ぷんちさんのマイ★ベストレストラン 2017

アミューズ
・とうもろこしのポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
・カツオのたたきのマリネ（画像なし）
前菜2皿目
・黒毛和牛100％のロールキャベツ　フォアグラ入り　　
前菜3皿目
・ヒラメとフォアグラとナス　チポッラータ　エビ
パスタ
・ブロッコリーのオレキエッテ　シラウオのフリット　カラスミ
お口直し
・バジリコのグラニテ
肉料理
・八千代牛のランプ　自家製粒マスタード
ドルチェ
・かぼちゃのプリン、キャラメルのジェラート

ワインペアリング
(1)泡
(2)アルデッシュ　シャルドネ　ルイ・ラトゥール 2017
(3)ムルソー レ クル ブシャールペール＆フィルス 2014
(4)コトー ブルギニョン ルージュ ルイ ジャド 2012
(5)シャトー・サン・ミッシェル・コロンビア・ヴァレー・リースリング 2018
(6)海底熟成ワイン「Vínculo Eterno(ヴィンクロ・エテルノ)」
アミューズ
・ポロネギのポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
・メジマグロのづけ　
前菜2皿目
・タコの赤ワイン煮のソテー
前菜3皿目
・自家製ブリオッシュのフォアグラのせ　かぼちゃのモンブラン
パスタ
・牡蠣と春菊のタリオリーニ　自家製ボッタルガ
お口直し
・ナシのグラニテ
肉料理
・子羊のロースト　自家製粒マスタード
ドルチェ
・クルミのセミフレッド、かぼちゃのプリン、ティラミス

ワインペアリング
本日は「日本ワインしばり」でした。
(1)安心院スパークリングワイン（大分県）
(2)シャトーマルス　甲州　オランジュ・グリ　2018（山梨県）
(3)安心院スパークリングワイン（大分県）
(4)TOMOEシャルドネ・リザーブ　2016（広島県）
(5)シャトー・メルシャン　玉諸甲州きいろ香　2017（山梨県）
(6)高畠 バリック たかっきはたっき メルロ&カベルネ・ソーヴィニヨン　2016（山形県）
スペシャルなランチおまかせコース（2019年8月）
アミューズ
・ピュアホワイトの冷たいポタージュ コンソメのジュレ ズワイガニ 甘海老 うに
前菜1皿目
・魚介のマリネ（ミズタコ、ムール貝、帆立貝、カジキマグロ）トマト、オクラ、水茄子添え
前菜2皿目　
・淡路産ハモのフリット　ハモンセラーノ　ヨーグルトソースと赤玉ねぎのアグロドルチェ
前菜3皿目　
・フォアグラのソテー　マンゴーのマリネ　パプリカソース　自家製粒マスタード
パスタ
・手打ちパスタ　イタリア産うさぎとポルチーニのラグー
リゾット
・枝豆と鮎のリゾット
肉料理
・牛ヒレ肉（アイルランド産ヘアフォード種）のロースト　トリュフソースとヘーゼルナッツソース
ドルチェ
・バナナのクレマカタラーナ

ワインペアリング
(1)ゴッセ・エクストラ・ブリュット
(2)2013　ラドワ・ル・クル・ブラン （プリューレ・ロック）
(3)アタラクシア・シャルドネ＜世界完全割当＆完全予約制＞（南アフリカ共和国）
(4)アタラクシア・ヘルタースケルター・ピノノワール
(5)みむろ杉　純米大吟醸35　高橋活日命に捧ぐ（奈良県桜井市　今西酒造）
(6)アンテュ　カベルネ・ソーヴィニヨン（チリ）
アミューズ
新玉葱のポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
銚子産キンメの湯引きのマリネ　ホワイトアスパラのリコッタチーズ和え　サルサヴェルデ　オレンジパウダー
前菜2皿目
トリッパのフリット　白いんげん豆　アメーラトマト　ヨーグルトソース
前菜3皿目
シェフが釣り上げたイサキのベッカフィーコ（香草焼き　シチリアの郷土料理）
パスタ
自家製ビーゴリ　ホロホロ鳥とポルチーニのラグー
お口直し
バジルのグラニテ
肉料理
白金豚の炭火焼き　フダンソウとりんごのモスタルダ
ドルチェ
トローネ入りのセミフレッド、グレープフルーツのテリーヌ、抹茶ケーキ、パンナコッタ

ワインペアリング
ハナミズキ・ブラン（山梨県・奥野田葡萄酒）
Vinyes Singulars Salinar 2016 100% Xarel.lo
シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエクリュ　モルジョ　ブラン　2015
ベリンジャー　ナパ・ヴァレー　シャルドネ　2017
スペシャルなランチおまかせコース
アミューズ
・牛アキレス腱とテールのテリーヌ　アメーラのピクルス　サルサヴェルデ
冷たい前菜
・桜肉のタルターラ　うに　自家製ヨーグルトとふきのとうのソース
温かい前菜
・ホロホロ鳥の牛蒡と人参詰め　フランス産ホワイトアスパラガス　フォアグラ　ポーチドエッグ
パスタ
・ワタリガニと小松菜の自家製キタッラ
魚料理
・地キンメ　アーティチョークとスミイカのソテー　ヤリイカのフリット　白ワインソース
お口直し
・バジルのグラニテ
肉料理
・アンガス牛ランプ　マスタードソース　ラディッキオ（トレビス）ラルド
ドルチェ
・グレープフルーツのテリーヌ、ヨーグルトのジェラート、チョコのテリーヌ、パンナコッタ

ワインペアリング
・アンタンス マグ 14 シャンパーニュ ブリュット
・ローラン・ピヨ　シャサーニュ・モンラッシェ　2016　白
・ルイ・ラトゥール　シャトー・コルトン・グランセイ　2010
・プリューレ・ロック　ラドワ　ル・クル　ルージュ　2015
アミューズ
新玉葱のポタージュ　イカの墨煮　レモンピール
前菜1皿目
サワラの炙り　カブ　オレンジパウダー
前菜2皿目
オマール海老　ホワイトアスパラガス　ポーチドエッグ　桜海老のパウダー
前菜3皿目
千葉県産イノシシとフォアグラのパイ包み焼き　カシスソース
パスタ
ぜんな（小蛤）とアスパラガスのストロッツァ プレティ（イタリアンパセリを練り込んだ手打ちパスタ）
魚料理
真鯛　小松菜　ヤリイカ　サフランソース
お口直し
グレープフルーツとセロリのグラニテ
肉料理
仔羊の炭火焼き　ヘーゼルナッツのソース
ドルチェ
チョコムース、苺のフロマージュブラン、桜のジェラート

ワインは泡のほかに5杯
100%カベルネソーヴィニヨン：ヴィーニャ エラスリス　エステート カベルネ ソーヴィニヨン ロゼ 2016 （チリ）
100％ピノノワール：プリューレ・ロック　ラドワ　ル・クル　ルージュ　2015（ブルゴーニュ）
100％リースリング：バッハラッハー リースリング カビネット ファインヘルプ　2016 ラッツェンベルガー（ドイツ）
100％シャルドネ：フォルティウス　シャルドネ　フェルメンタード　エン　バリーカ　2017（スペイン）
100%トゥルッソー：アルノー・ロバーツ　トゥルソー　ノースコースト　2017（カリフォルニア）
と単一品種にこだわったワインを用意していただきました。
今回も大満足！ごちそうさまでした。
私どもが結婚式を挙げたのは、平成が始まる2週間前のことでございました。
30年の月日を振り返りながら、パール婚式記念ディナーをいただきました。

