R923Eさんのマイ★ベストレストラン 2011

訪問履歴：[初回：2006/8/14 12:00、頻度：昼10回、夜14回]◇
直近レビュー：http://r923e.asablo.jp/blog/2014/03/22/7251229 （2014/3/22）

■ 店の特徴
典型的な個人経営のフランス料理店。シェフと奥様の２人だけで営む埼玉では普通にある店だが、料理の水準は正真正銘のフランス料理である。プリフィックスコースのみだが、メニューに記されていない構成でもリクエストできるので実質的にはアラカルトとしても楽しめる。
最大16名、実質8～10名程度しか収容しないという小さな店なので、安定したシェフの腕前と奥様のサービスを受けることが出来る。

100店以上の埼玉フレンチを食べ歩いてレビューしているが、素材の良さ、時間をかけた丁寧なソース作り、レパートリーの広さと、その水準は群を抜いていると思う。
例えば野菜に注目してみても、地場産を使っているとアピールしているだけの店とは視点がまったく異なり、自ら足を運び生産者を選んで市場に出回らない野菜を取り寄せるといった、鮮度ではなく野菜そのものの味にこだわっている点で、ありきたりではない。最近は、過去以上に野菜にこだわっているようで、季節によって皿が寂しくなることは無くなったようだ。

初冬に楽しめる窒息鴨料理を４年連続でいただいたが、網で捕ることにこだわったもので、銃で撃ち落とした鴨とはまったく異なるという具合。知り合いの猟師から羽付のままで送ってもらうとのことだが、１年目に店でさばいているところを偶然発見し、半端でないところを見せ付けられたものだ。自然が相手の鴨だけに入荷しないと食べられないが、運がよけれれば熟成度の違うものを複数楽しめることもある。特に内臓や血を使ったソースを楽しむことが出来ればラッキーだ。ただし、入荷しだいの食材なので確約的な予約は出来ない。現在は事前リクエストベースでお願いしたいとのこと。（未入荷ならキャンセルというのは不可）

最大定員数の半分程度しか予約を受け付けていない。それでも昼は1.5時間以上、夜は2時間以上はかかるので、時間に余裕のない予約は避けるべきだ。短時間で済ませたい場合は、対応可能かどうかを事前に電話確認してから予約するのがスマートだろう。


■ 味の傾向とおすすめ
バターやクリームを多様しているわけではないが、ライトフレンチのような軽いものではなく、メインには正統派フレンチ風の濃厚なソースが使われることが多いだろう。素材を惜しみなく使い、手をかけて作られたベースを使って作られたソースの奥深さを十分に堪能できる。
個人的なお勧めになるが、魚料理よりは肉料理で楽しみたい。また、特にフレンチ好きの方には平日の夜の訪問を強くお勧めする。


■ 価格（税サ込、現金のみ、2010/7現在）
ランチは2400円で、前菜・スープ・メイン(3択)・デザート・珈琲
　他に、平日のみ前菜抜き2100円 ←前菜も魅力的なのでお勧めしません、
　休日のみ前菜がフレッシュフォアグラで、スープがミニとなる3900円コースがある。

ディナーは5100円で、前菜(3～6択)・メイン(3～6択)・デザート・珈琲・小菓子
　他に、魚か前菜を１種加えて6800円、多品種楽しめる季節のコース7800円 ☜一番お勧め
　小食の方向けにボリュームを抑えたハーフコース（4400,6000円）も用意されている。

一部追加料金のかかるものがあるが、例えば店の特徴で紹介した窒息鴨の半羽が1800円(2008年価格；同格クラスの他店では、普通に打ち落としたものでも1羽1万円以上するのが普通)といった具合で、余計にかかった材料費の差額程度しか取られない点でもきわめて良心的。


■ サービス
サービス担当の奥様の知識にも目を見張るものがあり、夫婦共々フランス料理への半端でない情熱を感じさせられるし、それを口先だけでなく実際に行動している点でも素晴らしいと思う。御夫婦で積極的に食べ歩きされているという点でも、研究熱心であることがうかがえる。最近は奥様が副菜の調理と盛付でシェフがサービスという局面も見られるようになったが、ややサービス面が疎かになった感じも。


■ お勧めのシチュエーション
フレンチが初めてという方でも楽しめるが、料理の内容が本格的なフレンチということもあり、特に夜は小学校以下の子連れには向かないと思う。また、酒を飲んで騒ぐような親父には向かないし、声の大きなおばさんやワイワイやりたい向きにも向かない。
豪華な雰囲気はないので、オシャレをして楽しむという局面では彼女ががっかりするかもしれない。（料理でカバーできるとは思うが）


■ その他のコメント
普段着でまったく問題ないが、ファミレスや居酒屋ではないので他の客のためにも最低限のマナーは守る必要がある。運よく貸切状態となれば、奥様との楽しい会話も弾むことだろう。ただし、最近は昼夜共に事前予約無しでは入れない状態となっているので無理だと思う。
2010年3月上旬現在、平日でも昼夜共に２週間以内の予約は日程が限られる状況。また、予約電話はランチ＆ディナータイムを外すのがマナー。実際、出ることが出来ない事もあるのでお互いのためだ。

なお、客が多い状態で長々と話しかけるといったマナーの悪い客がいるとのレビューがあった。楽しいのは分かるが、自分ひとりのためにサービスしているわけではないということをわきまえて利用していただきたい。もちろん、料理技術を聞き出すには、それなりの基本知識も必要だろう。

また、東京以南から時間とコストをかけてわざわざ訪れる価値があるかは疑問。埼玉の10倍の店がある東京フレンチの方が選択肢は広いだろうし、安くて優秀な店も少なからず存在すると思う。
店側は地元客志向が強い感じなので、食べログ高評価店だからといって遠方から出かけて期待はずれと言われても困るし、何万もするミシュラン星付店と比較されても困る。あくまで埼玉での最高水準という評価だ。
高級酒を頼まなければ万札１枚で水準の高いフレンチにありつけるのだから、私のようにレストランで万札を飛ばすことに躊躇する者には嬉しい存在だ。


■■■ 以下、全面書換以前のレビュー（文字数制限のためかなり割愛してある）

----- 07/12/15 19:30
昨年食べて感動した窒息鴨を食べたく、家内とともに出かけてきた。ちょうど新しい鴨が入ったとのことで、熟成させていない癖のない鴨と十分に熟成させて鴨の特徴を出したものを半羽ずつお願いして味比べをしてきた。


----- 07/10/15 19:00
今日は初めて「季節のコース（7600円）」をいただいた。


----- 07/6/22 12:40


----- 07/4/17 19:00
今日は野菜群が素晴らしかった。その野菜を用いたソースも絶妙。
今日の野菜は週１回の休みの日に産地に出かけて吟味した生産者から直接仕入れたものが中心。
あまり見かけないものや旬の野菜をいろいろと楽しませていただいた。


----- 07/1/2 12:30
イタ飯屋では定番の牛ホホ肉のワイン煮があったので選択したが、出来が違う！
相変わらず訪問の度に、感激を味わうことが出来る。再訪問で評価を下げる店が多い中で貴重な存在だ。


----- 06/12/11 19:20
ここの特徴は、メニューの選択肢が非常に多く、コースといってもアラカルトと同じ感覚で頼めること。その選択肢も半端でなく、オーソドックスなものから季節感のある珍しい食材までさまざま。

今回は前菜に「フォアグラ」料理を２種類と「自家製仏産鴨の生ハムと地鶏の白レバーのムース」、メインに「蝦夷鹿」と「窒息鴨」という構成。ディナーはデザートも２皿になる。

その場で羽付の物をさばいていた「窒息鴨」は普通の店で出される鴨とはまったく異なる美味しいもの。
フォアグラも１口食べた瞬間、焦げ目に絡んだ甘めのソースが何ともいえない幸福感を出してくれた。そんなに凝ったソースではないのだが、焦げ目の入れ方が絶妙なのだろう。

「白レバー」が予想外の美味しさ。小菓子として手間のかかる自家製の栗の渋皮煮が出てきた。
これで2人で15000円弱というのだから、驚きである。

最後はお菓子作りの話などでシェフと奥様と話し込んでしまったが、夜のメニューはフランス料理好きにはたまらない内容で、まさか埼玉でこの水準を出してくれる店があるとは思ってもみなかった。
シェフと奥様のこだわり度に敬服。


----- 06/8/14 12:00
ランチはコースのみ(\2200)。前菜(2択)、スープ、メイン(3択)、パン、デザート、珈琲という構成。メニューがこの手の店でよくある安っぽい料理でないことから出かけてみたのですがので、期待を裏切らないどころか量的にも充分でサービスも完璧と大変満足できました。

オーダーする前にひとつひとつメニューを丁寧に説明してくださるので安心できます。食事中にも料理や素材等の質問をしたのですが、的確な回答が返ってきます。フランス料理店ではこれが当然だと思っているのですが、大宮周辺の個人経営店では皆無。夫婦共に料理に対して情熱を持っていなければ無利でしょう。

