ぽちのかいぬしさんが投稿した陽はまたのぼる（東京/綾瀬）の口コミ詳細

綾瀬駅から徒歩7分の、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2023.01.29_★3.76

【2023.01 再訪】
　朝霞に二号店・百合の咲く場所を開け
　ますます勢いを増す大川店主。

　とはいえ開店準備や人材不足もあり
　かなり多忙・疲労困憊のご様子。
　体調崩さない範囲で頑張って欲しいです。

　なお当店、淡麗と厚切り豚の販売をやめ、
　現在は濃厚煮干に絞ったラインナップに。
　濃厚煮干のラーメン・つけ麺・まぜそばです。

　どうしても似た印象になりがちな煮干店で
　こちらの淡麗は他店との差別もできた
　レベルの高い一杯だったので残念だけど、
　大川さんも苦渋の選択だったようなので
　濃厚煮干し一本の選択を応援したいです。

　大川さんから今日は自信作との
　ツイートが上がった日に、満を持して訪問！
　晴れた平日20時頃の訪問で空席1。

■濃厚煮干しつけ麺＋大盛
　　つけ麺をチョイス！
　つけ汁
　　写真でもわかるとおり、
　　セメント色ではなく茶色いビジュアル。
　　これ即ち醤油のカエシが多めな証。
　　大川さんらしい、しょっぱ旨系。
　　ニボ感強く、流石のクオリティ。
　麺
　　ツルシコ系のストレート太麺。
　　結構固めの茹で加減ですね。
　　朝霞もこれくらいの固さでしたね。
　トッピング
　　麺上にもつけ汁内にもチャーシュー。
　　個人的にはもう少し火が入った方が
　　好きではあるところ。
　感想
　　濃厚そばは修業店である入谷の晴が
　　抜群なので、当店への期待はつけ麺。
　　その期待に応えてくれる一杯でした♪
　　蔵前の改さんと当店が都内TOP2かな。


　美味かった、また伺います！

綾瀬駅から徒歩7分のラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2018.11.17_★3.79

【2018.11 再訪】
　　ラーメン業界最高権威とされるTRYにて、
　　昨年は新店部門で第１位、今年は名店部門でランクイン。
　　もはや都内を代表する人気店の仲間入りを
　　果たしたと言っても過言ではない当店。

　　食べログにおいて自分が名店の基準としている
　　★3.80ももはや完全に射程圏内。ホントに凄いなと。
　　臨休がもっと減るといいんだが、、そこも修行元と同じ…笑


　■チャーシューそば＋チャーシュー
　　　店内連食不可のため、1杯をマシマシに！笑
　　スープ
　　　程良い苦味や酸味を感じさせるスープ。
　　　冷やしほどクリアにし過ぎず、クセを出した煮干。
　　　エッジが効いているタイプというよりは、
　　　じっくりと深く染みてくるタイプのスープ。
　　　相変わらず塩分濃度は高めながら、
　　　これが当店の味であり、だからこそ美味いという面もある。
　　麺
　　　低加水の中細ストレート。
　　　いわゆる煮干仕様のポキ麺。
　　　当店に改善の余地が一番あるとしたら
　　　麺だと思っているが、
　　　大川さんは｢ラーメンはスープがメイン｣との
　　　考えなので、かけれる時間はすべてスープへ。
　　　自分も基本的には麺よりスープ派。
　　　｢ラーメンは麺料理だから麺がメイン｣という人も
　　　ラーメン店主も含めて結構いるが、
　　　スープだけが抜群に美味い店の再訪はあっても、
　　　麺だけが抜群に美味い店の再訪はしないかなぁ と。
　　トッピング
　　　こぽちが産まれた日の夜に、
　　　当時晴で修行していた大川さんが森尻さんと共に
　　　お祝いで出してくれた豪華トッピングを彷彿とさせる丼面！
　　　厚切り豚、相変わらず美味い。
　　　二郎系が苦手な自分にとって、
　　　このタイプの美味いのを出してくれるお店は本当に貴重。
　　感想
　　　完全に自分のお店の味を確立できている一杯。
　　　ファンが多くいるのも頷ける。


