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ぽちのかいぬしのレストランガイド
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ぽちのかいぬし (男性・埼玉県) 認証済
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1回
昼の点数：4.5
2021/10 訪問
醤油らーめんの最高峰！
西新宿五丁目駅から徒歩5分の、嶋さん。食べログ評価：2021.10.24_★3.98【2021.10 初訪】 コロナ禍で外食自粛していたので、 2020年6月にオープンの当店は漸く初訪問。 らーめんは写真でだいたいわかるので、 当店には期待度MAXにて訪問です。 2021年10月現在は、9時からの記帳制。 代表者による複数人分記入も連食もNGです。 ツイートを見ると、10:30頃の満席が多そう。 記帳後の時間を潰すには西新宿五丁目は微妙。 選択肢としては、駅から当店とは反対方向に 5分くらいの所にあるマックくらいでしょうか。 自分はこちらの記帳後は魯珈の記帳へ･･笑■特製醤油らぁ麺 券売機左上。初訪問なら一択なり。 スープ 一口目にまず感じるのは強い出汁感。 煮干しと鶏と節の融合ですかね。 そして後から醤油の酸味がフッと来る。 醤油は先に来るケースが多い中、 酸味が後からくる印象なのは初めてかも。 カエシに負けない出汁感だからですかね。 鶏は大山鶏あたりのふくよかさ。 煮干しは苦みはおさえたバランスタイプ。 節も深み系ですね。どれも突出はせず。 うまく融合していて奥行きが凄い。 出汁がしっかり取れているから鶏油も少なめ。 好きなスープの要素が満載。美味い。 麺 舌触りなめらかな中細ストレート。 とはいえ茹ですぎ感は無く、歯切れ感は良好。 好き嫌いはありそうではあるものの、 良くできた麺だと思います。 スープの邪魔はせず、うまく融合する麺。 トッピング チャーシュー4種、ワンタン2種、味玉。 チャーシューはどれも手が混んでて美味い。 特にバラチャーのジューシーさは凄い。 肉雲呑も生姜とかに頼らず肉の旨味。 素材の良さと技術の高さがうかがえます。 感想 どこにも隙が見当たらない、 都内でも屈指のレベルの醤油らーめん。 決して手際は良くない店主だが、 半分の時間で90%の見た目にするのではなく、 時間をかけてでも100%という思いが見える。 そんな思いが、スープにもトピにも宿る。 素晴らしき一杯でした。訪問ハードルは高いけれど、再訪必須なお店。ご馳走様でした～
'21.10特製醤油
2021/10/24 更新
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西新宿五丁目駅から徒歩5分の、嶋さん。
食べログ評価：2021.10.24_★3.98
【2021.10 初訪】
コロナ禍で外食自粛していたので、
2020年6月にオープンの当店は漸く初訪問。
らーめんは写真でだいたいわかるので、
当店には期待度MAXにて訪問です。
2021年10月現在は、9時からの記帳制。
代表者による複数人分記入も連食もNGです。
ツイートを見ると、10:30頃の満席が多そう。
記帳後の時間を潰すには西新宿五丁目は微妙。
選択肢としては、駅から当店とは反対方向に
5分くらいの所にあるマックくらいでしょうか。
自分はこちらの記帳後は魯珈の記帳へ･･笑
■特製醤油らぁ麺
券売機左上。初訪問なら一択なり。
スープ
一口目にまず感じるのは強い出汁感。
煮干しと鶏と節の融合ですかね。
そして後から醤油の酸味がフッと来る。
醤油は先に来るケースが多い中、
酸味が後からくる印象なのは初めてかも。
カエシに負けない出汁感だからですかね。
鶏は大山鶏あたりのふくよかさ。
煮干しは苦みはおさえたバランスタイプ。
節も深み系ですね。どれも突出はせず。
うまく融合していて奥行きが凄い。
出汁がしっかり取れているから鶏油も少なめ。
好きなスープの要素が満載。美味い。
麺
舌触りなめらかな中細ストレート。
とはいえ茹ですぎ感は無く、歯切れ感は良好。
好き嫌いはありそうではあるものの、
良くできた麺だと思います。
スープの邪魔はせず、うまく融合する麺。
トッピング
チャーシュー4種、ワンタン2種、味玉。
チャーシューはどれも手が混んでて美味い。
特にバラチャーのジューシーさは凄い。
肉雲呑も生姜とかに頼らず肉の旨味。
素材の良さと技術の高さがうかがえます。
感想
どこにも隙が見当たらない、
都内でも屈指のレベルの醤油らーめん。
決して手際は良くない店主だが、
半分の時間で90%の見た目にするのではなく、
時間をかけてでも100%という思いが見える。
そんな思いが、スープにもトピにも宿る。
素晴らしき一杯でした。
訪問ハードルは高いけれど、再訪必須なお店。
ご馳走様でした～