　　複数種のチャーシューがゴロゴロと入っており、
　　　麺も普通に１玉で贅沢な一品♪
　　　油の風味が特徴的で、他店との差別化も十分。
　　　若者にはたまらないですね～！

【2016.05 再訪】
　　阿部さんによる限定つけ麺を目指して新小岩へ。
　　10:20到着で整理券10番目くらい。

　■カモーン1号（中盛）
　　　1.5倍の中盛300gも無料なのはうれしい(#^^#)
　　つけダレ
　　　鴨出汁に例の通り多めの鴨油。
　　　オイリーな仕上がりだが、香りが抜群に良い。
　　　粘度はなく、シャバ系のつけダレ。
　　　前半は鴨の香りと出汁感がぐいぐい来るが、
　　　鴨油が減ってくる後半はトーンダウンの感がある。
　　　つけダレの温め直しを頼む人が多かったが、
　　　温度が落ちてくると感じやすい｢貝｣とかを
　　　上手く使って後半でもう一段階あると更によかった。
　　麺
　　　今回用の特製ストレート細麺。
　　　小麦の良さが生きていて、美味いですね～♪
　　トッピング
　　　鴨チャーシュー3種、春菊の天ぷら、ほか。
　　　チャーシュー、美味い。ってか別皿が豪華＼(^o^)／
　　　春菊の天ぷらは油が切れてなくて
　　　オイリーなつけ麺の箸休めとしては微妙だが、
　　　天つゆにも鴨が効いているあたり、好きです。
　　感想
　　　800円で提供しちゃいけないような、｢鴨御前｣クラス。
　　　限定ならではの凄いメニューだと思います。★3.7


【2016.03 再訪】
　　仕事が忙しくなり、23時までやってるこちらの有難みを再認識。
　　早めに仕事が終わった日には食べに行けます(#^^#)

　　今回は、つけ麺一燈さんでしか食べたことなかった
　　濃厚煮干つけ麺と、3/26リニューアルのチャーシュー目当てで訪問。

　■特製濃厚煮干つけ麺 ＋ 大盛
　　　これでメニューページへの写真アップもコンプリート♪
　　つけダレ
　　　当店オープン前につけ麺一燈さんで食べたときに比べると
　　　だいぶ粘度が高くなった印象。
　　　これなら堂々と｢濃厚｣を名乗れるな、といった感じ。
　　　煮干しの旨さが生きていて、甘すぎることもない。
　　　際立つ個性は無いけど、安定感のある美味さ♪
　　麺
　　　安定の特注太麺。
　　　濃厚つけダレにも負けることなく、
　　　｢俺は美味い麺だぞ｣と堂々と主張できる存在。
　　トッピング
　　　チャーシュー3種、味玉、のり3枚。
　　　今回のリニューアル後の3種のチャーシューは、
　　　煮豚・パストラミチャーシュー・阿部さんの鶏チャーシュー。
　　　煮豚は以前の甘みの強いものから少し醤油に傾いたが、
　　　甘辛い方向性は相変わらずで、マイナーチェンジかも。
　　　パストラミチャーシューは完成度は高いが、
　　　濃厚系のつけ麺やらーめんとの相性はあんまりかも…(^^;
　　　お酒のつまみとしての方が本領発揮するかも！
　　　鶏チャーは火の入れ方なのか、食感があまり好みではなく。。
　　感想
　　　何だかんだでやっぱりおいしい濃厚つけ麺。
　　　でも、宮元さんと比べちゃうとやっぱり少し見劣りする。
　　　でもまぁ、こちらはほとんど並びなしで頂けるので、
　　　それを考えるとすごく有難いお店(#^^#)

