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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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花園黒豚 ロース定食 180g。
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2025/10/27 更新
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◆食べたもの
★感動
◯花園黒豚 ロース定食 180g★
◯ささみカツ 70g
◆値段
6,300円
◆予約
1ヶ月前にTableCheckで予約
◆目安時間
30分
◆所感
今回選んだのは、「花園黒豚」。
英国生まれの純粋種を一度も交配せず受け継ぎ育てた英国バークシャーで、旨みが凝縮されており、風味がまろやかなのが特徴。
国内でほとんど飼育されてないため、TOKYO Xよりも希少性が高いのだとか。
お肉は柔らかく、衣はサクサク。
一口噛めば、やさしい旨みがギュッと溢れ出す。
ささみは、こんなにふっくら仕上がるのかというくらい食感がユニークだった。
塩は、ピンクロックソルト、ウユニ塩湖の塩、フルードセルの3種をブレンドしたもの。
ハーブティーは、ペパーミントとカモミールをブレンドしたもの。食後に飲むとさっぱり、