ぷんちさんのマイ★ベストレストラン 2013

夏休み2013 復興応援じぇじぇじぇ！岩手の旅　番外編
岩手県側の八幡平藤七温泉に泊まった翌日はあいにくの雨。
視界も悪かったので、予定を変更して秋田県角館を目指すことにしました。

秋田県のガイドブックは持っていなかったので、まずは観光情報センター「角館駅前蔵」で情報収集。
そこで、こちらの「角館懐石」のチラシを入手し、「完全無添加の角館らしいお料理」がいただけるというので予約もせずに訪問してみました。

お昼の開店少し前の時間でしたが、「御予約なしでも受け賜わります」との看板がでていたため、風情のある玄関から声をかけると
お店の方は「二千円か三千円のコース料理だけで時間がかかるが大丈夫か」と確認してくれました。
もちろん、大丈夫です♪
靴を脱いで、店内にあがり、緑の鮮やかなお庭をのぞむ個室に案内されます。
あら、素敵～～♪床の間も竹だし、天井も竹のあじろ、しっとりと落ち着くお部屋ですね～。

仲居さんは「角館言葉」で自己紹介し、「おちゃっこ」をいれてくれました。
お昼の角館懐石は税・サービス料込みで3,465円です。　

箸付き
・いぶりがっこフランスパン
フランスパンの中にいぶりがっこが入ってる！
ご主人のお友達の東京のパン屋さんに作ってもらっているそうです。

・おから塩魚汁煮
男鹿市の諸井醸造ではたはたと塩だけでつくられた無添加しょっつるで味付けされたおから。
生臭さはなく、とってもお上品なお味です。

・天然山菜みず卵とじ
山菜の歯ごたえとふんわり卵のハーモニー

・焼き茄子寒天
地場産夏野菜を使ったひんやりとした一皿

・角館名物　八杯豆腐（はちへとうふ）
あまりの美味しさに「八杯」も食べることができることから、「はちへとうふ」というそうです。
お出汁のきいたおつゆはとろみがついて、細かいお豆腐もするすると飲めちゃいます。
昔から愛されている郷土料理なのですね。

口代り
・角館桧木内川産　天然やまめ一夜干し
　いぶりがっこ甘露煮、岩石玉子、木の葉紫芋、朝顔木苺
やまめの一夜干しなんて初めていただきます。頭から全部食べちゃいました。うまし！
いぶりがっこの甘露煮が甘くてなんだか不思議な食感でした。

台の物
・秋田名物　きりたんぽ田楽　特製味噌
きさくな女将さんが焼き方をレクチャーし、「お二人の写真はなかなか撮れないでしょう」と記念写真まで撮ってくださいました。
熱々で香ばしい！田楽味噌もうまし！

酢の物
・秋田名物　じゅんさい　自家製土佐酢
じゅんさいが大きい！土佐酢もとても上品なお味です。

替り鉢
・きりたんぽ、いぶりがっこ、みょうが、ズッキーニ　の天ぷら
お塩でいただきます。きりたんぽがもっちもちです。

蒸し物
・生保内（おぼない）竹の子茶わん蒸し　塩魚汁あんかけ
冷たい茶わん蒸し。秋田駒ケ岳の周辺で採れた竹の子は美味しいと評判なのだそうです。
確かに甘みがあって、しょっつるのあんかけとよくあいます。美味！

がっこ
・秋田名物　いぶりがっこ

ご飯
・桜の葉っぱ　稲庭うどん
桜の葉っぱを練りこんだ稲庭うどん。こちらのオリジナルだそうです。
つるつるしこしこの稲庭うどんにふわっと桜の葉の香り。樺細工の器も素敵だし、これも美味！！

水菓子
・自家製金柑寒天

東北観光推進機構の東北パスポート特典で、夕顔とオクラの煮物もつけていただき、大満足！
食材にこだわり、丁寧に作られた郷土料理ももちろんなのですが、角館言葉の女将さんと仲居さんのおもてなしが何より素晴らしいです。
今回の東北旅行で一番の思い出になりました。
ごちそうさまでした。

成田発のLCCで　春爛漫♪紀州弾丸ツアーに行ってきました！

千葉の自宅を朝5時半に出発し、8時半に関西国際空港に到着。
レンタカーで桜がほころび始めた和歌山県岩出市を目指し、根来寺観光、めっけもん広場のジェラートで一休みしたあと、ついにやってきましたヴィラ・アイーダ！！
食べログ全国イタリアンランキング第4位（2013年4月現在）に輝く名店をネット予約しておきました。わくわく♪

11時半の開店よりもだいぶ早く着いてしまったので、お店の裏の畑などを見て回りました。
まわりは田んぼや畑と住宅が混在する典型的な地方都市の光景ですが、こちらの一角だけが南イタリアの雰囲気を醸し出してます。

やっと開店時刻になったので、いざ入店！マダムに席へ案内されます。
明るくて、お庭の緑もきれいで、素敵～♪♪

ランチコースはおまかせの1種類のみ。4,200円です。
車なので飲み物は、ガス入りミネラルウォーターのフェッラレッレ525円をお願いしました。

はじめに　片口いわし／新玉ねぎ
手でつまんでいただくアミューズ。新玉ねぎのクリームがはさまったクッキーみたいなの、うまい！あ～ワインがほしくなります～～

プンタレッラ　足赤エビ　パルミジャーノ　生ハム　フェンネル　ディル
ぷんたれっら？？
マダムのメニューの説明がかなりそっけないので(^^;　家に帰ってからググってみると、
「イタリア・ローマで冬野菜の代表として親しまれている。茎の中は空洞になっており、裂いて氷水にさらしてアンチョビドレッシングで サラダにして食べるのが一般的。収穫期は11月末から３月下旬で、茎の太さにより、さまざまな形に見える。シャキシャキの食感とほろ苦さが特徴」とのこと。
（宮城県農林水産部食産業振興課公式サイトより抜粋）
イタリアの野菜を裏の畑で作ってるわけですね。
しゃきしゃきとした食感はたしかにくせになりそう。
足赤エビも紀州特産のご当地グルメだそうです。これも帰宅後ググって知りました。
紀伊水道でとれるクマエビ（クルマエビ科クルマエビ属） で「クルマエビにも引けを取らないほど美味」by和歌山県 海草振興局 地域振興部
とろっと甘くて、ナマモノ苦手なあたくしでもオッケーのうまさ！
春らしい盛り付けも美しいですね～。素材の説明があれば、もっと美味しく感じたかも(^^;;;