前菜２皿目の黒豚のテリーヌは量も充分でメインと見間違えるほどの皿でした。

自家製パンにはバターに加えてポークリエットが添えられています。
スープは「ブルゴーニュ産のグリーンピースの冷製スープ」。カップとお皿をしっかり冷やして注がれたたっぷりの冷たいスープに地鶏のコンソメのジュレが添えられ、このジュレと合せて飲むと濃厚なグリーンピースの味と一体となり素晴らしい味が楽しめました。

メインの「鴨胸肉のロースト」はボリューム満点。付け合せに「なたまめ」を採用している点などにもこだわりを感じさせられます。

おまちかねのデザートですが、これがシンプルながらも素晴らしいもの。
2200円でここまで楽しめてしまうとは、常連化しそうな気分です。

訪問：[2007/11/4 11:30]◇
直近レビュー： http://r923e.asablo.jp/blog/2015/03/01/7581868 （2015/2/28）

開店当時の広告では、都内に多い格式ばったフレンチのように思えた。
実際出かけてみると、確かに入口には立派なウェイティングバーがあり、埼玉では数少ない本格的な店を目指したことが窺えるが、いくら距離的に都内に近いと言っても典型的な埼玉の郊外という立地では、ニーズが無かったのだろう。

開店10分前に到着してしまったが、シェフとアシスタントシェフが賄い料理を食べていた。せっかくのバーがあるのに、そこに座ってお待ちくださいとの案内も無い。しばらくバーの前に立って待つことに。

席に案内するのはオーナーシェフ風の50歳前後の男性。正午を回った頃に来られた物腰の柔らかい奥様風の女性が本来のサービス担当と思われたが、それまでは賄いを食べていた２人で略式サービスを受けることになる。店を出るまでに訪れた客は常連風の２組だけだった。

ぐるなびには２種のコースが記されていたが、実際はランチコース（2800円＋サ10％）１種だけ。前菜(2択)、前菜２皿目(2択)、メイン(3択)、デザート、珈琲か紅茶という構成。

１皿目の前菜からは「有機ズッキーニのグリエ アンチョビ風味のビネグレットソース」を選んでみた。香ばしい香りが漂って食欲をそそるシンプルな料理だが、塩加減にアクセントのアンチョビと抜群の相性で良い皿だった。ただ、前菜というよりはアミューズに近い料理を多く盛った感じ。

２皿目の前菜は「スープ・ド・ポワソン」。ハーブと丸ごと鮮魚を煮込み濾しつぶした南フランス風スープ と解説が記されていたが、そのものズバリの内容。ただ味が決まっていないのが残念で、解説されている方法で作りましたよといった味覚だった。

メインからは、安いフレンチでは必ずある鶏料理を比較のために選択してみた。「宮城県産地鶏のグリエ ローズマリー風味 エシャロットヴィネガーソース」と名付けられていたが、炭火焼鳥のような焦げ目がヴィネガーソースにしては優しい味のソースを壊してしまい失敗している。
さすがに安い店のものとは比較にならないが、もし誤って焦がしすぎてしまったのであれば、そのまま客に出すべきではないだろう。焦げが問題ないのであれば、ソース側に問題があると思う。

デザートは「黒いちじくのフィーロー包み ミルクのソルベ添え」。フィーローと記されていたのでわからなかったが、パートフィーロで包んだ温かいデザート。いちじくの他にパイナップル等も入っているが、味覚的には標準レベル。ミルクのソルベは、クリームの濃さではなくミルクとしての濃厚さが美味しい。

サービス料は些細なミスがあったことから結構ですと辞退されていたが、もともとサービス料を取る体制になっていない。雰囲気は前述の通りサービス料を請求できるレベルだが、サービス料はそれとは別の話。ただ、奥様風の女性の対応は良かったので、5%なら許容範囲だろう。

再訪：[2010/2/9 19:00]◇　《昼：5.0/5.0-4.5-4.0-5.0、夜：4.0/4.0-4.0-4.0-4.0》
直近レビュー：http://r923e.asablo.jp/blog/2013/01/17/6693749　（2013/1/17）

大きな変化があったので、２週連続で昼夜訪問して確認してきた。今回はディナータイム。
フルコースは300円の値上だったが、やはり内容は濃くなっていた。お子様フルコースは500円アップの1980円となっていたが、小学生未満には多すぎることもありメイン１品のコースが1480円で新設されていた。

今日は、若い奥様と４～５歳ぐらいのかわいい女の子が来ていたが、旦那から遅くなるとの一報があった時に、これ幸いと子連れで奥様が来るという使い方も有りではないだろうか。昼の予約が取れない状況であることを考えると、地元の奥様の楽しみ方として推奨したい。
もちろん、夜の利用は昼のようにおしゃべりを楽しむのではなく食事を楽しむ客が中心となるので、おとなしいお子様に限定していただきたいが。（今日の女の子は素晴しく行儀の良い子で、親の躾の良さが現れていた）

料理内容は登録した写真で見ていただくとして、ひっきりなしにかかってくる予約電話のほとんどが満席でお断りとなっていたことから、予約時の戦略を書いておく。

まず、ランチは平日であっても直近予約が難しくキャンセルが入らない限り無理な状況ゆえに、２週間後以降の代替案を考えておくと良いだろう。予約無しの訪問は受けられないとのこと。（実際、先週は店頭にその旨掲示があった）
土日に関しては３週間後でないと厳しそう。ディナーは土日のみ３週間後の候補が必要だが、火曜～木曜は貸切が入らない限り直接訪問でも大丈夫そう。今日は念のため、新宿から電話を入れてから向かったが、前述の２名だけしか客がいなかった。

また、先週のランチで電話が一切鳴らなかったので尋ねてみたが、ランチ時間帯とディナーの混雑時は留守電で予約可能時間を案内しているそうだ。朝９～１１時と午後３～５時なら大丈夫とのこと。

以上を参考にして、上手く予約を入れてほしい。

※2012/2/2補足
食べログレビュー活動は撤退しているので、タイトルも含めてレビュー内容の修正はやらないとトップページに書いてあるのだが、Kyoko007特派員のレポートで訂正を命じられたので、現在の状況を書いておく。
なお、この件についてはブログ側にはそれなりに書いてあるので、基本的には最新レビューを書いているブログ側を遡ってチェックしてほしい。食べログ側には最新のブログ記事へのリンクを先頭に張ってあるし、各レビューの最後に、その前のレビュー記事へのリンクも張ってあるので、そんなに面倒な話では無いはずだ。

まず、予約は毎月１日に翌月分を受けるが、初日で半分埋まってしまうということをブログ側で書いた。人気チケットの予約申込電話と同じ様に、その予約電話もかからないということも書いた。現状は、それ以上に凄まじいようで、Kyoko007さんは200回も掛けて2回しかつながらなかったそうだ。

もはや、割安なランチを狙うのは普通の職業を持っている方には難しい。狙うならディナーだろうが、その予約ですら昨年の夏の段階ですんなりとは行かなかったことを記しておく。そういう私も、昨年の夏から出かけていないので、近々電話を入れてみようかと思う。もちろんディナーで。


----- 2010/2/5 12:30
厨房担当が１人になってしまい、ランチでも２時間以上はかかるようになってしまった。（その旨明記あり）
過去レビューからの変更点は、価格が1750,1980,2600円の３種になり多少値上げ。その分、前菜が良くなった気がした。
ランチのカード払いは、私が進言する前に不可としたようだ。また、ランチは平日でも予約必須の状況。
詳細内容はブログ（http://r923e.asablo.jp/blog/2010/02/05/）に掲載。


----- 2009/11/5 11:30
食べログレビュー活動をやめてから行こうと思っていたが、どうしても2400円のランチフルコースが気になってしまい、２週続けて訪問。今回はランチが目的なので、東京の客先に行く前に寄ってみた。
ちなみにランチは1480,1690,1890,2400円の４コースだが、小菓子が付かなければ魅力半減となるのでメイン１品の1890円か２品の2400円いずれかを頼むことをお勧めする。1480円だと他店との差別化が出来ず、ほとんど魅力を感じないはずだ。

メニューを見ると１週間前のディナー（4200円）とほとんど被っている。
ランチとディナーを同じ料理で回すという点はシェフ出身の Kiyoto と同じ形式だが、これではディナーの魅力を落としていると思う。同じ料理をランチではるかに安く食べる事が出来るなら、何もディナーに出かける必要は無いのだ。私はそれが理由で Kiyoto のディナーに行く気が起きない。
前菜、スープ、肉料理は選択肢があるので被らないように頼めたが、魚料理は事実上同じ。シェフが覚えていらして申し訳なさそうに謝りに来た点が救いだが、ディナーのレベルアップを望みたい。

料理の説明は写真側に記しておいたが、昼だけの利用者には素晴しいのひとことに尽きる。
既に情報が奥様方の口コミで広まっているようで、今日は10人ほどのグループ予約が入っていた。平日の昼が奥様方のおしゃべりで騒がしくなるのは仕方ないだろう。
むしろ、その奥様方にこの値段でこれだけ手を掛けた料理群を食べる事が出来るという事を知ってもらいたいと思うので、南浦和周辺の奥様方にはぜひ予約してでかけてほしい。きっと、大して努力もせずに２千円前後のランチコースを出している多くの店に行くのがばからしくなることを感じるはずだ。

