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'16.08 特製塩らーめん
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'16.03 特製醤油らーめん
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'16.08 特製つけめん
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'16.03 紅孔雀卵かけご飯
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'16.08 特製つけめん
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'16.08 特製つけめん
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'16.08 特製塩らーめん
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'16.03 丼底に店主の愛情
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'16.03.01 元気そうな市原店主
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'16.03 特製醤油らーめん
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'16.03 紅孔雀卵かけご飯
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'16.03.01 券売機
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'16.02 塩そば
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'16.02 塩そば
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とものともFINAL 白湯
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とものともFINAL 白湯
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晴 大城店主(俺を撮れとの指示に従い撮影)
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記念にもらえた整理券
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京成本線の東中山駅から2分のラーメン屋、とものもとさん。
食べログ評価：2016.08.17_★3.58 /'16.03_☆3.54
【2016.08 再訪】※今回更新
まだ食べられていなかった塩らーめんを求めて、
久しぶりのとものもとさんへ～(#^^#)
そしたら、ちょうどこの日からつけ麺が提供されてて、
何たる幸運♪ ってことで連食させて頂きました～(*´ω｀*)
■特製塩らーめん 980円
とものもとと言えば、塩です♪
スープ
着丼と共に、湧き上がる香り！
磯の香りと乾物の香り(#^^#)
スープの決め手は、やはりホンビノス貝。
冷凍ではなく、生のものを使っているとのこと。
塩は4種、オイルは3種を使っており、
とても無化調とは思えないほどの旨みと奥行き。
いい意味でクセのある、力強いスープ。
麺
全粒粉入りの中細ストレート麺。
加水率はそれなりに高め。
トッピング
チャー、鶏チャー、雲呑3、味玉、ホンビノス貝、のり、三つ葉。
こちらは、チャーシューは毎日仕込んでいます。
仕込んた次の日が一番おいしいチャーシューとのことで、
その一番おいしい状態でしか、出したくないというこだわり。
チャーシューのしっとり感は、そんなこだわりの結果かも。
味玉は超有名ブランド卵の｢紅孔雀｣。黄身の味の濃さ、段違いです。
そして、海苔。他店とは別次元です。是非味わって頂きたい。
感想
スープから各トッピングまで、全てについて凄さを語れてしまう、
店主さまがこだわり抜かれた一杯。
こだわりは決して自己満足ではなく、お客さんへの感謝の想い。
食べに来てくれたお客さんに、最高の一杯を。
病気の時に勇気をくれた人たちに、最高の恩返しを。
店主さまの想いが本当に詰まった、素晴らしい一杯です(#^^#)
■特製つけめん 980円
この日は杯数限定。いずれレギュラー化？
つけダレ
醤油らーめんと同じく、名古屋コーチンがメイン。
シンプルながら、鶏の旨みがしっかり出てます。
醤油はやや酸味をもったキレ味系。
麺
ちゅるちゅる系の中太平打ちストレート麺。
ホンビノス貝とガゴメ昆布の出汁に漬かっての提供♪
この出汁をスープ割でも使います。
トッピング
チャー、鶏チャー、味玉、メンマ、鶏花。
特徴的なのは、鶏花(薄く削った鶏節)ですかね。
酸味を出したくないがために鰹節の代わりに鶏節を
使うらーめん屋は多いけれど、この鶏花はいいですね～♪
つけダレとだけでなく、この鶏花と麺で食べても美味い(^^)
詳細は知りませんが、きっとこだわりの逸品と思われます。
感想
醤油の｢名古屋コーチン｣と、塩の｢ホンビノス貝｣の両使い。
そして更に鶏節。なんとも贅沢なつけ麺です(*´▽｀*)
食べログ3.5点台のお店で食べられるレベルのラーメンではないです。
自信を持って美味いと言える、素晴らしいお店です(#^^#)
【2016.03 再訪】
ようやく！ ようやくです！！
とものもとさん、本日3月1日より、営業再開です♪＼(^o^)／
3月1日は、奇しくも、グランドオープン日からちょうど1年の日。
入院されてから今日まで約7か月。
市原店主の強い想いと、奥様や友の支えと、ファンの願いが、
ついに、営業再開という形で結実したこと、本当にうれしいです。
感無量です…(´；ω；`)
