シナさんが投稿した総大醤（大阪/天神橋筋六丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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総大醤天神橋筋六丁目、中崎町、天満/ラーメン、つけ麺

2回

夜の点数：3.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：3.6
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 3.6
  
  |サービス 3.6
  
  |雰囲気 3.6
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/03 訪問

昼の点数：3.6
- ［料理・味3.6
- | サービス3.6
- | 雰囲気3.6
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

総大醤（大阪市北区）

創業2004年1月。僕がラーメン食べ歩きを本格的に始めた2008年頃、狂ったように通っていたお店。当時、こちらの醤油は衝撃でめっちゃ好きだったな〜。そしてコチラのセカンドブランドとして2007年にオープンしたのが塩元帥。

注文したのは
「こいくち醤油ラーメン」
焼き飯セット

最強セット❗️カツオ出汁香るスープに酸味ガツンの濃い醤油味。味はだいぶ荒々しくなったけど個性あるよね〜。焼き飯は相変わらず最強レベル

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2025/03/17 更新

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1回目

2010/11 訪問

夜の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

昼の点数：3.5
- ［料理・味3.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］

総大醤＠大阪市北区

（３回目：平成２２年１１月）

　３回目の本日注文したのは
黒大醤チャーシュートッピング

　それを餃子セットでね。
２１時頃だったですが、ほぼ満席。
あまり目立った存在では無くなってきてますが
それでも人気は安定してるようですねー。

　先に餃子が来ました。
皮はパリっ、、中身はジューシーで相変わらず旨いねー。

　黒大醤が来ました。
まずはスープを味見。
黒豚や赤鶏などの動物系に、
カツオ節などの魚介＆野菜を加えたスープ。
湯浅の再仕込み醤油使用で
見た目とは違い、凄くまろやかーな味わい。

　モチモチした噛み応えのチュルチュルの麺。
やっぱりココの醤油、旨いなー。
動物系＆魚介を醤油が巧くまとめあげていて、
凄く食べやすいバランスです。
凄くまろやかな味なので、スープもしっかり飲めますよ！

　チャーシュートッピングなので、
ジューシーな肉厚チャーシューがどっしり乗ってます。

　僕の総合評価は、3.5
昔、高評価つけた店に、しばらくして行くと
がっかり。。。
ってことも時々ありますが、
ココは相変わらず期待を裏切らない安定した店です。

僕のラーメンブログ「麺一杯」　：　http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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（２回目　：　平成２１年８月）

　久しぶりに天六の総大醤で食べてきました。
一年ぶりですね。

　天神橋筋６丁目駅から徒歩５分ほど。。
１１時１０分頃に到着。
店内は４人ほどで、すぐに座れました。
メッチャ暑い日だったけど、店内は超涼しくて快適。。
一年ぶりなので、メニューを要チェック。
ラーメンと迷ったけど、今回はつけ麺って決めてたので
醤油つけ麺を注文。
醤油の店ですから、これが基本ですよね！
カウンターのみの店内、清潔でいい雰囲気です。

醤油つけ麺が来ました。
旨そう！　特につけ汁が。。。！
とりあえず自家製麺だけ味見。。
もう分かってるんですが、やっぱり旨い（笑）
チュルチュルでコシがあって、喉越しも最高の自家製麺ですね。
つけ汁もちょっと味見。。
濃いーですねー。。コレでいいんです。
つけ汁だけ簡単に飲めるってのは、
つけ麺のつけ汁としてはやっぱり力不足になりますからねー。。
このコシのある麺を濃厚醤油つけ汁に絡めて。。
旨！！
湯浅再仕込み醤油を使用のつけ汁、
醤油の味がストレートに来ますね。
それに魚介の出汁がバランスよく合わさっていて、
たまらない旨味が。。
この旨味が麺と合わさって、旨いですよー。
チャーシューも味玉もレベル高いですよねー。
最後はスープ割りで終了。

　僕の総合評価は、４
麺武醤で食べた時も「麺が旨い！」って何度も書いてたけど、
やっぱりこの強いコシのある麺には、和風醤油系じゃなくて
醤油の強さがしっかり出ている強いつけ汁が合いますねー。
メッチャ旨かったです。　ごちそうさまでした。
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（初訪問　：　平成２０年８月）

今日は嫁の親族の葬式で、早朝から兵庫県のかなーり遠くまで
朝から出かけていて疲れてたんですが、
お腹が空いたので、帰宅途中にちょっとラーメン屋に寄りました。
天神橋筋6丁目にある超有名店、総大醤です。
超有名店だし、そんなに遠いわけでもないので
実は2ヶ月前くらいに行ったことがあるんですが
昼の部は15時までなのに、15時5分くらいに到着して
「もう閉店しました!」って残念な思いをしてるんです。(苦笑)
その時は「5分くらいいいやろ?(怒)」ってことで
「こんな店、2度と来るか!」ってイライラしてしまったんです。
で、最近、本屋でケンドーコバヤシのグルメ本を読んだら
この総大醤が載っていて「やっぱり行きたいなー」って
再び、この店が頭の中に戻ってきたんですよねー(笑)

で、念願?の再訪問。。
突然決めて行ったので不安でしたが、無事に開いてました。
突然だったので、デジカメも持ってなくて
携帯電話のカメラなので、いつもほど良い写真が撮れてませんが。。。
店内はほぼ満席。。。でもすぐに座れました。
カウンター席のみの清潔な店内、
エアコンも効いていて、快適な空間でした。
メニューを見て、
黒大醤 or こいくち醤油でちょっと悩んだけど、
こいくち醤油ラーメンを注文しました。
面白そうなので、チャ−マヨ丼ってのも注文。
満席だったので、さすがにちょっと時間かかりましたが
カウンターから厨房を見てると
丁寧に一品一品を仕上げていて、凄く良い印象でした。
これなら何分でも待つよ!って言える雰囲気です。
客もどんどん入ってきて、活気ありました。

で、こいくち醤油ラーメン到着。
見た目の時点で、当たり!って分かる雰囲気ですね。
スープを飲むと、メッチャ旨い!!
こいくち醤油ってだけあって、味が濃いんですが
深ーい旨みがあるんです。
それに麺がしっかり合っていて、食べやすい。
大きなチャーシューが入ってましたが
これがまた旨い! 柔らかくて、味がしっかり付いてる。
チャ−マヨ丼も到着。
これも旨い!
白飯の上に、チャーシューを刻んだ物をのせて
マヨネーズがかかってるシンプルな丼ですが
あっという間に完食しました。
最近、連続で「イマイチ?」って店が続いてたので
今日のラーメンは、特別に感動モノでした。

僕の評価は、2度目の５つ星！
麺や高倉二条と同様、今まで行った他の店より
レベルが一段階上だと感じましたから。
今度は仲間達を連れて、再び行きたい店です。

Osaka-Soudaisyo08ramen1

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Osaka-Soudaisyo08facade

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醤油ｔつけ麺

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旨い！

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自家製麺ＵＰ

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醤油つけ汁ＵＰ

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メニュー

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ランチセットのメニュー

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チャーシュー

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味玉

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外観

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スープ割り

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黒大醤チャーシュートッピング

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記事URL：http://blog.livedoor.jp/kimono72/archives/934012.html

2010/12/07 更新

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