ぷんちさんのマイ★ベストレストラン 2015

2015 秋の京都 美食めぐり＜第2日＞

11月の3連休に京都の紅葉を観に行きました。
2日目のお昼は、今回の旅のメインイベント！あこがれの美山荘です。
京都市内とは思えない、どこぞの避暑地のような静かな山の奥。外界から隔絶され、浮世離れした非日常の「鄙」に身を置ける場所にあるのですね。
1895年（明治28年）に大悲山峰定寺の宿坊として建てられたのが始まりということで、峰定寺に入山し心身を浄めてから予約時刻の15分ほど前に到着。
小さなレンタカーで恐る恐る近づくと、係の方がさっと出てきて、車をあずかり、離れのお部屋に案内してくださいました。

通されたのは、川の棟の「山椒」。
６帖という広さが我が家にはちょうどよく落ち着きます。清流に面した月見台の風情が素晴らしい。紅葉の盛りはさぞや美しかったことでしょう。
まずはあけび茶で一服。おしぼりをいれた篭も風流です。

一献　
　弥栄鶴という京丹後市弥栄町の地酒だそうです。
銀杏朴葉味噌
　大粒の翡翠色の銀杏を朴葉味噌で。お酒がすすみます。ドライバーの分まで飲み干しました。
蕪漬け
　柚たっぷりで美味。
箸は縁起が良いとされる栗の木を削ったもの。野趣とホスピタリティにあふれていて、感動し、持ち帰らせていただきました。
次のお料理からはお盆と箸がかわります。

白味噌のお椀　鳴門金時
　甘く、滋味深いお椀。身体にしみわたっていきます。幸せ。
向付　鯉、鯉の皮のせんべい
　お刺身です。「あらい」ではありません。なのに、ちっとも臭みがないのです。鯉の皮も香ばしく、上品。

八寸　地鶏卵の黄身の味噌漬け、蒟蒻の栃の実あられ揚げ、ラディッシュの柿の柚餅子はさみ、川海老、菱の実、落花生、鮎の風干し、紫芋・蓮根・お芋の素揚げ
　美しいです。菱の実って初めていただきました。お芋のようにほっくり。

焼き松茸　かぼす
　火鉢で登場。松葉の上に松茸とかぼすと紅葉。松茸は山口産とのこと。松葉のいぶされた香りと松茸の香りがたまりません。

お凌ぎ　むかご、椎茸、しめじ、百合根、山椒の入ったおこわ
　黄色く色づいた自然薯（たぶん）の葉に飾られて。風流ですね～

松茸と鰻の土瓶蒸し
　松茸に鰻ですか！なんという贅沢。このお出汁もしみわたります。美味。

子持ち鮎の杉板焼き　すだち
　しっとりとした味噌幽庵焼き。これはなんというか、旨みがすごいですね。包みを開けるまでのプレゼンテーションより、口にした時の驚きの方が大きかったです。

きのこ鍋　山椒
　なめこ、ひら茸、舞茸、ねずみ茸、加賀蓮根の蓮根餅を大ぶりのお椀でたっぷりと。滋味豊富。

やまごぼうとお揚げの炊き込みご飯
　すでにお腹がいっぱいなので、食べきれなくてくやしいな～と思っていたら、帰りにおむすびにしてもたせてくれました。竹皮に包まれて、さめても美味でした。

熟柿のキャラメリゼ　サルナシ
　とろとろの柿をスプーンでいただきます。キウイのミニチュアみたいなサルナシの実が酸っぱくてよいアクセント。

栃餅　お薄
　素朴なお菓子とお薄でコースが終了。これで終わってしまうのが惜しいような、とても贅沢な2時間でした。

コース料理は一人20,000円。サービス料10%に消費税で2人で47,520円のお支払いでしたが、
静かな山里の雰囲気、女将とスタッフの細やかなおもてなし、
自然の恵みをいかして丁寧な仕事をした素晴らしい摘草料理を堪能し、至福の時を過ごすことができました。
いつかまた、季節をかえて是非訪れようと心に決めました。
ごちそうさまでした。

北陸新幹線で行く！1泊2日金沢弾丸ツアー＜第2日＞

つる幸さんが予約できたので、北陸新幹線で金沢に行ってきました。
15,000円（奉仕料15％・席料・消費税別）のコースを13時から予約。
午前中は、主計町茶屋街、ひがし茶屋街、金沢城公園とまわり、そろそろこちらへ向かおうかと歩きはじめると、突然、大雨が～。
タクシーもつかまらず、傘をさしてもぐっしょりと濡れ、やっとの思いで到着すると、あたたかく迎えられ、すぐにタオルを貸してくださいました。

通されたのは2階の梅の間。掘りごたつ式なので、楽です。
香煎茶で一息ついてから、純米酒「加賀雪梅」1,600円とビールの小瓶750円を注文。
名入りの箸置き、つるのマークの刺しゅう入りのナプキンに気持ちが盛り上がりますね～
どんなお料理がでてくるんでしょう。わくわく♪

前菜：鱸の昆布じめ　キャビア　茶豆　もってのほか　実山椒
八寸：蟹の茶碗蒸し　凍らせた蟹みそのせ、シャインマスカットの白和え、五郎金時芋の海鼠腸のせ、いくら、銀杏、フォアグラとりんごのゼリー寄せ、零余子、栗の渋皮煮（いがに見立てた部分も食べられます）
吸物：能登でとれたもみじ鯛と松茸
造り：天然まぐろ、タチウオ、アカイカ、ボタンエビ、甘海老（ラー油風味）、鰤、ヒラメ、バイガイ（梅肉しょうゆ、さしみしょうゆ）
焼物：鰤の塩焼き、トリュフ入りさつま揚げ、オリーヴのもろみ詰め、山芋おろし
強肴：能登牛の柿釜　にんにくチップ
酢物：鱈の白子豆腐　ハタハタの酢漬け
飯：松茸ご飯　秋刀魚の燻製のせ（お替りOK）、赤出汁、香の物（黄ズッキーニ、赤パプリカ、りんご、いぶりがっこなど色とりどり♪）
果物：柿・メロン・梨・ぶどう・ざくろのゼリー、吉はし菓子店の上生菓子、お抹茶