　　また伺いまーす！　店内連食解禁希望でーす！笑

綾瀬駅から徒歩7分のラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2018.07.02_★3.78

【2018.07 再訪】
　　オープンから1年を経過し、
　　もはや都内を代表する人気店の仲間入りを
　　果たしたと言っても過言ではない当店。

　　大川店主のことを入谷の晴での修行時代からよく
　　知っているので、感想とか普通に伝えちゃうけど、
　　素人の自分がどうこう言えるレベルにはない
　　センスと再現力を持った店主さんです笑

　　そんな大川さんの繰り出す冷やしは、
　　まさにセンスに満ちた一杯でオススメです♪

　■冷やしそば 850円
　　　限定5のボタンで購入。
　　　冷やし和え玉が食べたい場合は、
　　　食券と一緒に現金300円を置いてオーダー。
　　　晴は200円なので、やや攻めた価格設定。
　　スープ
　　　雑味を巧みに排除した、クリアな煮干の旨味。
　　　苦味も強すぎず、全体を引き締める程度。
　　　特徴的なのはやはりオイルで、
　　　紫蘇が爽やかに効いていて美味い(*^^*)
　　　唯一無二の冷や煮干です(*´ω｀*)
　　麺
　　　6/30から、平打ち麺での提供スタート！
　　　やはり当店の冷やしと言えばこの平打ち麺♪
　　　いわゆる中華麺の印象とは一線を画す、
　　　しなやかで涼やかな平打ち中太麺。
　　　うーん、この麺も唯一無二(*´ω｀*)
　　トッピング
　　　豚チャー、鶏チャー、薬味たち。
　　　豚のレアチャーは温かいラーメンと共通だが、
　　　表面を炙った鶏チャーは冷やし専用♪
　　総論
　　　唯一無二にして都内屈指のレベルの冷やし！
　　　並びはきつめですが、食べる価値ありです(*^^*)


　　スーパー助手の舞ちゃんが5/13で卒業しちゃいましたが、
　　今後もますます頑張ってほしいお店です♪

綾瀬駅から徒歩7分のラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.12.31_★3.74
受賞等：TRY2017-18新人賞煮干部門第１位

【2017.12 再訪】
　　タイトルの通り凄い勢いで2017年を走り切り、
　　オープンから9か月足らずで食べログ★3.74、
　　都内ラーメン店のTOP30入りまで果たしてしまった当店。

　　大川店主は麺処晴の頃からよく知っていて、
　　味の再現力やセンス、人懐っこい接客等々、
　　人気店になる要素は持ち合わせていると思ってはいたけど、
　　流石に年内にここまでのぼってくるとは思っていなかった…笑

　　ここより利用しやすい場所に麺処晴があり、
　　当店の夜営業終了が早いこともあって訪問は少なめだったものの、
　　何だかんだで2017年で計36杯、自分の中で4番目の訪問数。
　　1年間、お世話になりました！！！

　　ってな感謝も込めて、12/23(土)に行われた
　　にじゅうぶんのいちさんとのコラボイベントには
　　一番乗りで行ってきました♪(#^^#)

