シナさんが投稿した自然派ラーメン神楽（石川/野町）の口コミ詳細 [食べログ]

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自然派ラーメン神楽野町/ラーメン、餃子

2回

夜の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.6
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2023/11 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.6
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

自然派ラーメン神楽（石川県金沢市）

長期休業予定とSNSで告知してましたが、他店へ向かっている時にお店の前を通ったら数台の車が？店Xを確認したら今日から復活営業とのこと。もちろん寄りますね。

注文したのは
「中華醤油」

多くの天然素材からの分厚いスープに、弾力ありギュッと噛み込める自家製麺。肉もたまらん！

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2023/11/01 更新

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1回目

2011/05 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

[再訪] 神楽＠石川県金沢市

（２回目：平成２３年５月）

昨年４月以来、２度目になります。
前回は醤油系を食べたので、
今回注文したのは、炭火焼チャーシュー麺　塩

　和の雰囲気のすっきりした店内。
職人の店って感じですね～。
しばらくしてチャーシューが別皿で来ました。
店主さんが
「当店のチャーシュー麺は初めてですか？」って聞いてきて
「まずはチャーシューのみ召し上がっていただいて、
その後、ラーメンのスープにつけて召し上がってもらえたら」
って説明してくれました。
で、チャーシューだけ食べます。
上質のモモ肉を２日間タレに漬け、炭火でじっくり焼き上げたもの。
しっかり歯ごたえあり、噛むと肉の旨味がジュワーってやって来ます。
まさに焼き豚ですね。
旨いね～。　

　そしてラーメンが来ました。
　まずはスープを味見
１５種の食材使用の神楽基本スープに
干し貝柱出汁を加えた無化調スープ。
一口飲むと、
スー、、、　(￣▽￣;)

もう一口、、
お～、メッチャ旨いやん、コレ。（驚）
一口目はあまりにも自然に身体に染み込んでいく感じで
「ん？」って戸惑い、
二口目でその奥にある旨味がフンワリと、、

　麺は自家製の手揉み縮れ麺。
足踏みによる捏ねと熟成を繰り返し、
仕上げに手揉みを加えた手打ち式自家製麺。
相変わらずプリップリの弾力感。

　美味しいですね～。
食べていて、ここまで慎重になったのも初めてかも。
なんか味覚を試されてるような感がして、
しっかり「深い部分まで味わってやろう」って集中して食べてました。
この雑味無いフンワリスープを最高の状態で提供するために
チャーシューを別皿にしてるのも納得。
「チャーシューをスープに付けない方がいいかも？」って思ったくらい（笑）
チャーシュー自体でも充分に旨いしね。

僕の総合評価は、4.5
正直、多くの人は「物足りない」って思う可能性がある
かなり通好みの味だと思います。
もちろん化調ガツンの濃い味好きな人には決してオススメしないです。
ただ、僕の超好みでした。
こんな塩は初めて！　そして激ウマーでした。

僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
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（初：平成２２年４月）

繁華街から車で10分ほど、、
観光客は偶然通らないって場所に、お目当ての店が。。
神楽です。

先日、本屋で偶然に読んだ「雑誌dancyu」で
某グルメ評論家が『凄い店が金沢に現れた。』って
誉めまくってたので、それから要チェックしてたんです。
全国各地で食べている人がそれだけ誉めるなら
「きっと何かあるんだろう？」ってね。
僕が気にいって、よく参考にさせてもらう方って
広い範囲で食べていて、味に偏りの無い人、、、
納得できる内容が多いからねー。

　店内に入るとすぐに座れました。
メニューをチェックします。
神楽そばにしました。
「中華そばにトッピング全部のせ」って感じですね。
どんどん客が来て満席。中待ち8人くらいに、、
車でしか来れないような場所なのに、活気ありますねー。

　神楽そば、来ました。
旨そう！
まずはスープを味見。
厳選した15の素材から採ったスープに
古式天然醸造三年醤油を使用した無化調スープ。
口当たりが凄くまろやかで、
あっさりですがしっかり魚介出汁の旨味を感じれます。
麺は足踏み熟成麺、
これの噛み応えは久しぶりの驚き！！でした。
プリップリ。。
噛んだ時の弾力はヤミツキになりそう、、

じんわりと、、、旨い。
新潟＆富山で濃い味のラーメンを食べてきたから、
この一杯が更に旨く感じる。。。
炭火でじっくり焼き上げたチャーシューは
ゴツくて噛み応えあります。
地元の健康卵使用の味玉、プリプリの肉ワンタン、
どれも手が込んでるなー。
サイドで注文した炊き込みごはん、
スープで炊いていて、しっとり感がいいねー。

　僕の総合評価は、4.5
ここまで美味しいとは予想してなかったですねー。
濃い味の店たちとは、客層が明らかに違うのも納得。
幅広い世代の人に愛されてるって雰囲気でした。
濃い味の店が流行ってる中で、こういう店の存在は大きいですね。
ごちそうさま。

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炭火焼チャーシュー麺　塩

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記事URL：http://blog.livedoor.jp/kimono72/archives/1783326.html

2011/05/09 更新

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