とても丁寧なお仕事、季節を感じる美しい盛り付けと素敵な器、意外な食材の組み合わせ、そしてなによりその美味しさに、ただただ感動いたしました。
特に、八寸の美しさ、鰤の塩焼きの焼き加減・塩加減は、今まで経験したことのないものでした。
想像をはるかに超えた、職人芸です。あ～、金沢に来てよかった～～

角を曲がるまで、ご主人に見送っていただき、まさに加賀百万石のおもてなし。
レビュー1,000件目の節目に、是非また訪れたいお店に出会うことができました。
ごちそうさまでした。

「大人の休日倶楽部パス」を使って冬の日本海を見に行ってきました。
２年半前に訪問して感動したこちらに再訪。
今回は5,400円の季節料理を予約しました。

先附：ぎばさ　ずわい蟹
八寸：とらふぐ煮凍り、鮭の酒びたし、蛸の柔らか煮、にじます燻製、きんとん
煮物椀：真鴨丸　焼餅
おつくり
蒸物：ずわい蟹茶碗蒸し
焼物：真鴨　柔肌葱
温物：酒粕鍋
食事：赤ひげご飯、香の物、味噌汁
水菓子：黒豆アイス、コーヒー

今回も素晴らしかった！
特に真鴨！！
つくねのお椀も、塩だけでシンプルに焼いたお肉も絶品でした。
小さな海老の佃煮と山椒、胡麻を混ぜた炊きたてご飯も、もちろんおかわり。
それでも残してしまい、持ち帰って冷めたご飯もやっぱり美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。
2015 梅雨の日本海！大人の休日倶楽部パスの旅＜第2日＞

JR東日本全線乗り放題の「大人の休日倶楽部パス」を使って日本海を見に行ってきました。
2日目は、城下町村上へ。
ランチは黒塀通りのこちらで、3,240円の季節料理を予約しておきました。
あいにくの大雨のため、村上駅からタクシーに乗っちゃいました（770円）。

外観、内装ともに素敵なお店に入り、予約名を告げます。
カウンター席に案内されると、名入りの献立が置かれていました。しかも達筆。
3千円のコース料理なのに、感激！

南京豆腐　石鯛棒寿司　みずゼリー寄せ
南蛮きびすり流し
まぐろの漬け
ひらめのエンガワ
鯵柚庵焼き
もろへいや冷やし茶碗蒸し
炊き合せ
新生姜の炊き込みご飯
ブルーベリーと杏仁のアイス
コーヒー

どのお皿も丁寧な仕事が施され、見た目が美しく、そしてとても美味しゅうございました。
なによりも感動したのが、炊きたてご飯！
私たちのために土鍋で炊かれたご飯は、おこげも香ばしく、一粒一粒がしっかりとして、おかわりせずにはいられません。
それでも食べきれなかったので、持ち帰り用に包んでもらいましたが、帰りの新幹線の中で冷めたのをいただいても美味しかった～

初めて訪れた村上で、素晴らしい日本料理のお店に出会うことができました。
食べログに感謝です。
千葉からは遠いけれど、いつかまた、季節をかえて訪問したいと思います。
ごちそうさまでした。

2015 早春！寧楽逍遙の旅＜第2日＞

3月に1泊2日で早春の奈良へ行ってきました。
2日目のランチはずっとブックマークしていた野菜料理のお店を予約♪
ならまちを散策してから、正午に到着。中庭に面したお座敷に案内されました。
お店のあちこちに珍しいお野菜が飾られてます。

予約したお料理は、「大和と世界の野菜コース」と「大和牛と野菜コース」（どちらも3,900円　税別）
つれのずんちは大和の利き酒セット（800円）を注文しましたが、私は体調が思わしくなかったのでお茶だけいただきました。

前菜篭盛り
ブルーベリージュース、味間芋（あじまいも：奈良県在来の里芋）の田楽、紅芯大根と白人参のピクルス、紫大根、大和まな、そうめん南瓜の甘酢漬け、べにまる大根、今市蕪のソテーなどなど、色とりどりのお野菜がちょっとずつ並んだ前菜！これだけで気分が盛り上がります。お料理の説明もしっかり丁寧にしてくださいました。
大和牛のコースの前菜にはローストビーフがつくなど、ちょっとだけ内容がかわっています。

炊き合せ
両コース共通。このお皿もいろどりがきれい♪お上品な煮物です。

旬野菜の天ぷら
お野菜のコースの天ぷら。キクイモ、宇宙芋（大きなムカゴ）、バターナッツ南瓜、黒丸大根などをお塩でいただきます。

大和芋と野菜の蒸し鍋
お野菜のコースのメイン。大和芋といろんなお野菜を蒸しただけのお鍋なのですが、なんという満足感！野菜をたくさんいただいて、身体が浄化されたようで、私の体調もいつのまにか復活しました(*^^)v

大和牛の陶板焼きステーキ
大和牛のコースのメイン。こちらにもどっさりお野菜がついてきます。

ご飯（黒米）、お味噌汁、香の物（こうしん大根、ヤーコン、水菜）、ゆかり
もっちりとしたご飯も美味しく、おかわりもどうぞと声をかけてくださいましたが、すでにお腹いっぱいです～。

粟生（あわなり）と抹茶
お野菜のコースには、最高級の粟の一種「むこだまし」を生地に使用した和菓子がつきます。
材料を持ってきて、なぜ「むこだまし」という名前なのかもちゃんと説明してくれますよ。
「白小豆」と「宇陀大納言小豆」の2色の餡が入った上品な甘さのお菓子♪これもとっても美味しい♪♪
つれの分の抹茶と取り皿も持ってきてくれる心遣いもうれしいですね。

酒粕のムース、宇陀大納言小豆、奈良産の苺
デザートまでもヘルシーです。あ～大満足♪

私はお肉をいただかなくても、充分満足できました。お野菜が好きな方には、「大和と世界の野菜コース」を絶対おすすめしたい！
また奈良を訪れることがあったなら、必ず再訪しようと誓いました。
ごちそうさまでした。

おひとりさま温泉旅行＠宮城県

ひとりでふらりと仙台に行ってきました。
宿泊地は白石蔵王駅から車で20分弱の鎌先温泉でしたが、宮城県レストランランキングでトップをあらそうこちらが、仙台駅から徒歩圏で、ネット予約可能だったので、ランチをいただくためだけに仙台まで足を延ばしました。