自家製パン
ハーブの入ったもっちりパン。これもうまし！

オレキエッテ　チーマディラパ　大根菜花
ちーまでぃらぱ＝イタリア菜の花
で、この耳たぶのパスタ料理がめちゃくちゃうまかった！！
オリーブオイル、ガーリック、菜の花、チーズという超シンプルな材料なのに、乳化したソースが耳たぶによくからんで、塩分濃度も絶妙！
シェフは、南イタリアの高級店「ドン・アルフォンソ1890」でパスタ部門の責任者を務めていたという経歴の持ち主とのこと。さすがです。

海と畑　甘鯛　大根　黒大根　野草
赤ワインソースと大根はちょっとあたくしの好みではありませんでしたが、お魚の火入れは素晴らしいです。

家禽と畑　短角牛　フェンネル　コリアンダー　黒米
フェンネルと芽キャベツのローストはほんとに「畑」をいただいてる感じです。
短角牛の脂肪の少ない赤身肉も噛めば噛むほど味わい深いですね～

デセール　4種から選びます
・フェンネルのブラマンジェとオリーブオイルのジェラート　ずんち
・はっさくのフイヤンティーヌとアニスのジェラート　ぷんち
4種類から選ぶのにかなーり迷いましたが、和歌山らしい八朔を選びました。晩柑類では、八朔が一番好きなんです～
ふいやんてぃーぬ＝生地を薄く伸ばして焼いたもの
盛り付けがほんとにおしゃれで、気持ちが盛り上がります♪薄い生地にはさまれた八朔の果肉がめちゃくちゃ美味しい～～♪♪甘すぎずに酸味と苦みのハーモニーと食感は八朔ならでは！

飲み物
・エスプレッソ
・ハーブティー：レモングラスとオレンジピール
ほのかな酸味と甘みのあるハーブティーは見た目も美しく、おすすめ！

小菓子
チョコレートが濃厚で最後まで満足～

素晴らしいランチ！噂にたがわぬ名店でした。
惜しむらくは、素材やお料理の説明の淡白さかな～
あえて淡々としているのかもしれませんが、シェフのパッションを伝えていただけると、味わい方もまたかわったかもしれません。
なにはともあれ、遠路はるばる和歌山まで行った甲斐のあるリストランテでした。ごちそうさまでした。

星野リゾート奥入瀬渓流ホテルといえば、岡本太郎作の巨大な暖炉があるこちらのラウンジ！
りんごスイーツもいろいろあるので、絶対行きたい！と思っていたのですが
宿泊したら、こちらで使えるコーヒーチケットを2人×2泊で4枚いただきました。

2日目の夕方にのこのこ行ってみると、まさかの満席で順番待ち多数だったため断念。
3日目の朝、送迎バスを待つ間にやっと念願がかないました。

コーヒーチケットで朝限定のフレッシュハーブティーもいただけるとのことなので、
フレッシュミントのハーブティーと「りんごのクリスタル」800円を注文。
待っている間も大きな窓から美しく色づいた木々をながめているだけで、幸せな気持ちになれますね～

10分ほど待って、りんごのクリスタル登場。
きゃあ～すっごく可愛い♪
メニューの写真と現物って、違っていてがっかりすることのほうが多いけれど
これはその逆で、現物のほうが感動的です。

りんごのブランデー「カルバドス」の入ったアイスクリームを
14時間もかけて仕上げたという青森県産「ふじ」のチップが囲み
チップの上には、県産「紅玉」のピューレが入ったカスタードクリームと
りんごの茎に見立てたチョコスティック、葉っぱのかわりのミント♪
取り囲む同心円は、お皿の模様じゃなくて、クリームで描かれているんです！
色とりどりのフルーツとアラザンがとてもお上品に並び、食べるのがもったいないくらい繊細できれいです。

でも、急いで食べないとバスが出発してしまう！
アイスクリームが風味豊かですね～
りんごチップ、アイスの下のクッキー、まわりのクリーム
どれも、見た目だけじゃなくてしっかり美味しくて、もう最高に幸せ♪♪

ハーブティーには、小菓子「苔涼し」がついてきます。
苔にみたてた抹茶味のクルミのお菓子で、これも美味しくいただきました。
（使えなかったコーヒーチケットは、お土産用の「苔涼し」750円と交換してもらえました。）

りんごスイーツは、他にもタルト、アップルパイ、フルーツグラタンなどがあり
時間があれば全部制覇したかった～
新緑の季節にまた訪れたい奥入瀬渓流。
そのときは、絶対こちらも再訪します。
ごちそうさまでした。

2012年11月の開店以来、ずっと訪問してみたかった辻シェフの新店。
やっとチャンスが巡ってきたので、OpenTableで1か月前に予約をいれ、大きな期待を胸にはるばると上京♪

新宿駅からそんなに距離はないのですが、おのぼりさんゆえ軽く迷いました。
サブナードの14番か16番出口からはすぐのビル4階にあります。
これなら雨が降っていてもぬれずにOKですね。

