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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
とんこつでは、現時点でマイベストラーメン
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トロ玉チャーシュー麺(ラーメン屋 秀)
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焼き羽根餃子(ラーメン屋 秀)
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2008/12/23 更新
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赤坂BLITZでのライブを観に行く前に、軽くご飯を、ということで来訪。
個人的に、
この食べログでのラーメンの評価には、いつも少し悩みます。
僕自身、ラーメンは好きなジャンルの食べ物で、
メチャクチャ食べ歩いているというわけではないですが、
いちおう自分の中での好み・基準は持っております。
ただ、「評価」となると、
なかなか4.5点以上をつけるのを躊躇ってしまうという傾向があり。
他のイタリアンやら焼き肉やらなら、
「ここは一線を超えている！」というものに4.5点をつけるのですが、
ラーメンの場合はよっぽどの「何か」がないと…、という気がしています。
ちなみに、そんな僕がかつて4.5点をつけたラーメン屋は、
九十九とんこつラーメン 恵比寿本店。
いま思えば味にすごく感動したというよりは、
そのオリジナリティを評価した、という部分が大きいです。
で、翻って、こちらのラーメン屋。
ここはすごく好きになりました！
福岡のラーメン屋さんが東京に上陸、という形らしいですが、
ベースはやはり博多とんこつラーメン。
麺は、白い細麺。
僕が頼んだのは、「トロ玉チャーシュー麺」（￥1,050）。
スープがザッツ・とんこつなガツンとくる味であることに加えて、
なによりその食感というか、とろみにビックリしました。
（表現するのは難しいですが）コラーゲンが入っているかのようなとろみです。
食感はすごく滑らかで、なおかつとんこつの旨みが凝縮しています。
とろとろ＋こってり！という感じ。
僕の拙いラーメン経験では、こういったスープは初めてでした。
ラーメンのスープを完食できるケースって、
「完食できるほどのあっさりスープ」という表現が多いような気がしますが、
このスープはこってりながらもその旨みと食感に引き寄せられるように飲んでしまいます。
例えば一風堂とか、僕も決して嫌いというわけではないんですが、
すごく良い点数をつけられるというと、個人的にはそうでもない。
こちらのお店は、その一線を超えるオリジナリティが、
まさに僕の好みの形で出ている感じです。
麺はバリカタで注文しまして、硬さ・味ともに良好でした。
やっぱり博多風のこういう麺は美味い、と再確認。
チャーシューは、山頭火のように「トロ肉」と呼んでいいような切り方＆部位。
そして個人的には山頭火よりも美味しく感じました。
ちょっと肉の表面を焦がし目にしてあるんですが、
それはまあ賛否あるところでしょう。
僕は、焦がしてくれてもいいんですが、焦がさないのもアリかなと思いました。
玉子は、メニューをよく見ると「味付玉子」とあります。
味はしっかりついていますが、個人的には半熟だともっと嬉しいですね。
（もちろん、もともと半熟とは謳ってないんですが）
あとは、「焼き羽根餃子」（￥600）も注文。
一つ一つがけっこう小ぶりで、こちらはラーメンとは対照的に、
野菜がけっこう入った優しめのお味。
ラーメンが口にくどくなってきたらいいかも、というぐらいでしょうか。
店内は白いコンクリート打ちっぱなしで、ハウス系の音楽が流れてます。
いわゆるオシャレっぽい感じ。
店員さんも、ホール担当の方が不在だったりする時があって、
接客的にはあまりカンペキとは言えません。
けど僕としては、ラーメン屋に「雰囲気」や「サービス」は別に求めてません。
自分が好きな、美味しいラーメンを出してくれれば、もうそれでいいんです。