予約時間の正午少し前に、ビル２階のお店に到着。
白くて、シンプルで、こぢんまりとした店内。窓際の明るい席に案内されました。街路樹の緑が目に鮮やか。卓上のお花も涼しげです。

ランチはシェフおまかせコース4,700円（消費税・サービス料込み）のみ。ワインをつけると6,800円ということで、もちろんワイン付きを予約♪
グラスシャンパーニュ以外の白2種、赤1種はハーフなので、私にはちょうどよい量でした。

・とうもろこし（ゴールドラッシュ）　ロベジ（セリ科のハーブ）添え
・ブリオッシュ2種　生クリームとピスタチオ、トリュフの香りのバター
・宮城産の牡蠣　紫蘇のビネガー
　58℃で加熱したという大きな牡蠣は、ぷっくりと濃厚で、生牡蠣苦手なあたくしでも問題なくいただけました。甘酸っぱい紫蘇のソースがさっぱりとしてとてもよくあいました。
　このあと供されたカンパーニュも、酸味がきいて美味。
・野菜のグリル　イベリコ豚の生ハム　ポーチドエッグ
　ニンジン、白スッキーニ、ヤングコーン、オクラ、カブなどの野菜を、ポーチドエッグと生ハムとともにいただきます。
・シマアジ　ラルド　黒大根
　白いお皿に白いペンタスのお花がきれい！シマアジはかたまりで火入れして、カットしたもの。塩とラルド（豚の背脂の生ハム）だけでいただくシンプルなお料理。あたくしには魚のニオイが気になってしまいました。
・玉葱
　ランチタイムのスペシャリテ。88℃で50分加熱したあと、じっくり時間をかけて焼いた玉葱。1枚ずつはがしていただきましたが、しゃきしゃきとした歯ごたえは残っているのに、噛むほどに甘みが増してくる不思議なお料理。すごいです。
・宮城野ポーク
　「1分火入れ＆5分休ませる」を4時間！！じゅわっとうまい豚肉の脂がたまりません。
　アルザスのピノノワールがとっても美味しくて、しあわせ～
・デセール　5皿
　オレンジのアイス、キャラメルのアイス、メレンゲ入りのハーブのシャーベット、薔薇の香りのライチゼリー、栗の蜂蜜のマドレーヌ
　これだけ甘いものが並ぶだけでテンション上がります♪
　鉄瓶に入ったレモングラスのハーブティーをお替りしながら、食後の余韻を楽しみました。

　どのお皿もシンプルで繊細で美しかった！フロアの男性お二人のサービスも居心地がよく、大満足のランチとなりました。
　お見送りをしてくれた緒方シェフは、イタリアとフランスで修業されて、仙台に開業したとのこと。
　いつかまた、ディナーでもおうかがいたいです。ごちそうさまでした。

2015 秋の京都 美食めぐり＜第1日＞

11月の3連休に京都の紅葉を観に行きました。
初日のお昼は比良山荘で山の辺料理（熊・猪）20,000円を予約♪
予約金として一人3,000円を振り込んだのは7月初旬のことでした。
徳山鮓で初めていただいた熊のしゃぶしゃぶに感動したので、再び味わいたいな～と奮発しちゃいました。

京都市内の混雑を避けるため、大津からレンタカーで到着。
1階の個室に案内され、どくだみ茶で一服です。
食事中もお酒ではなく、お茶をお願いしました。

八寸　子持ち鮎のなれ鮓、岩魚鮓、堀川牛蒡、松茸味噌漬け、猪のロースト、金柑、むかご、銀杏、栗
美しい～～
子持ち鮎のなれ鮓は、チーズみたいです。お酒ほしくなります(^^;

向付　岩魚、鰻、鯉
炙った鰻は肉厚で脂がのって美味。山葵しょうゆでいただきました。
鯉のあらいは臭みがまったくありません。酢味噌で。
岩魚もお刺身でいただけるんですね～。
ナマモノ苦手なあたくしですが、どちらもきれいにいただきました(*^^)v

ここでテーブルの中央に炭火がおこされた七輪が運ばれ、お出汁とネギをいれた土鍋に火が入ります。
炭火っていいですね～

焼肴　子持ち鮎の塩焼き　みず　蓼酢
香ばしくぷっくらと焼かれた名残の鮎。頭から全部うまいよ～

月鍋
ネギ、松茸（！）、熊肉
鍋はご主人とお弟子さんが全部作ってくれて、食べごろになると「どうぞ」と。
甘めのお出汁に山椒があいます。
鮎と松茸と熊を同時に楽しめるのは今だけ！！
ただ、熊でも「走り」というのかは浅学にして存じませんが、2014年3月にいただいた時の感動には及ばず。

牡丹鍋
熊のあとは、味噌味の猪鍋です。
熊より猪のほうがやわらかくてうまいですぞ。

しめは、うどんか雑炊かときかれ、雑炊をお願いしました。
栃餅といっしょにぐつぐつと煮込んで卵でしあげた雑炊がまた美味。
お肉の量が多かったので、もう食べられない～と思いましたが、残さず完食です。

水菓子　いちじくのコンポート
ジュレに入ってるハーブはなんだろ？さっぱり上品なデザートです。

サービス料15％に消費税で、おひとりさま24,840円也。
それにみあう満足感のある特別なランチでございました。
ごちそうさまでした。

アミューズ
・とうもろこしのポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
・カツオのたたきのマリネ（画像なし）
前菜2皿目
・黒毛和牛100％のロールキャベツ　フォアグラ入り　　
前菜3皿目
・ヒラメとフォアグラとナス　チポッラータ　エビ
パスタ
・ブロッコリーのオレキエッテ　シラウオのフリット　カラスミ
お口直し
・バジリコのグラニテ
肉料理
・八千代牛のランプ　自家製粒マスタード
ドルチェ
・かぼちゃのプリン、キャラメルのジェラート