　今後もお世話になりまーす♪


【2016.02 再訪】
　　2/24～3/9の限定らーめんは、豚清湯らーめん｢ぶたっくす｣！

　■ぶたっくす 780円
　　　昼夜各15食限定で、並盛のみ。
　　スープ
　　　豚ガラを大量に煮込んでいるとのことだったので
　　　癖があるのかな？と思っていたが、
　　　巧く炊いているのか癖や臭みは全くなく、
　　　豚骨らーめん的なレンゲの止まらない旨さだけある。
　　　出汁に関してはかなり好きで減点要素ゼロ♪
　　　油はホタテチー油でカエシが牡蠣塩とのことだが、
　　　牡蠣の主張が結構しっかりしてて、帆立は香りメイン。
　　　今回もちょっと油が多すぎるなぁ、
　　　提供された時点で表面に薄膜が張ってしまっていて微妙。。　
　　麺
　　　低加水の細打ちストレート麺。いつものやつ。
　　トッピング
　　　パストラミチャー、鶏チャー、葱。
　　　パストラミは味は良いけど肉質いまいち。
　　感想
　　　今回も、油の量が気になってしまった。。
　　　でも、スープとしてはかなり好き！★3.8＼(^o^)／
　　　THE錦糸町さまのレビューを拝見して、
　　　なぜか小ライスもセットだと思い込んでいたが、
　　　今回はセットではなく別売りらしい…(^^;
　　　もうチャンスないかもしれないけど、
　　　ご飯買えばよかったな～、たぶん合うと思う！
　　　　　　
　　今後も限定らーめんには期待しま～す♪

【2016.02 再訪】
　　2/2～2/16の限定らーめんは、伊勢海老塩らーめん｢えびっくす｣！
　　期待を特大にしての訪問です！！＼(^o^)／

　■えびっくす 780円
　　　昼夜各15食限定の伊勢海老らーめん。
　　スープ
　　　伊勢海老、来たー！！＼(^o^)／
　　　出汁にもカエシにも油にも伊勢海老を使っただけはある。
　　　鶏の甘さと和出汁の深みをバックに、伊勢海老が踊る♪
　　　過去に食べた伊勢海老らーめんの中で、一番の伊勢海老感。
　　　面白いのは、海老らーめんの特徴でもある甲殻系のクセは抑え、
　　　身と味噌の上品な旨みのみを抽出しているところ。
　　　低温で丁寧に炊き出したことが感じられる。　　　
　　　ちょっとオイリーすぎるところは、この一杯も同様。
　　　塩分は強すぎず、出汁で勝負する一杯(#^^#)
　　麺
　　　低加水の細打ちストレート麺。
　　トッピング
　　　パストラミチャー、炙りチャー、メンマ、のり、水菜、葱。
　　　どうせなら、伊勢海老の頭でも乗っけてほしかった笑
　　プチごはん
　　　ほぐし伊勢海老と刻み海苔とわさび。
　　　このスープはそりゃ雑炊には合うよね～(*´∀｀)
　　感想
　　　伊勢海老をじっくり感じられた点は大満足(#^^#)
　　　現在つけ麺一燈さんで提供している限定海老らーめんの
　　　｢エビラー｣より、自分は完全にこっちが好き～♪★3.7
　　　でも、当店の12月の牡蠣らーめん｢かきやん｣には及ばず。。　　

【2016.01 再訪】
　　1/5からの新グランドメニューを食べに、再訪。

　■台湾細つけ麺 800円
　　　12月で退職された出塚さんの置き土産的存在。
　　麺・台湾ミンチ
　　　淡麗つけ麺と同じ、低加水ストレート細麺。
　　　やはりこの細麺、抜群に美味い！
　　　正直な話、ミンチと麺だけで完全に美味い。
　　　ミンチは辛すぎず甘味もあって良い感じ♪
　　つけだれ
　　　胡麻と豆乳によるマイルドなスープだが、
　　　動物系の下支えと共にこちらにも辛味がありそう。
　　　つけても美味いけど、無しで十分美味い…(^^;
　　追い飯
　　　麺を食べきってからサービスの追い飯をもらい、
　　　ご飯へ残ったミンチとつけダレの一部をかける♪
　　　まぁ予想通りの味だけど美味しい。
　　スープ割り
　　　残ったつけダレを卓上の魚介スープで割り、
　　　飲み干す。そんなに合ってないような気も。。
　　感想
　　　うん、美味しい♪800円は割安感あり(*^^*)★3.7
　　　煮干し専門店らしいメニューではないけどなぁ…笑

