シナさんが投稿した金久右衛門 本店（大阪/深江橋）の口コミ詳細

（金久右衛門 x 彩々コラボ「収蔵ブラック」：平成２４年１月１８日））

本日のお目当ては
収蔵ブラック＋S
（注）１月１７日＆１８日のみ限定（１日１５食限定）

なんと大阪の超人気店「麺屋 彩々」とのコラボ！！
こんな大物同士のコラボを２日前に突然告知で、
しかも平日で、１日１５食～。。

大阪のラーメンファンなら
誰しもが心を躍らせられるコラボです。
コラボの内容は、カエシは金久右衛門のS君が作ったオリジナル、
麺は麺屋 彩々の自家製麺を使用ってこと。

　収蔵ブラック＋Sが登場。
さて、食べようか！って思ったら、
S君が「ちょっと待ってください」って、
この２つを持ってきて
「途中で煮干しスープで割ってください。〆で柚子オイルも使ってください」ってこと。
お～、、面白そうだね～。

　まずはスープの味見。
グッと旨味を感じれる貝柱使用の深～い味わい。
見た目ほど濃い味でもなく、飲みやすい。
彩々の自家製麺はゴワゴワ感があるガッチリ麺
この深いスープの中でも、麺の存在が際立ってますね。

　美味しいね～。
この奥行きのあるスープに、ガッチリした麺がよく合ってますね。
あっという間に消えてしまいそう。。

しかし我慢して、途中で煮干し出汁を加えると。。。
お～　Σ(￣ﾛ￣|||)
一気にスープに厚みが出て
グワァっとエグみさえ感じる煮干しが口の中を支配してきます。

　そして、最後に柚子オイルを投入。。
味の振り幅が広いな～。。
さっきまで煮干しに支配されていた口の中が
柚子の爽やかな風味で一気に緊張も和らいでいく感じ。。

　僕の総合評価は、４
全く前情報が無かったので、３段階の変化に驚いて、
そして凄く楽しめました。

・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku　
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（五強醤油：平成23年12月）

　今日注文したのは
五強醤油　丸腸トッピング。
裏メニューの１つですね。
そういえば今日は一度もレギュラーメニューを見なかったな。。

Ｏ店主さんと話してたら、もうすぐ道頓堀店もオープンするそうですね。
・１２月中オープン予定：大阪市中央区道頓堀1-4-17

　五強醤油が登場しました。
まずはスープを味見。
鶏豚骨スープに、金・紅・黒、
そして大阪ブラック、なにわブラックの５種類の醤油ダレを合わせたもの。
こんなに細かく説明してもややこしいだけだね（笑）
麺は細麺で注文。
細麺は久しぶりだけど、「こんなにコシあったか？」ってくらい
ハリがあり、グッと噛みこめるタイプ。

　美味しいですね～。
牡蠣煮干の旨味がグゥって深くきて、
グイグイと食をすすめてくれます。
このスープ、ヨソの地域のラーメン好きの方達にも食べてもらいたいな～。
きっと未知の味にビックリするよ！
Osaka-King11soup2

　クニュクニュの丸腸。
この食感、もう止められないね。
口の中でホロホロ崩れていく、
絶品チャーシュー。

　僕の総合評価は、4
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（白醤油：平成２３年４月）

　今日（4/19）から「新メニューが始まる」って聞いたので
早速、駆けつけました。
注文したのは、白醤油らーめん。
本店のみのレギュラーメニューです。

無化調で、動物系未使用スープに
雑穀麺を使用ってこと。

　白醤油らーめんが来ました。
まずはスープを味見。
一口目は「ん？」ってくらい、メッチャあっさり。。
しかし、食べススミ、底の方も混ぜていくと
ズーンって深みのある旨味が押し寄せてきます。
魚介や昆布、その他いろいろ使用してるそうですが
貝など使用した香味油（画像参照）が
またいい具合に合わさっているんですよね～。

　スープも面白いけど、麺も負けていません。
これが雑穀麺。。（画像参照）
面白い食感ですね～。
全粒粉麺より更にもっちりした噛み応えを楽しめる感じ。。

　面白くて、そして美味しいですね～。
白醤油ってことで想像してたのと全く違うし、
このスープにこの麺を合わせてくるってのが
Ｏ店主のセンスの良さですよね。

　僕の総合評価は、3.5
今までの金久右衛門のものとは
また全く違う面白い一杯が誕生しましたね。
けっこう評価は分かれる一杯だと思うんですが
皆さんも一度試してみてくださいねー。
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(五強醤油：平成２３年３月)

　注文したのは裏メニューの五強醤油

　まずは期待のスープを味見。
簡単に言えば、豚骨＆鶏ガラベースのスープに
金久右衛門の３種類の醤油「黒、紅、金」＋
大阪ブラック＆なにわブラックの醤油ダレを合わせたもの。