　■限定 サッポロで抱いた女はオホーツク海に消ゆ
　　　いつも通りメニュー名に深い意味は無しです…笑
　　スープ
　　　にじゅうぶんのいちさんの札幌中華そばの材料をベースに、
　　　強めの味付けが好きな大川店主がアレンジした印象。
　　　長野の白味噌の軽い酸味のあるスープに
　　　厚みのある煮干しが合わさった、力強い仕上がり。
　　　生姜などの薬味もかなり強めに効いている。
　　　メニュー名は、味噌らーめんだから札幌？？
　　　とはいえ味噌は信州味噌。うん、深く考えるだけ無駄だｗ
　　麺
　　　細麺ストレート。スープとの相性良好。
　　トッピング
　　　牛・豚・鶏の３種のレアチャーシューたち。
　　　丼底にはちゃんと肉そぼろも入っています。あと、ネギ。
　　　大川さんらしい、チャーシューメインのトッピング。
　　感想
　　　何も情報もなしに目隠しで食べても、
　　　この２店のコラボだとはっきりわかる一杯。
　　　それってある意味凄いことなんじゃないかな、と。
　　　星の数ほどあるラーメン屋さんたちの中で、
　　　自分の味やカラーをきちんと確立できている証。
　　　このレベルの２店のコラボはやっぱり凄いっすね♪
　　　
　　■松阪牛のおにくすし
　　　A5の松阪牛を使ったというお肉寿司。
　　　２店主の知り合いであるよろづやさんによる提供。
　　　目の前でバーナーで炙り、塩とレモンを添えて。
　　　これめっちゃ美味いわ…5個くらいほしいやつです笑


　　今年のラーメン食べ納めもこちらのお店でした♪


大川さん、来年もよろしく～！ 更なる飛躍に期待してます！！

綾瀬駅から徒歩8分ほどのラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.12.10_★3.71
受賞等：TRY2017-18新人賞煮干部門第１位

【2017.12 再訪】
　　11月末で社員の加藤くんが退店してしまい、
　　一人ぼっちになってしまった大川さんを救ったのが、
　　業者さんの彼女という「舞ちゃん」！！

　　かわいいし、元気もいいし、気が利いて仕事もできる。
　　とりあえず12月中手伝ってくれるという話みたいだけど、
　　どう考えても給料増額のうえ契約延長交渉すべき。

■限定 舞ちゃんはご機嫌ナナメ
　　　メニュー名は意味ないですねこれは。
　　　舞ちゃん全然ご機嫌ナナメじゃなかったし…笑
　　　台湾まぜそばに濃厚煮干をぶっこんだ一杯。
　　　んでこれがめちゃめちゃ美味かったΣ(ﾟДﾟ)
　　　追い飯もガツンと入れてくれてボリュームも良好。
　　　大川さん！再販希望です！！


　　あと、12月の初旬には
　　新橋の麺処 あす花さんの明日香店主と一緒に訪問。

　　若かりし修業時代に東京駅のラーメンストリートにて
　　別店舗ながら同時期に働いていて顔見知りだった2人。
　　その後、大川さんが晴で働いていることを
　　晴とあす花の両方の常連である私のレビューか写真かで知り、
　　数年ぶりに再会したという面白いケース。

　　大川さん独立したし行かないとね～と言っていたものの
　　普段全然らーめんを食べないという明日香さんは
　　予定を先延ばしにし続け、気が付いたらもう年末。
　　訪問の覚悟を決め、ついでに私を誘ってくれたのであります笑

　　今ではお二人とも人気店の店主。
　　コラボやってくれるの期待してますね～♪(#^^#)　


　　あ、そうそう。もう一つ。
　　唯一の改善希望点として裏口の網戸設置を要望したら、
　　先日行ったらちゃんと付いてました！笑


【2017.11 再訪】
　　ラーメン業界最高権威とされるTRYにて
　　煮干部門の新人賞１位を獲得し、食べログも★3.70に到達。

　　更には日曜月曜限定でつけ麺の提供まで開始し、
　　タイトルの通り、まさに飛ぶ鳥を落とす勢いの当店。　

　　パイセンの後任の加藤さんがバイトから社員となり、
　　やる気もビジョンもありそうなので心強いです(^^)

