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マイル消化で夫婦1泊2日の大分旅行を決め、別府温泉へ
別府温泉には約50年ぶりの訪問。
宿泊は温泉旅館だったので、晩御飯は旅館にて。
と言うわけで、お昼に何かおいしいものを食べようと検索、こちらのお店に巡り会いました。
大分の郷土料理も良いのですが、タイ料理をしばらく食べてなかったなぁと思ったので。
レビューを読むと、シェフお1人で切り盛りされているとの事。
先月1日1組の向ヶ丘遊園のイタリアンに行ったばかり、その魅力（シェフの考える世界の具現化）を知ってしまったので、とても興味を持ち予約することにしました。
ワンオペでやってらっしゃるので、お仕事の都合を考え予約の電話を入れましたが、あいにくつながらず。
その後折り返しでお電話をいただき、運良く希望日の昼に予約することができました。

メッセージのやりとりをして
1日1組だけの完全予約制で基本的に毎日営業。
仕入れ仕込み等2日がかりで準備するので予約は3日前までにする。
予約は2名から4名まででお店が貸し切りで利用出来る。
メニューはおまかせ料理コースのみ￥3000(4品)から￥6000(7品)まで、ワンドリンクオーダ制。
前々日、前日、当日キャンセルはキャンセル料100%。
現金のみの会計、駐車場は無料と有料あり。
と言う案内を頂き、せっかく神奈川から伺うので7品6000円のコースでお願いしました。
当日はあいにくの雨、朝到着してから定番の地獄巡りをしてタクシーでお伺い。（鉄輪から約30分2,000円ほど）
浜脇温泉にあるビル1階にお店があります。
4席のテーブルのみ、お水やお茶のポットなどきちんと整列してました。
ドリンクは家内はジンジャエール、私はナチュラルワインのペアリングでお願いしました。
私はJSAのワインエキスパートでナチュラルワイン、オレンジワイン好きですが、レ・コステのビアンケットなど出て来て感激しました。
シェフもワインに精通されています。
ジンジャエールはじめソフトドリンクもメニューにあるようにこだわりのものがたくさんありました。
お料理は白のトムヤンクンから
鰹の前菜
牡蠣とカボチャ
ミャンマーソフトシエルクラブ
スズキ春菊ソース、セニョール添え
豚肩ロース肉で作ったゲンハーレ
ゴールデンフェニックス（タイ産玄米）使ったサザエリゾット
エビせんべい
盛り付けも美しく、またお味も下準備をしっかりされているので、それぞれの素材の風味が生きていてとてもおいしかったです。
例えばリゾットの上に置かれた焼いたケールの葉の風味も素晴らしかった。
これまでいただいたタイ料理の中で1番です。
シェフのおうちにお伺いしておもてなしを受けていると言う感じ、シェフともたくさんお話ができて楽しかったです。
逆に言うと、シェフのスタイルをちゃんと理解して、分かる人に来ていただきたいのだと思います。
シェフの料理をいただくために、別府に行く価値があると思いました。
またお伺いします。
ごちそうさまでした。