アミューズ
冬瓜のポタージュ　イカの墨煮　レモンピール

前菜1皿目
氷見の寒鰤　生姜風味のクスクス　柚子のビネグレットソース

前菜2皿目
熱々ブリオッシュの上に冷たいフォアグラのムース、いちじくのコンポート

前菜3皿目
松坂豚　きのこのソテー　サルサヴェルデ

パスタ
コルツェッティ　シェフの釣り上げたヒラメ　永遠の海老

肉料理
四街道産イノシシのグリル

ドルチェ
ホワイトチョコのケーキとピスタチオのジェラート

選りすぐりのワインとともに今回も大満足！
コートのポケットに入れてくれたカイロの暖かさもありがたく感じながら、中央公園のイルミネーションを眺めて帰りました。
ごちそうさまでした。
ディナーコース

アミューズ
かぼちゃのポタージュ　イカの墨煮　レモンピール

前菜1皿目
カジキマグロのマリネ　オクラ　水茄子　シソetc　透明なトマトのジュレ

前菜2皿目
チーマジェノベーゼ（仔牛の胸肉を使ったジェノバの郷土料理）

前菜3皿目
オマール海老、アスパラガス、ソラマメのフリット　赤玉葱のアグロドルチェ

パスタ
オレキエッテ タコのラグーソース

魚料理
魚介のカルトッチョ（紙包み焼き）ヒラメ、貝、海老、アーティチョーク

肉料理
皮付き仔豚のグリル　ヘーゼルナッツのソース　ウイキョウの花

ドルチェ
ダークチェリーのコンポート

前回2人で訪問した3月に予約した際、つれあいずんちが「オレンジワインが飲みたい」とリクエストしたら、5種類ものオレンジワインをだしてくださいました。ありがとうございます。堪能しました。
・オルゴ　ルカツィテリ　2016（ジョージア）地中に埋めた大型の壺・クヴェヴリで発酵・熟成
・奥野田ラマート 2016（山梨県甲州市塩山）甲州他3種使用
・チョティアシュヴィリ ヒフヴィ 2014（ジョージア）地中に埋めた大型の壺・クヴェヴリで発酵・熟成
・トミーサ ピニョレット 2012（イタリア　エミリア・ロマーニャ州）
・ヴィニェス シングラス　ダブル・プラエ 2016（スペイン）ビオワイン
春のランチ会♪

アミューズ
シェフが釣り上げたアカムツ（ノドグロ）のマリネ、アカムツのコンフィ入りの「パンツァネッラ」（パンのサラダ　トスカーナ地方の郷土料理）

前菜1皿目
ウサギ、フォアグラ、ピスタチオのテリーヌ　フランス産ルバーブのジャム、胡椒、赤ワインソース　イタリア産白インゲン添え

前菜２皿目
フランス産極太のホワイトアスパラガス、ホタテ、ホタルイカ（生＆沖茹で）、山菜、筍　地鶏の骨のソース

パスタ１皿目
シロウオ（だったかな？）とナバナのトロフィエ　カラスミとレモンの香り

パスタ２皿目
エゾシカとリードヴォーのラビオリ　春キャベツのクレマ　黒キャベツのナバナ　フォンデュータ

メイン
63℃で加熱したイタリア産ロバのランプ肉　ヘーゼルナッツのソース　西洋わさび

ドルチェ
自家製リコッタチーズのクリームを詰めたヨモギ風味の「カンノーロ」（シチリアの伝統菓子）　金柑のコンポート　桜のジェラート
本日もおまかせのディナーコース6,500円とワインのペアリング3,800円（別途サービス料10％）
人事異動の内示で少々落ち込んでいましたが、美味しいものをいただいて元気がでました♪

アミューズ
新玉葱のポタージュ　烏賊の墨煮　レモンピール

前菜1皿目
シェフが釣り上げたアカムツを40℃1時間で低温調理　グリーンピースのクレマ　レモンパウダー　ミラノ蕪とケッパー

前菜2皿目
リグーリアの郷土料理「パニッサ」（ひよこ豆のポレンタ）　干鱈とじゃがいも　オマール海老　桜海老　牛乳の泡

前菜3皿目
ハンガリー産鴨の燻製　フレッシュフォアグラ　苺と玉葱のジャム　全粒粉のクレープ

パスタ
ホタルイカとナバナの自家製タリアテッレ　

魚料理
銚子産金目鯛　ホワイトアスパラガス　マリナーラソース　きのこ入りスクランブルエッグ　トリュフ

オレンジのグラニテ

肉料理
八千代牛リブロースの炭火焼き　ラベンダーとヘーゼルナッツのソース

ドルチェ
桜のジェラート　チョコのテリーヌ　ココナッツのブラマンジェ

ワイン
(1)ルイ・ロデレール・ブリュット・プルミエ
(2)那須ワイン　ロゼ（メルロ＆カベルネ・ソーヴィニヨン）
(3)シュヴェルニー・ルージュ[2015]ドメーヌ・ド・ヴェイユー：ピノ・ノワール75％、ガメィ20％、コー5％のビオワイン
(4)ブランドモルジェ（イタリア　アオスタ）
(5)ジュリアンスカール・ルネサンス・シャルドネ（南アフリカ）
(6)アンタリオ バローロ 2013（イタリア・ピエモンテ）
アミューズ　ワイン(1)
　インサラータ・ルッサ＝ロシアのサラダ（ポテトサラダ、サーモンのマリネと毛蟹）
　バーチ・ディ・ダーマ＝貴婦人のキス（モデナ産チョコレート、フォアグラ、鶏のレバー）

前菜1皿目
　勝浦産金目鯛のカルパッチョ　イタリアから空輸したグリンピースのソース　レモンパウダー

前菜2皿目　ワイン(2)
　イタリア産馬肉の炙り　カステロマーニョ（ピエモンテの幻のチーズ）入りのフリッコ　ふきのとうのクレマ

パスタ1皿目　ワイン(3)
　イカスミのリゾット　アオリイカのタルタルとソテー

パスタ2皿目　ワイン(4)
　自家製ガルガネッリ　イノシシのラグーソース

柿のグラニテ

メイン　ワイン(5)
　フランス産青首鴨の炭火焼きとメンチカツ　カシス風味の赤ワインソース

ドルチェ
　チョコのテリーヌ、ビアンコマンジャーレ、ピスタチオのジェラート　

ワイン
(1)フランチャコルタ・アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット
(2)ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・フォンテーヌ・サン・マルタン・ルージュ2014（ミシェル・グロ）
(3)ヴォルネイ・プルミエ・クリュ・レ・サントノ　2006
(4)ピュリニー・モンラッシェ（バシュレ・モノ）2014
(5)ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ（ドミニク・ローラン）2013
おまかせコース　6,500円
ワインのペアリング　4,500円
今回もワインはイタリアしばりでお願いしました。
セコガニ、白子、蝦夷鹿、安納芋と晩秋の食材を使ったお料理と
いろんな品種の葡萄を楽しめて大・大・大満足でした♪