相変わらず忙しい時に出かけてしまったのでシェフとは一言二言しか話せなかったが、まだまだ努力が足りないと言われていた。こういった姿勢の店が埼玉で多くなることを望んでいる。


※ランチにカード払いが出来るというレビューが載ったが、多くの個人店と同じように、店側にランチでのカード払いを不可とするように進言するつもりだ。
サービス料を取る店であれば私も無条件にカード払いしているが、そうでなければ納得出来る内容と価格付をしている店に限るものの、現金で払っている。もちろん前回ディナー訪問時のこの店でもそうした。
カードを使えばマイル等を貯めることができるのは確かだが、チップのつもりで現金で払う方が気持ち良く店を後に出来る。
カードで払うと店側は最低でも５％の減収になってしまう訳だから、こういった形で店側に感謝の意を伝えることが出来るのではないかと思っている。


----- 2009/10/27 19:35
愛用しているフレンチのシェフから浦和に新しいフレンチが開店したとの情報を入手し、早速東京帰りに寄ってみた。ちょうど今日は開店１ヶ月目の節目の日だそうだ。

店頭のメニューを見ると、フルコース4200円かメイン１品の3680円の２つのコースだけ。他に小学生までの子供を対象に「お子様フルコース（1480円）」というフレンチでは滅多に見ないコースがある。これが大人用フルコースと同じ構成で量だけ削っているというのだから驚きだ。家族一緒にコース料理の雰囲気を気軽に味わっていただきたいとのこと。

注文はもちろんフルコース。4200円という価格は、先週末に３軒ほど食べ歩いた那覇フレンチの平均的な価格付と同じであり、さいたま市内では最低価格水準だろう。もちろん安かろう悪かろうでは話にならないが、期待を大きく超える内容で出てきた。

まずはアミューズ。ちょっとした葉もののサラダに見えるが、人参のマリネの上に鶏手羽肉のコンフィーをソテーしたものが隠れている。そのものの形状だったので、骨を取ろうとナイフをいれたが骨が無かった。原型を損ねないように丁寧に取り除かれていたのだ。

前菜(2択)からは「魚介類のマリネとカリフラワーを秋の装いで」と題した一皿。
ここのメニューは、こういった表現が多いので調理方法等は事前に聞かない限り分からないのが難だが、予想に反してスープのような皿が出てきた。魚介類はカリフラワースープの中に隠れているが、オマール（だと思う）や貝類といった安価ではない材料を使っているうえに、トッピングのゼリーは蟹の出汁で作ったコンソメと手を掛けている。
フレンチではなく独自の創作をフレンチに組み込んでいると言われていたシェフ、何でも組み合わせれば創作だといういい加減な創作料理屋とはレベルが違うと感じた良い皿だった。

スープ(2択)からは「ごぼうのポタージュ クルミとプチオニオンのアクセント」
写真でも分かる通り、牛蒡の粒状感が出ているスープだ。この牛蒡の風味を飛ばさないために、カプチーノ仕立てにしているとのこと。なかなか取り除けない牛蒡のエグミもまったくなく、美味しく牛蒡を食べる（飲む）ことが出来た。

魚料理は題して「本日の鮮魚を華やかなイメージで」
メニュー提示段階で説明が無いので、なんだか全然分からないが、焼きリゾットの上に真鯛のブレゼと帆立を乗せ、赤白２色のワインソースでまとめてきた。
これは魚体の質が今一歩だった上に、ソースも弱く、味の強い焼きリゾットだけが主張していた皿になっていて、やや期待はずれ。

肉料理(3択)からは「骨付き仔羊のグリエをその日のソースで」
予想外に注文が多かったのか、最後に店に入った私の分までソースが残らなかったようで、構成変更を打診された。出てきたのは、カレーソースが別に出てくる形のカレーライスならぬ骨付仔羊肉付のクスクス。仔羊の肉質は抜群だったが、これも私の好みではなかったが、予約無しで、ほぼ満席の店に遅い時間に飛び込んだのだから仕方ない。打診の際に、他の２種類から選び直せば良かったのだ。

右上の小皿にあるのは「アリサ」という北アフリカ原産の唐辛子ペーストらしいが、これがちょっとなめただけで激辛だったのでパスしてしまった。でも、入れてしまうとますますカレーになってしまうような気がした。

デザートは葡萄やベリーのエチュベにヨーグルトアイス。
見た目も良いし、フルーツとアイスの組み合わせが素晴しいが、ケーキ類が無いのが残念と思っていたら、この後でサプライズがあった。

それは、食後のドリンク（珈琲類、紅茶、３種のハーブティーから選択）に付いていた「小菓子」の内容だ。甘いものが苦手な方にはチーズを出すそうだが、５種類のケーキ類が盛られていたのだ。シェフは Kiyoto出身とのことだが、そこではデザートも担当していたとのことで、なるほどと納得してしまった。

馴染客が多い中であまりシェフと話をすることは出来なかったが、わずか4200円という安価なフルコースにもかかわらず、手間を惜しまずに皿を作り上げる姿勢には感動させられた。
ランチのフルコースは2400円と安く、その内容も気になる。南浦和駅から徒歩５分ほどと近いので、どなたか出かけてレビュー登録をお願いしたい。

東口の Bye Bye Blue が「南浦和の飲食業に～新たな風～を吹き込みます」と頑張っているが、西口側も熱くなってきたゾ！　東と西で南浦和をぜひとも盛り上げて欲しいと思う。

再訪：[2010/3/29 18:45]◇　《昼：4.0/4.5-4.0-3.5-3.5、夜：3.5/4.0-3.5-3.0-4.0》
直近レビュー：http://r923e.asablo.jp/blog/2014/06/24/7352305 （2014/6/23）
帰省していた家内と子供を蓮田駅で待ち合わせてナトゥーラに行ったものの運悪く貸切だったため、予備にしていたこちらに向かった。
「ヴァレンティーノコース（3800円）」と「ピッコロセット（選択したパスタ代＋1000円で前菜・デザート・珈琲付）」でお願いしたが、やはりメインを食べないことには店の良さが分からない気がした。
あと、6種あるデザートを全部試したが、水準以下だったことも記しておく。セミフレッドが無難。


----- 2010/1/30 12:00
ランチお勧めの「リストランテコース」は2800円に値上げ。
前菜とデザートが弱いが、パスタとメインは良かった。ブログ側で紹介する予定。


----- 2009/9/15 18:45
放置していた訳では無いが、色々と不運が重なってディナー訪問が遅れに遅れてしまい、２年半ぶりの訪問となった。念のため大宮駅に着いてから電話を入れて開いていることを確認してから東武線に乗り込んだ。

事前にホームページでメニューを確認していたので「初秋のヴァレンティーノコース（3800円）」をお願いした。パン、前菜(2択)、手打パスタ(2択)、メイン(2択)、デザート2種(6択)、エスプレッソという構成だから、夜のイタリアンとしてはかなり低価格。
コースは２名からというケースがイタリアンには多いのが不安だった、問題なく一人でも注文出来た。フレンチでは自称以外まず存在しないのに、イタリアンに多いのは何故だろう？　やはりそういった店は、利益第一主義なんだと思うが、この店はそんなことは無かった。

まずは自家製パンがオリーブと共に到着。あわせて、時間がかかりますからと、イタリア料理写真がたくさん掲載されていた専門誌を持ってきてくれた。男一人で乗り込むと業界人と思われるのかな？　店でボーッと過ごすのも好きだけど、客が他にいなくてホールにはかわいい感じの奥様だけという状態。中年オヤジに変に話しかけられるよりは・・と思われたのかも・・（考えすぎだ！）

前菜は「フレッシュフォアグラとポレンタのトルティーノ」
じつは、これが一番の目当てだった。埼玉でフレッシュフォアグラを置いている店は、フレンチでも数少ない。ほとんどが冷凍ものだ。もっともイタリアンでフォアグラというのも珍しいが。
そのフォアグラ、さすがに安いコースに組み込まれているだけあって質的には上等とは言えなかったが、まずまずの出来で満足。
フォアグラの下にあるポレンタ（トウモロコシの粉を、沸騰した湯やだし汁に団子の硬さになるまで振り入れ、捏ねるように仕上げるイタリア料理の定番らしい）、フレンチの定番であるマッシュポテトと違ってソースを吸い込まないので、しっかりフォアグラにソースを付けていただける。
付け合わせのアーティチョークは、ピクルスを素揚げしたような面白い味だった。

パスタは「野うさぎとポルチーニ茸のタリアテッレ」
イタリアン専門の 星を食べた猫 さんがポルチーニ茸が香らなかったとレビューされているが、私にもあまり感じることが出来なかった。といっても、香っていると認識できる料理を食べたことがないので、判断出来なかったのが実際。ポルチーニ茸を買って自分で作って試してみるしかないかな。
手打ちパスタは、乾麺派の私にしては珍しく美味しい方だと感じた。きしめんと大差無いようなものを出す店が多い中で、パスタらしい食感とコシがあった。
全体として、かなり薄味に仕上げて素材の持ち味を生かした料理になっていた。うさぎは軟骨部分でも入っていたのか、コリコリした食感の部位もあり「リストランテ」らしいパスタ料理だと思う。

