名古屋グルメ✳︎ぷにちゃんさんが投稿した蘖（愛知/高岳）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、名古屋グルメ✳︎ぷにちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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蘖高岳、新栄町、車道/スペイン料理

2回

夜の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/08 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

再訪　美味しいモダンスパニッシュ

蘖（ひこばえ）さんへ、二度目のお伺い✨
前回は5月。季節が移り変わり、メニューもすっかり夏の装いに。
今回は、楽しみにしていた桃のスープとともに、夏らしいお料理を堪能してまいりました️

⸻

帆立と玉蜀黍の冷製パスタ
名古屋コーチンと蛤の出汁をたっぷり吸ったショートパスタに、唐墨をふわりとかけて。
香ばしい焼きとうもろこしが加わり、旨みが口いっぱいに広がります。
前回いただいた時の感動がよみがえる、忘れられないひと皿＾＾

フィンガーフード（福岡産鯵）
カリッと焼いたニーナブリオッシュに、燻した鯵を挟み、大葉でくるり。
鼻から抜ける燻の香りと食感が印象的でした。

桃のスープ
アルプス美人という品種から仕立てたミルキーな桃のスープに、桃のグラニテを浮かべて。
ほんのりバジルオイルが香り、後味はすっきりと爽やかに。

岐阜県産鮎のカクテルサラダ
メロンときゅうりをビネガーソースで和え、フレッシュなクレソンと焼き鮎を合わせて。
夏らしい清涼感のあるひと皿で、満足度も高いサラダでした。

魚料理：イシナギ　ブルーデ風ソース
サスエ前田魚店から届いた新鮮なイシナギを、皮はパリッと香ばしく。
モロヘイヤを添え、白くとろりとしたブルーデ風ソースで上品に仕上げられていました。

肉料理：三河姫豚の炭焼き
炭火でじっくりと焼き上げたジューシーな豚肉に、つぶつぶマスタードを添えて。
香ばしさと旨みがしっかりと感じられる一品。

真蛸とイカのパエリア
イカ墨で仕上げた濃厚なパエリアは、具だくさんで魚介の旨みが凝縮して美味しかったです！

デザート：桃のパルフェ
トップには硬めの桃、練乳クリームの中には熟した桃やアイス、メレンゲクッキー。
その下にはナッツやジュレが隠れ、最後まで爽やかにいただけました。
特に練乳クリームが絶品でした。

⸻

季節ごとに表情を変えるお料理たち。
今回も心満たされる、素敵なひとときを過ごさせていただきました
ご馳走様でした✨

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2025/08/09 更新

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1回目

2025/05 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

余韻に浸る美味しさ、魚介がふんだんに使われた唯一無二のスパニッシュ

*・。*・。*・。*・。*・。*・。

蘖(ひこばえ)さん
にお邪魔しました
￣V￣￣￣￣￣￣￣
(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

サンクというフレンチの時からずっと気になっていたモダンスパニッシュのお店にお邪魔しました♪
駅は高岳や新栄の近くです◎

オープンして間もないですが人気が上昇し、
予約が取りにくくなっています

お料理は名古屋では数店しか使っていないサスエ前田魚店の新鮮な旬の魚介がふんだんに盛り込まれておりました✨
品数も多く1品1品にシェフの拘りや調理の手間暇を感じ、余韻に浸る美味しさでした！

☑︎スペシャリテディナーコース

1. Caldoso 焼津　桜海老
バレンシア州の米料理
まずは胃を温めてくださいとシェフの
お心遣いが嬉しい春らしい1品＾＾

2. Bocadillo 焼津　梭子魚　唐墨
これはかなり美味しかったです！
梭子魚と自家製の唐墨と下のカリカリのパンが三位一体でした♡

3. Tapas 焼津　鯵
赤のガスパチョ　新鮮な鯵が乗った
トマトベースのすっきりとした冷製スープ＊

4. Tapas 三重　大トロ　いくら
これは唸る美味しさです！
見た目も美しく、大トロの下には名古屋コーチンと
帆立の出汁をたっぷり吸い込ませたショートパスタが入ってて食べたことが無い新しい美味しさでした！✨

5. Frit 焼津　甘鯛
鱗がパリパリの甘鯛は間違いの無い美味しさ　
濃厚なトマトソースとパルメジャーノが
マッチしました♡

6. Ensalada ajo blanc 三河　西貝
白のガスパチョ
香り高いハーブの下にはコリコリのつぶ貝　
春らしいホワイトアスパラと共にアホ・ブランコソースをかけて味わいます＾＾

7. Pescado 焼津　イサキ
藁焼きしたイサキは燻が香り鼻から抜けます
新玉ねぎと共に

8. Carne 宮崎　黒毛和牛フィレ
火入れがちょうど良い
柔らかいフィレ肉でした＾＾

9. Paella 富山　蛍烏賊
おまちかねのパエリア⭐︎✴︎
季節ごとに具材は変わり、今は富山県の大きめの蛍烏賊がたっぷり盛られています！
濃厚でレモンをたっぷりかけて食べるのが好みです♪
シェフからのご提案で七田という
日本酒と共にいただきましたが
パエリアを引き立てるようなすっきりした味で
非常にマッチしました＾＾♡

10. Postre 苺
スペシャリティのパフェ
パフェってもう嬉しい！
テンションがあがります、フルーツベースなのでぺろりと食べることができます
献上加賀棒茶とともにいただきました✦.*
こちらは私も金沢で購入し
お気に入りのお茶ですが香り高く他のほうじ茶が飲めなくなります！

パンはシェフの奥様が焼かれており
、バターが口いっぱいに香るブリオッシュは食べたことが無い美味しさでした。
じゃがいものフォカッチャももちもちふかふかで美味しかったです♪
ニーナブリオッシュさんも近いうちにお邪魔したいです！

ワインで印象に残っているのは
＊ガインツァアイタコ
微発泡性の軽やかなワインで
高い位置から泡立てるようにワインを垂直にグラスに流し入れる注ぎ方で酸味は角が取れてまろやかになるとのことです✨
バスク地方の地酒を飲むことができ魚介に合い美味しかったです♪

夏のメニューになったら
再度お邪魔したいです♡

個室もあるのでお子さんがいる方も
利用できるのはありがたいですね☺️

とっても美味しく幸せなひと時でした！(˘ᴗ˘)♡
ご馳走様でしたᵕ̈*♪

✎﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

蘖(ひこばえ)
愛知県名古屋市東区代官町17-15
火・水・木・金・土・日
12:00 - 15:30
18:30 - 22:30

月
定休日
高岳駅から徒歩8分

✎﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

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#新栄ディナー　#栄ディナー

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9. Paella 富山　蛍烏賊

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4. Tapas 三重　大トロ　いくら

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出汁を吸ったショートパスタが美味しい

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8. Carne 宮崎　黒毛和牛フィレ

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3. Tapas 焼津　鯵

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2. Bocadillo 焼津　梭子魚　唐墨

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1. Caldoso 焼津　桜海老

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5. Frit 焼津　甘鯛

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6. Ensalada ajo blanc 三河　西貝

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7. Pescado 焼津　イサキ

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10. Postre 苺

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2025/05/24 更新

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