おまかせコースとワインペアリングでランチ女子会♪
食べて飲んで喋っていたら、
5皿目の秋刀魚のコンフィと牛蒡のリゾット
の写真撮るの忘れてしまいました(^_^;)
おまかせコース6,500円＆ワインのペアリング3,500円（ディナーのみサービス料が別途10％かかります）
つれあいずんちのリクエストで、ワインはイタリアしばりでお願いしました。
前菜3皿、パスタ、魚料理、肉料理、デザートで今回も大満足♪
次回は予算を少しだけ増やして再度イタリアしばりで予約してきました。
ごちそうさまでした。
つれあいずんちと2人でお誕生日ランチ
おまかせコース6,500円＆ワインのペアリング3,500円
お料理はシェフがイタリアで修業してきた品々。
手間ひまかけたという手打ちパスタは絶品でした。
珍しいワインも楽しかった～♪
最後にはマネージャー熟考のサプライズ、恐縮です(^_^;)
ランチおまかせコース＆ワインのペアリング（少量）
ランチおまかせコース　4,000円
ワインペアリング6種（少量）3,000円
ランチおまかせコース　4,000円
ワインペアリング5種（少量）2,000円
＜2016年9月＞ランチ
3か月も前から予定していたお友だちとのランチ会。
おまかせコース4,000円とワインのペアリング（少量）7種3,000円で大・大・大満足！
特に、目の前でトリュフをかけていただいた鮑のリゾットは絶品で、あわせたシャンパーニュも大層美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。

＜2016年5月＞ランチ
女子会でおまかせコース（4,000円）のランチをいただきました。
カリスマ支配人は、たくさん飲めない私のためにワインのペアリングを「少量」ですすめてくれ、6種類でなんと2,400円！
このお値段ではとてもいただけないようなワインも楽しむことができて、びっくりでした！！

ランチ　おまかせコース
・あいよ農場（千葉県東金市）の新玉葱のスープ イカのスミ煮、レモンピール
・フランス産白アスパラガスのパンナコッタ 佐賀産グリーンアスパラガス、厚岸産ウニ、クリガニ、ボタンエビ
・フォアグラと天使の海老の「アフォガード」
・リコッタチーズとほうれん草入りのニョッキ　春野菜入りバジルソース
・赤パプリカを練り込んだキタッラ　仔羊のラグー
・セロリとグレープフルーツのグラニテ
・ポルケッタ　フォンドボーとウイキョウの花のソース
・ヨーグルトとフロマージュブランのミルフィーユ仕立て
・パン2種（南イタリア・プーリア州、北イタリア・リグーリア州）
・食後の飲み物（私はローズヒップティーを選びました）

おまかせグラスワイン
泡：ロータリ・ブリュット・ロゼ
白：マンフレディ・ビアンコ・バジリカータ
ロゼ：サンソニエール　ロゼ・ダンジュール　グロロー・グリ2015
白：テール・ド・ヴェル　ムルソー
白（オレンジ）：ヴィーノ・ビアンコ　ダリオ・プリンチッチ
赤：ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・レ・ロンシエール　2012

お料理とワインのマリアージュを楽しめる素敵なリストランテが千葉にあってよかった！
そして、なにより楽しい女子会トーク♪みなさん、いつもありがとう♪♪
ごちそうさまでした～

＜2015年1月＞ディナー
オフ会に誘っていただき、シェフがかわったばかりの新生SAKURAのディナーへ♪
イタリア全州をめぐってきたというシェフは昨年10月に帰国したばかりだそうです。

6,800円のおまかせコース「冬のメニュー」
Zuppa：蕪と鮑、その肝　毛蟹のクッキアイオ
Antipasti 1：牛舌の冷製ボリート　サルサ　バニョッタ
Antipasti 2：新じゃが芋と真蛸のアッフォガード
Primo：広島牡蠣とうるい　春菊を練り込んだ”キタッラ”
Pesce：鹿児島天然平目のインパデッラ
Granita：デコポンのグラニータ
Carne：仏蘭西産鳩とフォアグラのアルフォルノ
Specialita：ホロホロ鶏を詰めたラヴィオリ　マルサラ酒風味
Dolce：現代風ティラミス
Piccolo Pasticceria：貴婦人のキス（ バーチ・ディ・ダーマ）、フィナンシェ、ココナッツサブレ
Caffè o Tè：あたくしはカモミールティーを選びました。

フォカッチャは自家製りんご酵母を使用した3種類。
プーリア州（イタリア半島南東部・長靴のかかと）、エミリア-ロマーニャ州（北東部・半島のつけ根）、リグーリア州（北西部・リグリア海北岸）のものだそうで、シェフがイタリア半島の南から北まで巡ってきたからこそ違いがだせるのですね。
千葉でイタリア半島縦断体験ができちゃうなんて、素晴らしい！

お料理もどれも美味しくいただきましたが、特に印象に残ったのはパスタ。
”キタッラ”とはイタリア語でギターのことだそうで、シェフがイタリアから持ち帰ったギターの弦のように針金が張ってある道具で支配人さんが実演してくれました。
断面が四角い緑のパスタ、ぷりぷりの牡蠣、しゃきしゃきとしたうるい、素晴らしい一皿でした。
最後に登場したスペシャリテのラヴィオリも全員大絶賛！

幹事のお二人からはシャンパーニュを差し入れていただき、感謝です。
お料理にあわせたグラスワインは4杯で3,200円也。ジャスト1万円で大満足のディナーでした。
ごちそうさまでした。

＜2014年11月＞ランチ
「赤瀬川原平の芸術原論展」を観に千葉市美術館へ行こう！と突然つれあいが言い出した休日の朝。
当日でランチの予約できるかな～と電話してみたらOKだったので、2週間後に再訪してしまいました。
2人で大満足のランチをいただきました。
ディナーは「和」との融合が進んだメニューになるとのこと。夜も絶対行かなくては！

地　千葉からの頂きもの…　3,500円

お通し：シェフからのお愉しみ
　さつまいものポタージュ

前菜：おまかせ前菜５点盛り合わせ
　マダコとヒヨコ豆のサラダ
　スモークサーモンとクリームチーズ　セロリのオレンジ煮カルダモンの香り
　富里産ダイヤモンドポークのリエット
　自家製モモ肉のハム　トンナートソース
　しらこのフリット　イカスミ衣
　袖ヶ浦産ホルスタインのハツのビール煮込み
あれ？６点盛り！うれしい(*^_^*)

パスタ：お好みのパスタ
　船橋産ホンビノス貝の白ワイン煮込み　フェデリーニ
　スカモルツァチーズのトマトソース　ジャガイモのニョッキ

主菜：お好みの主菜
　天使の海老とホタテ貝のソテー　ウニのソース
　フランス産鴨モモ肉のコンフィ　タイムのソース

甘味：お好みの甘味
　カシスクリームのカボチャモンブラン
　エスプレッソのプリン　渋皮マロンのクリーム

食後の飲み物
　エスプレッソ
　ローズヒップティー

マルティーニ プロセッコ（グラス） 800円
ド・トラフォード シュナン・ブラン 2012（グラス）800円
クロ・デュ・ヴァル・ナパ・ヴァレー・クラシック・シャルドネ　2011（グラス）900円

＜2014年10月＞ランチ
2014年7月にオープンした素敵なリストランテ。
9月のオフ会にお誘いを受けながら、仕事で参加できず口惜しい思いをしていたところ、10月にも女子会をセッティングしてお声掛けいただきました。幹事さま、ご一緒させていただいたみなさま、本当にありがとうございます（感涙）

千葉駅から歩いて20分弱でお店に到着。支配人さんににこやかに迎えられ、真っ白な店内へ入りました。
きゃ～、ほんとに素敵♪女子会はもちろんデートにもぴったりの隠れ家レストランですね。