メインは予定したものが変わっていたが、奥様とのやりとりを厨房で聞かれていたシェフが出来ますよということで「仏産バルバリー種鴨胸肉のロースト　赤ワインと巨峰のソースで」
フレンチ好きなのでどうしてもフレンチっぽい料理名のものを選んでしまうが、巨峰を潰してソースベースにしたものという予想に反して、巨峰は粒のままで出てきた。酸味が弱いので山梨産ではなく長野産のものと思うが、ジャムのような甘さも押さえられていて、そのままピューレ状にすればソースになりそうなもの。こんなアプローチがイタリアンなんだろう。

鴨はイタリアンらしく大胆に厚切りカット。焼きも上手く、ソース無しで素材を楽しめる。
付け合わせがちょっと変わったラビオリに焼き林檎と焼き長芋。確かにフレンチではないな。

デザートは「ダークチェリーのチョコレートのトルタ」と「キャラメルとブランデーのセミフレッド」をチョイス。
トルタはバランス面でしっくり来なかったが、半冷凍菓子と訳されているセミフレッドは、少し溶かした感じのアイスクリームで美味しかった。

食事の後にシェフが出てきてくれたので、11月にイタリアに行くと話して、現地での店の選び方をアドバイスしていただいた。
日本人だと分かると料理で手を抜くとか、先日報道されたぼったくり以外にもカモにしている店が多いので、日本語表記のある店や街中を避けて食べるようにとのことだった。今回は鉄道旅行で街中を外すことは出来ない上に、イタリア語も分からないという状態では、リストランテに入るのは無謀なのかもしれない。


※追記：
前回は禁煙をお願いするスタンスだったが、現在は完全禁煙。
食後だけなら許容できたが、あまりにも食事中に周囲を気にせずに吸う方が多いので完全禁煙にしたそうだ。
立派！


----- 2007/4/3 13:00
岩槻には行くに値する店は無いと思っていたが、偶然発見した当店がなかなか魅力的に思えたので、訪問してみたら当たり。リストランテと表記しているだけあって、近隣の店とは違ったしっかりした皿で出てきた。

ランチは1000円から楽しめるが、「リストランテコース(\2500)」をお願いした。
イタリア料理の名前は不勉強なので覚えられなかったが、前菜はフライパンで焼いたパンの上にとうもろこしの柔らかいパテ状ものを乗せ、その上にムース状のサーモンを乗せた料理で実に旨かった。

パンは自家製の３種。パルミジャーノのパンというのは初めて。レーズンのパンやゴマのパンもほのかに香る程度の主張の無さが逆にうまく作用して、なかなか美味しくいただけた。イタリアンでパンの追加はいかがかと言われたのも初めて。嬉しいサービスだ。

コースのパスタ(3択)はハーフサイズだが、「車エビとブロッコリーのタリオリーニ」を選択。自家製パスタもなかなかだが、ソースが絶品。生トマトの味を強調したもので、この界隈に多くある品数が多いだけのパスタ屋レベルのものではない。

メインの牛筋は、少し煮込み不足の感。これ以上煮込むと崩れてしまうという問題もあるのだろうが、味は別途頼んだラグーソースのパスタのものに近かった。もう少し凝ったものだとより美味しくなりそうだが、そこはイタリアンであり重厚なフレンチとは異なるのだろう。

ちょっと残念だったのがデザート。6種中2種選択だが、サイズがかなり小さめ。1000円からのランチセットでも200円追加すると１種選択できるが、確認したところサイズは同じとのこと。味は水準以上なので、もう少し大きくカットすれば満足度も高くなりそう。

総じてさいたま市内としては水準の高いリストランテであることは確認できた。
開店して２年強とのことだが、浦和の『アランチャ・デル・ソーレ』が内容的にも近い感じ。若い女性のサービスは基本に加えて配慮もあり嬉しい。
駅から近いので、途中下車して立ち寄るのも良いだろう。

追記：
煙草は食後にとの表記。基本的には禁煙にしたいのだろうが、地域性もあり控えめの表現にしてることが分かる。都心から半径30Km圏といえどもまだまだ全面禁煙は営業的に難しいのだろう。

直近レビュー： http://r923e.asablo.jp/blog/2013/06/29/6881611 （2013/6/29）
再訪：[2010/3/31 11:40]◇
シェフもサービスも恵比寿のウェスティンホテル東京出身と聞いていたが、今度はパティシエまで連れてきたようだ。
ロイヤルパインズホテルの正面交差点角に出店したのは昨年４月のＧＷ前。前回は開店直後の訪問だったこともあり、東京感覚が抜けていないと、手抜き料理とＣＰ面での問題を提起した店だ。それが、ものの見事に「埼玉フレンチ」らしく変貌していた。試行錯誤中という話だったが、結果がしっかり出ていた。

現在のランチは、メイン１品の2400円か２品の3200円が基本。前菜(3択)、メイン(肉・魚)、デザート(2+1択)という構成。特に3200円のＢコースは前菜２皿だったものがメイン２皿に変更されていたので実質値下げ。他に4800円のコースもあったが、あえて頼むほどの内容ではないだろう。
もちろん3200円のフルコースに、300円加算してデザート盛り合わせでお願いした。

前菜からは「豚頭肉のゼリー寄せ　春キャベツ包み」
どうも私は、頭肉といった普段食べない食材に惹かれてしまうのだが、これは失敗。ゼリー寄せで美味しいと思った皿を食べた記憶がないので好みの問題だとは思うが、それにしても肉の部分は脂身の塊で、後は肉というよりは皮の部分。沖縄のチラガー（豚の頭の皮）を食べている感じだった。ゼリーは豚の頭を煮込んだ出汁で作ったものだそうだが、あまり主張が無かった。
まあ、この手の料理はスグに出せるので、ホテルフレンチ得意の料理だとは思うが、やや不満。ちなみに、他の２品は「帆立貝のタルタルとビーツのマリネ」「パプリカのポタージュ フロマージュブランを浮かべて」だったので、私の選択ミスと言えそうだ。

魚料理は「スズキのポワレ リュバーブのピューレとキンカンのコンポート」
宴会料理的な魚の焼き（事前にオーブンで大量に焼いたものを、出す時に再加熱して仕上げる）だったが、皮目はパリッとしていた。個人店のように生から焼いていて腕もあれば、肉質が柔らかく美味しくいただけるのだが、この規模で厨房２名体制では仕方ない。人件費をかけない分だけ安価に提供している姿勢を評価したい。

で、前回食べた魚料理と比べるとその差は一目瞭然。魚の量も十分だし、付け合わせにもちゃんと手が入っている。複数のソースにキンカンのコンポートをピュレ状にしたものと合わせて味の変化を楽しめるようにもなっていた。付け合わせの野菜にも一手間加わっている。キンカンはともかく、野菜とソースとの融合が素晴しい。
手抜き料理的な印象は見事に吹き飛んでいたし、ボリューム的にも満足できるものだ。

肉料理は牛サーロインだったので他に無いかと打診すると「仔牛のホホ肉」があると。選択肢の無いメイン料理にも代替料理を用意している点は流石であるが、牛肉が苦手な客の場合はどうするんだろう？　仔牛とのことで大丈夫だろうと変更をお願いしたが、仔牛らしからぬ肉質でちょっとやばかった。

その「仔牛のホホ肉」は、蒸し焼きにしたもの。何でも３時間蒸して油脂分を十分に落としてから、仕上げに周囲に焦げ目を施して出す凝った料理だそうだが、仕上げの焼きはほとんど感じなかった。この油脂分を落とすというところが、この店の油脂分摂取量を極力減らす方針（＝パンのバターはリクエストベース）の現れだと思うが、焼きが足りなかったこともありソースとの相性がイマイチだった。とはいえ、ソースは相変わらず少なかったものの美味しい仕上がりで満足。

肉の塊の下に見えるのは、セロリや人参等をピューレ状になるまで細かく刻んだものを炒めて春キャベツで包んだ手の込んだもの。前菜の春キャベツと被ってしまったが、これは美味しかった。前回のメインは手抜きと感じたが、こういった一手間かけた料理が添えられているだけでも印象は格段に良くなる。見栄えという面でも良い皿だ。
ただし、コース構成としては同じ食材と手法の料理は被らない方がベター。もう少しこういった部分を考えていただきたい。

前菜は相変わらず弱かったものの、メイン２皿で見事に返り咲き。この後のデザート盛り合せが久々の感動をもたらせてくれるものだった。種類の多さという面では他店でもあるが、構成力と味の決め方には唸るものがあった。単なるカット苺であっても外れと感じない。添えられている苺ソースがバッチリ決まっている。

まず飴細工を片付け、次にチョコタルト。このタルトの中にはブロックのチョコが隠れている。初めて見た気がするパイナップルチップとか、カップの中に入っていた軽い食感のババロア風のもの、ちょっと硬めのフィナンシェといった感じのした焼き菓子に、お決まりのクリームブリュレ。完璧だ。特にソースを含むフルーツ系のものは、他に類を見ない出来だと感動した。よくある単なるフルーツ添えではない。