お昼のコースは月替わりで1種類、税込3,500円でサービス料はかかりません。
苦手な食材などは丁寧に確認していただけます。

余談になりますが、近くのテーブルに陣取ったマダムさんたちのグループから
「チーズが苦手なんですが…」とおっしゃるご婦人の声が聞こえて、
どんなお料理がでてくるのかとても気になってしまいました(^^;
イタリア料理でチーズを抜くって、醤油なしで和食をいただくようなものなんじゃないんでしょうかねぇ…

正午に入店し、まずはグラスのスプマンテ1,000円でかんぱーい！
今月のランチコースは以下のとおりです。

Entrata イカのインヅィミーノ
赤い小さなストウブのココットに入ったほうれん草とイカのアミューズ。烏賊の香りが濃厚です。

Antipasto misto 前菜盛り合わせ
フォアグラ、蕪と生ハム、ポレンタと無花果、ホタテと安納芋、ツナの一口ピッツァ、鰹と黒オリーヴ
の6種盛り。どれも丁寧なお仕事で、ワインがすすみます。
ホタテのソテーと安納芋のペーストの組み合わせはすごい！

Pasta fresca パンチェッタとグリーンピースの自家製トリポリーニ
リボンのようなギザギザ手打ちパスタにソースがよくからんでうまーい！
グリーンピースはイタリア産ですって。小さくてかわいらしい。

Pasta secca ペンネッテ　トリッパの煮込みソース
トリッパはどちらかというと苦手な食材でしたが、これは大丈夫(*^^)v

Secondo キノコを詰めた鶏肉のインボルティーニ
キノコの強い香りがたまらん！絶妙な色に火入れされた鶏肉もしっとり。
とても美味しくいただきました。

Dolce 落花生のドルチェ
落花生のジェラートに柿のジュレ。なんと日本の秋らしいドルチェでしょうか。

自家製パン3種
お口直しの野菜（千葉県八街市のエコファームアサノの浅野さんのご親族の畑でとれた野菜だそうです）
カフェ（カプチーノが３Dに進化してる！）
小菓子（ほおずき、パッションフルーツゼリー、栗のお菓子）
までついてこのお値段はほんとにうれしいですね～

スプマンテのあとは、あたくしはガス入りミネラルウォーター　800円
つれのずんちは、ガヴィ　カステッロ・ディ・タッサローロ 白　1,000円とグットゥーニオ 1,200円をいただきました。

イケメンの辻シェフ自ら、何皿もお料理を運んで丁寧に説明してくださいました。
帰りもエレベーターをよんで私たちが乗り込むまで見送っていただいて、なんだか恐縮しちゃいました…。

アミューズがでてきたのが入店から25分後、その後の料理もゆっくりとしたペースででてくるので
会話の少ない中年夫婦は間が持たなかったんですよね～(^^;
シェフはもう少しキッチンにいらしてもよろしいのではないかと(^^;;;

サービスに関しては、ちょっとしたトラブルがあったのですが、
樋口マネージャーが大変誠意ある対応をしてくださいました。
是非またうかがいたいと思います。
ごちそうさまでした。

ランチコース　6,000円（プラス消費税、サービス料10％）

1．自家製カラスミをかけた焼き芋
2．アンコウのグラタン
3．蕎麦がき　鴨のスープ
4．メバチマグロ　大根ソース
5．九十九里産ハマグリ　ロマネスコソース　蕾菜　プンタレッラ
6．イカスミのラビオリ
7．クロソイの炭火焼き
8．サラダ　大豆の温かいソース
9．肉料理盛り合わせ　ジャージー牛、ダイアモンドポークのサルシッチャ、真鴨
10．セロリのシャーベット
11．青のりとハバ海苔の手打ちパスタ
12．自家製牛乳アイスクリームとヨーグルト

7年ぶりにうかがいました。
ランチは11時30分スタートの10,000円コース、12時スタートの6,000円コースの2種類となり、web予約もできるようになってます。
今回は車なので、ガス入りミネラルウォーターで乾杯しようと思ったら、ワイン用のぶどう果汁100％スパークリングジュースをサービスしていただきました。ありがとうございます。
スガハラのグラスやプレートで、ゆったりと3時間近くかけて、ランチを楽しみました。ごちそうさまでした。
＜2013年3月＞
大人の遠足 in spring♪
お料理もお酒もおまかせのコースをいただきました。

＜2013年1月＞
松尾駅から歩いてランチに行ってきました！
おまかせコースで鴨をリクエスト。
支配人さんと相談しながら、ワインも泡・白・赤とお料理にあわせてちょっとずつおまかせしちゃいました。
その時もたらされた耳寄り情報により、個室を予約しているお客様がいついらっしゃるかとドキドキしながらお食事スタート☆

・千葉産ホルスタイン牛のモッツァレラとスープ
スープでやわらかく炊いた大根にモッツァレラがのってます。洋風ふろふき大根って感じ？

・ブラックソーセージ
イカスミのソーセージです。ワインがすすむ～

・九十九里産ハマグリ、スズキと下仁田葱のヴァポーレ
蛤と緑のソースが春を先取りしてるようですね♪

・自家製カラスミのペペロンチーノ
おー！からすみがてんこ盛り！！大きなかたまりまでついてる～！生パスタと濃厚なソースがよくあいます。
あわせるお酒は、芋焼酎「魔界への誘い」。蔵元は佐賀県鹿島市です。