幹事さまが予約してくれたのは4,000円のおまかせコース。
飲み物は、グラスワイン4種おまかせをハーフ（1,800円）でお願いしました。

南瓜のほんのり温かいポタージュ　トマトとクミンのビスケット
南瓜の自然な甘さとスパイシーな香りのクミンのビスケットの組み合わせ。
かわいらしい木のスプーンを使うのももどかしく(^^;　器からじかにいただいちゃいました(^^;;

パン3種（ズッキーニ、チャツネ、ニンジン）
ちっちゃくて見た目もかわいらしい野菜入りのパン。ちょうど食べきれる量なのもうれしい。

パルミジャーノチーズのブリュレ　オリーヴのチップ添え
デザートじゃなくて、冷たい前菜です。スプーンで表面をぱりっと割ると、甘くないチーズ味のブリュレ。
白ワインが進んじゃう～

甘海老と帆立　イタリアのカラスミを散らして
レアな帆立の甘いこと♪甘海老は頭からぜーんぶ食べられるのね。
オクラとスナップエンドウもうまいよ～

ズワイ蟹と人参のフラン　エストラゴンの香り
ふわふわのフラン。人参がこんな色鮮やかになるのですね。

自家製パスタ　ダイヤモンドポークの白ワインソース　南イタリアの秋トリュフ
目の前でトリュフをたっぷりかけてくれる演出は支配人さんの得意技♪
ダイヤモンドポークは脂がしつこくなくて、自家製パスタとよくからんでうまいです～
ソースには細かく刻んだ人参も。

胡瓜と林檎のグラニテ
キューリとリンゴで青林檎風味のさっぱりグラニテ

千葉県産鹿肉のパイ包み焼き　赤ワインソース
ナイフをいれたときの香りがすばらしい～
熟成させた鹿肉がたっぷりと詰まって、ボリュームもあります。まいりました。

苺のセミフレッド　練乳入りのアングレーズソース
女子会らしいかわいらしいドルチェ

ローズヒップティーと小菓子
食後の飲み物に美肌効果が期待できるローズヒップティーを選べるのはうれしいですね。
ビスコッティまででてきて大満足！

6人でおまかせコースを予約したからこその充実した内容だったのだ思います。
女子会ばんざい！

そして、ハード、ソフトともに支配人さんのサービスはほんとに徹底していました。
座面の奥行にこだわって見つけてきたという白い椅子の座り心地は快適だし、お手洗いも気遣いたっぷり。
私が書き込んだちょっとしたコメントまで覚えていてくださったのには驚いちゃいました。さすがカリスマ支配人！

ディナーの時のロマンティックな照明も見せていただいたので、是非夜にもうかがってみたいわ～
ごちそうさまでした。

2017春 あったか南九州の旅＜第1日＞
3年ぶり2度目のカイノヤ
今回は12,960円のスタジオーネを予約（サービス料10%別、以下同様）。
ワインのペアリング8,640円とともに3時間の塩澤シェフ劇場を堪能いたしました。

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menu Stagione
”Early Spring”

新玉ねぎのパンナコッタ 2010
Sicillia:NAMFRO/Strade Bianco 2012(Insolia 100%)

ヴィシソワーズ　バターのジェラートと胡椒の泡 2007
Trentino Alto Adige:J.HOFSTATTER/Gewurztraminer "Korbenhof" 2013(Gewurztraminer 100%)

2色のアスパラガス 2003
Trentino Alto Adige:TIEFENBRUNNER/Feldmarschall 2012(Muller Thurgau 100%)

チポッラカラメラータ　パルミジャーノレッジャーノチーズのジェラート 2006
Trentino Alto Adige:TIEFENBRUNNER/Linticlarus 2012(Chardonnay 100%)

鰆 2012
Veneto:ZENATAO/Lugana Riserva 2014(Trebbiano di Lugana 100%)

クリスタルサラダ 2008
Veneto:OPERE TREVIGINE/Opere Brut Riserva 2010(Pinot Nero 60% Chardonnay 40%)

経産黒毛和牛のアイアンステーキ 2015
Saldegna:ARGIOLAS/Korem 2010(Bovale main,Carignano,Cannonau)

キタッラ　仔羊のアマトリチャーナ 2005
Toscana:VECCHIE TERRE DI MONTEFILI/Chianti Classico 2012(Sangiovese 100%)

苺とチーズケーキ 2016

ブラッドオレンジのアメリカーノ 2015（ぷんち選択）
アッフォガード 2006（つれあい選択）
cainoya風ティラミス

マイティリーフ
フィナンシェと変わった食感のチョコレート、チャイプリン
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一番だったのは、季節のスープのヴィシソワーズ！
バターのジェラートと胡椒の泡と一緒にお口にいれると「じゃがバタ」そのもの。これはうなりました。
1皿めの前菜は、壱岐のグリーンアスパラとフランスのホワイトアスパラ
かたい茎からお出汁をとって2色のアスパラに戻したそうで、これもうまかった～。添えられた卵黄のコンフィ、パルミジャーノと松の実のマヨネーズソースも美味。
2皿めの前菜「チポッラカラメラータ」はシェフのスペシャリテですね。
鰆もしっとりだし、1日かけて塩分を浸透させて中心温度52℃で火入れしたステーキもお肉のうまみがじゅわっとお口に広がるし、1,000km移動して来たかいがありました。
締めのパスタは満腹だったこともあり、あまり印象に残っていませんが、パチパチはじけるチョコレートまですべて美味しくいただきました。
ガス入りミネラルウォーターGalvanina 1,296円 2本とあわせて、お会計は50,371円也。
今回も大満足のディナーでした。ごちそうさまでした。
2014新春！あったか鹿児島の旅＜第2日＞

妙見石原荘から鹿児島市内へ移動し、天文館近くのビジネスホテルにチェックインしてから徒歩で向かった先は、2014年1月1日現在、食べログイタリアンランキング全国第4位のリストランテ（本日現在だと第3位に浮上してます）。
2か月前にネット予約をしておきました。

ディナーは、19時から19時半までに来店し、全組一斉スタートというシステムです。
19時を少し過ぎた時刻に到着したら、「ぷんちさま、いらっしゃいませ」とお出迎えされてまずびっくり。すでに他のお客さんは着席しており、最後だったんですね(^^;

席に案内され、食事が始まるまでの間、はちみつ入りのハーブティーであったまります。
テーブルには日付入りの印字されたメニューが置かれていました。
おまかせコースは、13,860円也（税サ込）。
ワインは、お料理ごとにシェフがあわせてくれるペアリング　グラスワインコースがおすすめだそうで、この日はハーフ9杯で8,085円でした。

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il menu degustazione dell giorno
12/01/2014 @ cainoya dal 1931

winter　真冬

GVフォアグラとGVフォアグラ　ビーツ　赤いハーブ　ナスタチウム
Torentino : HOFSTATTER / Moscato Rosa 2009

自家栽培安納芋のベシャメルとキクイモ　卵黄のコンフィ　ペリゴール産黒トリュフ
Torentino : TIEFENBRUNNER / Chardonnay Linticralus 2010

自家栽培サツマイモのフォカッチャ

自家栽培海老芋のズッパ　温かい海水ジュレで覆われたギリギリの火入れの牡蠣　海苔　マイクロセロリ　ヘーゼルナッツの泡
Piemonte : ALABAIA DI CANARE / Roero Arneis Cru 2011

チボッラカラメッラータとパルミジャーノ
Piemonte : CASTARALLI BERGAGLIO / Gavi "Pilin" 2006 (Cortese 100%)

ＧＶ鮟鱇とＧＶあん肝　白菜の3時間ロースト　炭化したネギと玉ねぎ
Liguria : TERRE BIANCHE / Rosse di Dolceaqua 2010 (Rossese 100%)