　■特製つけ麺(中盛)
　　　日曜と月曜で提供中です。
　　つけ汁
　　　とみ田さんや晴さんのつけ麺に寄せてくるかと思いきや、
　　　想像以上にオリジナリティあふれるテイスト！
　　　粘度は上述の２店と比べて低めながら、
　　　鶏・豚の白湯の旨味を下地として煮干しがビシッと♪
　　　これは間違いなく、都内屈指の出来栄え(#^^#)
　　麺
　　　村上朝日の太麺ストレート。
　　　大川さんの優先順位が｢スープ＞麺｣であるためか、
　　　麺で食わせるタイプではなくスープを邪魔しないタイプ。
　　　相性はいいので、箸が止まりませんね。
　　トッピング
　　　厚切り豚、レアチャー、味玉。
　　　通常メニューと同じものだけど、どれもハイレベル。
　　感想
　　　濃厚つけ麺も、十分に専門店を凌駕する出来栄え。
　　　むしろ都内屈指のレベルと言っても過言ではない(^^)


　　冷やしに続き、つけ麺も１回目から完成度高し。
　　比較的辛口な自分も、躊躇なく美味かったと言える一杯でした。

　　陽はまたのぼるどころか、今のところ沈む雰囲気なし。
　　綾瀬でのぼりっぱなしの太陽です。

また伺いま～す、ごちそうさまでした！

綾瀬駅から徒歩8分ほどのラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.10.22_★3.70

【2017.10 再訪】
　　4月9日にオープンしてから5か月ちょいで
　　煮干しファンのみならず地元民の心も掴み、
　　押しも押されぬ人気店となった当店。
　　食べログ上の評価も★3.70に乗り、
　　もはや完全に名店の仲間入りを果たした感あり。

　　そんな当店が恐らく一番欲していたであろう賞が、
　　ラーメン業界最高権威と呼ばれる、
　　Tokyo Ramen of the Year(通称TRY)の新人賞。
　　その発表が10/19(木)に発売された誌面で行われ、
　　当店は｢にぼし｣部門で栄えある第１位を受賞！！

　　当初は｢塩らーめん｣部門等へのランクインかと思っていたが、
　　｢にぼし｣部門が今年から新設され、そちらの第１位に！
　　まぁ、獲るべくして獲った第１位かなと思います(#^^#)


　　早々にお祝いに行ってきました♪

　■チャーシュー煮干そば＋厚切り豚
　　　自分は塩より醤油派なのでこちら。
　　スープ
　　　この日の淡麗は、白口3種、背黒2種、鯵2種、平子。
　　　つまりは8種もの煮干しが炊き込まれたスープ。
　　　白口の甘さの奥に背黒の苦みと深みが感じられる
　　　当店定番の組合せに平子が奥行きをプラス。
　　　いやぁ美味いわぁ…(*´Д｀)
　　麺
　　　オープン当時は２つの製麺所の麺を使っていたが、
　　　淡麗も濃厚と同じ村上朝日製麺の麺に変更済。
　　　希望に応えようと頑張ってくれる製麺所･担当者さんらしく、
　　　京都から仕入れるよりそちらの方がいいかもしれませんね。
　　トッピング
　　　厚切り豚、レアチャー、たまねぎ、のり。
　　　厚切り豚は売り切れてなければ絶対追加♪(*´▽｀*)
　　感想
　　　もはや新店と呼ぶのは憚られる完成度。
　　　自分が塩より醤油が好きなのは、出汁感重視だからですかね。
　　　塩は塩分濃度も高めなので、食べ手を選ぶかも？

　■スターダスト
　■冷やし(醤油･塩)
　　　9月いっぱいまで提供していた冷やしらーめんの食べ納めと、
　　　パイセンの卒業記念の限定メニュー。
　　　冷やしは大川さんのセンスや良さが出やすいのでいいですね～
　　　どれも申し分なく美味かった♪(#^^#)
　　　来年の冷やしが今から楽しみです！