・地場野菜のサラダ　あたたかい大豆ソース

・千葉県山武産カモの炭火焼き　鴨のスープの焼きリゾットと焼き筍
本日のメイン！自家製柚子胡椒と鴨肉のハーモニー♪

・フロマージュKOMAGATA　のチーズ2種

・柚子のグラニテ

・うちの牛乳アイスクリームとヨーグルト　肉桂の香りの焼き苺

・ミルクティー

お隣の個室にはご親族で楽しく会食されているうめばらももさまがっ！
てっきり同じものをいただいているのかと思ったら、どーも違う…
我が家は飲み主体だったのでしょうか…

泡2種、白2種、芋焼酎1種（！）、赤3種を少しずついただいて、つれのずんちと2人で大満足。
泡のミニボトルの栓を抜いてから、つれのずんちが「あ、それ、ゆうべ飲んだのと同じ」とか口走ってしまい(^^;
支配人さんが慌てて「じゃ、これは私からのサービスにします」ともう1種類を選ばせていただきました。ありがとうございました(^^;;;
これだけ飲んで、食べて、お会計は17,000円でした。
ごちそうさまでした。

＜2012年9月＞
千葉県の食べログレビュアー８人によるウシマルオフ会！
のどかな総武本線の４両編成の電車に揺られて松尾駅まで行き、駅前からタクシーで1,070円。
奥の個室で4時間（！）にわたる大宴会を楽しんできました～
お料理はおまかせコース6,000円です。

・自家菜園かぼちゃのアイス　ジンジャー風味
冷たいかぼちゃスープがかかったかぼちゃのアイス。自然な甘さに生姜がほんのりきいてます。

・横芝産山羊チーズと茹で落花生
落花生がおっきい！自家製の山羊チーズはヨーグルトみたい～

・焼き立てのフォカッチャ
九十九里の塩がのってます。もっちりとしてうまい！おかわりもしたかったけれど、お料理が多すぎて断念。
このタイミングで行列さんからみなさんへこのお塩のプレゼントがっ！ありがとうございますっ！！

・作田産岩牡蠣と地粉のパイ包みフリット
大きな岩牡蠣のフリット。スガハラの富士山グラスに注がれたビール（志賀高原玉村本店の「山伏 壱 saison one」）によくあいます～
シェフの朝どりキノコ（アカヤマドリタケ＆ヤマドリタケモドキ（和製ポルチーニ））のフリットもビールにあう～～
このビールがうまうまだったので、グーグル先生にきいてみたところ「自家栽培のホップ「信州早生」を100%使用。同じく自家栽培の酒米「美山錦」をつかった爽快な味わいの無濾過・非熱処理、瓶内二次醗酵のビール」だそうです（750ml[アルコール度数：6.5％] 1,200円　要冷蔵）。

・銚子産トマトと自家菜園のシークワァーサーの冷製カッペリーニ
つるっと一口で食べてしまったパスタ。房総でもシークワァーサーって採れるんですね。さっぱりさわやかなスープも飲み干してしまいました。うまし！

・いすみ産房総地鶏（国産飼料の実使用）のわら焼き　自家製柚子胡椒添え
右上から時計回りに、クビ・ササミ・シラコ（ニラの花添え）・スナギモ・ハツ・レバー
ガラスの器に藁をあしらい、鶏肉にも藁の香りがうつってめちゃうま！自家製の柚子胡椒も辛すぎずにうまいです～。ニラの花ってしっかりニラの味がするんですね。初めていただきました！

・山武産黒胡麻のニョッキ
千葉県で黒胡麻がとれるのね。緑のソースはモロヘイヤです。

・九十九里産海取り天然ウナギ炭火焼き　蕎麦がき添え
養殖鰻は大変な年でしたが、天然鰻だから影響ないんですって。
鰻には日本酒！神崎町寺田本家の自然酒 五人娘 純米吟醸。日頃、日本酒は嗜まないあたくしもついつい飲んでしまいました。

・地場野菜のサラダ　大豆のドレッシング
オクラの花もぬるっとオクラの味がします。みずみずしいヤーコンも！

・本日のお肉料理　メニューには3つのっていたので1つ選ぶのかと思ったら、なんと！3種盛りです～
いすみ産ジャージー仔牛モモ　お母さんのお乳から作ったバターでいただきます。やわらかくて、やさしいお味です。
千葉県産鹿（雄）ロース・フィレ　葡萄のソースがよくあいます♪
富里産三元豚仔豚（2か月半）モモ　朝9時から火入れしたコブタちゃん。
ツルムラサキと紫蘇の実のソテー
つけあわせは別皿で。ツルムラサキって苦手だなーと思ってましたが、紫蘇の実と一緒だと美味しくいただけました。

・フロマージュKOMAGATAのチーズ盛り合わせ　山葡萄と無花果
おなじみの青かび、白かび、赤ワインのウォッシュのほか、日本酒でウォッシュしたチーズも！

・お口直しのグラニテ
泡→ビール→白ワイン甘（シャトー酒折　デラウエア2011）→白ワイン辛（シャトー酒折　甲州バレル 2011）→日本酒→ブルゴーニュ→ボルドー
…とすでに許容量を超えたアルコールを摂取していたあたくしは、説明もお味もよくわからず…正解は山椒のグラニテでした(^^;

・うちの牛乳
・うちの牛乳アイスクリームとヨーグルト
・ミルクティー
なぜか面が割れていて(^^;　特別に作っていただきました(^^;;;
熊本県水俣市の無農薬紅茶を使用しているそうです。牛乳の風味がいきたやさしいロイヤルミルクティーでした。

