ぷんちさんが投稿した時の宿すみれ（山形/米沢）の口コミ詳細 [食べログ]

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時の宿すみれ関根/料理旅館、牛料理

2回

夜の点数：3.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2022/10 訪問

夜の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］

すみれの米沢牛創作懐石2022秋

2011年夏に初めて訪れて感動したおふたりさま専用の宿
11年ぶりに再訪してみました。
牛タン塩焼きとオリジナルクラフトビールがつく欲張りプラン（和室8畳げんじ）休前日一人29,950円也
夕食のステーキはサーロインではなくランプを選択してみました。
貸切風呂からサルが見えたことに興奮しつつ、夕食会場へ。

すみれの米沢牛創作懐石2022秋
・内もも塩こうじ漬と前菜盛り合わせ
・米沢牛と豆腐の真丈トマトのすり流し
・たんと紅しぐれ大根のサラダ
・ランプの低温調理松茸風味のポトフ
・お口直しのグラニテりんごのコンポート
・大とろポワレのにぎりとしきんぼの巻き寿司
・とも三角のすみれ漬焼き
・牛タン塩焼き
・まくらとそうめんかぼちゃの小鉢そばの実餡
・すみれの冷汁
・ランプのステーキ
・肩三角と梅の焼きおにぎり牛骨スープ茶漬け
・季節のフルーツ

米沢ジャックスブルワリーとコラボした「すみれセッションIPA」で乾杯したあとは、嘉ピノシャルドネ4,180円を飲みつつ、米沢牛づくしの創作懐石料理をいただいたわけなのですが･･･
ん？こんなだったっけ？？
11年もたてば、こちらも年をとるし、昔と同じように感動することは難しいのかとも思いますが、それ以上に料理の内容がかわってしまったように感じたのが残念でした。ごちそうさまでした。

すみれクラフトビール

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内もも塩こうじ漬と前菜盛り合わせ

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米沢牛と豆腐の真丈トマトのすり流し

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嘉ピノシャルドネ

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たんと紅しぐれ大根のサラダ

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ランプの低温調理松茸風味のポトフ

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お口直しのグラニテ

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大とろポワレのにぎりとしきんぼの巻き寿司

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とも三角のすみれ漬焼き

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たん

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これから焼いてもらうランプ

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まくらとそうめんかぼちゃの小鉢

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すみれの冷や汁

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ランプのステーキ

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肩三角と梅の焼きおにぎり牛骨スープ茶漬け

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季節のフルーツ

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紅茶

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コーヒー

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チェックイン時のお抹茶

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朝食

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朝食

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朝食後のコーヒー

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2022/11/06 更新

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1回目

2011/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

おふたりさま専用の宿で米沢牛懐石料理を堪能♪　時の宿すみれ

今年の夏は絶対に東北へ行こう！
ということで、米沢に行ってきました。
おふたりさま専用の宿であるこちらで、米沢牛をいただくためです♪

全10室のこぢんまりとした宿ですが、敷地は広々、建物もゆったりとしたつくりです。
チェックイン後にロビーでお抹茶をいただき、夕食までは、アロマセラピー（60分10,500円）と温泉でリラックス～

夕食は「すみれの米沢牛懐石 2011 夏」
メインは、ステーキ・すき焼き・しゃぶしゃぶ　から選ぶのですが、ステーキを選び、席もカウンターをお願いしました。

高畠ワインの　嘉 yoshi スパークリング　ピノ・シャルドネ 3,500円をいただきつつ、米沢牛のフルコースのスタート♪

・ハラミのローストとボロネーゼのタコス　パプリカとじゃがいもの冷製スープ　コンソメジュレを添えて
　それぞれの素材のうまさがぎゅっと詰まった冷たいスープでいきなりテンションが上がります。タコスにはサワークリームをつけていただきます。

・トウガラシと三種の胡椒のサラダ仕立
　「トウガラシ」とは肩から腕にかけてのわずかしかない希少部位。とてもやわらかくてさっぱりとしています。

・マクラとあさりの牛スープイタリア風
　「マクラ」も希少部位。長時間煮込んで、ほろほろと柔らかくなったお肉に、アサリ入りのスープをかけ、フランスパンとルイユを添えてブイヤベース風にしていただきます。スープが濃厚でうまい～。

