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'16.04麻婆豆腐
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'16.04手延べ一本麺♪
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浅草橋駅から5分ほどの中華、馥香(フーシャン)さん。
食べログ評価：2016.04.23_★3.62
【2016.04 初訪】
東京担々麺.comにて、都内の担々麺の第１位に選ばれているこちら。
担々麺好きとして、ずっと行きたいと思っていたお店♪
（ちなみに2位は、毛沢東が印象的な毛家麺店さん）
今回、ぽちさんと2人でようやくの初訪問となりました！
店構えは、格式高そうな雰囲気。
これは担々麺だけ食べて帰るような感じのお店ではないかも。
オーダーは以下！
■頭付き大海老のチリソース煮 ¥1,950
その名の通り、頭及び殻付きのまっすぐな大海老！！
エビチリの海老は丸まっている印象が強いのでびっくり♪
巨大な海老が１人１匹ずつ、細長いお皿にて提供。
新鮮な大海老の身はプリッとした食感に揚げられ、
そこにたっぷりのチリソースが絡んでいるが、
特筆すべきはチリソースの美味しさ。
辛味・酸味・塩気のバランスが、絶妙すぎるΣ(ﾟДﾟ)
｢ソースだけ持って帰りたい｣とぽちさんに言わしめる美味さ！
辛味に関するシェフのセンスの良さが一皿でわかる逸品。
■きなこ豚のスペアリブの黒酢ソース和え 酢豚風 ¥1,730
細長いお皿にて提供される、豪快なスペアリブが１人１本！
これまた、見慣れた｢酢豚｣とは一線を画す一皿。
蒸しパンが添えられ、ソースを付けてお召し上がり下さいとのこと。
１度煮込んだ後に揚げ、黒酢ソースと和えられている。
煮込んだ肉は柔らかく、煮込む際に使われた八角等の香辛料が香る！
これまた酸味甘味のバランスが絶妙な黒酢ソースが絡み、美味♪
■二種山椒入り麻婆豆腐 ¥1,410
グツグツ状態で提供される麻婆豆腐！
たっぷりの辣油に加え、豆鼓と山椒もしっかり感じられるが、
どれも主張しすぎることはなく、バランス良くまとまっている。
メニュー名からはもっと山椒たっぷりの痺れ系の味を想像していたが、
バランスに優れたタイプの、紛れもなく美味しい麻婆豆腐(#^^#)
この辣油を使った担々麺なら間違いないわぁ…と期待も膨らむ♪
■馥香特製 穴子の春巻き \810円
このタイミングに来て追加オーダー！笑
｢馥香特製｣と名乗るならば不味いことはないはず～♪
提供されると、ナポリの揚げピザを連想させる驚きのビジュアル！Σ(ﾟДﾟ)
お好みでお塩を付けてお召し上がりくださいとのことで、横には塩。
パンパンに膨らんだ春巻きを半分に割ってみると、
当然ながら中はスカスカで、穴子１本がびろーんと鎮座！
塩気はしっかりとあるので、付属の塩は必要ないかな～
■ 海鮮チャーハン ¥1,410
海老・イカ・ホタテが贅沢にたっぷり入っていて、香りが良い！
見た目と香りで期待が高まる中、１口食べると、間違いない美味しさ♪
適度にパラッと炒められた米に、海鮮の旨みがたっぷり染み込んでいる。
塩加減・味付けも丁度良く、これは美味い！！
■馥香特製 担々麺 ¥1,510
訪問の目的であり、いわば当店のスペシャリテであるこの担々麺。
麺は、山西省流手延べ麺・刀削麺・中華麺から選択できる。
ここはやっぱり山西省流手延べ麺でしょう♪
スープ
辣油の辛味と山椒の風味に、酸味がプラスされたスープ。
ゴマ感はそこまで強くない。
いわゆる王道の担々麺とはちょっと印象が異なるが、
これまたやっぱりバランスが本当に素晴らしく、唸る美味さ！
麺
手延べ麺は、讃岐うどんにも引けをとらないコシがあり、
すっきりしたスープと良く合うし、最後まで伸びることなく楽しめる。
食べる前に、茹でる前の手延べ麺を持ってきて見せてくれた。
こんな計らいも嬉しいところ(#^^#)
直系1cm程度のこの麺を、
手で細く伸ばしながら鍋に投入していく、まさに職人芸な麺♪
２人だからか、｢今回は1つの丼に2本の麺が入っています｣とのこと。
1本あたり 何メートルだ～！？Σ(ﾟДﾟ)
当然ながら、丼の中で麺の端っこを見つけるのは至難の業…(^^;
啜っても啜っても切れ目は来ないので、
早めに諦めて噛み切りながら食べるのが正解ですな～笑
トッピング
肉味噌、白髪ねぎ、もやし、水菜。
たっぷりの肉味噌は、量が多い分味付けは控え目。
これが麺とも良く絡んで、スープにも溶け込み、この１杯を完成させている。
感想
胡麻や山椒が控えめなので、いわゆる担々麺らしさは弱いが、
これは癖になりそうな、レベルの高い一杯～(*´▽｀*)
担々麺.comの順位はさほど信用していないが、これは見事！！
大きな丼で麺もたっぷりの大ボリュームなのもうれしい♪
逆に、軽く〆に一杯って感じではないかも(^^;
これに、最初にオーダーしたライス２杯を加え、〆9,430円。
この満足度でこの価格は安い！！Σ(ﾟДﾟ)
【総論】
1皿目からシェフのセンスを見せ付けられ、
その後も一切の不満を感じさせない、素晴らしい料理の数々。
そして、最後に他に類を見ない絶品担々麺でトドメの一撃。
担々麺のお店かと思っていたが、決してそれだけではない。
一人5000円程度の中華屋さんとしては
千駄木の天外天さんと松戸の天廣堂さんはオススメだが、
当店はそれらを完全に凌駕するお店！！
中華街や接待利用の高級店と比較しても、味では決して負けてない。
外観は高級店っぽいが、子供もOKとのことで、堅苦しさも無し。
これは本当に良いお店を見つけてしまった…( *´艸｀)
間違いなく、再訪します！ ご馳走様でした～♪