飲物代が2,000円で、会費は合計8,000円也。
大満足のオフ会でございました。ありがとうございました～

＜2012年7月＞
　翌週から2週間の海外出張を控えたつれあいずんちが、金曜日の夜、「明日のランチはウシマルがいいな～」とのたまったので、急遽予約の電話を入れたら、OKでした！約2年ぶりの訪問です。
　再訪するときは、シェフのおまかせコース！と決めていたのですが、先週、都内でスペシャルなランチをいただいたばかりなので、今回も前回と同じ　pranzo B 3,500円にしました。ドリンクはサンペレグリノ700円で。アラカルトの作田産岩牡蠣もおすすめとのことでしたが、運転手ずんちは「ワインが飲めないのに…」と泣く泣く断念。ノンアルコールスパークリングワインがあったらいいのにね。（岩牡蠣に未練の残るずんちは、帰路、飯岡まで行って、1,000円/kgの岩牡蠣を2kg購入してきました(^^;）

お店からのサービス：とうもろこしのアイス
「暑い中お越しいただきありがとうございます」と最初の一皿がすぐにでてきました。トッピングされたジンジャーがコーンの甘さを引き立てています。美味しい～♪うれしい～♪♪

前菜その１：太東岬産朝取ホウボウのカルパッチョ
ぷりぷりのホウボウにあわせているのは、つるむらさきとじゅんさい。つるっといただけます。

前菜その２：房州産タマゴ茸といすみ産モッツァレラのフリット
「これを調理します」とタマゴ茸を見せていただきました。へぇ～、初めて見た！卵みたいにかわいいのね～。モッツァレラがとろっとろっ♪

前菜その３：Ushimaru畑と地場農家の野菜サラダ
大豆のドレッシングの個性的なサラダ。ちょっとくせがある野菜が多いので、好みが分かれるかも。

パスタ（ぷんち）：銚子産フルーツトマトの冷製フェデリーニ（＋300円）
あれ？前回はパスタが最後だったけど、普通の順番になったのですね。冷たくて美味しいけど、3口でなくなっちゃった。もっと食べたい～

パスタ（ずんち）：房州はばのりの軽いクリームソース
パスタに「はばのり」ですか！千葉でしか食べられないパスタです！！ただ、ちょっとしょっぱかった…

ここで、大きな焼き立てフォカッチャが目の前で切り分けられます。じゃがいもを練りこんであるということでもちっとしてうまい～。おかわりしちゃいました。

お口直し：梅のグラニテ
大葉がのった和風なシャーベット

セコンド（ぷんち）：太東岬産マゴチカブトのヴァポーレ
お箸が使えるのはうれしいですね。添えられているのはなんと「そばがき」。お箸と指をつかって、しっかりコラーゲンいただきました。マゴチって大きなお魚なんですね。とてもボリュームがありました。

セコンド（ずんち）：千葉県産イノシシの炭火焼き
カウンターでもうもうと焼いていた猪。脂がかなりあるのですが、添えられた花椒塩をつけるとぴりっとさわやかですごくよくあいます。

ドルチェその１：うちの牛乳アイスクリーム　ヨーグルトとほおずき添え
ミルキーなアイスとヨーグルト。さっぱりとしてうまい♪ほおずきもすっきりと甘いです。

ドルチェその２：かぼちゃのプリン南瓜の花入り
最後は甘い自家製デザート♪南瓜の花を使っちゃうっていうのも畑があるからできることですね。
エスプレッソと紅茶でしめてお腹いっぱい！

　改めて調べてみると、佐倉から松尾まで電車でわずか37分。都内に出るよりずっと近いじゃん！松尾駅から徒歩35分ということなので、次回は電車＆ウォークで行って、おまかせコースとワインを堪能しようと決意しました。ごちそうさまでした。

＜2010年9月＞
　ゆめ半島千葉国体まであと少し。千葉県内いたるところでチーバくんが「ようこそ千葉へ」とお客様をお迎えしています。レビュアーとしても千葉の美味しいものをご紹介して千葉国体を勝手に盛り上げようと「千産千消のイタリアン」を標榜する山武市松尾町のレストランまで遠征してみました。
　当日、家を出る前に予約の電話をすると、感じの良いお兄さんが丁寧に対応してくれて期待が高まります。稲刈りがほぼすんだ田舎の道を走ること1時間と少し。せっかく松尾町まで来たので、近くのBoulangerie ici に寄ってみたらまさかの臨時休業でちょっとめげましたが、お花と緑に囲まれたおしゃれなレストランに到着すると、ドアの外にお兄さんがでてきて笑顔で迎えてくれました。

　店内に入るとオープンキッチンのシェフも「いらっしゃいませ」と声をかけてくださいました。白いクロスのかかったテーブルには小さな花も飾られて、素敵なランチになりそうです。
　ランチメニューはＡからＣまで3種類。前菜・パスタ・ドルチェのpranzo A 1,600円は平日のみで、土・日・祝日はpranzo A' 2,300円となりますが、前菜2皿が3皿になるとのこと。pranzo B 3,500円はメインがつき、pranzo C 6,000円はシェフお任せで何がでてくるかはお楽しみだそうです。

　選べるパスタは下記の2種。
・片貝産鮮魚のリゾット
・ミートソースととうがんのスパゲッティ

　メインは8種から選びます。
・ダイヤモンドポーク（富里産純血中ヨークシャー種）
・岩手産黒毛和牛（＋1,000円）
・いすみ産房総地鶏の炭火焼
・仙台黒毛和牛フィレA5（＋1,500円）
・勝浦産夏鹿ロース
・横芝産山羊ロース
・九十九里産天然海取りウナギ炭火（＋600円）
・片貝産ホウボウのアクアパッツァ

