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丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、 ハモンイベリコ＆ブリオッシュ
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アミューズブッシュ
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より道：アオリイカのポワレと泡立てたココナッツ香るジュ＆ライム、アスパラガスをさっと火入れ、甲殻類のカラメルとアニス風落花生、香菜の葉
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より道の3種ワインコース：その1 シャトー・ミラヴァル・ブラン・コトー・ヴァロワ・プロヴァンス 2010
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牧場：西と東が～真鯵と北海道新十津川町のトマトをクリュで、フェンネルと夏の草花
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牧場の3種ワインコース：その1 ドメーヌ アンドレ ヴァタン サンセール レ シャルム 2010
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パンとバター
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スペシャリテの蕪！
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4時間の低温火入れ
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3種のワインコース：その2 五月長根葡萄園 2009
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岩手エーデルワイン
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より道：アップルパイの様に＃4～ 豚バラをアールグレイで、手長海老、フォワグラ、ゆで卵、 焼きトウモロコシのソース、時季のサラダ
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うわぁ～美味しい♪
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より道の3種ワインコース：ブリューノ・デゾネイ・ビセイ・ヴォーヌ・ロマネ 2008
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牧場：石黒さんのほろほろ鶏ロティとそのジュ、小豆のピュレ、発芽豆、スナップインゲン、胡椒草、マラガのレーズン
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牧場の3種ワインコース：鳥居平今村 キュヴェ・ユカ 2004
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シャトー勝沼
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より道：果実の待ち合わせ～ アヴォカドのムースと「湘南ゴールド」のジュレ、ショコラノワール、 ピモンデスプレット
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土星みたいです
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牧場：木の下で～アメリカンチェリーとアカシアの花のアイスクリーム、ビーツ、フロマージュブラン、オレンジのムラング＆チップ
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葡萄の房みたいです
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おしゃべりのひととき
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ハーブティー
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エスプレッソ
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テーブルセッティング
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ブルーノ・パイヤール ブリュット・プルミエ・キュヴェＮＶ
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オレッツァ
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ラギオールの色はお好みで
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牧場
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より道
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七夕に上京する用事ができて、さて、ランチはどうしようかしら…と思っていたところ、信頼できるレビュアーさんが「満点以上」の★をつけられた最先端のフレンチレストランの存在を知りました。
グランメゾンってガラでもないけれど、アラフィフのオトナとしてはたまにはおしゃれしてフレンチレストランもいっかな～と、OpenTableで予約をいれました。電話ではなくネットで予約できるのは本当に便利です。
当日はあいにくの雨模様。表参道駅からグーグルマップを頼りに歩いてやっと到着すると、静かな住宅街のお店の前では、タクシーから次々とお客さんが降りてきておりました。
濡れた折りたたみ傘を持って店内に入ると、お出迎え役のお姉さんに「傘はそのままで」とすぐに預かっていただき、ソファで一休み。お～なんだか、ちょっとキンチョー(^^;
しばらくして、ゆったりと配置された4人掛けのテーブル席に案内されました。大きな窓から緑が見えて、大都会の真ん中ではないみたい。お食事の前のお飲み物は、やっぱりシャンパンって気分です。
ブルーノ・パイヤール ブリュット・プルミエ・キュヴェＮＶ 1,890円（別途サービス料10%、以下同様）
お料理は、事前に連れのずんちと公式サイトで予習し、「より道」 と「牧場」 （各4,800円）をそれぞれ1つずつと決めてきました。でも、今日から内容が変わったそうです。当初は、あたくしは「牧場」のつもりでしたが、ずんちが「牧場」を選んだので、急遽交換。で、3種のワインコース3,500円もつけちゃいます。料理にあわせた白2種、赤1種のワインが楽しめるそうです。お水は、コルシカ島の炭酸入りナチュラルミネラルウォーター「オレッツァ」1,200円にしてみました。
アミューズブッシュ
北海道産毛蟹のあわあわしたムースは、カニの風味が濃い！液体窒素で凍らせたというシャーベットでお口直し
「より道」アオリイカのポワレと泡立てたココナッツ香るジュ＆ライム、アスパラガスをさっと火入れ、甲殻類のカラメルとアニス風落花生、香菜の葉
イカのポワレにもあわあわが添えられてます。シャンツァイやらアニス風のピーナッツやらなんともフクザツなお味を形成。
ワインは、シャトー・ミラヴァル・ブラン・コトー・ヴァロワ・プロヴァンス 2010 フルーティでさわやか～
「牧場」西と東が～真鯵と北海道新十津川町のトマトをクリュで、フェンネルと夏の草花
ワインは、ドメーヌ アンドレ ヴァタン サンセール レ シャルム 2010
丸ごと火入れした蕪とイタリアンパセリのエミュルション、 ハモンイベリコ＆ブリオッシュ
こちらのスペシャリテ！4時間低温火入れしたという蕪のなんとまあジューシーなこと！！ハモンイベリコと一緒にいただくと絶品です。
ワインは、五月長根葡萄園 2009 岩手エーデルワインのリースリング・リオン、フレッシュです。
「より道」アップルパイの様に＃4～ 豚バラをアールグレイで、手長海老、フォワグラ、ゆで卵、 焼きトウモロコシのソース、時季のサラダ
きゃぁ～、色とりどりの野菜に囲まれたパイがかわいい♪9色から選んだラギオールのナイフでざくっと切って、お口に運べば、豚さん・海老さん・フォワグラさんが混然一体となって、文句なしにうまいです。「より道」にしてよかった！
ワインは、ブリューノ・デゾネイ・ビセイ・ヴォーヌ・ロマネ 2008 ワインにはとんとうといあたくしですが、この赤ワインは好き♪
「牧場」石黒さんのほろほろ鶏ロティとそのジュ、小豆のピュレ、発芽豆、スナップインゲン、胡椒草、マラガのレーズン
より道のアップルパイと比べてしまうと、地味な感じは否めませんね。小豆とあわせるってところがすごいんでしょうね～
ワインは、鳥居平今村 キュヴェ・ユカ 2004 シャトー勝沼の赤ワイン 小豆には国産ワインがあうとのことでした。
「より道」果実の待ち合わせ～ アヴォカドのムースと「湘南ゴールド」のジュレ、ショコラノワール、 ピモンデスプレット
土星みたいな盛り付けが楽しい～ アヴォカドとみかんとチョコのハーモニー♪
「牧場」木の下で～アメリカンチェリーとアカシアの花のアイスクリーム、ビーツ、フロマージュブラン、オレンジのムラング＆チップ
おしゃべりのひととき
ポットででてくるハーブティーをゆったりといただき、大満足！最後には、生江シェフがテーブルをまわって挨拶をしてくださいました。
ホールスタッフの数の多さに圧倒され、サービスを受け慣れない悲しさからくるキンチョー感はあったものの、全ての点において極上のランチでございました。（お土産にカラメルのパウンドケーキも頂戴したのですが、長い帰路の間に形が崩れてしまい、残念ながら画像が残せませんでした。こちらも甘すぎず美味しゅうございました。）
会計を済ませて、お店を出るときには、きちんとたたまれた傘を手渡され、10%のサービス料にも納得。ごちそうさまでした。