らくだ丸さんが投稿した鮓や大東（広島/西条土与丸）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、らくだ丸さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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閉店鮓や大東西条/寿司

4回

夜の点数：4.7
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.3

4回目

2019/01 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.4
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.3
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

【再訪】残念ながらお店をたたまれます・・・

開店して12年目。
今ではミシュランにも掲載されるほどになったお店です。
取引されていた仕入れ先のご都合で、仕入れが難しく
なったとかで、2019年3月をもって店じまいされるそうです。

去年の12月に独りで伺って以来の再訪。
店じまいということもあって、今回はいつもの飲み仲間と
一緒に4名で伺い、6500円のコースをビールと燗酒で
愉しませていただきました。

最後にもう一度・・と思って次の予約をお願いしようと
したら、すでに閉店までいっぱいとのこと。
今回が最後の大東さんになりました。

開店当初は週末思い立ってフラッと伺っても大丈夫だった
（そんな時期は長く続きませんでしたがｗ）頃が懐かしく
思い出されます。
たまの贅沢として、ぼつぼつお邪魔しておりましたが、
今更ながらもっと伺えば良かった・・・
後悔先にたたず・・・。いや後を絶たずかなｗ

噂では、今後は沖縄のホテルで腕を振るわれると伺いました
ので、いつか沖縄で再会できるのを楽しみにすることにします。

ごちそうさまでした。そして、今までありがとうございました。

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2019/02/10 更新

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3回目

2017/07 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.4
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.3
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

【再訪】祝！10周年

梅雨の合間、熱い週末の夕方、気の置けない友達ご夫妻をお誘いして
3名で週末に伺いました。
毎度のことながら、ゆったりとした店内は適度にお客様のさざめきがあって、
とても寛げる空間であることに感謝。縁側の外の庭もいい感じに季節を
感じさせてくれます。

時間通りにお店につくと、ご夫婦は先に恵比寿の小瓶で喉を潤されて
いたので、すかさず同じもので乾杯(^-^)
5800円のコースは写真でご覧の通り。合わせて日本酒を冷酒から燗酒に
切り替えて、4合ほどいただきいい心持ちになりました。

味よし、酒よし、サービス含む雰囲気よし。そしてお値段もお手頃。
開店当時のようにアラカルトでいただけたら尚嬉しいですが、人気店故
やむを得ないところですね。
当地にこのお店があって、本当にありがたいことです。

白身魚のビシソワーズ

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岩ガキ、鯵の昆布巻き、うざく

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お造り：鯵、ヒラメ、マグロ

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甘鯛あんかけ

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鱧の茶碗蒸し

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イカ、トロ、クルマエビ、鯵

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アコウ、アワビ、ウニ、アナゴ

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2017/07/04 更新

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2回目

2017/04 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.4
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

【再訪】祝！開店10年

この前年が明けたと思ったら、あっと言う間に4月になって
しまいまいした。先日、開店10周年を迎えられた大東さんに
今年初めて伺いました。

開店当時は週末突然伺ったり、アラカルトでちょこちょこ
頂いたりしておりましたが、あっと言う間に人気店となり、
今や予約なしで行くなどということは考えられず、
メニューも5800円と8000円のお任せコースのみとなって
います。

この日は3名で5800円のコース。
内容は、以下の通りです。

・　平貝の磯辺焼き
・　前菜（アサリの時雨煮、うざく、鯵のこぶ巻）
・　お造り（サヨリ、鯛、鯵）
・　煮物（カブとメバルのあんかけ、梅肉のせ）
・　白身魚の茶碗蒸し
・　握り八貫（生本マグロ、烏賊、鯵、ヒラメ、太刀魚、車海老、穴子、玉子焼き）
・　赤だし

お酒は瓶ビール中瓶（スーパードライ）、冷で雁木、燗で玉櫻、開春、十旭日、
あれ、もう一本いただいたはず・・。思い出せません(^-^;

ちょっとアラカルトが懐かしい気もしますが、完成度の上がった
コースと日本酒の組み合わせは満足度高いと思います。
本来、10周年のお祝い持参すべきところ、帰る際には10周年記念の
お土産に人気のガリをいただき恐縮しました。
後日このガリをつまみにビール飲んだら、シャンディガフみたいで
なかなか美味しかったです(^-^)

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10周年で頂戴したガリ

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2017/04/24 更新

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1回目

2016/07 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.4
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

【再訪】着実に進化されて、ついに満開

久しぶりにお会いする友人たちと4名で、3か月ぶりに再訪。

詳細は写真をご覧いただくとして、この日頂いた十字旭日の
佐香錦使った吟醸純米が、握りとの相性が抜群で大変美味しゅう
ございました。
十字旭日のしっかりした旨味をそのままに、香抑えめで程よい
酸味の、ちょっとモダンな印象のお酒。こんな酒も造れるんですね。
さすが、懐が深い。
と、思ったら数量限定らしく、他のお店で「みんな持ってかれたｗ」と
いう冗談半分の愚痴を聞きました（爆）