最後のお茶に小菓子も付いてくる。黒い塊は生チョコだ。紅茶はポットで出てくるのも嬉しい。

メインがホテル仕様であることから、その分だけ迅速にサーヴされ、今回のフルコースでも１時間以内で終えることが出来た。満席になってもそれほど遅れないとのことなので、時間に余裕のないサラリーマンやＯＬでも使えないことはないだろう。
もちろん、時間に制約がある場合は、事前に予約してその旨打診しておいた方が良いと思う。

ディナーメニューを見ると、競争相手となる「Kiyoto」をかなり意識しているというか真似をしている感じだ。というのは、ランチのメインがディナーでもそのまま出てくるのだ。こうなれば、時間的余裕が無い方は別としても、安いランチだけで十分という感じがしてしまう。
同じ「Kiyoto」出身の南浦和の「La Senteur」は、当初は同じように昼夜共通のメインを出していたが、最近はやめたそうだ。そうでなければ、ディナーも試してみようという気が起きなくなるのは、私だけだろうか？
そこが改善されればディナーも試してみようと思っているが、しばらくはランチ再訪で楽しみたいと思う。

いずれにしても、浦和フレンチの水準がどんどん上がっているのは嬉しいものの、我が地元大宮はその気配無し。文教都市と商業都市の差がモロに現れている感じだ。交通の要である大宮は、少ない努力でも立地だけで客が呼べるので仕方ないとは思うが、それなら安くて旨いビストロが進出しても良いような気がするのだが・・


※天井からのスポットライトがテーブル中央から外れて照射されていたのと、予想以上の強い光だったため写真の出来が悪くなってしまった。右側が暗いのと色調バランスが悪い点は御容赦願いたい。
※前回は試行錯誤中との話だった開店直後での評価であったため、私の採点基準（１年以内の同時間帯再訪は平均値）を採用せず、採点を初期化させていただいた。
また、過去レビューはコメント欄に移動した。

再訪：[2010/6/19 11:40]◇　《昼：4.5/4.5-4.0-4.0-5.0、夜：4.0/4.0-4.0-3.5-4.0》
直近レビュー：http://r923e.asablo.jp/blog/2014/04/10/7271929 （2014/4/10）
久しぶりのランチ訪問。
昨日も同価格帯の アランチャ・デル・ソーレ のランチを食べたが、パスタでは負けるものの前菜はイタリアンらしい料理で楽しめた。
前菜・パスタ・メイン・パン（追加不可）・デザート・珈琲のセットで２千円というのだからメチャ安である。（というか、他のイタリアンが全体的に高すぎるのだ）
詳細レビューと写真はブログ側に記す予定。


----- 2009/10/29 18:10 ≪シェフだけでなく奥様も開店前に１年半イタリアで修行！≫
新宿での研修が少し延びてしまったが、予定していた高崎行の湘南新宿ラインに無事乗車。大宮を乗り越して上尾のこの店で、来月出かけるイタリア情報を奥様から仕込もうという魂胆で出かけてみたが、新しく入ったスタッフから奥様はお休みしていると。
それでは出直しますと店を出たら、奥様の友人と勘違いされたシェフが追いかけて来た。最近は子育てに忙しく店に出ていないとの話を聞き、それではいつまでたっても再訪出来ないので、軽く夕食を食べるつもりで店に戻ることにした。

カウンター席に座りメニューを見ると「席料300円」の表記があり、ちょっと残念な思いが先に来たが、結果的にパンとアミューズに最後のビスコッティが付いたことを考えれば、むしろ良心的な印象。
アミューズは「ピアディーナ」と呼ばれる料理だそうで、Wikiで調べてみたら生パスタに近い生地で円形に焼いたものにチーズや生ハム、野菜などを挟んで食べる料理のようだ。ここのはミニサイズなので、大きなカナッペのような形で出てきた。

前回伺っていた150円のつまみ類は７種類、200円が２種類あったが、半数近くは市販品を利用しているとのことで「前菜盛り合せ（680円）」を市販品を除いた構成で打診したところ、快く引き受けてくれた。これが、つまみ系メニューには無い料理も含めて凄い皿で出てきた。

上から時計回りに、レバーペースト入りのテリーヌにピクルス、茸のマリネ、鯖のマリネ、茄子ムース、イタリアンオムレツといった具合。この中でイタリアンオムレツが、割と独特な食感。茸のマリネとレバーも旨い。どれも水準の高い料理群だった。

つまみでのリクエストに調子付いてしまい、パスタもメニューには無いペスカトーレは出来ないかと打診してみたが、貝類の在庫が無いので手長海老であっさり目のトマトソースということになった。価格は1480円。
これは海老だけという感じで、ソースは私でも作れる水準であり期待はずれ。ただ、手長海老（スカンピ）は１尾60gの小サイズでも200円程度はする高級食材。それが２尾乗っていると壮観。半身に割って身を取り出しやすいように加工してあったのは流石だ。

メインからは「本日入荷の鮮魚の料理（1380円～）」。イタリアンは魚料理が主流だと思っていたが、シェフがイタリアで修業したり訪ねた地域では魚はあまり食べないとか。そのせいか、メイン料理の魚料理は一般的なフレンチと同じように１品だけ。今日は「真鯛と牡蠣の白ワインソース（1480円）」とのこと。

低めの価格設定の割にはしっかりした皿で、蒸し焼きした大振りの鯛に、旨味たっぷりの牡蠣がたくさん添えられている。ソースは生海苔が加えられていたので、現地でも海苔を食べるのかと聞いてみたが流石に食べないようで、和風アレンジだったようだ。食べ応えのある一皿だった。

やや体調不良だったことと、これといったデザートも無かったので珈琲も頼まずここまでにしたが、それでも前回気に入って買って帰ったビスコッティを出してくれた。みなさんに出していますとのこと。

早い時間帯だったせいか、他に客が１人だけだったので、調理が終わるとシェフが出てきてしばらく話をすることが出来た。イタリア情報はシェフから入手出来たので、目的は達成。最後はシェフが表まで見送ってくれた。

奥様目当てで出かけたものの、シェフもまめに客席に顔を出して客とのコミュニケーションを心がけているように思えた点で、奥様がいなくても客の少ない夜なら楽しめそうだ。もちろん、奥様の代わりに入っているスタッフも会話を心がけていたので、コミュニケーションを大切にする店の姿勢が現れていたように思う。


----- 2009/2/15 11:35
昨年10月にオープンしたばかりの店。
ボッテ さんのレビューで ベネチア出身のシェフが独立という記述が気になってマークしていた店。
ポルトガルから帰国すると（詳細は日記：http://u.tabelog.com/r923e/diarydtl/13640/、他4本）、星を食べた猫 さんの詳細なレビューに気づき、これは速攻訪問せねばという気になってしまった。

開店とほぼ同時に店に入るも、昼すぎまで客は無し。帰る間際になって続けて３組の客が来たのは、一般的に出足の遅い日曜日だからかもしれない。そのおかげで、気さくな奥様とかなり話し込むことが出来た。なんでも、開店前に奥様が先にイタリアに行き、その後でシェフと合流して１年半、現地のレストランで修行されたそうだ。ただし、奥様はシェフではないのでそれ以外の手伝いをしていたとか。（ブログを見ると奥様も料理好きのようなので、厨房担当だった可能性大）

ランチは1000円未満からと嬉しい価格設定だが、いつものように「ランチコース（2000円）」をお願いした。
ＨＰにメニューが載っていると勘違いしてしまいメニュー写真を撮らせて貰わなかったのは失敗だったが、サラダ・前菜盛り合わせ・パスタ・メイン(2択)・デザート・珈琲類という構成なので割安感がある。

まずはサラダ。これは形式的なもので、すべてのランチに付くもの。
フォカッチャもいたって普通。

前菜の盛り合せは素材に拘りを見せていた。
写真左上はかなり強く燻した鴨の燻製。これに青森のリンゴからバルサミコ酢風に作ったというものを煮詰めたソース。
真上は福島から取り寄せているという甘みの強い人参のピューレ。確かに甘い人参。
あとは、かなり大きなキビナゴのエスカベッシュに茸のマリネ、イタリアの玉子焼き（という説明だった）という構成。

パスタは菜の花とヤリイカ。これに松の実をアクセントに加えてあるので、一見ジェノベーゼに見えるが、菜の花をかなり柔らかく煮て裏ごしたソースとなっている。塩使いがなかなか良く、ヤリイカの加熱状態も非常に良かった。あまりこの手のパスタは好まないが、腕を感じることは出来た。

メインは肉か魚を選べるとのことで、目鯛の香草焼きを選んでみた。
かなり意識的に皮をパリパリに焼いてあり、それでいて身は柔らか。素材が良いこともあり魚自体は美味しいのだが、香草があまり調和しているように思えなかった点が好みから少し外れていた。全体的に素材を生かした調理法を採用しているようなので、これはこれで店の味なのだと思う。

デザートは「ボネ」というピエモンテ州の代表的なお菓子だそうだ。
アマレッティ（これは、食後の珈琲に付いてきたものかな？）を砕いて入れてあるチョコレート風味のプリンとの話だったが、結構美味しい。こういった普通の店では出てこないデザートを楽しめる点でも、さいたま市内に多いパスタ屋水準で安易に店を開く「自称イタリアン」の店とは違うと感じた。