　■東京鶏飯 ハーフ250円
　　　唯一 食べてなかったご飯もの。
　　　細切り鶏チャーに塩昆布を乗せ、
　　　上から鶏白湯スープをかけたお茶漬け的な一品。
　　　佐久間さんいわく一番売れてるご飯ものらしく、
　　　確かに地味な見た目ではあるが鶏の旨味に満ちた
　　　なかなかの一杯。250円はお買得かも♪

　　お店を出るとき、佐久間さんから
　　｢次回は奥さんも是非！｣ とのお声掛け。
　　あれ、何でだろ、素性バレてるっぽいですね…笑

　　ぽちさん、かきやんは食べたがってましたけど、
　　他はまだあまり興味無さそうです、すいません(^^;

【2015.12 再訪】
　　限定第３弾は、牡蠣出汁塩らーめん♪

　■かきやんZERO
　　　かつて燈郎さんで出したもののブラッシュアップ版。
　　スープ
　　　一口飲んだだけでブワっと牡蠣に満たされる。
　　　これだけ牡蠣感を効かせつつ、嫌な感じがないのが凄い。
　　　塩の具合、油の具合、出汁の具合、すべてが
　　　素晴らしいバランスで成立している。
　　　これ、めちゃめちゃ美味いと思う(*'ω'*)
　　麺
　　　低加水の細打ちストレート。
　　　柔めを合わせにこなかったのはうれしい。
　　トッピング
　　　鶏チャー3、あおさ、ネギ。
　　　箸休め的な雰囲気で、
　　　スープで勝負という明確な意思が感じられる。
　　お茶漬け用ライス
　　　牡蠣の佃煮が乗ったライスが提供され、
　　　ラーメンのスープをかけてお茶漬けで楽しんで
　　　下さいというスタイル(#^^#)
　　　裏不如帰さんの煮干茶漬けは微妙だったけど、
　　　これは、ほんと美味い！！
　　感想
　　　過去2回の限定つけめんは大量の油が気になったけど、
　　　今回の限定は好きだ～(^^)★4.2

　■俺のフォアグラ丼 ハーフ350円
　　　あ、これもご飯もので一番好きかも♪
　　　フルサイズにしてもご飯が増えるだけらしいので、
　　　ハーフがお得ですね～

【2015.11 再訪】
　　11月の限定メニューはポルチーニ茸！
　　いつものように北篠サキさまから情報を頂き、再訪。

　■ポルチーニ香る淡麗つけ麺
　　　ポルチーニと岩塩のクラッシュが別皿提供される。
　　つけダレ
　　　今回も、正直多すぎる表面の油。。
　　　香りを重視しているのはわかるけれど、
　　　レンゲで普通に掬うとスープより油が多いのは
　　　個人的には受け入れられない。
　　　つけダレのポルチーニ感はさほど強くないので、
　　　別皿のポルチーニさんでフォローする感じ。
　　　中に具はなく、クルトンが浮かぶ。
　　　油を度外視すれば、意外においしいつけダレ(*´ω｀*)
　　麺
　　　他の淡麗つけと同じスープに浸かった同じ麺。
　　　最初はポルチーニ岩塩を直接つけて食べるよう
　　　勧められるが、その食べ方なかなかいける。
　　トッピング
　　　鶏チャー2、メンマ2。
　　感想
　　　表面の油が大丈夫な人は結構気に入るのでは！★3.8

　■ローストビーフ丼 ハーフ350円
　　　まぁ普通のローストビーフ丼だけど。
　　　350円のわりには、結構頑張っていると思う。

【2015.10】
　　オープン初日の訪問。
　　こちらは一燈系で初の女性店主、佐藤日菜子さんが取り仕切る。
　　新店オープン挨拶も初々しかった(#^^#)

