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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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むね肉、おび、ねぎま、さえずり。
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2025/12/07 更新
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◆食べたもの
★感動
◯ワンタンスープ
◯生つくね
◯飛騨高山 東農園のカブ
◯茶碗蒸し
◯むね肉★
◯鶏のたたき（むね、もも）
◯3年間熟成させたメークイン
◯ねぎま★
◯ハタケシメジと壬生菜のお浸し
◯ささみ
◯おび★
◯ぼんじり
◯レバーパテとブリオッシュ
◯ブラウンマッシュルームのチーズがけ
◯ハラミ
◯鶏と蓮根の春巻き
◯せぎも
◯つくね
◯皮付きせせり（追加）
◯さえずり（追加）★
◯松茸ごはん
◯自家製ラーメン
◯和栗のアイス
◯台湾緑茶
◆値段
21,120円
◆予約
4日前にOMAKASEで予約
◆目安時間
（平日）3時間弱
◆所感
黒さつま鶏の最高級ブランド「黒帝」を使用。
濃厚な旨味と柔らかな肉質が特徴的。
その旨味を、最初のスープで確信する。
むね肉は、皮がカリカリでジューシー。
ねぎまにも皮が付いていて、どちらも大ぶりで食べ応えあり。
もも肉の中心「おび」は、噛むほど肉の旨味を感じる。
ふわふわの山わさびが振り掛けられており、ツンとした辛さが心地よい。
お口直しのレバーパテとブリオッシュ。
バターの香り高く、良い感じでリセットされる。
せぎもをサンチュで巻いたり、春巻きが出たりとユニークなラインナップ。
追加で頼んだ食道（さえずり）が最高だった。
締めは土鍋で炊いた松茸ごはんと、自家製のラーメン。
ラーメンのスープは鶏の出汁が上品に効いていた。
デザートは和栗のアイス。甘さ加減が絶妙。