食後は50円加算してカプチーノをお願いしたが、ここで前述のアマレッティ（ビスコッティ）が添えられていた。これも独特で美味しい。アマレット酒を使って記事を練るとのことで、そのボトルまで見せてくれた。
ビスコッティって、昔「サイゼリヤ」で食べたもののイメージしか無かったので、レジ横で販売していたのを思わず購入してしまった。

ディナーはアラカルトしか提示していないが、メインでも1500円未満とかなり安い価格設定。自由にマイコースを組み立てることが出来る。もちろん4000円でコースをという注文も受けてくれるそうだ。

奥様は食べものの話が大好きだそうで、夜、カウンター席で客と色々と話し込むそうだ。イタリアンのつまみ類も150円からという安い価格で提供しているので、上尾駅利用者は帰宅前にちょっと一杯というノリで寄ってみてはどうだろう。

再訪：[2009/8/13 19:00]◇　《昼：4.5/4.0-4.5-4.5-5.0、夜：4.5/4.5-4.0-3.5-5.0》
直近レビュー：http://r923e.asablo.jp/blog/2014/03/18/7248255 （2014/3/18）
家内の実家に迎えに行った帰りは東北道久喜ICで降りる。国道122号バイパスが久喜ICと東大宮バイパスを結ぶ県道につながったおかげで格段に行きやすくなったことから、夕食を食べに寄ってきた。家内とはディナーを楽しみに来たことがあるが、ボリューム満点のカンパネ食堂が気に入っている子供の反応が楽しみ。

前回のディナーで前菜の量が凄まじく多いのは分かっていたので、前菜とパスタだけで構成してしまった。
メインに好物のイベリコ豚があったが、また次の機会に。

●琵琶湖産稚鮎のエスカベッシュ（500円）
稚鮎の原価は検討も付かないので何とも言えないが、予想以上に多かった。
栃木で子供の頃に10尾単位で食べていたという鮎大好きの家内が頼んだものだが、満足とのこと。

●北海ダコのカルパッチョ バジリコソース（1100円）
これはタコ好きの子供に食べさせたかったので、前回に続いて頼んでみた。
期待通りの量だし、中央の野菜の下にもしっかり蛸が隠れている。
ジェノベーゼも好物とあって、半分は子供が食べてしまった。

●岡山産特大ムール貝のガーリックバター焼き（900円）
これはムール貝好きの私が期待した皿。「特大」の文字を見落として注文したので、出てきた時の巨大ムール貝には驚いた。こんな大きなものも存在するんだと。今が旬の１個400円位の岩牡蠣と良い勝負といった大きさで、大満足。

●桜肉モツのイタリア風煮込み（900円）
これも私の趣味。まさか鍋で出てくるとは思わなかったが、普通の店なら３人前以上のボリューム。
赤身のクセが無い桜肉だけあって、モツもクセがないようだ。
煮込みソースはパスタソースという感じ。パスタにかけて食べても旨そ！

●魚介のパエリヤ（1500円）
2人前2800円という選択肢もあるが、この量で1人前。他店なら間違いなく2人前の量だ。
出てきた鍋で炊いている訳では無いそうだが、むしろライスがパラパラの魚介風味たっぷりの欧風炒飯という感じになっていて美味しくいただけた。

●北海道産生雲丹のクリームソース（1700円）
乾麺パスタで供される。大粒の道産雲丹がゴロゴロと入ってこの価格。もちろん普通のイタリアンの２人分ぐらいはある。
やはり他店と同様に生雲丹をうまく統合させた味にはなっていない感じがしたが、塩を少し加えることで格段に美味しくなった。

●クリーム仕立てのタリアテッレ・ボロネーゼ（1300円）
自家製手打ちパスタということで頼んでみた。家内はデザートに走ったので、私と子供でシェア。
乾麺派の私にとって、生麺パスタが美味しいと思った店は過去５軒あるか無いかだが、このパスタは久々に美味しい手打ちパスタと感じた。タリアテッレだと、大抵の店はきしめんのように腰ばかり主張したものになるが、パスタらしい適度な腰と優しい歯ごたえで満足。
手打ちパスタというだけで高い価格を提示する店が多い中で、ここではせいぜい100円増の価格設定。もちろん量も普通の店の２倍近いとあって、単にＣＰが良いだけでなく質の高さでも満足出来る。

家族３人、食べきれないほど注文して8350円。もちろんサービス料やコペルトなどは無いし、カード払いも可能というのだから凄いとしか言いようがない。
ちなみに、カンパネと比較させた子供の評価は、こちらの方が美味しいと。カンパネの方が圧倒的に近いので楽に行けるんだけどなぁ・・

夜は奥様だけでサービスしているので、どうしても目が届かない点が出てしまうが、コストを掛けない分だけ客に還元しているということで理解しているつもりだ。

※夜の量も半端でないので、おひとり様には平日ランチをお勧めします。


----- 2009/2/28 11:20
２年半前の前回と比べて300円アップの1800円となっていた。

写真と当時のレビュー内容を見ていただければ分かると思うが、300円の値上げに対して300円以上の内容充実が図られている。サラダが無くなった代わりに前菜が格段に良くなっているうえ、デザートも前回の品は「プチデザート」の１品となり、それ以外に自家製ケーキが付くようになった。

以下、平日の「お肉またはお魚料理のコース（1800円）」の内容を個別に記す。
土曜日は対象だが、日曜と祝日はランチ用メニューは無いようなので注意してほしい。

●シェフおまかせ前菜盛り合せ
生ハムは熟成度の高いもの、サラミ類も安物ではない、とここまでは非調理品でどこの店でも出てくるが、更に厚切りのパテ、しっかりしたチカのエスカベッシュにパプリカと茄子のカポナータが盛られている。
パテがやや塩辛い点が気になったが、カポナータは旨い。

●ハーフパスタ（3+3択）：甲イカの墨煮（＋150円）
所謂イカ墨スパゲティだが、甲イカがタップリ。ソースもたっぷり。
写真ではわかり辛いが、普通の店なら１人前という量で出てくるのは、この店らしい。
失敗したのは、上部にある赤いもの。何だろうと思って先に食べてしまったが、これは本来ソースと混ぜ合わせるべきトマトソースだった。そのせいか、イカ墨ソースが何とも物足りない味になってしまった。

●メイン(2+1択)：ポークソテ オレンジソース
前回は魚料理を食べたので、今回は肉料理を試してみた。予想通り分厚い肉で出てきた。
ちょっと脱線するが、いつもとんかつ屋の肉は薄くて高いし、少し量を増やすとべらぼうに高くなるのは如何なものかと思っているが、ここのはとんかつ屋の「厚切ロース」という量。
単に衣を付けて揚げて出すだけの手抜料理であるとんかつと違って、しっかり手の入ったソース。もちろんフレンチのソースのような奥深さは無いが、自称フレンチで出されるソースよりはしっかり作られている。

意外だったのは、付け合わせの野菜のグリル。時々他の店でこの手の野菜が出てくることがあるが、旨いと思ったことは一度も無かった。よく確認しないで口の中に放り込んでしまったが、ブロッコリーも焼いていたのか、この食味が気に入ってしまった。南瓜も裏に隠れているポテトもグリル野菜では初めて旨いと思った。このあたりは、焼きの技術なのかもしれない。

●バゲット
写真の通りオリーブオイル（安物ではないと思う）が付いてくるが、メインのソースを付けて楽しみたい。
パン自体は標準クラスだと思う。

●自家製ケーキ（2択）とプチデザート（2択）
ケーキの種類が２種類だと思ったら、ケーキとプチデザートそれぞれから１つずつ選べる。
入口でも販売していたが、ケーキは540円（だったと思う）の半分のサイズ、プチデザートは200円相当。1800円のコース価格からデザート代を引くと1330円。相変わらず、どういう計算をしているのかと思ってしまうが、食べる側にとっては安い方が良いので気にしないことにする。

ケーキは抹茶のチーズケーキを選んだが、デザートの水準が上がっていることを感じさせられた内容だった。やはりデザートの水準が低いと悲しくなってしまうので、十分満足。

●ドリンク
最近からハーブティーも選択肢に加えたそうだ。レモングラスとあったのでお願いしてみた。


★おすすめメニュー★
ランチコース（肉か魚が付くタイプ）　　1800円
ディナーの前菜群

※過去レビューはコメント欄に移しました。

訪問：[2010/2/21 11:30]◇
直近レビュー：http://r923e.asablo.jp/blog/2014/04/26/7295132 （2014/4/26）

12月にオープンしたばかりとの投稿があったので、大宮の川向かいであることから出かけてきた。昨年末の国内食べ歩き終了宣言では地元は3.5点以上のみレビューすると書いたが、「フレンチコース(1500円)」だけなら掲載基準に合致しているのでレビュー登録することにした。
他のランチは1300円のパスタセットと2500円のグルマンコースだけ。前者はオードブルの代わりにサラダで、パンは付かない。後者はメインが肉と魚の両方になる。