　麺は太麺で注文。
モチモチ、チュルチュルの平打ち太麺。。
相変わらず素晴らしい麺。。

　美味しいですね～。
なんか「ゴチャゴチャな味になるんちがうん？」って不安もありましたが
食べてみると、、、
「お～、、、さすが醤油ラーメン専門店」って感心。
奥行きある味わいで、バランスも絶妙。
深く、そして何層もの旨味を感じれる素晴らしいスープ、
それに平打ち太麺が凄く相性いいです。
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（１日限定「魚貝醤油」：平成２３年１月）

　注文したのは、１日限定・魚貝醤油

　金久右衛門の今年の限定第１弾は
今日「１月２６日のみ」の限定メニューです。

　魚貝醤油が来ました。
まずはスープを味見。
まったり系の魚貝スープ、
いろんな旨味がバランスよくまとまってます。
豚骨ベースに魚貝出汁を合わせてる感じ。。

　で、金久右衛門には珍しい
上に乗ってる魚粉みたいなのは
たぶん、、魚介＆貝煮干系。。（複雑な味でよくわからん。。）
しっかりコシのあるモチモチ平打ち麺。
「ありとあらゆる」ってことなので、
多くの食材を使用してると思いますが
バランスよくまとまっていて一体感があり
凄く食べやすいですよね～。
気づいたらスープも７割ほど飲んでいたくらい
激ウマー。

　僕の総合評価は、４
２０１１年の限定第１弾、大満足の一杯でした。
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（三強醤油：平成２２年１２月)

　まずはスープを味見。
金久右衛門の３種類の醤油、黒、紅、金
それを絶妙な割合で合わせたスープ、、
動物系は抑え気味で、とにかく醤油を楽しむって感じ。
ずっしりとした重さも感じる平打ちの太麺、
モチモチでチュルチュル。
美味しいですねー。
独特の醤油スープの味わい、
久しぶりに食べるとハッとさせられます。
かなり中毒性のある個性的な味わいだよねー。
他の裏（高井田ゴールド＆なにわゴールド）に比べて
コッチは男の醤油って感じがするなー。。
ホロって崩れる、軟らかい絶品チャーシュー。。
大人気の丸腸トッピング

　僕の総合評価は、4.5
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（限定　醤油豚骨：平成２２年１１月）

　今日、食べるのはコレ！！
１日限定・醤油豚骨
昔、東成きんせいの場所にあった
金久右衛門の姉妹店「一等星」のメニューを
今回、「１日限定（11/4）」で復活させたようです。
太麺、丸腸トッピングで注文。

醤油豚骨が来ました。
スープを味見。
こってり加減はホドホドですが、
動物系の旨味がしっかり出ていて、
そして醤油もそれに負けないくらい存在感を出してますね。
麺は平打ちのチュルチュル太麺、
しっかりコシがあって、モチモチの噛み応え。
メッチャ旨いですねー。
まったり醤油豚骨スープに、存在感のある太麺、
ズルズルズルって食べるスピードが加速していきます。
チャーシューが２種類、
一つはトロけるような軟らかさ、
もう１つはグッって噛めるタイプ、、メンマもGood！！
これが大好物の丸腸。
ちょっと甘みもあり、クニュクニュってクセになる噛み応え。
スープの熱でその脂が溶け出して。。

　僕の総合評価は、4
まったり感が良かったなー。。
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（限定　プラチナ醤油　：　平成２２年９月）

　本日のお目当ては、コレ！
プラチナ醤油
期間限定メニューです。

　プラチナ醤油が来ました。
スープを味見。
けっこう濃い味なんですねー。
鶏＆豚骨に貝煮干し、
それに金醤油と香味油を合わせてるそうです。
まったりしてて、いいねー。
細い麺はしっかりコシがあり、チュルチュル。
濃いっていっても、塩辛いってことではなく
底の方にズーンって沈んでいくような深ーい味わいってこと。
余計、分からない？（笑）
チャーシュー、３種類も入ってる！！
それぞれ楽しめる味で、肉好きにはたまりませんねー。

　僕の総合評価は、４
今までのとはまた違う醤油ラーメン、
ホントにラーメンは奥が深いなーって
金久右衛門の限定を食べるたびに思いますねー。。
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（期間限定つけ麺：平成２２年９月）

