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第6回 とんぼの『お好み焼き』
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2009/06/04 更新
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たらふく家ノギノエのオーナー窪さんに紹介していただいたのは、新照院町にあるトンボさん。
昔から高校生に人気というお好み焼き屋さんに伺ってきました！
たらふく家ノギノエ 窪さん
「とんぼ」というお好み焼き屋さんを紹介します。
高校の時からずっと通っているお店で、今でも高校生に人気があると思います。
ここでしか食べれない、独特なお好み焼きですよ。
昔ながらのお好み焼き屋さん
新上橋にある「とんぼ」は今年で創業27年になる、昔ながらのお好み焼き屋さん。
ご主人の八木久弘（ヤギ ヒサヒロ）さんと奥様が2人3脚で経営されています。
店内にはテーブル席と座敷席の両方があり、壁にはメニューがびっしり!
普通のお好み焼きに加え、大阪焼、広島焼など、その品数の多さには驚かされます。
高校生の憩いの場
お店のある新上橋は鹿児島高校、中央高校、鶴丸高校などからも近く、高校生の憩いの場となっているよう。
学生時代に行ったことがある、という方も多いのでは！？
卒業後も足繁く通われる常連さんも多くいるようで、
「今ではそういうお客さん方が多くなりました」とご主人。
長年通われているお客様の中には、家族を連れて食べにきたり、
卒業後に教員になり、自分の教え子を連れて来てくれる方もいらっしゃるんだとか。
お店に伺った時にも、高校時代から通われているという方が何組か見えられていました。
ご主人も奥様も、そういったお客様の出身校や入っていた部活の事など、一人一人の事をしっかりと覚えているそう。
「このお店をやっていると、いろんな子と話せて勉強になるし、その子の成長を見ることができるのも嬉しいんですよ」と奥様。
こんなご夫婦の温かいまなざしも、このお店の人気の秘訣になっているのかもしれませんね。
独学で作り上げた自慢のお好み焼き
お店自慢のお好み焼きは、ご主人が独学で仕上げたもの。
他のお店を食べ歩いたり、作り方を試行錯誤しながら独自の味を作り上げたんだそう。
「一番のこだわりは、ふわっとした食感ですね」と八木さんは言います。
冷めてもふわふわの触感が味わえるよう、材料や配分を色々と工夫されたんだとか。
数あるメニューの中から、今回はお好み焼きのミックス・中サイズを作っていただきました！
お好み焼き ミックス中サイズ（500円）
中サイズと言ってもたっぷりのボリューム！
まんべんなく振りかけられたかつおぶしが食欲をそそります！
上からかけられたソースとマヨネーズは、どちらもお店独自のブレンド。
「とんぼ」のお好み焼きに合うよう、ご主人が工夫を重ねられた技アリの品です。
また海苔も一般的に使われる青海苔ではなく、焼海苔を使っているんだとか。
焼海苔を使うことで味がよくなることはもちろん、食べた後、歯に海苔がつくこともないのだそう。
女性には特に嬉しい工夫ですね。
ふわふわのお好み焼きは、ここでしか味わえない独特の食感！
通常のお好み焼きはソースの味が強く、飽きてしまいがちですが、
こちらのお好み焼きは生地自体の味がしっかりしているので、飽きずに美味しくいただくことができます。
スキムミルクやローズマリー、ナツメグなどを生地に混ぜるのが美味しさの秘密なんだとか。
山芋や海苔の風味も程よく効いていて、ますます箸が進みます！
細かく刻まれたキャベツもたっぷり！
ちなみに、お好み焼きと、大阪焼、広島焼ではキャベツの大きさを分けているそう。
そういった細かい部分にもこだわりがあるんですね！
プロに聞くワンポイント！家庭でおいしいお好み焼きを作るポイントを伺ってみると…
「牛乳と山芋を使うことです」とご主人。
ただし、山芋を入れすぎると生地が固くなってしまうので注意が必要だそう。
ではご主人、次のお店をお願いします。
次のお店は…
城山町にある、イタリアンレストランを紹介します。
ずっとウチに来てくれている方が経営しているお店ですが、
とても真面目で、野菜など素材にもこだわって料理を作ってるんですよ。
次回は城山町のイタリアンレストランに決定！
お料理はもちろん、ご夫婦が「真面目」と太鼓判を押すオーナーシェフも気になるところです。
どうぞお楽しみに！
「とんぼ」のご主人、奥様、どうもありがとうございました！
お好み焼き とんぼ
鹿児島市新照院町1の3 （国道3号線沿い 新上橋バス停前）
電話 099-226-3796
営業時間 11：00〜21：00
水曜定休日
駐車場 5台（お店の２軒隣）