最初のレビューでフランス人シェフと記載されていたが、開店前に到着したこともあって男前のシェフの顔を拝むことが出来た。腕もありそうな顔立ち。

まずパンとバターが出てきたが、パンがなかなか美味しい。
全体の量が少ないので、どんどん追加を頼んでしまおう。

本日のオードブルは「サーモンキッシュ」：★★☆
フランス人シェフが作るキッシュにしては、極めて日本的キッシュ。サーモンばかりでベース部分が少なくキッシュらしさがない。ただし、パイ部分は良い出来。

メインは「アマダイのカリゴスソース レンズ豆のピュレ」：★★★☆
本来なら2500円のフルコースにするはずだったが、肉料理（仔羊のきのこソテー ピリ辛トマトソース）がフレンチから外れていたので魚料理だけにした。

この料理、フランスで食べる食堂的な味わいで面白い。日本人シェフでは作れないセンスだと思う。一見ハンバーグのように見える部分がレンズ豆のピュレだが、単にレンズ豆だけでなく干し魚などを混ぜているようだ。中央部分には青菜のソテーが隠れているので、全体がピュレという訳では無い。
「カリゴス」はググってみてもほとんどヒットせず、ブルターニュ地方特産のカレー風スパイスと記されたサイトを見つけたが、微妙。あまりフレンチらしくないソースに感じた。

デザートは「バナナのミルフィーユ」：★★★☆
パリパリのパイに挟まれたカスタードとバナナ。
パイは旨いし、カスタードも日本的にはかなり甘いがバナナとの相性抜群で美味しい。

これに珈琲か紅茶が付くが、自家製らしきトリュフチョコも付いてきた。

「うにのカルボナーラ」：★☆
あまりにも量が少なかったのでパスタを追加出来ないかと打診したところ、単品で900円だということでお願いしたのがコレだが、極端に少ない！！　乾麺ベースで60gという量だ。この量でセットとして出されたら欲求不満に陥ってしまうだろう。

量だけでなく、味も論外と一蹴できるレベル。塩気ばかりで旨くない。玉葱の炒めが甘い上に、雲丹はほんのちょっとで、いくらなんでも少なすぎだし、安価な蒸し雲丹を使っていると思われる。もちろんソース側には雲丹の味はまったく無い。
フレンチで食べるパスタはソースが抜群に美味しい事が多いが、この水準のソースを出されてしまうとフレンチ自体のソースの水準も見えてしまうものだ。前菜・メイン・デザートと無難だっただけに、ここでのギャップはかなり悪印象を持ってしまった。
この料理１つで総合点を3.5にするのは無理と判断したが、フランス人ならフレンチだけでどうどうと勝負した方が印象が良くなるのではないかと思ったしだい。


店の外観だけでなく店内もホントに真っ白！　壁はもちろん、椅子もテーブルクロス（ビニール製）も白で統一している。全面禁煙らしいので急速に汚れることは無いと思うが、メンテナンスが大変そうだ。排ガスの影響で外の方が先に黒ずんでくるのではないだろうか。

カトラリー置きには、コーティング加工された洒落た紙を敷いてあった。もちろんナイフやフォークを使い回しされることも無い。

サービス陣は全員素人だと思うが、パンの追加だけでなくバターの追加の打診もあったし、開店10分前に着いてしまったので、店の斜め前のブロックにある駐車場で待機していたら、わざわざ呼びに来てくれるといった面でも好感が持てた。

ただ、開店から２ヶ月経過しているので多少慣れてきた感じはするものの、まだまだ努力の余地はあると思う。料理を運んできた時には簡単な説明を加えるだけでも、印象は随分と変わるものだ。清潔感をイメージする白いクロスの上に飛び散ったパン屑が醜いことも知っておくと良いだろう。
日曜日の12:30時点で半分しか席が埋まらないのは、何らかの問題があると考えるべきだと思う。（サービス面よりはボリューム面という気もするが・・）

夜のメニューを簡単に紹介しておくが、3000円か4500円のコースのみでパスタは無い。前菜、メイン(１種か２種)、デザート、珈琲という構成はランチと同じ。メインの量が昼と同じではないと思いたいが、事実上の選択肢が無い構成でありながら価格設定が高いことから、かなり魅力に乏しい気がした。
メニューに記されていない皿が色々と出てくるのなら問題ない量だが、メニュー通りだとするとよほど小食の方でなければ不満が先に来ると思う。フランスなら、埼玉フレンチのように付け合わせたっぷりで量を増やすのではなく、主材そのものでボリューム感を出すはずだ。

再訪：[2010/5/13 12:20]◇　《昼：4.0/4.0-3.5-5.0-3.0、夜：4.0/4.0-3.5-5.0-3.0》
直近レビュー： http://r923e.asablo.jp/blog/2014/09/26/7443924 （2014/9/26）
特に変化はないのでレビューはブログ側に書くが、サービス陣の問題点が何となく分かった。
しっかりしたサービスを指導出来る方がいないのだと思う。恐らく筆頭格の方に問題アリと感じた。
だから、全体水準が上がらないどころか下がっている感じがするのだ。
埼玉を代表するフレンチがこれではいけない。
あたま数だけ揃えれば良いというわけにはいかないのがサービスだ。


-----2009/3/5 19:20
ＨＰに掲載されている詳細メニューが11550円（税サ込、以下同）のコースだけだったので、最安値の8085円のコースはメイン１品だと完全に誤解していた。地元店であることから気になってはいたものの、高価格がネックで夜を試すことが出来なかったのだ。（１万円以上を埼玉フレンチに払う気が起きないことが理由）

その最安値の「思い出のメニュー」なら、先日試したビストロやまの最高値コースよりも少し安いこともあり、ようやく試してみる気になって電話で内容を確認してみた。すると、「どの金額のコースでも量は同じで肉と魚料理が付きます」と、フレンドリーで明確な回答。（いつもの年配女性だと思う）
ある意味、この店の情報開示が少ないことも原因ではあるが、勝手にフルコースではないと思いこんでいたようだ。

実際の構成では、詳細が掲載されている「季節のメニュー」に対して、アミューズ・グラニテ・チーズが無い代わりにスープが付くので２皿減。量的にはもちろん、皿数でも Maison d'H と比べてしまうと少ないが、普通の女性でも完食できる平均的な量だ。この格の店なら決して高い価格設定ではない。

まずは食前酒（私は飲めないのでクーポンで付くジュース）、続いてパンとバターが出てくる。
このパン、かなり大きいのに中までしっかりかつ均質に温められ、表面のパリパリ度も含めて美味しい。追加したパンも同様な状態で出てきたので尋ねてみると、製造時には表面の焦げ色を薄めにして焼き、必要量をある程度予測して低温で常時じっくり温めているとの話。大規模店ならではのアプローチで、小さな個人店では無理な話だ。（とはいえ、この日は全体でも10名もいないだろう閑散とした状況だった）

以下、出てきた順に料理の解説を記す。ただし、店のメニューでも構成以外記されていないため、料理名や説明内容は不正確であることをお断りしておく。

●前菜　★★★
ポロネギをグリルした後にマリネしたような冷菜。
写真上側のポロネギは、あらかじめ2cm幅にカットされ、その上に7mm角程度の乱切りにされた茹で牡蠣・かなり細かい茹で卵・ケッパー・香草類を混ぜ合わせて型で軽く固めたものが乗っている。この出来が上手くない。
牡蠣が全体の半分を占めているのに牡蠣らしい風味が抜けているうえ、他の材料との調和も感じられない。単に牡蠣を使ったというアピール以外に存在価値を見いだせないものだった。ポロネギだけで十分に旨いと思うが、それでは見栄えが悪いので苦肉の策として生ハムと共に飾ったのだろうか。
こういった部分が、都内高級フレンチとの明確な技術力の差だと思う。

●スープ　★★★☆
所沢産の蕪のポタージュ。
ポタージュ系としてはクリームの少ないあっさりした味で、ほのかな蕪の風味を楽しめる。
表面に赤い花びら片のように見えるものは、ローズペッパーの表皮部分だそうだ。

●魚料理　★★
ホウボウのソテーを甲殻類のブイヤベース風ソースで。
身の厚いホウボウを食べるには、ソースがあまりにも少ない。皿全面にソースがあるように見えるが、きわめて薄く皿全体に伸ばしている状態であるうえに、味覚的には濃厚さも無くソースというよりはスープであるブイヤベースと同等。
こうなると、魚本来の味で食べる料理と解釈したいが、焼き方が悪いのか質が悪いのか、身が硬くあまり美味しくない。タコとイカをアンチョビ風味でソテーしたものがトッピングされているが、これも味にインパクトが無く魚本来の味を強調も邪魔もしないので、結果的に美味しくないという感想。

●肉料理(2択+1)　★★★☆
埼玉県産黒豚のポワレ　シードルビネガーソースを選んだ。
黒豚の質が抜群に良かった。といっても黒豚らしい癖はまったくないが、不思議と旨い。こうなると、ソースは完全に脇役。りんごもビネガーも極力主張しない良く言えば上品なソースは、良い素材には最適であることを証明した皿だ。