お酒込で今回も8000円ほど。脱帽。ごちそうさまでした！

(2016.04)　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
2016年の鮨初めに前年と同じ飲み友と二人で伺いました。

今回も6000円のコース。
コースの構成は去年の年始と同じでしたが、より完成度が上がった
印象です。前菜の茶ぶりナマコ。柔らかいけどナマコの歯ごたえを
損なわない絶妙な噛み心地。美味いなぁ～。牡蠣の火の通し具合も
理想的。お造りの鰤はかなり厚切りなのに田舎臭さは微塵もなく
心地よい脂でふわっと腹に収まっていきます。身の厚いサヨリも
上品な旨味。西京焼きはふっくらとして、滑らかで濃厚な白子と
ネギの茶碗蒸し。勿論にぎりも堪能致しました。

今回も恵比寿小瓶2本と日本酒は亀齢八拾、開春、西條鶴の天成
（地元、掛井酒店想い入れのPB酒）の3合いただいて一人8000円ほど。

あえて広島市内に出て新規開拓する必要性は低い気がしてきました(^-^;

暖かくなったら、またお邪魔したいと思います。

(2015.01)　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
暮れに鮨をいただき、2015年はもう少し鮨を食べようと、飲み友たちと
誓っての一軒目は、件の飲み友の一人と二人で地元のこちらに。

安いほうのコースは6000円になっていました。

見た目も美しい先付けから、最後の赤だし（同行の飲み友は女性限定の
デザートまで（笑））お馴染みの広島の酒と一緒に堪能しました。
※　握り二貫目のマグロは食い早って写真撮り忘れました(^^;

特に太刀魚、穴子はすばらしく、白鴻の雄町無ろ過純米吟醸の燗が
香ばしくしみじみ美味かったです。
それにしてもビール中瓶、お酒3合いただいても8000円ほどという
コストパフォーマンスは素晴らしいと思います。

(2014.05)　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
広島市内のビアフェスで大将ご夫妻と偶然お会いして、しばらく伺っていなかった
ことに気付きました。
これはいかんと、早速、飲み仲間と3名で週末に予約して伺いました。
昨年のミシュランガイド広島特別版で☆を獲得されてからはお初になります。

いただいたのは、おまかせコース5500円。他に7700円のコースもありますが、
アラカルトはありません。

前菜、お造り、焼き物、茶碗蒸しと、それぞれがより洗練された印象。
特に今回は口の中でほろっとほぐれる握りのシャリが素晴らしく、
しみじみ美味しく感じました。
自分でもびっくりしますが、初レビューから5年。
ついに勝手に想い描いていたイメージとしっくり重なって嬉しくなりました。

もし、これがミシュラン評価の影響を受けた大将のなんらかの変化による
ものならば、ミシュランも捨てたものではありませんね。

追伸）　この日のお酒は、地元の西条鶴「蔵楽」からスタートしましたが
途中からは、地元飲みの定番「亀齢八拾」にスイッチ。
名前の通り精米歩合は80%と低めですが、自分の苦手なこれみよがしの
吟醸香がなく、お値段がお手頃なのに冷でも燗でも瀬戸内の料理と良く
合いますので、県外の方には特にお勧めしたいと思います。

(2013.04)　「着実に進化されて、これからも楽しみな鮓やさん－」－－－－－－－－
コース料理のパターンがしばらく固定化していたので、ちょっとご無沙汰してましたが
久しぶりに予約して週末に2名で再訪。

カウンタはいっぱいだったので座敷で5250円のコースをいただきました。
料理は写真をご覧いただくとして、コースの構成が変わって料理に幅が増した印象で
お値段アップ以上の満足感がありました。
また、平目やサヨリの熟成が良い感じで、吸い付くような官能的な舌触りと旨みは、
こちらならではだと思います。

開店当時から感じていた大将のポテンシャルが、いよいよ開花しそうな予感がします。

(2011.01)　「スタッフも増えて、サービスもより充実」－－－－－－－－－－－
新しい年になったので、ご挨拶がてら週末の夜予約して、2名で伺いました。

予約の時に「お待たせすることになるので、できればコースで」と言われたので
「すしコース」4400円をお願いしました。

内容は姫サザエのオリーブオイル焼き、前菜3種盛り合わせ、お造り、茶碗蒸し、握り10貫。
量的には十分だと思います。
こちらの握りはすべて味付け状態で出されて、そのままいただくシステム。
赤酢を使ったシャリはほんのり赤く、小さめです。酢の塩梅はマイルド。
特徴のあるカステラのようにフワフワの玉子から始まって、塩でいただく穴子まで、
最後に追加で〆サバいただいて、すっかり気分良くなりまいた。

お料理も握りもおなじみのものを中心に、ちょっとづつバリエーション展開しているようですが、
相変わらずお酒が充実していているので、自分としては月替わりぐらいで軽めの一品料理を何品か
用意していただけると、更に楽しみが増えて嬉しいですね。