・大とろと外ももタタキ　夏の香りのちらし寿司
　今までは洋風でしたが、がらっと和風に。「大とろ」は融点の低い米沢牛の脂を純粋に楽しめます。ほんとにとろける～。外モモのタタキはあっさりとして、とうもろこし入りの酢飯と一緒に海苔でまいて手巻き風にしていただきました。

・お口直しのグラニテ　桃とロゼワイン
　ロゼワインはほとんど感じないくらいです。桃が美味しい♪

・すみれ名物　とも三角のすみれ漬け
　「とも三角」とはももの中の希少部位。秘伝の味噌酒粕漬けにして、じっくり焼かれたお肉は、じゅわっと旨みが濃縮されて、ワイン（高畠　プレミアムブレンド（グラス）1,100円）がすすみます。付け合せの枝豆もうまかった～

・しゃくしの湯引き　紅花と鰹だしで
　「しゃくし」とは肩肉のこと。紅花・じゅんさい・オクラの入った鰹だしと米沢牛のハーモニーです。

・サーロインのステーキ　すみれの冷汁
　カウンター席の目の前には、ずーっとお肉が鎮座していたのですが、シェフが付け合せの野菜から焼き始めると、もうすぐメインだ！と気持ちが盛り上がります。長～い豆もやし、スティックブロッコリー、パプリカ、長芋、ジャンボマッシュルームを丁寧に焼き、オカヒジキとともに盛り付けてから、いよいよお肉が！焼き加減はもちろんレアでお願いしました。
　山葵と3種類の塩が添えられますが、最初の一口は何もつけずに　とのことで、そのままいただきます！ジューシーでありながら、脂が重くなく、口の中でとけていく～。お肉を焼いただけなのに、どうしてこんなにも美味しいのでしょうね。山葵をつけるとまたきりっと引き締まって、お箸がとまりません。しあわせ～♪
　付け合せのお野菜も、凍みこんにゃくの入った冷汁も美味しくいただきました。

・肩三角といぶり沢庵のお茶漬け
　「肩三角」も希少部位。特上カルビだそうです。いぶり沢庵とあわせてお茶漬けでさらさらと。
　
以上でお食事は終了。米沢牛を堪能しました～

・バナナのアイスクリームとフルーツのゼリー寄せ
　ロビーに移動して、デザートとコーヒー or 紅茶を。

さすが米沢牛！大満足の夕食でした！！

朝食も、牛肉ソーセージに牛肉入りのお味噌汁で大変美味しゅうございました。
特に、山形県の新しいブランド米「つや姫」のご飯がぴかぴかで、うま～い！

これだけの内容で休前日22,050円（和室８帖の場合）です。
素晴らしい！
ごちそうさまでした！！

サーロインのステーキ

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ハラミのローストとボロネーゼのタコス　パプリカとじゃがいもの冷製スープ　コンソメジュレを添えて

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トウガラシと三種の胡椒のサラダ仕立

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マクラとあさりの牛スープイタリア風

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スープに添えられたパンとルイユ

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お肉は長時間煮込んでほろほろと柔らか～

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大とろと外ももタタキ　夏の香りのちらし寿司

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とろける大とろ　脂の融点が低い米沢牛♪

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お口直しのグラニテ　桃とロゼワイン

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すみれ名物　とも三角のすみれ漬け

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「すみれ漬け」秘伝の味噌酒粕漬け　じゅわっと旨みが濃縮！

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しゃくしの湯引き　紅花と鰹だしで

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サーロインのステーキ

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ステーキは、3種類の塩と山葵でいただきます

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すみれの冷汁

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付け合せのお野菜も美味しい♪

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肩三角といぶり沢庵のお茶漬け

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バナナのアイスクリームとフルーツのゼリー寄せ（記念日のメッセージ入り）

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紅茶

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高畠　嘉 yoshi スパークリング　ピノ・シャルドネ 3,500円

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高畠　プレミアムブレンド（グラス）1,100円

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目の前の鉄板でシェフが焼いてくれます♪

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これから焼かれるお肉！我が家がいただいたのは手前のサーロイン

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鉄板の上で切られる前のお肉♪

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すみれの米沢牛懐石　2011 夏

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朝食

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つや姫のご飯がぴかぴかでうまい！　お味噌汁は牛肉入り

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サラダ、温泉たまご

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朝食のフルーツヨーグルト

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食後のコーヒーはロビーで

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チェックイン後のお抹茶

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2011/07/28 更新

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