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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
車海老、小柱の海苔巻き。
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2025/10/03 更新
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◆食べたもの
★感動
◯きのこの飯蒸し
◯はも
◯もずく酢
◯車海老の頭×2
◯車海老×2★
◯白オクラ
◯きす
◯きすの骨せんべい★
◯蓮根
◯小柱の海苔巻き★
◯アスパラの穂先
◯アスパラの軸
◯舞茸の天ぷらが乗った素麺
◯椎茸と車海老
◯赤茄子
◯穴子
◯じゃがいも
◯秋刀魚と新生姜の天バラご
◯山羊のミルクで作ったアイス
◯宇治茶
◆値段
24,140円
◆予約
1ヶ月前にOMAKASEで予約
◆目安時間
2時間
◆所感
ぬまたの2号店。
はもは、最後少し炭で炙っており、香り高い。
ミョウガと一緒に食べるとさっぱり頂ける。
車海老の頭は、噛めば噛むほど海老の香りが広がっていく。
身のほうはやさしい甘みで、味わいも上品。
2本目の海老はあえてレアめに揚げており、口当たりしっとりで全くの別物。
3日間寝かせたきすは、身が引き締まっており、骨せんべいも味が凝縮されている。
今回のヒットは、小柱の海苔巻き。
天ぷらで海苔巻きがまず新しいが、外カリ中ふわな小柱を、香り高い海苔で包むなんて反則。
椎茸と車海老を一緒に食べたのも初めてだ。
互いの香りで相乗効果を演出。
18ヶ月寝かせたじゃがいもは、さつまいもより糖度が高く、しっとり具合が半端ない。