(2010.03）　「期待感のある鮓やさん」－－－－－－－－－－－－－－－－
このところ当日に電話しても満席で入れないことが続いたので、前日に予約いれて一人で
伺いました。

つまみにお造りをいただいた後、一通りお任せで握っていただきました。
この日は鰆の炙りと、地モノのすくもエビが気に入りました。
鰆はちょうどいい具合にのった脂がとけて、皮の香ばしさと相まって良かったです。
すくもエビは初めていただきましたが、ちょっと蟹のようなニュアンスのある味に惹かれました。

飲み物は、ビールとお酒をぼちぼちと楽しみました。
・　奥播磨　ダブルエックス純米生原酒
・　玉川　山廃純米無濾過生原酒
・　竹鶴　純米吟醸13BY番外編（燗）
なかなかユニークなものを置いています。

こちらのカウンタは靴を脱いで上がるようになっているので、どこかリッチなお宅で
プライベートにいただいているような、くつろぎと贅沢感があります。
残念ながらちょっと前の雪で梅は散ったあとでしたが庭も良い雰囲気。

ちょっと貫禄がついた大将と奥様の息もぴったりで、ますます安定感が増したようです。

(2009.6)　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
先日、久しぶりに友人2人＋友人のお子さん1人、計4名でお邪魔しました。

お店は、店主さんがカウンタでにぎり、厨房には複数のスタッフがおられる様子。
その他にフロア担当の女性がいます。

以前伺った時に無かった板戸が、お座敷とカウンターの間にたてられいました。
解放感が減った分、お座敷も、カウンターもより落ち着いて食事ができるようになったと
思います。

今回は「すしコース」。

おまかせコースも良いのですが、結構ボリュームがあるのと、お子さんがいたので
あまり長居は難しいと思ったので。

先付け3品、鱧の茶碗蒸し、にぎり、赤だし。
お料理は季節を感じさせるし、にぎりは一手間かけた江戸前のつくりで美味しいです。

店の作りも清潔で雰囲気も良いし、フロアの方も目が届いていて気持ちが良い。

日本酒も地元の西条はじめ、中国地方のお酒がいろいろ試せます。

個人的には店主さんは高いポテンシャルを持ってらしゃると感じているので、
土地柄難しいところもあるかもしれませんが、もっと上を目指していただきたい
（余計なお世話ですがｗ）と思いつつ、また、ときどきお邪魔したいと思います。

(2016.07)

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(2016.07)

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(2016.07)　柔らかく炊いたタコ

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(2016.07)　季節のウナギなども。

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(2016.07)　鱧しゃぶ。美味！

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(2016.07)

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(2016.07)

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(2016.07)　これは秀逸！　旨い、美味い。

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(2016.07)

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(2016.07)

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(2016.04)　ホタルイカ

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(2016.04)　前菜：毛ガニとウニの酢の物、アサリ時雨煮、サバのショウガ巻

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(2016.04)　お造り：マグロ、サヨリ、鯛

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(2016.04)　安いけど魚類とよく合います。この後、玉櫻と亀齢八拾を燗でいただきました。

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(2016.04)　金目煮付け

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(2016.04)　白身魚と春キャベツの茶碗蒸し。桜の風味

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(2016.04)　おすそ分け。サービスでいただいたエディブルフラワー。見た目だけではなく、味もバラエティーに富んでいて大変楽しめました。

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(2016.04)　赤だし

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(2016.04)　ほうじ茶

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(2016.01)　サバとガリの巻物、茶ぶりなまこ、牡蠣ほおば焼き（？）

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(2016.01)　さより、鯛、長崎産天然ブリ

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(2016.01)　鰆西京焼き

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(2016.01)　白子とネギの茶碗蒸し

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(2016.01)　イカ

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(2016.01)　ヒラメ

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(2016.01)　トロ

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(2016.01)　こはだ

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(2016.01)　ブリハラミ

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(2016.01)　車エビ

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(2016.01)　穴子

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(2016.01)　メネギ

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(2016.01)　女性限定

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(2015.01)　女性だけに出されるデザート

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(2015.01)　古酒をかけて

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(2014.05)

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(2014.05)　亀齢八拾。冷でよし燗でよし。

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(2014.05)　女性限定(^^)

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(2013.04)

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(2013.04)　タイラギ貝の礒辺巻

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(2013.04)　アサリ時雨煮、蛍烏賊、鯵の昆布巻き

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(2013.04)　これ、やっぱり美味いです

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(2013.04)　初鰹

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(2013.04)　平目とサヨリ

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(2013.04)　凱陣の後では厳しい

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(2013.04)　太刀魚

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(2013.04)　安心の定番

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(2013.04)　春キャベツの茶碗蒸し

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(2013.04)　がり

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お酒のメニュー（2010.3)

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お客様が帰られた後のカウンタ

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お庭

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2016/08/03 更新

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