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今回の京都ディナーのメインとして考えていたお店です。
予約が取りにくかったのですが、どうしても行きたかったので日時をずらしてあいているひになんとか訪問しました。
結果、大正解。
何度でも、月ごとに訪問したい素敵なお店に出会えました。
場所は目立たないところにひっそりとあります。
入ると、天井が広い一軒家店舗。
白基調でとっても開放的。
二階もあるみたいですが私は一階のお席で。
3800円のコースでお願いしたのですが、これで本当に大満足すぎる内容でした。
■八寸
湯葉や生麩の京食材、魚や野菜の旬食材に珍味などを十種。
机の上に、5月にちなんでカブトの折り紙があったのですが、
その中に本日の内容が書かれているというなんとも粋な計らい・・！
この時点でかなりテンションアップ。
小さく盛り付けられたおばんざいたちがとっても美しい。
この日の内容は
海月、湯葉、生麩、カステラ、ツナのグジェール、鱒、うずら、いぶりがっこ、南瓜、椎茸、海老、ローストチキン、紅蒟蒻・・・
こんなに品目数あることありますか！？
どれも美味しいし、幸せ。
■空豆と新じゃがと黒豚のサラダ
見舘シェフのスペシャリテ
〜 大地 〜
空豆のムース 黒豚のリエット 新じゃがのカステラ チーズ、トマト、とうもろこし、
フレッシュミントで少しずつ味を変えて…
芸術ですよね。とっても美しい。
見た目だけじゃなく、このムース、リエット、新じゃが、めちゃくちゃ美味しい。
そら豆は嫌な青臭さはなくて、しっとりしていて、リエットもきめ細かくて、繊細でお上品。
合わせていただくと広がるハーモニー。周りのソースで少しずつ味を変えて楽しめます。
■本日のお造里
その日の新鮮な魚をシェフのおすすめで
庭園に見立てているという器に、お上品に二つ。
ねっとりと熟成された美味しいお刺身。
■若どりのフォアグラ焼き 〜柑橘の薫りと〜
若どりの味噌幽庵焼きにフォアグラを重ね焼き上げた一品。
ジューシーでフレッシュな若鶏に、フォアグラのねっとり感がプラスされて◯
濃厚なごぼうソースがまたよくあいます。そこに柑橘の薫りが後味さっぱりに、うーん素晴らしい。
■初夏の冷製
初夏の彩り
賀茂茄子 万願寺唐辛子 生麩 トマト
新生姜にバジルと梅が重なる香りを
これまた美しいお皿。
爽やかに、お出汁のジュレと新鮮なお野菜を
バジルや梅でさっぱりといただく。
夏を感じる一皿。
■羽太のソテーと道明寺
ソテーした羽太を重ね、西京味噌のソースで
お召し上がりいただきます。
ハタ・・・こんなに美味しいの・・・！というサクサク具合。
甘めのお餅と一緒にいただいて調和を楽しみます。
パイ包みもサクッとしていて、ソースと絡めると濃厚で美味しい。
いろんな味が楽しめて本当に満足。
■季節の釜めし
コース料理のエンディングを飾る、季節の釜めし。
数種類のなかからお好きなものを選んでいただけます。
赤だし、香物つき。
メニューかなり豊富で迷ったのですが、
私は鮭といくらにしましたー。
錦糸卵が美しい！
ほんのちょっとおこげもあって、お米は粒が立っていて、美味しい釜飯。
更に嬉しいことに、お茶漬けにもできちゃいます！！
するする、美味しい〜。胃に染み入ります。
■デザート
種類豊富で、和洋折衷で、嬉しい！
唸るほどのものはなかったですが、どれもちゃんと作られてました。
これにお茶もつきました。
結局全体で３時間半ぐらいかかったかな？
急いでいるときには不向きですが、
ゆったり落ち着いて食事をしたいときには本当に一押し。
このお値段で、この美しさで、このおもてなしで、このお味。
どれを取ってもびっくり。
毎月変わるというメニューも魅力。
京都出張の折に毎回行きたいなーと思いました。