　お肉は、調理する前の実物を見せてくれます。つれのずんちがジビエに反応したので、A'とBを1つずつ、メインは勝浦産夏鹿ロースを注文しました。
　前菜は3皿。ゆっくりとしたペースででてきます。
・自家菜園かぼちゃのスープ
　冷たいかぼちゃのスープにチーズがうかんでます。かぼちゃが甘～い♪チーズの塩分がよいアクセント。当然のことながらお皿もきちんと冷されてました。
・片貝産鮮魚のフリット
　青切りみかんとカレー塩がそえられた鯛と穴子のフリット。経木にのってます。かりっと香ばしく、ボリュームもありますね。
・Ushimaru畑と地場農家の野菜のサラダ
　グリーンサラダを想像していたら見事に裏切られました。こんなサラダは初めて！メロン味のかぼちゃとか名前がわからない珍しい野菜ばかり。大地の恵みをそのままいただいているようです。米茄子のソテーにモロヘイヤのソースがかかっているのもいいですね～

　で、次はプリモかと思ったら、セコンドがでてきてびっくり。最後にメインがくると食べきれなくなることが多いので、先にだしていると説明がありました。
・勝浦産夏鹿ロース
　サルシッチャもついて、ボリュームたっぷり。2人でシェアしても満足できる量です。ベリーのソースが焼き加減が絶妙のワイルドなお肉によくあいます。

・青紫蘇のシャーベット
　紫蘇のグラニテなんて初めて！さっぱりお口直しです。

　最後にパスタ。フォカッチャがいつくるのかなーと思っていたら、ここで登場。しかも、大きな焼き立てのフォカッチャを目の前で切り分けてくれる演出つきです。これも最初からだしてしまうと最後まで食べきれなくなってしまうのでこのタイミングでだしているそうです。
・片貝産鮮魚のリゾット
　海老のから入れも持ってきてくれましたが、かりっかりで頭から食べられます。アルデンテのお米がお魚のだしをすっていて美味しい♪
・ミートソースととうがんのスパゲッティ
　肉々しいミートソースととうがんの歯ざわりとチーズのからまったスパゲッティが一体になってこれまた美味しい♪
・自家製フォカッチャ
　外側はぱりっと、中はふわっとしてうまい。でもすでにお腹いっぱいなので1つしか食べられない～

　ドルチェの前に、「チーズはいかがですか」と3種類のチーズを見せてくれました。大原のチーズ工房　フロマージュ KOMAGATAのチーズだそうです。これにまたもやずんちが反応したので、600円で1つ追加。フォカッチャと蜂蜜、塩がそえられて美味しそうにいただいてました。KOMAGATAさんへもいつか行かなくちゃ！とさっそくブックマークです。

　ドルチェの前に、今朝しぼったばかりの牛乳が「サービスです」とでてきました。さらっとして美味しい牛乳ですね。

・うちの牛乳アイスクリームと自家製デザート
　自家製デザートはプリンとチーズケーキのヨーグルトかけ。どれも牛牛してますが、さっぱりした牛乳のジェラートが特にうまい！甘さもひかえめで美味しくいただきました。
　香りのよい紅茶を飲み終わったのは入店から2時間後でしたが、一皿一皿ゆっくりじっくり味わっていたので時間はあまり気になりませんでした。

　お手洗いもおしゃれで素敵でしたし、テーブルでの会計もスマート。房総の海と大地の恵みが堪能できて、大満足のランチになりました。遠征する価値のある「千産千消のイタリアン」ですね。ごちそうさまでした。

梅雨なし北海道1泊2日弾丸ツアー！

2日目
登別温泉→昭和新山・有珠山→洞爺湖とめぐって、ランチの前に立ち寄ったのがR230沿いのこちら！
牧場の向こうに羊蹄山がよーく見える絶景ポイントです。
行列のできているジェラート売り場でまずは食券（330円）を買い、20種類のジェラートから2種類ずつ選びます。

で、羊蹄山をながめながら屋外のベンチでいただきました。
もう、この景色は最高！素晴らしいです！！

赤シソシャーベット＆白花豆
青空に映えるのはやっぱり地元産の赤紫蘇ですね～。ただ、ちょっと甘いです(^^;
洞爺湖町といえば白花豆！和風なジェラートになるんですね♪これはおすすめ！

アスパラミルク＆とうもろこし
つれのずんちが選んだ2種は、ちょっと地味ですが、どちらもしっかり野菜の味がする北海道らしいジェラートです。

6月の爽やかな北海道に来て本当によかった！ごちそうさまでした！！

夏休み2013 復興応援じぇじぇじぇ！岩手の旅＜第4日＞

三陸海岸から八幡平までぐるりとまわった岩手旅行も明日でおしまい。
盛岡でのディナーはどちらでいただこうかと迷いましたが、なかなか決められず、結局、宿泊するホテルのメインダイニングを2日前に予約しました。

シンプルながら、ゆったりしっとりとした雰囲気の店内。
ただ、案内された席が入口に近かったせいか、お隣のダイニングバーで盛り上がる若者たちの声が聞こえて、やや落ち着きません(^^;

あらかじめ公式サイトで予習をしておいた「いわてTANTメニュー」　5,000円（税・サービス料込み）を注文しました。
「いわての気候、風土、そして人が育んだ「食財」をフレンチの技法でコースに仕上げました。いわての味覚を“たんと”お楽しみください。」
ということで、旅行者なら飛びつかないわけにはいきませんね。
5,000円でホテルのレストランのフルコースがいただけるというのもうれしいです。

まずは、フルート・シャンパーニュ　1,200円でかんぱーい！

アミューズブーシェ
スモークした鯖　葡萄のソース。フレッシュな葡萄も添えられています。

この後、前菜まで15分ほど待つ間に、シャンパンはなくなり、グラスワイン（五月長根葡萄園）　750円　をいただきました。
岩手県花巻市大迫町のエーデルワインが製造する特別醸造限定品のリースリング・リオン。フルーティでうまいです♪