当面は、醤油らーめん１本を提供していく予定とのこと。
■特製醤油らーめん 950円
ここはやはり特製にいくしかない！
スープ
てっきり、ホンビノス貝を効かせたスープかと
思っていましたが、メインは想像に反して「鶏」！！
香りも旨みもハンパな～い(#^^#)
カエシはそこそこキリッとした、まっすぐな醤油。
素直に、美味しいと思えるスープ。
麺
低加水の中細ストレート。
トッピング
豚チャー、鶏チャー、雲呑3、味玉、ホンビノス貝、メンマ、三つ葉。
チャーシューはやはり噛み切りづらいが、旨味あるチャーシュー。
ワンタンはまぁ普通ですかね。味玉はちょいしょっぱめ(^^;
感想
後半になると、スープからホンビノス貝が主張を強める。
完飲すると、丼底には店主の愛情が…(*´▽｀*)
おいしかったです。心に染みました。
■紅孔雀卵かけご飯 200円
押木養鶏場が｢味･色･コク 全てにおいてパーフェクト｣と謳う、
ブランド卵の｢紅孔雀｣。
神奈川の名店の鶏喰さんとかが味玉に使ってるやつですね。
黄身は球体に近く、張りが凄い。味はさすがに濃厚♪
でもチャーシューを添えるとかしてほしいかも～(^^;
市原店主も元気そうで、
このままいけば営業日を増やしたり、昼営業も始めたり、
メニューも拡充したり、、といろいろ期待しちゃいますが、
無理だけはせず、営業を続けていって頂ければと思います(#^^#)
【2016.02 再訪】
｢掲載保留｣。その状況に変わりはないが、
復活への第一歩となる限定30食でのプチ復活である。
1/30、2/6、2/7の全３回のうち、最終日に訪問！
先頭には見慣れたラオタレビュアーさまのお姿(^^;
軽く会釈して最後尾へ。20人目くらいかな？
列に並ぶとほぼ同時に、時間前倒しで開店♪
ちなみに今月後半の営業はブログ通知せず近隣向けの模様。
なのでここでは伏せさせて頂きます。
■塩そば
再訪とはいえ、実質初訪。待ち望んだ一杯。
スープ
見た目は色味があって醤油っぽくもあるスープ。
「休業前と同じ」かどうかは別にして、
旨味に満ちたスープは十二分に自分の心に染みてきた。
噂のホンビノックス貝ってやつですかね(*´ω｀*)
麺
低加水の中細ストレート。
まだオペスピードが戻っていないためか、柔め。
まだここらへんは目を瞑りたい。
トッピング
チャーシューが、美味い(*´ω｀*)
肉質はさほどよくないので噛みきりづらいが、
噛めば噛むほどに味と旨味が出てくるチャーシュー。
アオサがいい感じの役割を果たしている。
感想
先入観のない自分にとっては、素晴らしい一杯。
正直、復活後はメニューを一新するというのが
信じられないくらい美味しかった。
塩で言えば、進化さんとくろ喜さんに次ぐ満足感。
市原店主から丼を受け取れた感動による高評価なのか、
それとも、復活後は更なる衝撃の一杯を繰り出すのか。
復活がますます楽しみになる塩そばでした！(*´ω｀*)
【2015.11 初訪・イベント】
食べログ評価：2015.11.30_掲載保留 (☆3.55)
｢掲載保留｣。それが現在のこちらのお店の状況である。
2015年3月にオープンし、着実にファンを増やしたものの、
7月に市原店主に成人スティル病という難病が発覚し、
入院・休業を余儀なくされた。
そんな市原店主・とものもとの復活を祈り、
立ち上がったのが、有名ラーメン店の店主たち。
11/1の第１回、11/23の第２回、11/29のFINALの全3回。
一燈、伊吹、晴・・・泣く子も黙る超人気店の店主たちが
夢のコラボイベント、その名も『ともの"とも"』を開催したのである。
私は実は、このイベントで初めてこちらのお店の存在を知った。
つまり、市原店主の提供する、とものもとのラーメンを食べたことはない。
そんなこともあって、素晴らしいイベントで参加したいと思いながらも、
｢純粋なこちらのお店のファンの方々こそ参加すべきイベント｣との思いから
第１回、第２回への参加は見送っていた。
だが、市原店主のブログを日々拝見している中で感じるものが多かったことや、
3回全てのイベントに参加の晴の大城店主からお誘いを頂いたこともあり、
FINALにあたる第３回のイベントに参加させて頂く事にした。
自分にできることは、イベントに参加することだけ。
早朝からの行列を一人増やすことでしか、市原店主を勇気づけることはできない。
ってなわけで、行ってきました『とものとも FINAL』。
早朝の6時過ぎに到着し、すでに並んでいる数人に接続。
隣には、ラーメンカテゴリーの名レビュアー北篠サキさまのお姿( *´艸｀)
想定よりも早い6:45頃に整理券が配布され、9:45の再集合となる。
船橋のマックでぼんやりと時間を潰し、9:40に再度お店へ。
■ホンビノスとハモンセラーノの白湯 1000円
この日のメニューは、白湯(30杯限定)と清湯(120杯限定)。
白湯が好みなので、白湯をチョイス。
スープ
白ハマグリと呼ばれるホンビノス貝と、
世界三大ハムの一つであるハモンセラーノ。
そんな贅沢な材料がこれでもかと言うくらい使われたスープ。
結果として、正直かなりしょっぱい(^^;
麺
低加水の細麺ストレート。
よく煮干しらーめんに使われるやつですね。
トッピング
ハモンセラーノ、ドライトマト、ルッコラ。
完全にイタリアンのラインナップで斬新！( ﾟДﾟ)
感想
参加された店主さまたち思いが詰まった一杯。
ちょっと詰めすぎたかな？笑
10時の開店前には、現在は退院して療養中の市原店主も顔を見せられ、
そのお人柄の良さを感じることができました。
嬉しそうな表情、少しは回復されていそうな動きに安心しました。
多くの人が市原店主ととものもとを愛していることが伝わる、
本当にいいイベントだったと思います。
ホールの大城店主がすごく楽しそうだったのも印象的でした(^^)
(｢俺の写真を撮れ｣と要求されたので、最高画質でアップしました笑)
この一杯に味の評価なんて意味が無い、そう思えるイベント。
市原店主の素敵な笑顔と共に提供される一杯を夢見て、
とものもとの復活を、心からお祈りしています。
でもどうか、無理はなさらないでください。
焦る必要もありません。一歩ずつで十分だと思います。
あたたかい目で見守ってくれる皆が、市原店主には付いています。