2回
2019/06 訪問
久々の再訪
2019/06/23 更新
2015/02 訪問
ひたすら唸なるばかりの夜
さっぽろ雪まつりの最終日の夜にお伺いしました。
今回はマイル消費のひとり旅でした。
なのでちょっと贅沢に…
鮨好き、鮨修業（食べる方）中の私、やはり北海道のネタに期待していました。
札幌まで来てやはり外したくないので食べログの評価の高いこちらへ初訪問。
前日に予約したところ何とか20：30のラストで受けていただけました。
お任せになりますと言われましたがそれが王道、間違いないです。
評価も高い人気店ですし早めの予約が賢明かと思います。
場所はすすき野交差点、マクドナルドの北側の道沿いに位置しています。
分かりやすいでしょう。
鮨店らしい和風の外観、店内は明るく、この日はカウンター席のみ。
本来は20：00からと言われましたが、当日夕方入りしたので、雪まつりを見たくて遅らせていただきました。
お店に入ると○○様ですね。とお給仕さん。
やはりうれしいですね。
カウンターにつくもちょっと緊張、やはりはじめていくお店ですので。
ご主人は私（50）世代？きりっとした清潔感のあるご主人。
撮影もどうぞ。と快く受けていただけました。
やはり鮨店は鮨のみならずご主人との会話、またお客さんとの会話も楽しめる場所。
お客も相応（立ち振る舞いというかマナー）でなければと思います。
自信ないですが…(^_^;)
サッポロラガーを頼み一息。
先に始めていた他のお客さんは遠くから（関西、東京）の方と地元のお客さんで半々。
東京からの親子さんは私と同じで初めてでしたが関西の方は常連のよう。
出張族も多い札幌ですし、全国的にファンがいるようです。
お客筋も良いお店です。
まず感心したのが「お箸」、割りばしですが先が細いのです。
美しいですし、蟹身をつまむのにもつまみやすい。
持ち帰りたいくらいでした（爆）
まずアテから…
・蝦夷アワビ（三陸）の肝ソース：身が厚いアワビで贅沢感満載、とても美味しく、唸りました…
・毛ガニ、うに、蟹味噌の和え物：北海道らしい和え物、美味いというしかありません…
・茶碗蒸し、このこ（ナマコのたまご）入り：薄味ですがこのこの塩味と風味が抜群
・本鮪大トロ：わさびと一緒にいただきますが、本鮪の風味が素晴らしい
・まだら白子（稚内）のあんかけ：もみじおろしで冷たくが多い中、温かい方がおいしいとご主人、研究熱心と感じました。
・厚岸の牡蠣の薫製：すごいです!これ。牡蠣のうまみが凝縮してました。
・あん肝奈良漬：これもすごかった！フォアグラみたいというか、とにかく美味しい。白ワインが欲しい。
・煮タコ：柔らかーい。
・ホタテの磯辺焼き：ホタテが大きい、贅沢。
日本酒は「北斗随想（純米吟醸）」と「砂川彗星（純米）」をアドバイスいただきいただきました。
「砂川彗星（純米）」は新しい作り手さんで注目のお酒だとか、確かに美味しい。
農楽倉のワインや広島竹鶴のお酒のこととかご主人といろいろ会話でき、教えていただき楽しい。
つづいて握りへ…
ひらめ昆布締め
さより昆布締め
マグロ漬け
中トロ
エビ
キンメ
ホッキ
あじ
きたムラサキうに
うに
アナゴ
かんぴょう巻き（追加）
たまご（スフレ風）
お味噌（蟹）
ひとり遅いスタートとなり、お私がおしゃべりなので遅くなってしまいました。（スミマセン(^_^;)）
けど、ご主人、アシスタントさん、お給仕さんみなさん温かく、とても美味しく幸せな時間が過ごせました。
ご主人のお仕事は丁寧で綺麗、研究熱心だと思いますし、まだまだ知ってみたいです。
お値段は安くはないですが、内容を考えたらすごいCPと思います。
東京ではこれ以上かかるはず。
なので再訪します！またよろしくお願いします。
ごちそうさまでした(^_^)/
2015/03/08 更新
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札幌へ出張、4年ぶりにお店にお伺いしました。
そんなに昔だったっけ…
札幌市内にはたくさんのお鮨屋さんがありますが、それぐらい印象が深かったお店です。
なので数ヶ月前に予約、6時からの回で。
空港から直行。
すすきの交差点からすぐ近くなのでお客さんは私含めて道外観光客の方が多いかな。
この夜は海外、オーストラリアからのお客さんも来店されてました。また、ご一緒だった常連さんは以前と同じお客さんだったかも？
お店は広く静かです。
お鮨はお任せ、お酒はラインナップが豊富です。ワインにはケンゾーエステートのあさつゆもありました。
サッポロビールから始めて日本酒、道産酒の上川大雪をバカラのグラスでいただきました。これもご主人のこだわりだと思います。
蒸し鮑
積丹のひらめ
毛ガニ入り茶碗蒸しウニのせ
いわしの海苔巻き
留萌の煮タコ
余市あん肝西瓜の奈良漬け
時知らず釧路
ここからにぎり…
イサキ
シマアジ
中トロ
別れ身
のど黒
蒸し海老
いわし
ウニ
穴子
玉
など
変わらず丁寧なお仕事で、新鮮な素材がより活きていたと思います。
お値段はワンランクアップになったかなと。
お客さんとの交流もできて楽しく美味しく過ごすことができました。
ごちそうさまでした。