ワインペアリング
(1)泡
(2)アルデッシュ　シャルドネ　ルイ・ラトゥール 2017
(3)ムルソー レ クル ブシャールペール＆フィルス 2014
(4)コトー ブルギニョン ルージュ ルイ ジャド 2012
(5)シャトー・サン・ミッシェル・コロンビア・ヴァレー・リースリング 2018
(6)海底熟成ワイン「Vínculo Eterno(ヴィンクロ・エテルノ)」
アミューズ
・ポロネギのポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
・メジマグロのづけ　
前菜2皿目
・タコの赤ワイン煮のソテー
前菜3皿目
・自家製ブリオッシュのフォアグラのせ　かぼちゃのモンブラン
パスタ
・牡蠣と春菊のタリオリーニ　自家製ボッタルガ
お口直し
・ナシのグラニテ
肉料理
・子羊のロースト　自家製粒マスタード
ドルチェ
・クルミのセミフレッド、かぼちゃのプリン、ティラミス

ワインペアリング
本日は「日本ワインしばり」でした。
(1)安心院スパークリングワイン（大分県）
(2)シャトーマルス　甲州　オランジュ・グリ　2018（山梨県）
(3)安心院スパークリングワイン（大分県）
(4)TOMOEシャルドネ・リザーブ　2016（広島県）
(5)シャトー・メルシャン　玉諸甲州きいろ香　2017（山梨県）
(6)高畠 バリック たかっきはたっき メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン　2016（山形県）
スペシャルなランチおまかせコース（2019年8月）
アミューズ
・ピュアホワイトの冷たいポタージュ コンソメのジュレ ズワイガニ 甘海老 うに
前菜1皿目
・魚介のマリネ（ミズタコ、ムール貝、帆立貝、カジキマグロ）トマト、オクラ、水茄子添え
前菜2皿目　
・淡路産ハモのフリット　ハモンセラーノ　ヨーグルトソースと赤玉ねぎのアグロドルチェ
前菜3皿目　
・フォアグラのソテー　マンゴーのマリネ　パプリカソース　自家製粒マスタード
パスタ
・手打ちパスタ　イタリア産うさぎとポルチーニのラグー
リゾット
・枝豆と鮎のリゾット
肉料理
・牛ヒレ肉（アイルランド産ヘアフォード種）のロースト　トリュフソースとヘーゼルナッツソース
ドルチェ
・バナナのクレマカタラーナ

ワインペアリング
(1)ゴッセ・エクストラ・ブリュット
(2)2013　ラドワ・ル・クル・ブラン （プリューレ・ロック）
(3)アタラクシア・シャルドネ＜世界完全割当＆完全予約制＞（南アフリカ共和国）
(4)アタラクシア・ヘルタースケルター・ピノノワール
(5)みむろ杉　純米大吟醸35　高橋活日命に捧ぐ（奈良県桜井市　今西酒造）
(6)アンテュ　カベルネ・ソーヴィニヨン（チリ）
アミューズ
新玉葱のポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
銚子産キンメの湯引きのマリネ　ホワイトアスパラのリコッタチーズ和え　サルサヴェルデ　オレンジパウダー
前菜2皿目
トリッパのフリット　白いんげん豆　アメーラトマト　ヨーグルトソース
前菜3皿目
シェフが釣り上げたイサキのベッカフィーコ（香草焼き　シチリアの郷土料理）
パスタ
自家製ビーゴリ　ホロホロ鳥とポルチーニのラグー
お口直し
バジルのグラニテ
肉料理
白金豚の炭火焼き　フダンソウとりんごのモスタルダ
ドルチェ
トローネ入りのセミフレッド、グレープフルーツのテリーヌ、抹茶ケーキ、パンナコッタ

ワインペアリング
ハナミズキ・ブラン（山梨県・奥野田葡萄酒）
Vinyes Singulars Salinar 2016 100% Xarel.lo
シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエクリュ　モルジョ　ブラン　2015
ベリンジャー　ナパ・ヴァレー　シャルドネ　2017
スペシャルなランチおまかせコース
アミューズ
・牛アキレス腱とテールのテリーヌ　アメーラのピクルス　サルサヴェルデ
冷たい前菜
・桜肉のタルターラ　うに　自家製ヨーグルトとふきのとうのソース
温かい前菜
・ホロホロ鳥の牛蒡と人参詰め　フランス産ホワイトアスパラガス　フォアグラ　ポーチドエッグ
パスタ
・ワタリガニと小松菜の自家製キタッラ
魚料理
・地キンメ　アーティチョークとスミイカのソテー　ヤリイカのフリット　白ワインソース
お口直し
・バジルのグラニテ
肉料理
・アンガス牛ランプ　マスタードソース　ラディッキオ（トレビス）ラルド
ドルチェ
・グレープフルーツのテリーヌ、ヨーグルトのジェラート、チョコのテリーヌ、パンナコッタ

ワインペアリング
・アンタンス マグ 14 シャンパーニュ ブリュット
・ローラン・ピヨ　シャサーニュ・モンラッシェ　2016　白
・ルイ・ラトゥール　シャトー・コルトン・グランセイ　2010
・プリューレ・ロック　ラドワ　ル・クル　ルージュ　2015
アミューズ
新玉葱のポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
サワラの炙り　カブ　オレンジパウダー
前菜2皿目
オマール海老　ホワイトアスパラガス　ポーチドエッグ　桜海老のパウダー
前菜3皿目
千葉県産イノシシとフォアグラのパイ包み焼き　カシスソース
パスタ
ぜんな（小蛤）とアスパラガスのストロッツァ プレティ（イタリアンパセリを練り込んだ手打ちパスタ）
魚料理
真鯛　小松菜　ヤリイカ　サフランソース
お口直し
グレープフルーツとセロリのグラニテ
肉料理
仔羊の炭火焼き　ヘーゼルナッツのソース
ドルチェ
チョコムース、苺のフロマージュブラン、桜のジェラート

ワインは泡のほかに5杯
100%カベルネソーヴィニヨン：ヴィーニャ エラスリス　エステート カベルネ ソーヴィニヨン ロゼ 2016 （チリ）
100％ピノノワール：プリューレ・ロック　ラドワ　ル・クル　ルージュ　2015（ブルゴーニュ）
100％リースリング：バッハラッハー リースリング カビネット ファインヘルプ　2016 ラッツェンベルガー（ドイツ）
100％シャルドネ：フォルティウス　シャルドネ　フェルメンタード　エン　バリーカ　2017（スペイン）
100%トゥルッソー：アルノー・ロバーツ　トゥルソー　ノースコースト　2017（カリフォルニア）
と単一品種にこだわったワインを用意していただきました。
今回も大満足！ごちそうさまでした。
私どもが結婚式を挙げたのは、平成が始まる2週間前のことでございました。
30年の月日を振り返りながら、パール婚式記念ディナーをいただきました。