　　店内は、黒を基調とするこれまでの流れとは違い、
　　白と柔らかい木調の構成。コンセプトに合わせたんでしょうね。
　　また、建築屋さんの自分から見ても、
　　照明の配置・角度・色温度・照度とも良く計算されている。
　　料理がおいしそうに見える工夫ってすごく大事。
　　食べログなんかに投稿される写真による集客効果も大きいし。

　■特製淡麗名古屋コーチン細つけ麺\1000＋メレンゲ\150
　　　上述の通り、名古屋コーチンは10月限定メニュー。
　　つけダレ
　　　淡麗シャバ系つけダレ。
　　　名古屋コーチン油を推したいのだろうが、
　　　写真を見て頂くとわかるように、結構な油量。
　　　途中からはいいが、最初は油感がちょっと厳しかった。
　　　鶏と和出汁系のスープに、カエシは豊潤ながら主張強めの醤油。
　　　淡麗つけ麺の中ではトップクラスと思われる。
　　　さすがは社長考案メニュー。中にメンマ×2。
　　麺
　　　つけ麵の麺量は、大400g、中300g、並200g。
　　　一燈系の例の食べ慣れた太麺ではなく、
　　　やや低加水の中細ストレート麺。
　　　つけ麺には珍しく、のど越しよりも食感がいいタイプ。
　　トッピング
　　　鶏チャー2、バラチャー2、味玉1、メレンゲ、すだち。
　　　多くは語らないが、今回は｢特製らしいビジュアル｣である。
　　　とはいえチャーシュー2種はどちらも無難系。
　　　メレンゲは、フワフワ系ではなくゴワゴワ系で、
　　　スープにふっと溶けるのではなく浸して食べる感じ(^^;
　　　正直、要らなかった笑
　　　でも、中にはつくねが隠されており、これはおいしい♪
　　割りスープ
　　　麺が昆布出汁に浸されており、それで割るスタイル。
　　　途中で搾るすだちが多すぎると後悔するかも笑
　　　卓上の割りスープは魚介系の優しい割りスープ。

　■淡麗煮干しつけ麺\800＋中盛\50
　　　店名の｢煮干し｣およびコンセプトの｢淡麗｣を考えれば、
　　　こちらが当店の看板メニュー。
　　つけダレ
　　　淡麗シャバ系つけダレ。
　　　煮干しを品良く醤油ベースで紡ぎあげた一杯。
　　　苦みやエグミの煮干しではなく、
　　　落ち着きと優しさをたたえた煮干し感。
　　　しっかりと鶏つけ麺との差別化ができていて、美味い。
　　　これも淡麗つけ麺としてはトップクラスでしょうね。
　　　鶏つけ麺と同様に、中にメンマ×2。
　　麺
　　　鶏つけ麺と同じだったので上記参照。
　　トッピング
　　　バラチャー1、デフォでメレンゲ。すだちはない。
　　　こちらも鶏つけ麺のほうをご参照ください。
　　感想
　　　個人的には、こちらのほうが鶏つけより好み。
　　　お店評価、上方修正のうえ確定とします。
　　　(つけ麺一燈さんで経験済の他メニューの味も少し考慮)

　■スタミナ鶏ひき肉丼 \450
　　　3週目のご飯ものはこちら。
　　　訪問時は麺の連食ができなかったので、フルサイズで！笑
　　　麺類と一緒にフルサイズ頼む人ってレアだろうな…笑
　　　ハーフだと250円だったかと。
　　　スタミナというからニンニクガツン系かと思ったけど、
　　　全然そんな感じじゃない。甘辛鶏そぼろの生卵乗せ。
　　　白髪ネギかワケギでも乗せてほしいところだなぁ。。
　　　味としては、店名の煮干がいるわけもなく、いたって普通。

【総論】
　　淡麗細つけ麺は、これまでの一燈さんのつけめんとは
　　一線を画す新たな味わい。
　　個人的好みは濃厚つけダレに太麺だけど、
　　淡麗細つけ麺もさすがの完成度(*´ω｀*)

毎度ご馳走さまで～す♪