フランス産　ビュルゴー家シャラン鴨のアイアンステーキ
Emillia Romagna : LA TOSA / Vigna Morello 2009 (Barbera 50%, Bonarda 50%)

ＧＶ　自家栽培無農薬野菜　クリスタルサラダ
Veneto : OPERE TREVIGIANE / Opere Brut NV Rose (Pinot Nero 100%)

パーネ cainoya

ピーチ　フランス産　オテイザさんの純血バスク種キントア豚のラグー
Toscana : VECCHE TERRE DI MONTEFILI / Montefili Rosso 2009 (Cabernet Sauvignon, Sangiovese)

ＧＶオマール海老のリゾピラフと黒トリュフ
Trentino : HOFSTATTER / Lagrein 2010

cainoyaジェラート

GV苺のタルト　
マスカルポーネのセミフレッドと栗の渋皮煮のアッフォガード

サンデコ珈琲のエスプレッソ or マイティーリーフ
焼きたてフィナンシェとDOMORI生チョコ！！
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GVとは減圧加熱調理器「Gastrovac（ガストロバック）」で、塩澤シェフのスペシャリテ
フォアグラなら、余分な脂と血を抜くのだそうです。
デザートワインとあわせる最初の一皿から「こんなの今まで食べたことない！」と興奮してしまいました。

そして、その驚きと感動は、3時間ずっと続くのです。
まさに　cainoya is NOT THE SAME.
どのお皿もパンもワインも、私の拙い文章では表現できない素晴らしさでした。
（レビューとして成り立ってませんね。ごめんなさい。）

ほんとにどれも感動したのですが、中でも一番は、ビュルゴー家シャラン鴨のアイアンステーキかな～
素材のよさを最大限に活かした火入れと塩加減。
今まで食べたステーキの中でダントツ1位といえるでしょう。

シェフにすべて委ねてしまえるのも、優柔不断な私にはぴったりで、居心地がよかった♪
3時間にわたる塩澤シェフの独演会を堪能し、幸せな気持ちに満たされてホテルに戻りました。
1,000km移動して、鹿児島に来てよかった！
大満足です。ごちそうさまでした。

1か月前から楽しみにしていたお食事会。
リピーター限定で事前予約が必要なシェフおまかせのコース料理をいただきました。

アミューズ：九州産筍の温かいムース　キャビア　
冷たい前菜：フォアグラのトリュフ仕立て　ソースヴィンコット　トリュフのフレーク　苺
温かい前菜：うずら胸肉の炭火焼　ホワイトアスパラガス　ピサンリ・ブラン（軟白したタンポポ）
魚料理：マナガツオ　サフランソース　根セロリのピューレ　青海苔リゾット　ビアンケットトリュフ
肉料理：仔羊のパイ包み焼き“マリアカラス”　ソースペリグー
デザート：チーズケーキ　金柑ソルベ

クラシックなフレンチのフルコース。
この6皿で6,000円（税サ別）って素晴らしすぎます。
白と赤のグラスワインを1杯ずついただき、お会計は9,504円也。
大大大満足♪ごちそうさまでした。
　千葉レビュアーが地元千葉の素敵なお店で美味しいものを食べながら楽しい時間を過ごすことで、千葉県を盛り上げていこう！という、うめばらもも会長主催のオフ会が設立1周年を迎えました。会長のおかげで素晴らしい出会いに恵まれた1年間でした。本当にありがとうございます！

　ということで、1周年を祝うにふさわしい素晴らしいディナーをこちらでいただくことができました。コース料理は一見さんお断りだということですが、予約をしてくださったご常連の敏腕幹事長さまにも厚く御礼申しあげます♪

・ふぐの白子のフラン　アルバ産白トリュフ添え
参加者一同驚きのアルバ産白トリュフがアミューズに登場！！
シェフから幹事長への感謝の気持ちの一皿だそうです。お相伴にあずかれて幸せです～

・フォアグラと栗のモンブラン仕立て
シェフのセンスが光った一皿☆
「モンブラン」というからには、栗のクリームの下にフォアグラか？と思わせておいて、フォアグラのクリームの下にシェリー酒で香りづけした栗の渋皮煮が！！なんというサプライズでしょうか。こんなお料理初めて！素晴らしい！！

・きのこのクリームスープ　カプチーノ仕立て
きのこの香りが濃厚なスープ。セップ茸 （ポルチー二茸）のほか数種類のきのこを使っているんですって。黒いトランペット茸が底に潜んでました。うまいっ！

・モンサンミッシェルのムール貝と長崎のアカムツのブレゼ
はるばるフランスからやってきたムール貝と超高級魚アカムツの蒸し煮です。スープと一緒にいただくつけあわせのじゃがいもとアスパラガスも美味しいよ～

・うずらのロースト　栗のリゾット詰め　春菊ソースと人参のフォンダンで
参加者一同静かになってうずらに夢中♪パリッと焼かれたうずらの皮も、栗がごろごろ入ったリゾットもうまみたっぷり。骨は手でどうぞと、替えのおしぼりを持ってきてくださる心遣いもうれしい。

・タルトタタン　バニラアイスクリーム添え
リンゴの酸味と表面のキャラメリゼがたまらん～！タルトタタン、大好きです♪

・柚子のマカロンとサブレ
柚子のマカロンはシェフこだわりの一口で食べられるちょうどよい大きさ。最後まで手抜きなしですね～

・クルミ入りライ麦パンとプチバゲット
焼き立てのパンも美味しかったのですが、ボリュームたっぷりのコースだったため全部食べられず…

　大満足のフルコースでした＼(^o^)／
　会長、幹事長はじめ、楽しい時間をご一緒させていただいたみなさま、ありがとうございました。

※通常メニューにはないお料理でしたので、総合評価は控えさせていただきます。

ずっと気になりながら訪問できずにいた都賀駅前の中国小麦粉料理専門店
三連休に愚息が帰省したので3人でランチにいってきました。
先行レビューの評価も高いですし、予約の電話をした時の応対も気持ち良く、とっても期待して訪問。
結果、期待以上の満足度！もっと早く訪問すればよかったと後悔することになったのでした。

あたくしは春餅セット1,093円（税別、以下同じ）
父子はそろって限定ランチ1,528円を注文
メニューを見ていると、気になるメニューがたくさんで、甘いもの大好きなムスコは雪媚娘（しゅうめいにゃん）600円を追加しました。

春餅セット
春餅（ちゅんびん）とは中国東北地方の伝統料理。
「日本では中国人麺点師を招聘して春餅を提供しているのは当店だけ」というオリジナルメニューだそうです。
セットの内容は、春餅5枚、葱・胡瓜と自家製味噌、日替り料理3品、本日のスープ、アンニンドウフ。
添加物や化学調味料は使用せず、小麦粉は北海道産100％。
ほかほかと湯気の上がる蒸籠と料理が運ばれ、食べ方も丁寧に説明してくれました。
味噌をぬり、葱と胡瓜、料理をのせて、巻き巻きしていただきます。
皮がもっちり、むっちりとして、うんま～い♪
これだけでお腹いっぱいになるのかしら…と心配でしたが、スープと杏仁豆腐もつくので十分満足です。

限定ランチ
1．海老のマヨネーズサラダ
2．叉焼直火焼き　季節野菜添え
3．海老入り水餃子　2個
4．大連風棒餃子　1個
5．麻婆豆腐とご飯　山形産無農薬コシヒカリ　おかわり自由
6．本日のスープ
7．本日のデザート（杏仁豆腐）
プリンスホテルの元料理長というだけあって、本格的で、あっさりと上品な中国料理です。
我が家の男性2人はお味もボリュームにも大満足でした。

