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淡成ラー麺
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外観
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昼のメニュー
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その他
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旨そう！
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味玉
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チャーシュー
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外観
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熟成つけ麺
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チャーシュー丼
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外観
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自家製麺
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ボリュームたっぷり
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夜のメニュー
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昼のメニュー
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チャーシュー
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旨い！
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スープ割り
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淡成つけ麺
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外観
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盆休み
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麺
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麺
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麺
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夜のメニュー
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チャーシュー
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旨い！
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つけ汁
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スープ割り
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スープ割り
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淡成チャーシュー麺
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現在の営業状況（平成２３年４月２０日）
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現在のメニュー（平成２３年４月２０日）
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熟成らーめん
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移転のお知らせ
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熟成チャーシュー麺
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新店舗
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淡成らーめん
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熟成らーめん
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（熟成チャーシュー麺：平成２４年２月）
【店よりお知らせ】（画像参照）
２月２９日に閉店し、茨木市で４月に再オープン予定です。
オープン当初の行列店になる前から、僕がずっと通ってる超お気に入り店。
東大阪市の工場地域にあり、
仕事関係者以外の一般の方は「偶然に通ることがない」狭い路地にあります。
多くの人がココを探して「道に迷った。。」って経験があるはず。。（笑）
こういう場所なのですぐに人気に火がつくこともなく
ゆっくり～とリピーターを増やしていき、
「え？ いつの間にか行列店になってるやん。。」ってなった店ですね。
店主さんはネットも全くしない方で、メディア取材もNG。
客のクチコミだけでここまで来た実力店。
今日、注文したのは
熟成チャーシュー麺 大盛り
まずはスープも味見。
無化調の濃厚鶏白湯＆魚介スープ。
紀州地鶏からの旨味がまったり感じれて
濃厚ですがクドさは全く感じない。
自家製の麺は弾力あり、喉越しもよく
ズルズルいけるタイプ。
たまらない美味しさですよね～。
この店の進化は麺一杯でもずっと追ってきたので
説明不要かと思いますが
とにかく今日はスープが素晴らしいバランス。
ガブッといける好みのチャーシュー。
コリコリのメンマ。
僕の総合評価は、4.5
「茨木市なんて近いわ～」って思ってたけど
今日食べて、やはり寂しくなりましたね。
やっぱり「毎月食べたい、ココでしか出会えない一杯」って再確認したからね。。
４月を楽しみにしてま～す。
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(現在の営業状況：平成２３年４月２０日)
現在、一人体制のため、カウンター６席のみ使用で
「熟成らーめん」のみで営業しています。
（4/20の時点での情報です。）
食べたのは、熟成らーめん（大盛り） 味玉トッピング
まずはスープを味見。
紀州地鶏から取った出汁に、魚介を合わせた無化調スープ、
旨味たっぷりで、まったり～。。
モッチモチの自家製麺。
コシよりは、食感を大事にしてるってタイプ。
久しぶりだけど、ココの鶏白湯＆魚介の濃厚スープ、
やっぱ、たまらない旨さ！！
僕の総合評価は、４
早く「つけ麺」や「淡成」が復活して、通常営業に戻るといいですね。
久しぶりに食べて思ったのは
「長時間並んでも、仕方ないな」ってこと。
結局、美味しかったら、やっぱり客は探してでも集まってくるよね～。
-----------------------------
（１０回目：平成２２年１０月）
去年の通い始めた頃は行列なんて無縁の店だったのに、
今や大阪ラーメンランキングで
常にトップクラスの評価を受ける人気店になってます。
メニューを見ます。
淡成チャーシュー麺を注文。
まずはスープ（無化調）を味見。
紀州地鶏の胴ガラを中心に
弱火でじっくり丁寧に炊いて旨みを採った鶏清湯スープ。
麺は焙煎大麦使用の自家製中細麺、
クニュクニュした噛み応え。
地鶏から取った旨みが
ジュワーって身体に染みこんでくるよう。。
小声で「美味しいなー、コレ」って言いたくなる味（笑）。
決してあっさり系って言えない深ーい味わい、
クセになるよねー、コレは。。
チャーシューも、メンマもいい仕事してます。
僕の総合評価は、４
-----------------------
（６回目：平成２２年３月）
熟成チャーシューつけ麺を注文しました。
つけ麺が来ました。
ちゃんとお盆に乗せて、出てきます。
まずは自家製の二層太麺を味見。
小麦麦芽使用の麺帯と全卵使用の麺帯を紡ぎあわせた麺、
まさに紡オリジナルって感じですよねー。
噛むとムニュムニュって感じで、
麺だけでも数分間、充分楽しめますね。
つけ汁は、紀州地鶏のモミジなどを
長時間炊きあげた鶏白湯スープに、
魚介を合わせた、トロってしたスープ。。
濃厚でいい感じですよー。。
トロってしたつけ汁が麺によく絡み、
口の中にドー！！って流れてきます。。。
鶏の旨みが口の中に留まって、トローって。。。
たまりませんねー。。
チャーシューは以前とは変わってますねー。
僕的には以前の分厚いチャーシューが好きだったけど、
今のも充分、美味しかったですよ。
メンマも歯応えよく、
つけ汁に入ってる鶏皮もクニュクニュして旨いねー。。
最後はスープ割りで終了。
スープ割りだと、このスープの旨さがしっかり確認できますね。
僕の総合評価は、４
------------------------
（５回目：平成２２年２月）
１２月に店主さん、製麺中に骨折されて休業されてたそうですね。
１月１２日から営業再開したそうです。
メニューをチェックします。
熟成らー麺を注文。
まずはスープを味見。
鶏白湯に魚介を合わせたトロってしたスープ、
旨いなー。。
濃厚なんですが、口当たりはホントにまろやか。。
スープだけで、御飯２杯いけますね（笑）。
自家製麺はコシがあり、噛み応え最高。
スープによく絡みますねー。。
この麺にスープを絡めて、一気に。。
旨いなー。。
濃厚なスープが口の中にトロって拡がって。。
麺もプニュプニュで、たまらん。。
チャーシューもココのはかなりのレベル。。
僕の総合評価は、４
--------------------
（４回目：平成２１年１１月）
メニューをチェック。
「淡成つけ麺」を注文。
チャーシュー＆味玉トッピングにしました。
どっさり乗ってるチャーシューも旨そうー！！
まずは自家製麺を味見。
表面に茶色の粒が見える独特の麺、モチモチしていて
凄く個性的ですよねー。