彩り岩手県産野菜とサーモンの炙り
夏野菜とキクラゲにサーモンがそえられた前菜。彩りも美しく、和の香りのする一皿です。

小岩井農場卵とセミドライトマトのスープ
洋風かき玉という感じ？塩分濃度がやや高く、トマトのうまみはちょっと弱いかな。

ここでワイングラスが空になり、ハウスワインの白　800円　を追加。カリフォルニア産のシャルドネでした。

帆立貝のパートブリック包み焼き　バルサミコソース
パリパリの春巻きの皮（？）の中には、大きなホタテ！ふっくらとしてうまし！！

肉料理の前に、紫波プレミアムメルロー　750円　を注文。
岩手県内随一の葡萄の産地・紫波町の「自園自醸」ワインです。

もりおか林檎ポークソテーといわい鶏のグリル　ひとめぼれリゾット
もりおか林檎と豚肉のソテーがくるのかと思ったら、もりおか林檎を食べて育った豚さんのソテーでした(^^;
そういえば、千葉にもさつま芋を食べる「いも豚」がいるよね(^^;;;
うっすらピンクのお肉はジューシーで、噛みしめるほどにうまみが広がります。
いわい鶏は、岩手県南部の磐井地方で平飼いされた銘柄鶏。地味だけど、しっかりうまいよ～

前沢牛の南部鉄器焼き
南部鉄器が熱せられ、上品にカットされた前沢牛が鎮座しています。
脂がじゅわっとして、確かにうまいんだけど、せっかくだから短角牛の赤身肉もいただきたかったな～

新鮮野菜サラダ

シェフ特製デザート（桃のピュレ）と奥中山、三谷牧場の金のヨーグルトアイスクリーム
ヨーグルトアイスクリームはさっぱりとしてヘルシー♪桃のピュレとよくあいます。

食後の飲み物は、つれのずんちはコーヒー、あたくしはハーブティーにしました。
フレッシュハーブの入ったポットにたっぷり2杯分あってうれしい♪
満腹・満足～

グラスワインの写真を撮ろうとしたらボトルを持ってきてくれるなど、サービスもホテルにふさわしいものでした。
ゆっくり2時間かけて、海も山も葡萄畑もある岩手県をまるごと楽しむことができました。
ごちそうさまでした。

※このほかサンペレグリノ500ml 600円 2本で、会計は16,700円也（ぐるなびクーポンでシャンパン以外のグラスワインは1杯サービス）。
また、大人の休日倶楽部カード決済で5％オフになったので、実際は1人8,000円でおつりがきました。

2013ゴールデンウィーク　新緑の大分＆熊本温泉めぐり♪

別府温泉郷から、湯布院、やまなみハイウェイをめぐり、2日目の宿泊地黒川温泉に到着。
11室のこぢんまりとした旅館を2月初旬に公式サイトから予約しておきました。
風呂なしの和室2人利用で、1人21,150円（入湯税込）です。

ロビーでお茶をいただきながら、チェックイン後、楓の間に案内されました。
道路に面したお部屋なので、窓からの眺めはいまいちですが、お風呂めぐりするのが黒川での目的だから気にしない～
宿泊者専用の半露天風呂（宙ろく風呂）を予約して、早速入ります♪

その後、浴衣に下駄ばきで、黒川の町をそぞろ歩き。
いやぁ～、このなんとものんびりとした雰囲気はいいですなぁ～
まさに「温泉テーマパーク」！
姉妹館である近所のふじ屋のお風呂は無料で利用できるので、こちらでも入浴♪ミストサウナがあって気持ちよかった～

で、夕方、旅館に戻り、源泉かけ流しの大浴場でまた入浴♪
夕食は、オープンキッチンのカウンター席でいただきます。

春のお献立

先付：蟹玉豆富　蟹身・玉子地・早蕨・空豆・キャビア・大根・旨出し汁

前菜：春の前菜　蛍烏賊とうるいの沼田和え、アスパラと生ハムの黄身酢、鴨と筍の鍬焼き、手網寿司、鯛子とブロッコリーの筏、青利烏賊のスモーク、花百合根、無花果の甲州煮、山独活のレモン煮、畳鰯

煮物椀：桜海老真蒸　白魚・うるい・唐墨・豌豆・木の芽　摺り流し仕立て

造り：旬の魚の造り

炊き合せ：鰤大根　鰤・春大根・青蕗・筍の子

蒸し物：若菜蒸し　白身魚・湯波・けんちん地・南瓜・銀餡掛け

焼き物：和牛の蕗味噌焼き　熊本赤牛・蕗味噌

温飯：季節の炊き込みご飯（大根飯）
味噌汁
香の物

デザート：バナナのパルフェとコーヒーゼリー
アールグレイ

正面に料理長さんがいらしたので、九州のお醤油のことなどいろいろ教えていただきました。
関東人からすると九州のお醤油はとても甘いのですが、それはそもそも食べ方が違うとのこと。九州のお醤油には、わさびをたっぷり溶かして、刺身につけるのですって！はぁ～なるほど～。九州で柚子胡椒を多用するのも、納得！
また、東京にもいらしたことがあるそうで、ご自身は甘口はあまりお好きではないとのこと。たしかにこちらのお料理は、他の旅館と違って甘口ではないですね。
お料理はどれも丁寧な仕事がしてあって、美味しくいただきました。
特に、熊本赤牛と土鍋で炊いた大根飯はうまかった～