雪媚娘
持ち帰りができない「特製雪見大福」。生クリームと苺ジャムの甘さも上品でした。

お茶がポットで提供されるのもうれしいですね。
他の小麦粉料理や手延ばしラーメンも気になるし、コース料理も試してみたいし、また行きます！
ごちそうさまでした。

大地の鼓動と海の音色　5,500円

・～シェフからの最初の贈り物～　トマト飴　定点
・桃とキャビア　ウイキョウの花（メニュー外）
・フォアグラと人参　
・金目鯛のヒレを魚醤につけて揚げたおせんべい（メニュー外）
・イサキと山の香り
　蕗、フランボワーズのビネガー、ドクダミとレモンの皮の泡
・新じゃがのガストロパック
　「イタリア風肉じゃが」ブラックオリーヴ、クリームチーズ
・金目鯛　焼きと生
　ウロコ焼きと生のキンメ、佐倉産蓮根とドライトマト
・鱧　2017
　鱧にガストロパックで昆布出汁をいれて、赤ピーマンとナス
・本日の焼き立てパン
・～再生～
　イサキ、スジ、野菜の皮のスープ。
・トリュフ+雲丹＋鯛+古代米+卵＝Bouno
　超高級な卵かけごはん！
・Sugi畑をお皿にのせて
　テーブルで白バルサミコをかけて仕上げます。
・本日のパスタ
　佐倉市生谷産小麦粉に桑の葉を練り込んだ自家製麺　宮城県産鮎　モロヘイヤ
・香りのアイスキャンディー
　林檎と山椒
・High&Low　ステーキ
　八千代牛（プラス500円）を51.5℃で2h→マイナス25℃→高温の炭火で仕上げ。
　ピンクのお肉がジューシーで柔らかくて、最高に美味しゅうございました。
・メロンのエアーアイス
　富里産メロンにホワイトチョコのパウダー
・ニョッキ　香りの競演
　ワラビ粉のニョッキ　桃のポタージュ　セロリ　抹茶
・お喋りのひと時に…
　アマレッティ
・食後のお飲み物
　マイティーリーフはプラス100円
・余韻
　手作り石鹸をお土産に。

プロセッコと白ワインをいただいて、お会計は8,748円也。
満腹、満足。ごちそうさまでした。
1年4か月ぶりにランチ会で再訪
休日ランチコースは5,500円（税抜き）で11時半一斉スタートに変更になったとのこと。

龍泉刃物のナイフとフォーク、有田焼カマチ陶舗のオーダーメイド食器とともに、創意工夫に満ちたシェフ渾身の全15皿を堪能いたしました。

「大地の鼓動と海の音色」
・～シェフからの最初の贈り物～　トマト飴　定点
・瓶の中の煙
　「スーパーアラジン」で煙を閉じ込めた器の中には、秋刀魚、白インゲン豆のピュレ、ドライトマトソース
・金目鯛に旨味を重ねて
　5日かけてスルメイカと昆布の旨味を吸わせた金目鯛、茄子、レモンの泡、茗荷、山ワサビ
・大理石！？にのせたフォアグラ
　カマチ陶舗にオーダーメイドしたお皿にのせたフォアグラ、ガトーショコラ、紫キャベツのピクルス
・本日の焼き立てパン
・トリュフ+羅臼の雲丹＋鯛+古代米+卵＝Bono
　イタリアのサマートリュフのリゾット。超高級な卵かけごはんです。美味
・～再生～
　さっき食べた金目鯛のあらでとったスープ。めちゃくちゃ美味しかった！！
・夏の名残
　ガストロパックで昆布出汁を吸わせた鱧、胡瓜のソース、ペンタス
・“Kamachi”と“僕”
　インカのめざめのポテトチップと焼きニョッキ、生ハム、オリーブオイルパウダー
・Sugi畑をお皿にのせて
　テーブルで白バルサミコをかけて仕上げます。
・本日のパスタ
　匝瑳市産小麦粉のタリオリーニ　トマト　万願寺とうがらし　ボッタルガ
・ぶどうのアイスキャンディ
・High&Low　ステーキ
　ガルシアポークを60℃で1.5h→高温の炭火で仕上げ。力を入れずにすっと切れるナイフの切れ味も最高です。
・秋のエアーアイス
　ポルチーニのアイス　ヨーグルトかけ
・フレッシュと乾燥
　フレッシュローリエのゼリーとドライローリエのパンナコッタ
・食後のお飲み物
　マイティーリーフも選べるようになりました。迷った末に「オーガニックデトックスインフュージョン」を選択。
・お喋りのひと時に…
　パウンドケーキ
・余韻
　焼菓子をお土産に。

プロセッコと白ワインをいただいて8,429円也。
グラスワインの選択肢が増えたり、ワインペアリングとかがあればもっとうれしいかも。
ごちそうさまでした。
＜2016年5月＞ランチ
プチオフ会にお声掛けいただき、おまかせコースのランチをいただきました。
創意工夫を凝らすシェフのお料理にびっくりぽん！
お昼からグラススプマンテ800円と白ワイン1,200円もいただいて、大満足です♪
ごちそうさまでした～

おまかせコース4,000円（税抜き）
　～寄り道～
・シェフからの最初の贈り物～トマト飴～
・赤エビとタケノコ海水ゼリー　柚子の香りをのせて
・桜鯛と青イチゴのピクルス　オリーブオイルパウダー
・オマールエビと人参のムースにコンソメのジュレをかけて
・フォアグラの境界線　アマレッティとビーツのソース
・Sugi畑の野菜を使った採れたてサラダ
・3種の火入れした蕪と生ハムの出会い
・千葉県産トレビスとキジのラグー　キタッラ　ゴルゴンゾーラのソース
・ヒノキの香りを移したラピスラズリのグラニテ
・再構築した仔羊のコトレッタ
・天然ヨモギのジェラートにいちごのリゾットをのせて
・目玉焼き！？エアーパンナコッタ　マンゴーのテクスチャー
・食後の飲み物
・おしゃべりのひと時。。。。

＜2016年2月＞ディナー
佐倉市白銀にオープンしたばかりのイタリアンレストラン。
すいかすきさまのレビューを拝見し、卒業と就職が決まって一時帰宅しているムスコとずんちと3人でディナーに行ってまいりました。

佐倉駅から歩いて20分ほどのところにある新築のおしゃれな一軒家です。
カステッロの山田シェフからの開店祝いのお花がありますよ～
白いテーブルクロスにナプキン♪
メニューはパン皿の下にありました。

夜のコースは、3,800円と5,500円の2種類。
3,800円の～お出かけ～とグラスワイン3種類（2,700円）をお願いしました。

　～お出かけ～
・シェフからの最初の贈り物～トマト飴～
・千葉県産錦爽鶏胸肉の58℃　佐倉の天然クレソン
・初カツオとグレープフルーツ　オリーブオイルのパウダー
・海匝の自然卵とフォアグラのハーモニー
・Sugi畑の野菜を使った採れたてサラダ
・千葉の蕪とイタリアの生ハムの出会い
・本日のパスタ2種から1つ
　　ヤリイカとほうれん草のラグー
　　自家製ベーコンとレタスのアマトリチャーナ
・シャルドネのグラニテ
・本日のメイン2種から1つ
　　和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
　　八千代牛のタリアータ
・シェフ厳選牛乳で作った濃厚ジェラートとヨーグルト
・本日のデザート　再構築した僕のティラミス
・おしゃべりのひと時。。。。
・食後の飲み物

