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季亭天文館通、いづろ通、高見馬場/創作料理、イタリアン、日本料理
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第4回 季亭 -ときてい- の「イベリコ豚」
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2009/06/04 更新
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「肥後屋」3代目の肥後幸治さんが太鼓判を推してくれたのは
天文館タカプラ裏近くにある、季亭-ときてい-さん。
肥後屋3代目 幸治さん
天文館にある、創作料理のお店です。
メニューが豊富で、どれを食べても美味しい。中でもイベリコ豚の生ハムを使った料理は、なかなか食べられないと思います。
お話を伺ったのは、スタッフ福岡さん。
店名の季亭-ときてい-には、「季節の食材を使った料理を、お客様にお出ししたい。」という思いが込められているようです。メニューは60品以上、メニューの一部は半月に一度、旬の食材を使ったメニューに入れ替えられるそう。飲み物メニューも数多く、特に梅酒は品揃えが豊富でした。
店舗は２階、３階にわかれていて、２名〜３０名様までの個室が揃っていました。店内にはアジア雑貨が飾られ、それぞの座席にはクッションが配置されています。
２人用の個室は、デートで利用される方も多そうですね。くつろぎながらお食事とお酒を楽しめる雰囲気です。30名の団体様もＯＫ！なので、幅広い客層の方にご利用頂いているそう。
そして店内に入ってまず目を引くのは、カウンターの上のイベリコ豚の足。
丸まま一本の豚の足は圧巻です。料理に使う直前にカットしてくれるのもいいですね。
「イベリコ豚の生ハムをお通しに出すお店は少ないので、噂を聞いてやってくる方もいらっしゃいます。」
「イベリコ豚」はスペイン西部地方、「デエサ」と呼ばれるイベリア半島沿いのコルク樫の原生林地域に生息する、スペイン原産の黒豚の品種。イベリコ豚はどんぐりの実を食べて育ち、牛肉のような濃い赤色ときめ細かな脂肪（サシ）が特徴の豚です。広大な大地を駆けまわるので、程よい霜降りになるんだとか。ヨーロッパで放牧用の家畜として残存している唯一の豚らしく、イベリコ豚の生ハムはスペインの中でもとても貴重なんですって。
鹿児島では簡単に手に入らないため、ひと月に大きな足の部分を2本ほど東京から取り寄せているそう。「噛めば噛むほど味が出てくる、美味しい生ハムですね」と福岡さん。
噂のイベリコ豚の生ハムを、食べてみました。
しっかり熟成され、うま味がギュッと凝縮している感じ。口に入れると香りが広がります。程良い塩けはお酒がすすみそうですね！
お通し以外にも、生ハムを使った料理は「イベリコ生ハム盛 850円」、「イベリコ生ハムガーリック風味 850円」、「イベリコ生ハムガーリック風味 850円」があります。他にも、「イベリコ豚と旬野菜ガーリック炒め 750円」、「イベリコ豚香りみそ漬焼き 800円」など、イベリコ豚のお肉を使った料理もあります。生ハム以外でもイベリコ豚を味わってみてはどうでしょう？
今日は、豊富なメニューの中から、福岡さんお薦めの料理を作って頂きました。
■地鶏炙りと大根のサラダ 胡麻風味（850円）（左）
■ぷりぷり海老とアスパラのチリマヨ炒め（750円）（右）
旬の野菜も使われ、彩りも鮮やかで、美味しそうですね。
歓迎会に皆さんで行ってみてはどうでしょう？
では福岡さん、次のお店をお願いします。
次のお店は「たらふく家ノギノエ」さんを紹介します。
ご夫婦で経営されていて、お二人の人柄も素敵なお店です。
どのお料理も美味しく、最近ではランチも始められたようですよ。
次回は「たらふく家ノギノエ」さんに決定！
ご夫婦で経営されているという、天文館山之口のお店、一体どんなお店なんでしょうか！？
「季亭-ときてい-」のみなさん、どうもありがとうございました！
季亭-ときてい-
鹿児島市千日町1-162,3F(タカプラ裏）
099-222-4170
営業時間：18:00〜01:00 日曜日は24時まで