　　当店をオープン当初から支えたパイセンは10/1で退店し、
　　助手にはカトケンこと加藤さんが新たに加入しました！

　　またここから更に頑張って、
　　来年のTRYで名店部門にランクインしたりなんかしたら、
　　大川店主も もはや｢チャラ川さん｣なんて呼べない巨匠の仲間入り？笑


美味かったです、いつもご馳走様です♪

綾瀬駅から徒歩8分ほどのラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.09.17_★3.65

【2017.09 再訪】
　　4月9日にオープンしてから5か月ちょいで
　　煮干しファンのみならず地元民の心も掴み、
　　押しも押されぬ人気店となった当店。

　　店主の大川さんをオープンから支えてきた、
　　大川さんの高校の先輩である｢パイセン｣が
　　9月いっぱいでお店を辞めることが先日発表された。

　　当店がここまで営業を継続し、人気店になれたのは
　　パイセンが作業面でもメンタル面でも支えてきたおかげ。
　　そもそも全くらーめんの経験がなかったのに
　　後輩の独立を手伝う決断をした優しさ、凄いっす(T_T)
　　辞めることが発表されてから、
　　パイセンに会いにくるお客さんが後を絶たないあたり、
　　お客さんはその功績をちゃんとわかってるんだな …と。

　　今や当店は煮干しらーめんの新店では都内No.1、
　　先輩たちのお店を入れても都内5本の指には入るでしょう。
　　パイセンには、その素晴らしい功績に誇りを持って、
　　新たなスタートを切ってほしいですね(#^^#)

　■チャーシューそば
　　　チャーシュー増しは大川さんのご厚意。
　　スープ
　　　この日の淡麗は、白口4種、背黒3種、鯵2種。
　　　つまりは9種もの煮干しが炊き込まれたスープ。
　　　白口の甘さの奥に背黒の苦みと深みが感じられ、
　　　完成度が非常に高い。こりゃ美味いわぁ…(*´Д｀)
　　　現状に満足することなく、
　　　常に配合や炊き方を変えているけれど、
　　　ちゃんと最後には高い完成度にまとめてくるあたり、
　　　だいぶ煮干しを手懐けてきましたね～(#^^#)
　　麺
　　　オープン当時は２つの製麺所の麺を使っていたが、
　　　濃厚と同じ村上朝日製麺の麺に変更済。
　　　どちらかと言えば以前のものの方が好きだったが、
　　　あちらは高いうえ配送費もかかるので仕方ない。。
　　トッピング
　　　厚切り豚、レアチャー、たまねぎ、のり。
　　　厚切り豚は相変わらずめちゃめちゃ美味い(*´▽｀*)
　　感想
　　　この一杯は、行列に並んででも食べたいと思える一杯♪
　　　やっぱりチャーシューが美味しいお店ってうれしい。

　■冷やしそば
　　　9月末くらいまで提供予定とのこと！
　　　一度は食べる価値がある、
　　　今年の都内の冷やしらーめんを代表する傑作。

　■濃厚そば
　　　しょっぱうまい一杯。
　　　コアなニボラーでなければ、塩分がきついと思われる。
　　　多くの客さんからしょっぱいと言われながらも、
　　　｢自分はしょっぱいのが好きだから｣と
　　　我を貫いた大川店主の、いわば当店らしい一杯。


　その他メニューは過去レビューをご参照ください！

美味かった、ご馳走様でした～♪

綾瀬駅から徒歩8分のラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.05.21_★3.61

【2017.05 再訪】
　　(たしか)5/18の木曜日から、冷やしがスタート♪

　　平日はなかなか訪問できない立地のため、
　　土曜日の昼に行ってまいりました＼(^o^)／

　　4/9のオープンから1か月強、
　　食べログでもTOP5000入りと相変わらず話題店ですが、
　　11時オープンと勘違いしてP.P.を獲得してしまった後の
　　並び状況としては、
　　11:10で2人目到着→11:20で4人→11:30で8人。
　　思ったよりは穏やかな並びですね。
　　とはいえその後も常に待ちありだったので大した人気です。