トマト飴から始まって、前菜5皿がどれも手が込んでいて、サプライズの連続！
58℃の鶏肉はしっとりとして、ピーナッツとルッコラのソースもうまいよ～
オリーブオイルのパウダーはふわふわで、お口の中でとけてく～。グレープフルーツとかたばみの葉のすっぱさと鰹がよくあう！
卵とフォアグラはとろっと濃厚。
お花の散らされたサラダのドレッシングは酸味が効いてさわやか♪
蕪と生ハムとパセリのエマルジョンは、添えられたクルトンがよい仕事をしています。
味付けや食感の変化がとても楽しい♪
ワインもくぴくぴと進みます。

このタイミングでオレガノのフォカッチャがきました。
温められていて、もっちりとしてうまい～。ぱくぱく食べちゃいます。

アマトリチャーナには自家製ベーコンがたくさん入っていてボリュームたっぷり。
けっこうお腹いっぱいになってきた～　というところでお口直しのグラニテ。

メインのお肉料理用のナイフはラギオールのお好きな色をお選びください　という演出。
おかわりのフォカッチャはローズマリーでした。

タリアータに添えられているのは、玉葱のみじん切りをしょっつるで和えたもの。へぇ～しょっつるですか～～
私は赤ワイン煮を選びましたが、食べきれずにムスコに助けてもらいました。

ワイン3種は
泡：ピノ・シャルドネ・スプマンテ（イタリア）700円
白：スパイ ヴァレー ソーヴィニヨン ブラン（ニュージーランド）1,000円
赤：トノン カベルネ ソーヴィニヨン（イタリア）1,000円
でしたが、ロッソ ヴェロネーゼをサービスしてもらい、4種いただきました。
カベルネソーヴィニヨンが苦手なあたくしとしては、もうちょっと選択肢がほしいところ。

料理がおわってもまだワインが残っているのを見て「チーズもありますが、いかがですか？」
ゴルゴンゾーラを1人前お願いして、つれのずんちは大満足です。

お楽しみのドルチェ
一口ジェラートには、ヨーグルトがかかって、竹炭がのってます。
美味しい！一口じゃ足りな～い！もっと食べた～い！
「再構築した僕のティラミス」は冷たくて、だけどしっかりティラミスで、おもしろいですね。
小菓子は「ブルッティマブオーニ」＝不細工だけど美味しい　というメレンゲの焼き菓子。

大満足のディナーとなりました。
我が家から徒歩圏にこんな素敵なレストランができてほんとにうれしい♪
また行きます！ごちそうさまでした。

中國料理kujikuji特製中華おせち(6.5寸3段重/4〜5人分)　25,000円（税込）

壱の重
(1)いくら醤油漬け　紹興酒風味
(2)鶏ハツ香味醤油煮
(3)搾菜香味辣油和え
(4)子持ち昆布　花椒風味
(5)大根の醤油レモン漬け
(6)紋甲イカ高菜生姜炒め
(7)ずわい蟹爪　花椒風味
(8)帆立貝柱の特級ウーロン茶葉燻製
(9)天使の海老　塩水漬け
(10)活蝦夷鮑　豆豉と牡蠣油煮込み
(11)鶏もも肉ほうれん草巻き蒸し
(12)合鴨胸肉の燻製
(13)海老のチリソース煮　自家製酒醸（チューニャン）風味

弐の重
(1)佐倉蓮根の餅米詰めの金木犀煮
(2)竹の子　干し蝦炒め
(3)彩野菜の酢漬け
(4)胡桃の黒糖絡め
(5)広東クラゲ大蒜檸檬漬け
(6)蒸し鶏胡麻和え
(7)千葉県産紅はるかの栗きんとん
(8)子持ちししゃも　旨辛煮込み
(9)干し椎茸　香味醤油煮込み
(10)三元豚の広東式叉焼
(11)大豆の五香煮
(12)香港腸詰
(13)豚肉の日式醤油煮

参の重
(1)台湾カステラ
(2)XO醤(香港発祥の最高級調味料。炒め物や炒飯、漬けだれなどに)
(3)口水鶏汁(よだれ鶏のタレ。蒸し鶏のほか、茹で豚肉、茹で野菜。餃子のタレ等に)
(4)蓮の葉包みの中華ちまき（香港の腸詰、干し椎茸、竹の子入り中華ちまき）

10月のはじめに予約し、大晦日の午後に受け取りに行き、大晦日の夜に家族3人でちまきとカステラ以外はだいたい食べてしまった･･･。
お品書きを見ながら、味見のつもりで食べているとすぐになくなってしまうくらいのボリュームですが、これだけの品数を丁寧に詰めてもらえるありがたさを買ったのだと思っております。
アワビ、大豆の五香煮が特に美味しゅうございました。
（XO醤とよだれ鶏のタレは、これから料理に使います）
京成臼井駅から歩いて5分ほど、佐倉市民音楽ホールのそばに2017年8月にオープンした中国料理店。
電話予約して、土曜日のランチに行ってきました。
駐車場はないとのことなので、レイクピア臼井の駐車場（買い物の有無に関わらず2時間30分無料）を利用。
正午少し過ぎに着きましたが、店内は満席。予約無しでやってきたお客さん数組は残念そうに帰っていきました。予約必須ですね。
店内はテーブルクロスのかかったテーブル席とカウンター席。
オープンキッチンでシェフが調理している様子がよく見えます。
BGMは女子十二楽坊（たぶん）
ふつうの中華料理店のようなラーメン、餃子などの単品はなく、本格中国料理と甕だし紹興酒をゆったり楽しめるお店だそうです。

お昼のミニコース　1,290円（税込み）
・前菜四種盛り
・特製健康蒸しスープ
・主菜（油淋鶏 or 酢豚 or 麻婆豆腐）
・主食（蓮の葉ちまき or 香り炒飯）
・甜品（本日のデザートプレート）
・コーヒー or 中国茶

つれあいずんちが油淋鶏を選んだら品切れだったので、麻婆豆腐と酢豚、ちまきと炒飯、中国茶を注文。
すぐに前菜四種盛りがやってきます。
蒸鶏、ピータン、茄子みそ、ピンクグレープフルーツ＆海老マヨ
一口ずつだけれど、どれも丁寧なお仕事がしてあります。美味しい♪

特製健康蒸しスープは熱々！蓋をあける時って中は何だろうってわくわくしますね。
器の中には、大根、鶏肉、きのこ、大豆、枸杞の実、生姜（飾り切りがきれい！）
滋味豊富でほんとに健康になれそうです。

三元豚のりんご黒酢酢豚
ばら肉をたっぷりの紹興酒を使って柔らかな角煮にしているんですって！
ほくほくの蒸しかぼちゃ、ゴーヤー、ズッキーニもたっぷりの黒酢あんにまみれてます。
いわゆるふつうの酢豚とは全然違う料理ですね。

なめらか絹豆腐の麻婆豆腐
上品な辛さで豆腐がしっかりと美味しい。
ビールと白ご飯ください～～

香港式腸詰・銀杏の蓮の葉ちまき
これも蓋を開ける時、蓮の葉をはがす時、わくわく楽しいですね。

鶏肉と高菜の香り炒飯
ぱらぱらで油っこくないプロの炒飯です。

本日のデザートプレート
ぶどうのゼリーとシフォンケーキ

中国茶
ジャスミンティー。クッキー付きです。

満腹・満足！
ランチは主菜と主食の選択肢の変化が少なそうなのと、中国茶のバリエーションがないのがやや残念ではありましたが、健康蒸しスープ目当てに通いたい！！
ごちそうさまでした。