アミューズ
冬瓜のポタージュ　イカの墨煮　レモンピール

前菜1皿目
氷見の寒鰤　生姜風味のクスクス　柚子のビネグレットソース

前菜2皿目
熱々ブリオッシュの上に冷たいフォアグラのムース、いちじくのコンポート

前菜3皿目
松坂豚　きのこのソテー　サルサヴェルデ

パスタ
コルツェッティ　シェフの釣り上げたヒラメ　永遠の海老

肉料理
四街道産イノシシのグリル

ドルチェ
ホワイトチョコのケーキとピスタチオのジェラート

選りすぐりのワインとともに今回も大満足！
コートのポケットに入れてくれたカイロの暖かさもありがたく感じながら、中央公園のイルミネーションを眺めて帰りました。
ごちそうさまでした。
ディナーコース

アミューズ
かぼちゃのポタージュ　イカの墨煮　レモンピール

前菜1皿目
カジキマグロのマリネ　オクラ　水茄子　シソetc　透明なトマトのジュレ

前菜2皿目
チーマジェノベーゼ（仔牛の胸肉を使ったジェノバの郷土料理）

前菜3皿目
オマール海老、アスパラガス、ソラマメのフリット　赤玉葱のアグロドルチェ

パスタ
オレキエッテ タコのラグーソース

魚料理
魚介のカルトッチョ（紙包み焼き）ヒラメ、貝、海老、アーティチョーク

肉料理
皮付き仔豚のグリル　ヘーゼルナッツのソース　ウイキョウの花

ドルチェ
ダークチェリーのコンポート

前回2人で訪問した3月に予約した際、つれあいずんちが「オレンジワインが飲みたい」とリクエストしたら、5種類ものオレンジワインをだしてくださいました。ありがとうございます。堪能しました。
・オルゴ　ルカツィテリ　2016（ジョージア）地中に埋めた大型の壺・クヴェヴリで発酵・熟成
・奥野田ラマート 2016（山梨県甲州市塩山）甲州他3種使用
・チョティアシュヴィリ ヒフヴィ 2014（ジョージア）地中に埋めた大型の壺・クヴェヴリで発酵・熟成
・トミーサ ピニョレット 2012（イタリア　エミリア・ロマーニャ州）
・ヴィニェス シングラス　ダブル・プラエ 2016（スペイン）ビオワイン
春のランチ会♪

アミューズ
シェフが釣り上げたアカムツ（ノドグロ）のマリネ、アカムツのコンフィ入りの「パンツァネッラ」（パンのサラダ　トスカーナ地方の郷土料理）

前菜1皿目
ウサギ、フォアグラ、ピスタチオのテリーヌ　フランス産ルバーブのジャム、胡椒、赤ワインソース　イタリア産白インゲン添え

前菜２皿目
フランス産極太のホワイトアスパラガス、ホタテ、ホタルイカ（生＆沖茹で）、山菜、筍　地鶏の骨のソース

パスタ１皿目
シロウオ（だったかな？）とナバナのトロフィエ　カラスミとレモンの香り

パスタ２皿目
エゾシカとリードヴォーのラビオリ　春キャベツのクレマ　黒キャベツのナバナ　フォンデュータ

メイン
63℃で加熱したイタリア産ロバのランプ肉　ヘーゼルナッツのソース　西洋わさび

ドルチェ
自家製リコッタチーズのクリームを詰めたヨモギ風味の「カンノーロ」（シチリアの伝統菓子）　金柑のコンポート　桜のジェラート
本日もおまかせのディナーコース6,500円とワインのペアリング3,800円（別途サービス料10％）
人事異動の内示で少々落ち込んでいましたが、美味しいものをいただいて元気がでました♪

アミューズ
新玉葱のポタージュ　烏賊の墨煮　レモンピール

前菜1皿目
シェフが釣り上げたアカムツを40℃1時間で低温調理　グリーンピースのクレマ　レモンパウダー　ミラノ蕪とケッパー

前菜2皿目
リグーリアの郷土料理「パニッサ」（ひよこ豆のポレンタ）　干鱈とじゃがいも　オマール海老　桜海老　牛乳の泡

前菜3皿目
ハンガリー産鴨の燻製　フレッシュフォアグラ　苺と玉葱のジャム　全粒粉のクレープ

パスタ
ホタルイカとナバナの自家製タリアテッレ　

魚料理
銚子産金目鯛　ホワイトアスパラガス　マリナーラソース　きのこ入りスクランブルエッグ　トリュフ

オレンジのグラニテ

肉料理
八千代牛リブロースの炭火焼き　ラベンダーとヘーゼルナッツのソース

ドルチェ
桜のジェラート　チョコのテリーヌ　ココナッツのブラマンジェ

ワイン
(1)ルイ・ロデレール・ブリュット・プルミエ
(2)那須ワイン　ロゼ（メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨン）
(3)シュヴェルニー・ルージュ[2015]ドメーヌ・ド・ヴェイユー：ピノ・ノワール75％、ガメィ20％、コー5％のビオワイン
(4)ブランドモルジェ（イタリア　アオスタ）
(5)ジュリアンスカール・ルネサンス・シャルドネ（南アフリカ）
(6)アンタリオ バローロ 2013（イタリア・ピエモンテ）
アミューズ　ワイン(1)
　インサラータ・ルッサ＝ロシアのサラダ（ポテトサラダ、サーモンのマリネと毛蟹）
　バーチ・ディ・ダーマ＝貴婦人のキス（モデナ産チョコレート、フォアグラ、鶏のレバー）