本日のお目当てはコレ！
期間限定 つけ麺
煮玉子トッピングで注文。
期間限定のつけ麺。

まずは麺を味見。
しっかりコシのある平打ち麺、
スルスルいけて、旨いですねー。
つけ汁は、鶏＆豚骨＋貝煮干し出汁、
ちょっと味見したら、ウマー。。
他ではなかなか味わえない、
独特の貝煮干し出汁の味わい、いいなー。。
「味の説明をするのが難しい」って点では同じだけどね（笑）
旨みがズーンって身体の深部へ沈んでくるって感じ（分かる？）
軟らかいチャーシューも、煮玉子も旨いなー。
　
　僕の総合評価は、4
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（三強醤油　：平成２２年３月）

　まだ未食の三強醤油（裏メニュー）を丸腸トッピングで注文。
まずは黒いスープを味見。
金久右衛門の３種類の醤油、黒、紅、金
この３種の醤油を「醤油の魔術師」店主さんが
絶妙の割合でまぜ合わせてできた究極の醤油スープ、
しっかりした深い味わい、旨いですよー。
見た目と違って、全く塩辛くないですよー。
麺は女将さんが「細麺が合いますよー」って教えてもらったので
細麺で注文。
コレがしなやかで、コシがあっていい麺なんですよねー。
かなーり好みの味わい。
旨いなー。。。
トッピングで注文できるようになった丸腸も
甘みがあって、クニュクニュした噛み応え、旨い！！

　僕の総合評価は、4.5
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（なにわゴールド：平成２２年２月）

今日は「なにわゴールド」を注文。

まずは透き通った綺麗なスープを味見。
そのままだと、かなりあっさりですが。。
鶏ガラ＆豚骨スープの中に
「牡蠣」や「アサリ煮干」の旨味の詰まったペースト状にした
金醤油のタレが沈んでいるんです（黒いのね！）。
スープをゆっくりかき混ぜると。。
その黒いタレがスープ全体に拡がっていき
味がどんどん変化していきます。
そして再び味見。。
旨いですねー。。
しっかりした味わいですが、すっきり感もあり旨いですよー。。
麺はズルズルズルって食べれる喉ごしのいい太麺で注文。
モチモチ感もあって、いい麺ですねー。
この麺でスープを持ち上げて、一気に。。
まろやかな口当たりのスープ、そして噛み応えのある麺、
いいコンビです。

　僕の総合評価は、４
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（高井田ゴール：平成２２年１月）

ちょっと前から「高井田ゴールド」って
限定メニュー開始してたので、気になってたんですよねー。
「昼のみ限定１５食」。

まずはスープを味見。。
薄口醤油を使用した綺麗な色のスープ、
動物系の旨味もしっかりあり、旨いですねー。
麺は、モチモチした噛み応えの太麺、
これは素晴らしい麺ですねー。
存在感がしっかりあります。
この麺でスープを持ち上げて、一気に。。
これは、、たまりませんねー。。。
麺も旨いけど、このスープのグッとくる味わい。。
そして、たっぷり入った国産和牛の丸腸..
その脂分がスープに絶妙にマッチして、
その旨味をさらに上のレベルへ。。
この丸腸、クニュクニュした噛み応え、甘みもあり
メッチャ気に入りましたよ！
相変わらず、チャーシューも旨いし。。。

　僕の総合評価は、4.5
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（限定「魚骨ブラック」：平成２１年１１月）　

１１月９日～　昼営業のみで、１日１５食のみ。
カウンターの一番端に座り、魚骨ブラックを注文。

まずはそのままスープを味見。
やっぱりそのままだと、物足りない。。
で、底の醤油ダレがあるので、かき混ぜます。
いい色になってきましたねー。
スープを再び味見。。
おー。。旨いですねー。
魚（鯛）の頭・背骨とかから摂った出汁に
金久右衛門オリジナルの貝油を合わせたスープ、
個性的な味わいがありますねー。
前回のつけ麺もそうだったけど、初めての味なので
文章で説明するのがホント難しい。。（苦笑）
麺は太麺 or 細麺から選べるので、太麺にしました。
ココの太麺はホントに醤油によく合いますよねー。
噛み応えもよく、お気に入りです。
この麺に魚骨スープを絡めて、一気に。。
旨いですねー。
臭さも全く無く、旨味がジワーって来る感じ。
初めての味なので、食べてて楽しいですねー。

僕の総合評価は、４
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（限定つけ麺　：　平成２１年１０月）

金久右衛門、今日～10/10まで
「昼のみ、限定２５食」で、限定つけ麺をしています！
メニューに載ってたつけ麺の説明はこんな感じ。。

「魚粉、背脂を一切使わず、３種の貝で香味油を仕立た、
ディープな醤油味。」
ちなみに、「大大阪」ってのは、
大阪が東京より人口が多く栄えていた時期のことらしいです。