2017夏 安芸の宮島と「おいでませ山口へ」の旅＜第1日＞
朝7時に成田空港を出発して3時間。10時に宮島口に到着しました。
フェリー乗場の駐車場にレンタカーをとめて、お店に到着したのは開店直後の10時5分。
店内はすでに賑わっていて、最後の空いているテーブルに着席することができました。平日でもこんなに人気なんだ～。

・穴子蒲焼き　1,296円
・穴子白焼き　1,296円
・あなごめし小　1,750円
・あなごめし上　2,000円
・あなごめし特上　2,400円
お品書きは壁に貼ってあるこの5品と飲み物だけ。
そして、こんな親切なお知らせも。
「注文のおすすめ」
お二人なら穴子白焼き一皿
あなごめしは普通サイズで
穴子の白焼には辛口の冷酒をすこしだけ　ぐいのみ一杯110円

あなごめしの普通サイズとは「上」のことで穴子が2匹分のっているそうです。
つれのずんちと2人でリコメンドされたとおりに注文してみました。
私は冷酒のかわりにひと口ビール270円ね♪

最初に白焼きと飲み物がやってきます。
ワサビと塩と卓上の山椒をお好みで。
皮は香ばしく、身はふわっとやわらかく、おいし～い！

そして、あなごめし上！
取り分け用のお椀とおしゃもじも一緒に持ってきてくれます。
あっさりとしたタレのかかったふんわり穴子とご飯は想像していた以上の美味しさ！！
もっと食べたーい！特上にすればよかった～
人気なのも納得。ごちそうさまでした。

雪の山形おときゅうパスの旅<第1日>
大人の休日俱楽部パスでさくっと山形へ行ってきました。
雪を見ながら温泉に入って、美味しいものを食べて、のんびりリラックスできる旅館はないかな～と検索して、こちらを予約したのは11月末のこと。
公式サイトには土曜2名の宿泊プランはないため、一休.comの「人気のお日にちがお二人でとれるプラン」 のうち最も安いお部屋でポイントとクーポンを使って、74,613円也。

山形新幹線かみのやま温泉駅からタクシーに乗ると「お代は旅館からいただいています」と無料になります。
蔵王連峰をのぞめるラウンジでチェックイン手続きをして案内されたのは、半露天風呂付きのお部屋でした。うれしい♪

貸切露天風呂、貸切家族風呂、大浴場、露天風呂と温泉三昧のあとは、湯上り処で甘酒、コーヒー、玉こんにゃく、みそ餅、しろ餅をセルフサービスでいただきます。あぁ～極楽ごくらく～～～

夕食は、1日8名限定のカウンターダイニングを予約しておきました。

・蟹真丈黄味焼き、根三つ葉と槍烏賊の浸し、米沢雪菜生ハム包み
・鮃と羽太の造り
・本蛤の茶碗蒸し
・海老芋含煮
・山形牛ステーキ
・筍御飯
・どんがら汁
・漬物
・旬の果実、林檎羊羹
飲み物は、カウンターダイニング限定の「特別な日本酒プラン」100ml×3種　3,240円と月山地ビール864円をいただきました。

カウンター内は料理長さんお1人で、連泊1組用の異なるメニューと通常メニュー2組を時間差で提供しています。
お料理の説明はしてくださるのですが、忙しそうで会話やライブ感を楽しめる雰囲気ではないんですよね。
地産地消も一部だけで、走りの山菜や九州の筍を雪の山形で食べたいわけじゃないんだよな～と思ってしまいました。
丁寧なお仕事をされているだけに、やや残念。
食べきれなかった筍御飯は、おむすびにして部屋に運んでもらえます。もちろん夜中に食べちゃいました(^^;

朝食は、お部屋のダイニングルームに炊き立てご飯と山形の郷土料理が運ばれます。
（以前は洋食も選べたようですが、今年から和食がデフォルトになったと宿泊確認の電話で説明がありました）
お味噌汁は、納豆汁 or 蜆汁を前日に選びます。
上品なおかずとぴかぴかのしゃっきりご飯を美味しくいただきました。

雪を見ながら温泉三昧して、ゆったりリラックスできました。
ごちそうさまでした。

2017夏 安芸の宮島と「おいでませ山口へ」の旅＜第1日＞
うえのであなごめしをいただき、よい気分のままフェリーで宮島桟橋に到着。
これからフェリーに乗りますと電話をしておくと、荷物をピックアップしてもらえるのはありがたいです。
手ぶらで島内観光して、夕方チェックイン。
本館に宿泊するスタンダードプラン（2人1室1人25,920円）を予約しておきました。
とおされたのは紅葉の間。昭和初期の本格的な和風建築はとても趣があります。
もみじ谷と向き合っているので、紅葉の季節はさぞや美しいことでしょう。

夕食はお部屋で。
葉月の献立　残暑の宮島　秋迎走りの膳
箸染め：萩と月見　南京醍醐寄せ　味噌漬け玉子　蟹身　鼈甲餡　山葵
前八寸：檸檬鱒ばってら　秋刀魚柚庵焼　苦瓜田楽　胡桃かすてら　汲み湯葉と鞘巻　黃菊　絹担ぎ芋　蓮根あちゃら漬　新銀杏
お造里：安芸灘より　瀬戸の鯛　鱧焼締め　撥鮪　金魚草　山葵　芸州造り醤油
鉢肴：焼穴子燻製　モッツァレラ　髪文字牛蒡　山椒醤油
替鉢：江田島産三倍体牡蠣使用　檸檬の香りを添えて　牡蠣酒蒸し豆乳仕立て　前浜のジュレ　青さ海苔
強肴：和牛ろーすと　姫若菜　蕃茄　焦がし玉葱醤油　とりゅふナッツ
食事：飯器にて　漬け茸と秋茗荷の御飯
止椀：赤出汁　滑茸　巻麩　切三つ葉　粉山椒
香の物：盛合せ
水菓子：早生柿　幸水　三次ピオーネ　
甘味：栗白玉あんみつ

穴子にモッツァレラをあわせるのはどうかな～とは思ったものの、それ以外はとても美味しくいただきました。
対岸の廿日市市の蔵元の純米発泡清酒「一代弥山スパークリング」もうまかった～。

朝食は新館の食事処で、和定食＋ビュッフェ形式の洋食。
外国人のお客様が多いのでこんなスタイルになっているのでしょうね。

「島内随一の格式を誇る温泉宿」と謳うだけあって、とても快適にすごすことができました。
いつかまた、紅葉の季節に訪れたいものです。

2017夏 安芸の宮島と「おいでませ山口へ」の旅＜第2日＞
城下町萩でお夕飯。
萩の酒と萩の肴を楽しめるという人気の居酒屋さんを予約しておきました。
金曜日の夜、ドアには「予約のお客様のみの営業」という張り紙があります。
店内は観光客よりは地元の方のほうが多いように見えました。

夏みかんサラダとか見蘭牛のもつ煮込みとか、萩の食材を活かした創作郷土料理をつまみつつ、
萩の夏みかん＆ウォッカのDDC（ダイダイシボリータ）や、東洋美人などの地酒飲み比べセットなどを美味しくいただきました。
これはよいお店だな～。千葉にもこんなお店があったらいいのにな～～。
満腹・満足！ごちそうさまでした。