　■冷やし 塩･醤油 各750円
　　　きまぐれ限定３のボタンだったような。
　　スープ
　　　結構多めの紫蘇オイルが効いていて、
　　　キンキンに冷えています(#^^#)
　　　当店は店内連食NGのため
　　　並び直して塩と醤油を食べ比べしましたが、
　　　紫蘇オイルとの相性という意味で塩の方が好きでした♪
　　　温かいらーめんだと紫蘇オイルは塩のみですしね。
　　麺
　　　清湯に使用している麺屋棣鄂の麺かと思いきや、
　　　村上朝日製麺の平打ち麺を合わせてきました！
　　　東中山のとものもとさんがつけめんに使われている麺で、
　　　大川さんが食べに行ったときに気に入り
　　　許可をもらって同じ麺を使用しているとのこと。
　　　らーめんっぽさは弱めかもしれませんが、
　　　ツルツルで喉ごしが素晴らしい、冷やしによく合う麺♪
　　トッピング
　　　レアチャー、ミョウガ、たまねぎ、ねぎ。
　　　薬味の清涼感が良いですね♪
　　感想
　　　キンキンに冷えたスープと紫蘇オイル、
　　　ツルツルの平打ち麺、そして薬味。
　　　全てが相まっての清涼感が素晴らしい一杯(#^^#)


　　とものもとさんの麺、稲荷屋さんの花穂紫蘇、
　　いろんな名店の店主さまとの交流が
　　大川さんにインスピレーションを与えていて、
　　晴さんで限定で出した｢貝と森尻と大川と｣が
　　間違いなく今回の冷やしラーメンに繋がっている。

　　美味しさはもちろんのこと、ちょっと感慨深い一杯でした。


美味かった！ご馳走様でした～♪

綾瀬駅から徒歩8分ほどのラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.05.15_★3.59

【2017.05 再訪】
　　オープンから1か月、食べログ評価も3.59まで跳ね上がり、
　　｢自称日本一ラーメンを食べた男｣でありTRY審査員でもある
　　大崎裕史氏が当店を訪問し、煮干しそばを絶賛された今日この頃。

　　オープン当初の｢塩分濃度｣に続き、
　　今度は｢濃厚そば｣が大川店主を悩ませているようです…笑
　　このお店に来るようなニボラーは、厳しいですからねぇ(^^;

　　正直、2回目に投稿したレビューでかなりちゃんと書いたので、
　　今読み返しても書き足すことはあまり無いんですが、
　　写真と共に多少情報をアップデートしておきます。

　■煮干しそば
　　　いわゆる醤油らーめん。
　　　こちらはオープン当初から安定して美味いです。
　　　白口煮干しの甘さが他店との差別化ですね(#^^#)

　■塩煮干しそば
　　　いわゆる塩らーめん。
　　　こちらは開店初日はカエシの量が多すぎて
　　　｢しょっぱい｣の声が相次ぎましたが、だいぶ改善され、
　　　｢多少しょっぱめだけど許容範囲で美味しい｣という
　　　レベル感で着地した印象です。
　　　花穂紫蘇のトッピングと紫蘇オイルは
　　　他店には無い独創的な一杯を構築しているので、
　　　当店の代名詞的な一杯はこちらだと思います(#^^#)

　■濃厚そば
　　　こちらは開店時は入谷の晴さんリスペクトで
　　　良くも悪くも｢ちょっと下ブレの晴さん｣な感じだった。
　　　GWに訪問した際は完全に別物にはなっていたものの、
　　　残念ながら美味くはなっておらず、
　　　一緒に行ったぽちさんから
　　　｢塩は本当に美味しいけど、濃厚は今一つですね｣と
　　　言い放たれてしまいました…大川さんドンマイっす…(*´Д｀)
　　　煮干し粉ではなく、出汁で勝負してほしいです。
　　　(と書いたら「煮干し粉は使ってないっす！」と
　　　　大川店主から指摘を受け、どうやらパイセンが
　　　　濾したためにザラつきが残ったかもという話に…笑)


　　ってなわけで、オススメは相変わらず淡麗です！！！

　　濃厚そば、仕上げてくるの待ってますよ～(#^^#)