　「大大阪　貝油つけめん」がきました。
麺も旨そうだけど、つけ汁が凄い、、
漆黒のつけ汁。。　独特の香りがしますよー。
まずは麺を味見。
中太のちょっと縮れた丸麺、、
モチモチしていて噛み応えいいですねー。
漆黒のつけ汁を恐る、、恐る味見。。
おー、、こんなつけ汁、初めてですねー。
貝からの旨味成分が凄く感じられます。
ちょっと甘くて、説明困難な味わい。。（笑）
コシのある麺をスープに絡めて、一気に。
旨いですねー。
金久右衛門で食べる大阪ブラックとかも真っ黒なスープですが
ホント、見た目と違い、塩辛いってわけではなく
不思議な旨みを楽しめる、ここだけでしかない味なんですよねー。
もっちりしたチャーシュー、味玉、メンマも
このつけ汁に浸けて食べます。
どれも旨いですねー。

　僕の総合評価は、４
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（なにわブラック　：　平成２１年８月）　　

新作「なにわブラック」
＋豚丼を注文しました。

　なにわブラック来ました。
「ん？　透き通ったスープ？？」って思ってると
店員さんが「真中にペーストがあるのでかき混ぜてください」って。。
かき混ぜると、ブラックに変身します。
濃厚で旨そうですよねー。。。ゴクっ。。
まずはスープを味見。
メニューでの紹介によると
「大阪ブラックをベースに、カキの煮干、アサリの煮干等
季節の貝の旨味を効かせ、最上級の醤油ラーメンに仕上げました。」
ってことです。
ホント、深------い味わいですよー。
この濃厚醤油スープを
コシのある太麺にしっかり絡めて持ち上げて。。
旨いですねー。
醤油の味わい、出汁の旨味がタップリでているし、
麺も噛むとムニュムニュっていい感じだし。。。
チャーシューやメンマもしっかり歯応えがあり、旨い。
で、初めて食べる豚丼、、普通に旨いですねー。

　僕の総合評価は、４
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（金醤油　：　平成２１年８月）

金醤油を注文。
太麺と細麺が選べるんですが
店の人が「金には細麺が合う」っておっしゃったので細麺を注文。

綺麗な見た目ですねー。
ちょっとスープを味見。
鶏ガラ出汁の薄口醤油スープ、見た目を違って
けっこう深い味があって旨いですよー。
こういう薄口醤油ラーメンもきっちりと仕上げてるのがいいですね。
基本がしっかりしててこそ、あの大阪ブラックが更に引き立つ。。
スープも旨いですが、麺も負けてませんね。
細麺、初めて食べましたが、しっかりコシがあって
噛むとムニュムニュって、いい感じですよねー。
このあっさり醤油に凄く合ってますね。

　僕の総合評価は、３．５
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（大阪ブラック　：　平成２１年４月）

大阪ブラックを注文。　麺は太麺ね。
ホルモンと煮卵もトッピングとして注文。

まずは真っ黒なスープを。。。
おー、、これがいいんですねー、ウンウン。。
初めての人はこの真っ黒にビックリすると思いますが
凄くコクがあって、飲みやすいんですよー。
公式サイトの説明によると。。
漆黒のスープには、創業１８０年、大阪・堺にある
醤油の老舗「大醤」の香り高い濃口醤油を使用。
コクを引き出すイカワタには大阪湾のスルメイカを用いる。
極秘のオリジナル香油による必殺らーめん。

このスープはホントに中毒性があり、何度も食べたくなります。
３回目ですが、来る度に美味しくなってる気がしますよー。
やっと食べれたトッピングのホルモンも
コリコリして歯応えが良く、いいアクセントになってます。

僕の総合評価は、４
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（大阪ブラック　：　平成２１年１月）

焼飯と大阪ブラックのランチセットを注文。
味付け玉子もね。

大阪ブラック来ました。
旨そうですねー。
この店は平打ちの太麺を使用していて、噛み応えが凄くいいです。
麺だけ食べてみても、けっこう楽しめます。
この存在感のある太麺が
オリジナル香油を加えたこってり醤油スープを
しっかりと絡めて持ち上げてくれるんだから
たまりませんねー。

　僕の総合評価は、４．５
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（大阪ブラック　：　平成２０年７月）

注文したのは、もちろん人気の大阪ブラック!
黒醤油ラーメンのこってり版
極秘のオリジナル香油の必殺ラーメン
ってことらしいです。
太麺にしました。

期待の大阪ブラック到着。
スープを飲むと、旨い
「これは、旨い!!」です。
太麺もこの強いスープにしっかりと馴染んでるし、
チャーシューも柔らかくて絶品!
こんな醤油ラーメンがあるとは。。。旨いです。
スープを何度もゆっくりと味わいました。
で、餃子も到着。
これも旨いです。
ちょっと甘味があり、肉汁がジュ−って口の中で溢れてきます。
うーん。。。この店はかなりレベル高い。。。

僕の総合評価は、４