前菜1皿目
　勝浦産金目鯛のカルパッチョ　イタリアから空輸したグリンピースのソース　レモンパウダー

前菜2皿目　ワイン(2)
　イタリア産馬肉の炙り　カステロマーニョ（ピエモンテの幻のチーズ）入りのフリッコ　ふきのとうのクレマ

パスタ1皿目　ワイン(3)
　イカスミのリゾット　アオリイカのタルタルとソテー

パスタ2皿目　ワイン(4)
　自家製ガルガネッリ　イノシシのラグーソース

柿のグラニテ

メイン　ワイン(5)
　フランス産青首鴨の炭火焼きとメンチカツ　カシス風味の赤ワインソース

ドルチェ
　チョコのテリーヌ、ビアンコマンジャーレ、ピスタチオのジェラート　

ワイン
(1)フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット
(2)ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・フォンテーヌ・サン・マルタン・ルージュ2014（ミシェル・グロ）
(3)ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・レ・サントノ　2006
(4)ピュリニー・モンラッシェ（バシュレ・モノ）2014
(5)ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ（ドミニク・ローラン）2013
おまかせコース　6,500円
ワインのペアリング　4,500円
今回もワインはイタリアしばりでお願いしました。
セコガニ、白子、蝦夷鹿、安納芋と晩秋の食材を使ったお料理と
いろんな品種の葡萄を楽しめて大・大・大満足でした♪

おまかせコースとワインペアリングでランチ女子会♪
食べて飲んで喋っていたら、
5皿目の秋刀魚のコンフィと牛蒡のリゾット
の写真撮るの忘れてしまいました(^_^;)
おまかせコース6,500円＆ワインのペアリング3,500円（ディナーのみサービス料が別途10％かかります）
つれあいずんちのリクエストで、ワインはイタリアしばりでお願いしました。
前菜3皿、パスタ、魚料理、肉料理、デザートで今回も大満足♪
次回は予算を少しだけ増やして再度イタリアしばりで予約してきました。
ごちそうさまでした。
つれあいずんちと2人でお誕生日ランチ
おまかせコース6,500円＆ワインのペアリング3,500円
お料理はシェフがイタリアで修業してきた品々。
手間ひまかけたという手打ちパスタは絶品でした。
珍しいワインも楽しかった～♪
最後にはマネージャー熟考のサプライズ、恐縮です(^_^;)
ランチおまかせコース＆ワインのペアリング（少量）
ランチおまかせコース　4,000円
ワインペアリング6種（少量）3,000円
ランチおまかせコース　4,000円
ワインペアリング5種（少量）2,000円
＜2016年9月＞ランチ
3か月も前から予定していたお友だちとのランチ会。
おまかせコース4,000円とワインのペアリング（少量）7種3,000円で大・大・大満足！
特に、目の前でトリュフをかけていただいた鮑のリゾットは絶品で、あわせたシャンパーニュも大層美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。

＜2016年5月＞ランチ
女子会でおまかせコース（4,000円）のランチをいただきました。
カリスマ支配人は、たくさん飲めない私のためにワインのペアリングを「少量」ですすめてくれ、6種類でなんと2,400円！
このお値段ではとてもいただけないようなワインも楽しむことができて、びっくりでした！！

ランチ　おまかせコース
・あいよ農場（千葉県東金市）の新玉葱のスープ イカのスミ煮、レモンピール
・フランス産白アスパラガスのパンナコッタ 佐賀産グリーンアスパラガス、厚岸産ウニ、クリガニ、ボタンエビ
・フォアグラと天使の海老の「アフォガード」
・リコッタチーズとほうれん草入りのニョッキ　春野菜入りバジルソース
・赤パプリカを練り込んだキタッラ　仔羊のラグー
・セロリとグレープフルーツのグラニテ
・ポルケッタ　フォンドボーとウイキョウの花のソース
・ヨーグルトとフロマージュブランのミルフィーユ仕立て
・パン2種（南イタリア・プーリア州、北イタリア・リグーリア州）
・食後の飲み物（私はローズヒップティーを選びました）

おまかせグラスワイン
泡：ロータリ・ブリュット・ロゼ
白：マンフレディ・ビアンコ・バジリカータ
ロゼ：サンソニエール　ロゼ・ダンジュール　グロロー・グリ2015
白：テール・ド・ヴェル　ムルソー
白（オレンジ）：ヴィーノ・ビアンコ　ダリオ・プリンチッチ
赤：ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ロンシエール　2012

お料理とワインのマリアージュを楽しめる素敵なリストランテが千葉にあってよかった！
そして、なにより楽しい女子会トーク♪みなさん、いつもありがとう♪♪
ごちそうさまでした～

＜2015年1月＞ディナー
オフ会に誘っていただき、シェフがかわったばかりの新生SAKURAのディナーへ♪
イタリア全州をめぐってきたというシェフは昨年10月に帰国したばかりだそうです。

6,800円のおまかせコース「冬のメニュー」
Zuppa：蕪と鮑、その肝　毛蟹のクッキアイオ
Antipasti 1：牛舌の冷製ボリート　サルサ　バニョッタ
Antipasti 2：新じゃが芋と真蛸のアッフォガード
Primo：広島牡蠣とうるい　春菊を練り込んだ”キタッラ”
Pesce：鹿児島天然平目のインパデッラ
Granita：デコポンのグラニータ
Carne：仏蘭西産鳩とフォアグラのアルフォルノ
Specialita：ホロホロ鶏を詰めたラヴィオリ　マルサラ酒風味
Dolce：現代風ティラミス
Piccolo Pasticceria：貴婦人のキス（ バーチ・ディ・ダーマ）、フィナンシェ、ココナッツサブレ
Caffè o Tè：あたくしはカモミールティーを選びました。

フォカッチャは自家製りんご酵母を使用した3種類。
プーリア州（イタリア半島南東部・長靴のかかと）、エミリア-ロマーニャ州（北東部・半島のつけ根）、リグーリア州（北西部・リグリア海北岸）のものだそうで、シェフがイタリア半島の南から北まで巡ってきたからこそ違いがだせるのですね。
千葉でイタリア半島縦断体験ができちゃうなんて、素晴らしい！

お料理もどれも美味しくいただきましたが、特に印象に残ったのはパスタ。
”キタッラ”とはイタリア語でギターのことだそうで、シェフがイタリアから持ち帰ったギターの弦のように針金が張ってある道具で支配人さんが実演してくれました。
断面が四角い緑のパスタ、ぷりぷりの牡蠣、しゃきしゃきとしたうるい、素晴らしい一皿でした。
最後に登場したスペシャリテのラヴィオリも全員大絶賛！