また伺います！ ご馳走様でした～♪

綾瀬駅から徒歩8分ほどのラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.04.23_★3.28

【2017.04 再訪】
　　2017.04.09オープンの新店。
　　入谷の煮干しらーめんの名店麺処晴さんをはじめとして
　　数多の超有名店での修行経験をもつ、大川真弘さんの独立店です。

　　自分がお店登録をして、初投稿も自分がした当店ですが、
　　オープンから2週間で食べログお店ページが25,000アクセスに迫る勢い。
　　何をしたんだとお店が疑われるくらいの大反響です(#^^#)


　　この日は、ゲリラ的に行われた2回目の夜営業での訪問。

　　助手のパイセンは未経験のラーメン屋さんでの業務に加えて
　　連日の行列で腰が悲鳴を上げているので、この日の夜はお休み。


　■闇夜の煮干しそば 700円×2
　　　醤油と塩の2種あり。当然両方頂きました♪
　　スープ
　　　白口煮干しによる甘味が仄かに全体を纏うスープ。
　　　苦みやエグミを抑えながら旨みを抽出する技術は、
　　　さすがは晴さん出身というところだろう。
　　　紫蘇オイルを使った塩の方はまだちょっと塩分強めかな？
　　麺
　　　京都の製麺所である麺屋棣鄂さんの中細ストレート。
　　　パツパツの低加水ではなく、コシがある麺。
　　　棣鄂さんらしい、美味しい麺です(#^^#)
　　　もう少し太い方がいいという人が多いらしいですが、
　　　スープの塩分を抑えつつある今、そのままでいい気もします。
　　トッピング
　　　チャーシュー、玉葱、塩のみ花穂紫蘇。
　　感想
　　　悔しいけど、美味いっす(#^^#)


　　店主持ち前のフランクな接客で
　　晴時代からのお客さんに加えて綾瀬のお客さんも獲得中。

　　パイセンだけじゃなく店主も適度に休みつつ、
　　安定営業を続けて名店になっていってほしいですね。

引き続き応援していきたいお店です。ご馳走様でした～♪

綾瀬駅から徒歩8分ほどのラーメン屋、陽はまたのぼるさん。

食べログ評価：2017.04.12_まだ無し

【2017.04 再訪】
　　2017.04.09オープンの新店。
　　入谷の煮干しらーめんの名店麺処晴さんをはじめとして
　　数多の超有名店での修行経験をもつ、大川真弘さんの独立店です。

　　この日は、初にして次回はいつになるかわからない夜営業での訪問。

　　と言うのも、当店は大川さんと、
　　大川さんの学校の一つ上の先輩(通称｢パイセン｣)の2人での営業で、
　　パイセンはピザ屋での経験しかないため、ほぼオペは大川さん一人。

　　流石に昼と夜の両方の営業は、まだちょっと無理ですよね…(^^;
　　ってことで、夜営業は１日だけで断念し、
　　当面は昼のみの営業です。訪問される方はご注意ください！！

　　あと、一部の人には重要な情報として、
　　当店は店内連食は不可で、2杯食べたい人は並び直しになります。


　■煮干しそば 750円
　　　いわゆる醤油。味玉サービスしてくれました♪
　　スープ
　　　この日は、白口2種･平子･鯵2種･背黒という構成。
　　　煮干しと言うと苦みやエグミが出やすい印象ですが、
　　　こちらは旨みと仄かな甘みが上手く抽出されています(^^)
　　　初日は塩分濃度が高すぎる感のあったカエシも
　　　大川さんいわく量を減らしたそうで、ちょうどいい塩梅♪
　　麺
　　　京都の製麺所である麺屋棣鄂さんの中細ストレート。
　　　パツパツの低加水ではなく、コシがある麺。
　　　棣鄂さんらしい、美味しい麺です(#^^#)
　　トッピング
　　　チャーシュー、小松菜、のり、玉葱。
　　　塩とトッピングも変えているし、
　　　小松菜への一手間も惜しんでいない。
　　　こういう姿勢はやはり素晴らしいと思う。
　　感想
　　　素直に、素晴らしき一杯。
　　　晴さんの中華そば730円に対して当店750円だが、
　　　棣鄂さんの麺(高い＋送料かかる)に加えて
　　　煮干しを贅沢に使用したこの一杯、
　　　かなり原価率高めで攻めてきた一杯だと思います。
　　　こちらは自信を持ってオススメします！！