となると、ここまでフレンチ好きを唸らせる主張のある料理がまったく無かったことになるが、１つだけあった。皿の左上に見える小さな黒い塊。「ブーダンノワール」という料理だそうだ。上に乗っている山状のものはアップルペースト。
この「ブーダンノワール」、主菜の黒豚のレバーやホホ肉を裏ごしして豚の血液を加えて作るそうだ。ソーセージという説明をされていたが、テリーヌ状で供された。ちょっと調べてみたが、フランスではソーセージとしてかなりメジャーな料理らしい。こういった１品でも感動する料理を出してくれると嬉しいが、通好みの料理故に好き嫌いは分かれると思う。

●デザート（7択）　★★★★
選択肢であるメニュー写真も掲載しておくが、この中から「アンブロワジー」を選んでみた。
出てきた皿を見ると、敷地内にあるケーキ屋お菓子やさんで売っていそうなケーキだったのでがっかりしたが、売っていないそうだ。
ピスタチオとチョコのムースにラズベリージャムでアクセントを付け、周りに濃厚なチョコレートソースでコーティングしたものだが、これは久々に美味しいと思えるケーキだった。添えられている珈琲リキュールを使ったアイスクリームも良い。
ただ、デザートの選択肢の中ではお菓子やさんでも販売しているものがあるそうで、レストランならではのデザートを揃えてもらった方が良い気がする。メニューの記載内容では分からないので、お菓子やさんで販売しているものがどれであるかは明示が必要だろう。

●食後の飲料：カプチーノ

●小菓子
個々の説明がまったく無いのは、いかがなものだろう。
ゼリー、マシュマロ、トリュフチョコ、マカロン風の焼き菓子。


以上、税サ抜き7000円（税サ込8085円）のフルコースとしては十分に優秀だと思う。
大規模店だけあって、万人受けする味付けであるうえに、全体的に最近の主流であるライトフレンチ的な重量感の少ない料理であることも、カジュアルフレンチを名乗って集客しているだけあると思う。
しかし、ある程度フレンチに慣れている者にとっては、店独自の主張（＝癖）に乏しく不満が出そうな内容だ。私としては、フレンチの命であるはずのソースを表に出さず、素材の味に頼りすぎている点が大きな不満。魚料理のように魚の質がそれほど良くないと感じると、補正しようがないのだ。

また、細かいことは書かないが、サービス陣の水準に個人差があるうえに、やや基本的な作法に欠けていることを感じた。客が多い時や安いランチ時間帯なら許容できるが、客の少ないディナータイムは水準の高いサービス陣で埋めてほしいものだ。同様にメニュー内容を詳しく開示しない姿勢もいただけない。

結論としては、店の思惑どおり、高級フレンチ格の雰囲気・サービスを価格以外の面で誰でも気軽に楽しんでもらうための店と考えれば間違いないと思う。ドレスコードのあるフレンチが埼玉に１軒も存在しないのは、歴史面も含めて筆頭格のこの店がカジュアル路線だからかもしれない。

※ぶりぶり1234 さんが高いコースの内容を写真付で詳しく記されているので参考になると思う。
※過去レビューはコメント欄に移しました。

再訪：[2009/6/19 20:00]◇　《昼：4.0/4.0-4.5-3.5-5.0、夜：3.5/4.0-2.5-3.0-3.5》
直近レビュー：http://r923e.asablo.jp/blog/2015/03/19/7593830 （2015/3/15）
国内旅行の頻度が減ってしまいなかなか行く機会に恵まれなかったが、高速千円のおかげでようやく旅の最初に再訪問を実現出来た。
ちょうど10周年感謝フェアと題して「イバラガニのコース（4400円/サ10%込）」という魅力的なコースがあったので、それをお願いした。イバラガニはタラバガニの仲間で、「イバラガニモドキ」というのも存在するようだ。
（詳細：http://www.zukan-bouz.com/koukakurui/tarabagani/ibaragani.html）

以下、メニューに記されている順に、コースの内容とコメントを。

●アミューズブーシュ
左から深谷ネギのタルト、豚肉のゼリー寄せ、サーモンと帆立のタルタル
全体的に腕を見させる料理ではなかったが、ゼリー寄せ（あるいはマスタード）につぶ塩がアクセントに加えられていた意外性が面白かった。

●カニのゼリー寄せ　根セロリのクリームソース
ほぐしたカニの身と崩したゼリーを和えたものにコンソメ風味のクリームをかけたもの。前菜らしい１品で蟹の味が映えている。ゼリーの旨味がもう少し出ていればうまく調和した気がする。

●カニとアスパラのトマトスパゲティ（塩味も選択可）
トマトソースと蟹を組み合わせた味が自分で蟹缶で作るものと大差無く、やや不満。アスパラも主張が強すぎた。

●カニのスフレ　オマール海老のソース
海老や蟹料理の醍醐味は、なんといっても皿が運ばれてきた時に漂う甲殻類特有の匂い。これも実に美味しそうな匂いが漂ってきた。
オマール海老のソースが独特で、オマール海老よりは瓶詰めの雲丹特有のアルコールのような味を強く感じた。瓶詰め練り雲丹で作るパスタは大好物なので、結構はまる味。

●骨付き仔牛のロースト　トリュフソース
かなり独特な味わいのあった仔牛肉、ちょっと聞いてみたら生後２～３ヶ月までの乳だけで育った仔牛を使っているそうだ。一般的にクセの無いのが仔牛肉の特徴と思っていたが、逆に変わったクセを感じる肉質だった。ソースが軽めの仕上げだったこともあり、肉固有のクセがやや気になってしまった。

●自家製パン
２年前のランチと同じ。なかなか美味しい。

●本日のデザート
ランチと同様にトレーに乗せられた６種類から１つ選択。全体的にムース系が多く魅力に乏しい気がしたが、アーモンドチョコを選んでみたが、やはりアーモンドクリームが単調な味わい。ランチのお得度が際だつ感も。

●コーヒー又は紅茶


料理水準は標準以上と思えるが、ややムラがある気もする。例えば、アミューズ３品のうち２品は何の技術も見せてくれないありきたりのもの。パスタソースも前回同様に腕を感じさせてはくれなかった。
また、夜はサービス料10％を取られる。料理の説明は丁寧だが、ナプキンは紙だしテーブルの状況チェックが疎かになる局面も多いと、サービス料を取れるようなサービスをしているわけではないし、立地的にもサービス料を取る姿勢には良い印象を持てない。（サービス点減点1.0点）

ただ、都心から離れた地方の店であることを考えれば、かなり優秀な店であることは事実である。
特にランチのＣＰは抜群に良いことから、初めての方にはランチ利用をお勧めしたい。


----- 2007/5/27 12:15
高崎線沿い、特に上尾～鴻巣周辺のフレンチの水準が高いのは既知の事実だが、熊谷の水準も相当なものだ。
前回出かけたサンタムールとこの店は、通販事業を手掛けたり価格帯と構成にライバル心を燃やしている感じが伝わってくる。期待通り素晴らしい内容だった。

違いといえば、こちらはややイタリアン寄り。パスタが存在することやソースの構成からサンタムールとは路線が異なるが、一般的なバイパス沿いの低レベルな店とは格が違った。バイパスを走っていると、どこにでもあるようなカフェレストランにしか見えないのだが。

伺った時は最後の４人席で、その後の客から待ち行列となった。やや老朽化が目立つが、テーブルは広く居心地は良い。全部で30席を厨房3名サービス2名という構成でカバーしていたのでかなり忙しそうだが、サービス水準も高い。

基本構成であるＡランチは、オードブル(8択)、スープ、肉または魚料理、パン、デザート(6択)、珈琲か紅茶で1500円。ハーフパスタ(2択)を加えたＢランチ(1850円)、さらにメインを２品にするＣランチ(2500円)と低価格路線だ。休日でも同価格。

３名で出かけたのでＡランチ２つとＢランチで２種しかないメイン以外では内容が被らないようにお願いした。個々の料理の説明は写真に記しておくので参照していただくとして、全体的な印象をまとめておく。

● オードブル
どの皿も繊細で手をかけた素晴らしい皿である。
この価格帯でこの水準の料理を出されると、期待が高まる。

● スープ
グリーンピースの冷製だが、これだけが唯一の失敗作というものだった。
生のグリーンピースから作っていると思われる味だったが、材料の質が悪かったようだ。

● メイン
肉・魚共に構成をよく考えているなと感心させられた。価格が安いにもかかわらず、材料の質も悪くはない。安い材料でここまで美味しい皿を出すことができるのは、技術だけでなく研究熱心さの表れであろう。

● パスタ
特筆するほどのものではない。Ａセット以外はパスタ(2択)が必ず入る構成なのが残念。

● 自家製パン
フレンチ流におかわり自由。なかなか美味しい。

● デザート
６種類を載せたトレーから選択するが、見た目はシンプルながらも、材料費をしっかりとかけた満足できるものだった。皿への盛り付けもこの価格帯では信じられない内容。
皿は冷やされているもののアイスが溶けていたのは、ちょうどデザートの注文が集中していた関係でソルベの保存状況が悪かったのだろう。全皿に盛り付けているので冷凍庫に入れることができないという状況だったと思われる。無論ソルベの出来も良い。


休日の関越道上り線が渋滞しているときに、本庄児玉ＩＣで降りて深谷バイパス経由で大宮に向かうことがあるのだが、この店はその通り道。ぜひディナータイムも試してみようと思う。