幹事のお二人からはシャンパーニュを差し入れていただき、感謝です。
お料理にあわせたグラスワインは4杯で3,200円也。ジャスト1万円で大満足のディナーでした。
ごちそうさまでした。

＜2014年11月＞ランチ
「赤瀬川原平の芸術原論展」を観に千葉市美術館へ行こう！と突然つれあいが言い出した休日の朝。
当日でランチの予約できるかな～と電話してみたらOKだったので、2週間後に再訪してしまいました。
2人で大満足のランチをいただきました。
ディナーは「和」との融合が進んだメニューになるとのこと。夜も絶対行かなくては！

地　千葉からの頂きもの…　3,500円

お通し：シェフからのお愉しみ
　さつまいものポタージュ

前菜：おまかせ前菜５点盛り合わせ
　マダコとヒヨコ豆のサラダ
　スモークサーモンとクリームチーズ　セロリのオレンジ煮カルダモンの香り
　富里産ダイヤモンドポークのリエット
　自家製モモ肉のハム　トンナートソース
　しらこのフリット　イカスミ衣
　袖ヶ浦産ホルスタインのハツのビール煮込み
あれ？６点盛り！うれしい(*^_^*)

パスタ：お好みのパスタ
　船橋産ホンビノス貝の白ワイン煮込み　フェデリーニ
　スカモルツァチーズのトマトソース　ジャガイモのニョッキ

主菜：お好みの主菜
　天使の海老とホタテ貝のソテー　ウニのソース
　フランス産鴨モモ肉のコンフィ　タイムのソース

甘味：お好みの甘味
　カシスクリームのカボチャモンブラン
　エスプレッソのプリン　渋皮マロンのクリーム

食後の飲み物
　エスプレッソ
　ローズヒップティー

マルティーニ プロセッコ（グラス） 800円
ド・トラフォード シュナン・ブラン 2012（グラス）800円
クロ・デュ・ヴァル・ナパ・ヴァレー・クラシック・シャルドネ　2011（グラス）900円

＜2014年10月＞ランチ
2014年7月にオープンした素敵なリストランテ。
9月のオフ会にお誘いを受けながら、仕事で参加できず口惜しい思いをしていたところ、10月にも女子会をセッティングしてお声掛けいただきました。幹事さま、ご一緒させていただいたみなさま、本当にありがとうございます（感涙）

千葉駅から歩いて20分弱でお店に到着。支配人さんににこやかに迎えられ、真っ白な店内へ入りました。
きゃ～、ほんとに素敵♪女子会はもちろんデートにもぴったりの隠れ家レストランですね。

幹事さまが予約してくれたのは4,000円のおまかせコース。
飲み物は、グラスワイン4種おまかせをハーフ（1,800円）でお願いしました。

南瓜のほんのり温かいポタージュ　トマトとクミンのビスケット
南瓜の自然な甘さとスパイシーな香りのクミンのビスケットの組み合わせ。
かわいらしい木のスプーンを使うのももどかしく(^^;　器からじかにいただいちゃいました(^^;;

パン3種（ズッキーニ、チャツネ、ニンジン）
ちっちゃくて見た目もかわいらしい野菜入りのパン。ちょうど食べきれる量なのもうれしい。

パルミジャーノチーズのブリュレ　オリーヴのチップ添え
デザートじゃなくて、冷たい前菜です。スプーンで表面をぱりっと割ると、甘くないチーズ味のブリュレ。
白ワインが進んじゃう～

甘海老と帆立　イタリアのカラスミを散らして
レアな帆立の甘いこと♪甘海老は頭からぜーんぶ食べられるのね。
オクラとスナップエンドウもうまいよ～

ズワイ蟹と人参のフラン　エストラゴンの香り
ふわふわのフラン。人参がこんな色鮮やかになるのですね。

自家製パスタ　ダイヤモンドポークの白ワインソース　南イタリアの秋トリュフ
目の前でトリュフをたっぷりかけてくれる演出は支配人さんの得意技♪
ダイヤモンドポークは脂がしつこくなくて、自家製パスタとよくからんでうまいです～
ソースには細かく刻んだ人参も。

胡瓜と林檎のグラニテ
キューリとリンゴで青林檎風味のさっぱりグラニテ

千葉県産鹿肉のパイ包み焼き　赤ワインソース
ナイフをいれたときの香りがすばらしい～
熟成させた鹿肉がたっぷりと詰まって、ボリュームもあります。まいりました。

苺のセミフレッド　練乳入りのアングレーズソース
女子会らしいかわいらしいドルチェ

ローズヒップティーと小菓子
食後の飲み物に美肌効果が期待できるローズヒップティーを選べるのはうれしいですね。
ビスコッティまででてきて大満足！

6人でおまかせコースを予約したからこその充実した内容だったのだ思います。
女子会ばんざい！

そして、ハード、ソフトともに支配人さんのサービスはほんとに徹底していました。
座面の奥行にこだわって見つけてきたという白い椅子の座り心地は快適だし、お手洗いも気遣いたっぷり。
私が書き込んだちょっとしたコメントまで覚えていてくださったのには驚いちゃいました。さすがカリスマ支配人！

ディナーの時のロマンティックな照明も見せていただいたので、是非夜にもうかがってみたいわ～
ごちそうさまでした。

2015 お花見北東北の旅＜第1日＞

念願だった弘前の桜を観に行ってきました。
ディナーは笹森シェフのイタリアンレストランで10,800円（税込み・サービス料５％別、他にコペルト500円）を予約♪
というか、こちらが予約できたから、弘前まで行ったというほうが正しいかも。
弘前さくらまつり期間中の予約ゆえ、だめもとで4月はじめに電話してみたら、金曜の夜ならOKとのことで、有休とっちゃいました。
満開の桜に「思い切って休んで本当によかった～」と感動した後は、おたのしみのディナーです。

ブッラータ
中に生クリームが入った自家製フレッシュチーズに目の前でオリーヴオイルをかけてもらっていただきます。
オイルの容器がローマ（？）な感じでかわいい♪チーズもオリーヴオイルも非常にフレッシュな味わいです。