他の店にはないオリジナル感がいいですよねー。
つけ汁もちょっと味見。
紀州地鶏から摂ってるスープ、魚介の旨味も感じれて
いい味わいですよねー。
「やっぱり淡成にしてよかったなー」って思いました。
自家製麺にこのスープを絡めて、一気に。。。
旨いですねー。
口の中が鶏や魚の旨味で凄いことに。。。
麺の独特の食感もたまりませんねー。
ゆっくりと食べていたい味わいです。
たっぷりあるチャーシュー、、
これは僕の超好みですねー。
噛み応えしっかりで、いいですねー。
味玉も大きくて、プリプリしていて旨いなー。
最後はスープ割りで終了。
僕の総合評価は、４
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（３回目 ： 平成２１年８月）
淡成つけ麺（並）を注文。
まずは麺を味見。
いつからか知りませんが、自家製麺、胚芽入り（？）に。。。
水水しい麺、チュルチュルで旨いですよねー。
で、期待の淡成のスープ、、、魚介系鶏清湯醤油味。。
おー、、しっかりコクがあって旨いですねー。
もっとあっさり系かと勝手に予想してたけど
深みがあるし、いろんな旨味も感じます。
自家製麺をしっかりつけ汁に絡めて、持ち上げて。。
口の中に入れて、噛むと旨味が溢れてくるし、
ムニュムニュの麺の噛み応えも、たまりませんねー。。
旨いなー。。
チャーシューも相変わらず旨いです。
最後は、スープ割りで終了。
僕の総合評価は、４
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(２回目 ： 平成２１年７月)
約３ヶ月ぶりに東大阪市の麺や紡へ。
つけ麺を始めるってことで、
香港行く前に食べる予定だったんですが
店のエアコン故障で一週間ほどお休みされていたので
結局行けずにズルズルと延びて、やっと今日、行きました。
久しぶりでしたが、道はもう迷うこともなかったですねー。
「こんなところを入っていくのか？」ってところを
躊躇することもなく自信満々で前進。
麺や紡に到着です。
会社員の方達のランチタイムを外して、
１３時過ぎに行ったので、店内は客二人だけ。。。
まずはメニューをチェック。
ラーメン同様、つけ麺も「熟成」「淡成」の２種類があるんですね。
熟成の普通盛り（220g）をチャーシュー丼セットで注文。
さっぱりした明るい店内、奥にテーブル席もありますね。
客が少ないので、逆に写真も撮り難いなー。（笑）
角度的に調理してる手元は見えないんですが
静かな動作で丁寧に調理してますねー。
待ってる間に夜のメニューもチェック。
しかし大盛り(460g)なんて食べる人いるのかなー。。
食べれないことはないけど、ずっと同じ味で460gは厳しそう。。
お盆に乗って、つけ麺きました。
おー、、旨そう！！
まずは自家製麺を味見。。
チュルチュルで旨いですねー。
紀州地鶏を使った醤油ダレのつけ汁も味見。
見た目とは違って、意外にあっさりですね。
自家製の中太麺をつけ汁に絡めて食べると。。
うんうん、、旨い、旨い。。
麺がしっかり旨味たっぷりのつけ汁を口に運んでくれて
意外にあっさりなので、食べやすいですねー。
で、チャーシュー、直前に炙ってあるようで
これは噛み応えもしっかりあり、旨いですねー。
セットで頼んだチャーシュー丼、
旨いチャーシューがドーンと３枚乗ってる豪華な丼！
下のご飯にも甘めのタレがかかっていて、なかなか旨いですね。
チャーシュー旨いから、なんでも合うって思います。
最後はスープ割りで終了。
つけ麺食べてる時は「この麺に対して、つけ汁が弱いなー」
って感じてたんですが
スープ割りでじっくり飲むと、このスープ、メッチャ旨いですよねー。
麺とつけ汁の相性がイマイチなのかな？？
あくまでも僕の好みを基準にした感想ですので！
僕の総合評価は、４
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（初訪問 ： 平成２１年４月）
最近、ネットで評判が良い
東大阪市の麺や紡でランチしてきました。
口コミで読んでた通り、場所が分かり難いですねー。
僕は食べログの地図でしっかり確認していったので
特に迷いませんでしたが、
「こんな所を曲がるの？」って路地に入ったらありました。
簡単に説明したら「NTTの横の路地に入る」です。
これなら迷わない？？って思いますので！
駐車場は無いので、702沿いのコインパーキング利用がいいですね。
で、麺や紡に到着です。
店内に入ると、客は５人ほど。。。
カウンター席と、奥にテーブル席がありましたねー。
さっぱりした綺麗な内装でしたよー。
いい感じです。
まずはメニューを見ます。
初なので、基本のラー麺にしました。
淡成ラー麺（あっさり）を注文。
若いご夫婦？がしてらっしゃるんですが
愛想よくて好印象ですねー。
丁寧に調理してるのをカウンターから観察してました。
店の玄関に説明書き（写真参照）がありましたよ。
「紀州鶏ならではの旨味を味わってください」ってことですね。
淡成ラー麺きました。
メッチャ旨そうですねー。
まずはスープを味見。
無化調の鶏ガラベースの醤油味。
あっさり味ってことですが、予想と違って
けっこう濃いですよねー。
鶏と魚介の旨味がしっかり味わえます。
自家製のストレート麺も個性的なのを使用してますねー。
ツルツルしていて、噛み応えもしっかり楽しめます。
チャーシューも柔らかくてジューシーだし、
トッピングとして注文した味玉も濃厚で旨かったです。
僕の総合評価は、４