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醤油 味玉＆岩海苔トッピング
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塩 わんたんトッピング
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海老わんたん
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（初：平成２２年４月）
先月、悪天候のため延期した遠征、やっと行けました。
まずは新潟県へ。
一番のお目当ての店はコチラ。。
いち井です。
● 店の公式サイト ： http://homepage3.nifty.com/ichii/
１０時半って早い時間に到着し過ぎたので
JR宮内駅（何も無いけど。。）とか、
店の裏の景色とか観ながら、ブラブラとドライブ。。
通り沿いはけっこう有名チェーン店とかあるんですが
ちょっと道を外れると、雪山が見えるのどかな景色が。。
そして１１時頃に行くと、、、もう５人ほど。。
「やばい、やばい。。」
ってすぐに並ぶと、どんどん車が入ってきて、
すぐに２０人以上の列に。。。
「マジでやばかったなー。。」
開店が近づくと列はもっと長くなり
５分前にはたぶん（？）４０人超え。。。
店の裏には雪山が見える、こんな場所に。。。
関東ナンバーの車も多かったですねー。。
１１時半にオープン。
客がゆっくり券売機で「考えて」買えるように
一組ずつしか入店させていません。
いい配慮ですねー。
ここへ来るまでずっと
「醤油 or 塩」で悩み続けてたんですが、
どちらも食べてしまうことにしました。（笑）
だって、新潟なんて、次回はいつになることやら？？
★ 醤油＋味玉＆岩海苔トッピング
醤油を持ってきてもらいました。
魚介の香りがたまらないですねー。
まずはスープを味見。
基本のスープは「豚系スープ」と「丸鶏、魚介、野菜等のスープ」
２種類を合わせてるそうです（公式サイト参照）。
それに醤油らーめんでは
「焼きアジや鰹、うるめ」などから採った
魚介スープを合わせてるようですねー。
魚介がホントに強いですねー。。
「エグみを感じる寸前の、ギリギリを見極めてる」って感じで
たまらない旨さ。。
そして醤油の味わいが全くカドが無く、口当たりがまろやかー。。
麺はしっかりコシがあり、
ズルズルズルっていけます。
食べるときに、魚介の香ばしい香りがスーって来て
口の中が魚介の旨みやら、動物系やら
なんやら。。で、とにかく充満されます（笑）。
チャーシュー、メンマもいいし、
トロってした味玉の味付けなんて、完璧。。
岩海苔も旨いですねー。。
結局、スープが旨いんですよねー。
全ての食材がスープに凄く相性いい。
ちなみに、いち井は
「日本醤油協会」「全国醤油工業協同組合連合会」から
醤油名匠に選ばれた店です。
醤油の持つ本来の価値を引き出し、創意工夫をこらして
醤油を巧みに使いこなしてる料理人が選ばれるそうです。
僕の醤油の総合評価は、4.5
素晴らしい一杯でしたねー。
★ 塩＋海老わんたんトッピング
まずはスープを味見。
佐渡、飛島産の焼きアゴ、沖縄糸満産の塩を使用ってことです。
こちらは魚介の風味は柔らかいですねー。。
塩は「ちょっと強いかな？」って感じ。。。
麺はしなやかで、噛むとクニュって感じでいいですねー。
すっきり系じゃなく、けっこう奥深いコクのあるスープなんですが
食べてるとヤミツキになりそうな味わいですねー。
トッピングの海老わんたんはアッツアツで、プリップリ！！
旨いよー。。
僕の総合評価は、4
充分に旨いんですが、ちょっと塩が強いかな？？
醤油らーめんがかなり気に入ったので、
持ち帰りも購入しました。
外に出ると、長蛇の列がまだまだ続く。。。
僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
（お知らせ）麺一杯コミュ＠mixiもヨロシク！