うに
とげとげがまだ動いてるんですよ～！びっくり！！
うにはどちらかというと苦手にしていましたが、OKでした。

自家製生ハムの盛合わせ
干柿のペーストともに、何種類もの自家製ハムをいただきます。絶妙の塩加減。お肉のうまみが凝縮してますね。

鮑とその肝のソース
鮑おっきい！で、やわらかい！！あ～しあわせ♪

冷製パスタ
ヤリイカ、ホタルイカ、シラウオなど魚介の冷たいパスタ。ワインがすすみます。

ラヴィオリ
鹿肉入りのラヴィオリ。チーズとトリュフの香りが濃厚です。

馬肉のサーロインステーキ
こちらのスペシャリテですね。あっさりとしてヘルシーなお肉でした。つけあわせのニンジンがかわいいです。

自家製チーズ
オプション（1,380円）でプラスしました。

ドルチェ
1皿目は共通で、2皿目はそれぞれ違うものでした。

小菓子と飲み物
あたくしは自家製ミントティーをいただきました。満腹、満足です。

飲み物は以下のものをいただきましたが、選択肢はかなり限られていました。
グラススプマンテ（1,280円）、グラス白ワイン（津軽ブランドノワール　1,390円）、自家製赤ワインハーフボトル（5,555円）、ガス入りミネラルウォーター（750円）

「仕込みは農園での種植えから始まる」という究極の自家製レストラン。チーズと生ハムは秀逸で、食事の後に観た弘前の素晴らしい夜桜とともに忘れられない思い出になりました。ごちそうさまでした。

女子会に誘っていただき、初めて東武アーバンパークライン鎌ヶ谷駅に降り立ちました。
スマホに導かれて歩くこと約15分。
フツーの住宅街のお宅にひっそりとかかる「花の木」という看板をみつけ、ドキドキしながらドアをあけると、にこやかなマダムが迎えてくださりほっとしました。
まさに素敵なお宅に招かれたようです。
大きなテーブルとソファがある洋風のお部屋で、会席コース5,000円（税別）をいただきました。
メニューは特になかったので、料理名は適当です。

・茸の柿釜
柿の器に盛られた茸と菊の和え物。やさしいお味です。柿も甘くて美味しいので、スプーンを持ってきてもらいきれいに食べちゃいました。
・炊き合せ
丸くくりぬいたじゃがいも、高野豆腐、うずらの卵、南瓜、人参。お出汁がきいた上品な味付け。
・前菜盛り合わせ
5人分が金のお皿と銀のお皿にのってやってきました。器が素敵でテンション上がります♪穴子寿司が特に美味しゅうございました。
・蓮根饅頭
外側がカリカリな熱いうちにどうぞと。カリッとあげられた饅頭と生姜のきいたあんのハーモニー。うまし！
・お造り　のかわりの焼物
ナマモノ苦手というわがままな客約1名のために、海老と帆立を焼いてくださいました。海老の殻をむき、菊の花びらを散らしてくれる心遣いもうれしい。
・鰆の西京焼き
香ばしくて、身はしっとりと。
・揚物　海老真丈、銀杏、零余子、さつま芋、稲穂
俵型の海老真丈に歓声を上げて盛り上がる女子会メンバー！結んであるのはかんぴょうですって。
翡翠色の銀杏、もみじとすずめに型抜きされた色あざやかなさつま芋、零余子、稲穂。まさに日本の秋！豊年満作だぁ～！！
・松茸ご飯
松茸の登場にますます盛り上がるメンバー！
オーバルな桶に昆布を敷き、松茸たっぷりの炊き込みご飯がよそられています。
カナダ産だそうですが、貧乏舌のあたくしには国産との違いなどわかるわけもなく(^^;
しゃもじでよそるたびにふわっと松茸の香りがただよい、それだけでとっても幸せ♪
もちろんしゃきっと炊き上がったご飯も美味。日本に生まれてよかった！お替りして、やわらかな昆布も全部いただきました。
・土瓶蒸し
きゃ～～～！最後にこうきましたかっ！！五千円のコースでこんなにたくさん松茸を楽しめるとは、感激です（涙）
海老のしっぽまで丁寧に殻がむいてあり、もっちり生麩もうまいです。ほんとに幸せ♪♪
・無花果のシャーベット、ぶどう
最後まで手抜きなしの丁寧なお仕事です。
お茶をいただきながら、食事の余韻にひたりました。

みんなで歓声を上げながらいただくと、より美味しくなるのでしょうね。
適度なほっとかれ感があり、緊張せずに食事を楽しめました。
器や盛り付けのセンスもよく、とても丁寧に心をこめてもてなされたという満足感が残ります。
このお店をみつけて、誘ってくださったみなさまに感謝！
ごちそうさまでした。

土曜日のランチタイムに予約して行ってまいりました。
我が家から30分弱のドライブで、印旛沼近くののどかな田園地帯に忽然と現れるウッドデッキのあるログハウスに到着。
外観はまったく中華料理店には見えません。
で、お料理もフツーの中華料理ではなく、「和食と中華を結いだ和中華の家庭料理」なんですって。
野菜やお米も地元産で、店内で販売もしています。

週末のランチコースは充実の6品で、1,280円。なんてリーズナブル！
前菜（1品選択）
・キングサーモンのサラダ
・自家製チャーシュー
スープ
・中台さんの芥菜と鶏肉の蒸しスープ
主菜（２品）
・青菜とやりいかの塩炒め
・黄ハタの豆鼓蒸し
麺・飯（1品選択）
・桜海老とキャベツのチャーハン
・担々麺
・野菜あんかけ焼きそば
デザート
・杏仁豆冨　柚子シロップ

前菜はつれのずんちと1品ずつ、麺は野菜あんかけ焼きそばと担々麺を選びました。
１皿ずつ、丁寧に調理されてでてきます。
スープは熱々！芥菜とは、からし菜に似た中国野菜だそうです。冬菇と鶏肉からよいお出汁がでて、生姜をきかせたあったまるスープです。
主菜２品も優しい味付けのさっぱり中華。お野菜がたっぷりいただけるのがうれしいですね。
麺はハーフサイズなので、ずんちもあたくしも「もっと食べたい！」とやや物足りなさを感じてしまいましたが(^^;
柚子シロップの杏仁豆冨は絶品で、大満足のランチとなりました。
女性がよろこぶロケーションとメニューなので、人気があるのも納得です。
ちょっと遠いけど、ディナーも気になるな～
ごちそうさまでした。