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9/2011 うどん
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9/2011 豚肉のつけ麺８９０円
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9/2011 つけ
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9/2011 浸かるうどん
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9/2011 ちょいと七味…
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9/2011 近すぎた…
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9/2011 ごぼう天丼（小）
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9/2011 ごぼう天のアップ
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9/2011 底には玉子～
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9/2011 ツレのざる
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9/2011 薬味
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9/2011 活気のある厨房
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9/2011 到着時
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9/2011 つけ麺のメニュー
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9/2011 本名？
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9/2011 水代わりに
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京都麺食い旅行の〆はこちらにお邪魔しました…平日の昼前に初訪です
朝Ｐ狙いでタクシーで向かったのですが、道路工事に当たり渋滞遅刻…
開店時間を５分過ぎたころに到着してみると既に外待ち１５人ほども
…待ちに待ち、結局１時間が経って、やっとカウンターに辿り着きました
注文は『豚肉のつけ麺』にちょっと小さな『土ゴボウ天丼』＆『ビール』です
まずビールのアテに昆布の佃煮が付きましたが…ハナから旨かったです
で…待望の着丼です
うどんは瑞々しく艶がありキラキラと光り輝き、長くて白い渦巻き雲のよう
つけ汁には九条ネギでしょうか…青さに、たっぷりの豚バラ肉が浮きます
讃岐とは違いコシの強さではなく、しっとりとした生きる弾力感のようです
小麦本来の新鮮な香りも、〆た水の香りが清々しい爽やかさがあります
つけ汁…醤油と豚骨ベースですね…とはいえ、とてもサッパリ系なので
うどんにもよく合います…九条ネギの風味とバラ肉の脂感が醤油ダレと
うまーく重なり、独特の旨味となっています
つけ汁のイメージはエバラ食品の「うどんでつけ麺」に似てます（ｼﾂﾚｲ）
テーブル上には[一味]、[黒七味]、[山椒]、[柚子胡椒]などがあります
少しだけ試しましたが、そのままの味か又は一味が私には合いました
小さめの『土ゴボウ天丼』は…たっぷりのゴボ天にトロみのあるタレが
軽く絡めてあり、そのタレは適量ご飯の刻みノリの上にもかかっています
土ゴボ天はその名の通り、土の香りが強くゴボウらしさがあり旨いですね
このゴボウ天はサクサクなので、しっとりうどんにもとても合いました…
甘めに煮詰めたタレもご飯とよく合い飽きない味です…と食べ進めると
一番底に卵黄が入ってました…これはグッドアイディア賞ものですね
タレとノリと黄身をご飯に絡めて頂くと…これだけでも立派な料理ですよ
…今回の京都は旨いものだらけで価値ある旅行となりました
しかも、最後の〆が旨いうどんだったのは幸運…とても楽しかったです
帰る頃、表には５０人ほどの大行列でした（スゴイ）…ごちそうさまでした