　店外に出て、列の最後尾の再接続。

　■濃厚そば 780円
　　　こちらは晴さんと同額ですね。
　　スープ
　　　この日は、背黒2種と平子という構成。
　　　いわゆる万人向けの構成で、
　　　苦みを抑えたマイルドな仕上がりのスープでした。
　　　晴さんで濃厚そばを食べているような錯覚を覚えます笑
　　麺
　　　淡麗は麺屋棣鄂さんの麺ですが、
　　　濃厚そばは村上朝日製麺の中細ストレートです。
　　　定番のパツパツ低加水。うん、間違いない♪
　　トッピング
　　　チャーシュー、岩海苔、ねぎ、玉葱。
　　　レアチャーシューと、ホロホロ肉質の厚切りバラチャー。
　　　チャーシューは相変わらず塩分高めだったけど、
　　　これもいずれ落ち着くだろうし肉質は申し分なし。
　　感想
　　　文句の付けようがない美味しい濃厚そば(^^)
　　　ただ、煮干しそばほどの個性はない かな。

　■和え玉 塩 200円
　　　替え玉にカエシとオイルを合わせたもの。
　　　麺は濃厚そばと同じ村上朝日製麺の麺ですね。
　　　茹で時間をかなり短めにしてあり、
　　　若干ゴワゴワした食感が残るのが個人的には△。
　　　晴さんの和え玉と同様に、醤油の方が個人的には好き。


　オープンから2日で、
　醤油・塩・濃厚・和え玉醤油・和え玉塩 という
　現時点での全５メニュー制覇しました♪(#^^#)

　オススメは、煮干しそば。

　あとは、初日の塩分濃度は恐らくもう調整されているので、
　紫蘇オイルを使った個性的な塩煮干しそばもオススメです。


営業さえ安定して継続できれば、
間違いなく人気店になると断言しましょう(*´ω｀*)


美味かった！ご馳走様でした～♪

綾瀬駅から徒歩8分ほどのラーメン屋、陽はまたのぼるさん・

食べログ評価：2017.04.09_まだ無し

【2017.04 初訪】
　　入谷の煮干しらーめんの名店麺処晴さんをはじめとして
　　数多の超有名店での修行経験をもつ、大川真弘さんの独立店です！

　　本日2017.04.09のオープンで、開店時の並びは40人程。
　　大川さんのキャラが皆に愛されているのがわかりますね。

　　提供は醤油・塩・濃厚そばの3種。
　　つけめんと豚めしの提供開始は少し先になりそうです。
　　店内連食NGだったので、塩をチョイス♪

　■塩煮干しチャーシューそば 1000円
　　　味玉100円をトッピングで。
　　スープ
　　　煮干しスープに紫蘇オイルが効いています。
　　　煮干しはエグミなく上手に抽出されてますね(^^)
　　　塩分がちょっと強めなところが今後の課題かな。
　　麺
　　　低加水寄りのストレート。
　　　煮干しとの相性は申し分ないですね。
　　トッピング
　　　チャーシュー、味玉、ほうれん草、たまねぎ、花穂紫蘇。
　　　チャーシューは別皿提供でした。
　　　スープが冷めないための工夫ですかね(^^)
　　　別皿の分厚いチャーシュー、好きなタイプの肉質でした♪
　　　とはいえこちらも課題は塩分ですかね(^^;
　　感想
　　　晴時代からのファンからすると、
　　　大川さんが土曜限定で試していた
　　　花穂紫蘇や紫蘇オイルが使われていて感慨深い。
　　　塩分濃度の調整が付けば、行列店になるでしょう。


また伺います、ご馳走様でした～