飲み物は、公式サイトからの予約特典で、スパークリングワインのハーフボトルがつきました。（甘口 or 辛口を選べます）
あとは、冷酒と地ビール（湯上り美人）♪

食後には、たち湯と露天風呂にも入り、温泉三昧の1日でした。

朝風呂のあと、朝食♪
夕食と同じカウンター席で、篭盛りのおかずと炊き立て御飯をいただきました。
白い御飯が美味しくて、ついついおかわりしてしまうんですよね～

温泉テーマパーク黒川温泉！
千葉からは遠いけれど、ぜひ他のお風呂にも入ってみたい！！
また行きます！ごちそうさまでした。

稲毛駅西口（海側）からすぐのビル2階に、2011年9月にオープンしたお好み焼き屋さん。
京都大原から送られてくる減農薬・無農薬野菜を使用しているのだそうです。

千葉市で観測史上最高となる38.4℃を記録した日曜日、
一人で家にいても暑いだけなので涼を求めて電車に乗り、週末限定のランチに出かけました。

ランチ営業が始まる正午ちょうどに入店。
感じの良い店員さんに「こちらの席が涼しいですよ」と、鉄板を囲むL字型のカウンター席のはじっこに案内されました。
窓の大きな店内は明るくて、インテリアもおしゃれなカフェみたいですね～

週末限定ランチは、お好み焼き or 焼きそばに、シーザーサラダ or 京菜のサラダ、ピクルス、黒ごまアイス or ソフトドリンクがついて1,200円です。
ふわふわ京のお粉乃美焼き（いか玉）・京菜のサラダ・京の黒ごまアイスを注文。
グラスビール　380円もお好み焼きと同時に持ってきてもらうようにお願いしちゃいました。

京菜のサラダ
「よく混ぜてからどうぞ」と運ばれたサラダボウルはきっちりと冷やされ
刻み海苔がタワーになってます！
よーく混ぜてからいただくと、たっぷりの海苔が京菜とよくあいます。カリカリじゃこのアクセントもいい感じ。

減農薬・無農薬野菜のピクルス
茗荷、蕪、大根、パプリカ、あと緑のはなんだろ？さっぱりとしてサラダ感覚でぽりぽり、うまい～

ふわふわ京のお粉乃美焼き
目の前でご主人が丁寧に時間をかけて焼いてくれたお好み焼き。
ほんとにふわっふわです！山芋がたっぷり入ってるんですね。
キャベツもみじん切りになっていて、すごくやさしいお味。
あたくしが今まで食べてきたジャンキーなお好み焼きは何だったんだろ～と思っちゃいました。
注文の時に、マヨネーズの有無を聞かれ、一瞬どうしようか迷ったのですが、くどくないのでかけて正解。
アツアツの鉄板にのってやって来るので、最後まで冷めずにアッツアツでした。
クリーミーな泡の冷たいビールがなんとまあ美味しいこと！！

京の黒ごまアイス
黒蜜のかかった黒ごまアイス。黒ごまがたっぷり入っていてめちゃうま！おかわりしたい！！

いや～大満足の休日ランチでした！これは夜も行かねば！！
ごちそうさまでした。

愚息の下宿の様子を見に行くため、久しぶりに上京しました。
ランチは、ブルターニュ人で「そば粉の専門家」のロランド・オリトロー夫人がプロデュースしたという松濤のクレープリーを予約。
Ti Rolandeとは、ブルターニュ語で「ロランドさんの家」という意味だそうです。

渋谷駅から歩いて10分強、日曜日の午後1時にお店に到着。
黒と白のおしゃれな店内には、先客が1組だけ。あれれ？どうしたのかしら…？

土・日・祝日のウィークエンドブランチは、サラダ or 本日のスープ（＋350円で両方）、ガレット1品、クレープ1品、コーヒー or 紅茶がセットになってます。
Aが2,450円で、Bが2,850円。
400円の価格差は、
ガレットがコンプレットか本日のガレットか、
クレープにシャンティクリーム or お好みのアイスクリームがつくかどうか、
にあるようです。
本日のガレットは、コンカルノー or ブルトン　とのことで、3人ともBで、それぞれ好きな方を注文しました。
辛口のリンゴのシードルもボトル（2,600円）でお願いしましょう♪

シードルは、ル・テロワール　シードル　アルティザナル
ボウルではなく持ちやすいカップでいただきます。
お天気の良いお休みの日のお昼に、シードルを飲めるってほんとにしあわせ♪

本日のスープは、かぼちゃの温かいクリームスープ
かぼちゃの優しい甘さをいかしたスープ。量もたっぷりであったまります。
サラダは、シンプルなフレンチドレッシングのグリーンサラダです。

10分ほどでガレットもやってきましたー！
ブルトン（特製ソーセージ、オニオンのシードル煮、ジャガイモのグラタン、グリエールチーズ）　単品だと1,650円
ガレットのたたみ方がおしゃれ！香ばしく焼けたガレットはもっちりとしてこのままでも充分美味しいですね。オリジナルのブルターニュ風ソーセージ・オニオン・じゃがいも・チーズもたっぷりでボリューム満点です。生地と具の一体感もあって、これは今までいただいたガレットの中で一番かも！

コンカルノー（イワシのソテー、ハーブ風味の特製トマトソース添え）　単品だと1,500円
こちらはイワシとトマトソースでシンプル！お魚大好きのずんちは大満足のようです。

ガレットだけでも満腹感はあるのですが、デザートのクレープは別腹に入ります♪
塩バターキャラメル　シャンティクリーム添え
シャンティクリームは、生クリームに特殊なガスを注入しているそうで、ふわふわでとても軽い口当たりです。塩バターキャラメルのしょっぱさとほろ苦さが生クリームによくあう！高カロリーだよなーと思いつつ、きれいにいただきました。

自家製シードル風味のハチミツ　アイスクリーム（ラムレーズン）添え
つれのずんちセレクト。味見をさせてもらいましたが、私は塩バターキャラメルのほうが好きだわ～

紅茶もポットに2杯分入っており、満腹満足のブランチとなりました。
でも、店内はずっと2組だけで、我が家が帰ろうとしたら、やっと次のお客さんが…。私はル・ブルターニュより好きだけどな～。
ごちそうさまでした。