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塩味TEN麺
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自家製の手揉み平打ち麺
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炙りぶた飯
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鯛そばＴＥＮ麺
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（平成２４年５月）
注文したのは鯛そばＴＥＮ麺
なんとなく今日求めてるのって「コレかな？」って思ったのでね。
まずはスープを味見。
鯛煮干１００％のじんわり～スープは
動物系を使用してないが物足りなさは全く感じない。
柔らかい～鯛の旨みがスーと入ってきます。
繊細な味わいだな～。
麺は細めのモチモチ平打ち麺。
スープとの相性いいね～。
これはたまらんな～。。
日によっては物足りなさも感じることもあるかもしれないけど
今日の求めてたものにドンピシャ
この系統の塩で、コレより旨いのって「今は思い浮かばないな？」ってくらい好み。
しばらく来ない間に大化けしたな～。。
スープのバランスを大切にするために
具はネギくらい。。
しかし、僕からしたら「これで当然！」って納得。
チャーシューとか、別皿でならOKだけどね。
途中で山わさび＆大根おろしを好みで加えます。
デフォで超好みだったから、恐る恐る試したけど
まぁ、フツーに楽しめる程度かな。
僕の総合評価は、4.5
これは超マニアックな一杯なので
伊佐夫に何度か行った方ならオススメかな？
「何これ？物足りないわ～！」って人の方が多いに決まってるし。。（笑）
初訪ではオススメしません。
・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku
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（初：平成２２年１０月）
白川通を北上してきて、天下一品 総本店も通り過ぎ、
左側に「餃子の王将 北白川店」が見えたらスローダウン。
すぐに「右側」斜め上に上がる細い路地があります。
僕は「あ！あれか？」って思ったけど、普通に通過（苦笑）。
Uターンして戻ってきて、細い暗い路地を上がっていくと
お目当ての店の看板が。。
伊佐夫です。
１０月１０日オープンしたばかりの新店です。
駐車場も数台なら停めれますよ。
オープンしたばかりなので
花屋みたいな華やかな外観。
メニューを見ます。
塩のみですね。
塩味TEN麺と炙りぶた飯を注文。
静かな店内、さっぱりした内装で
かなーり僕好みの雰囲気です。
丁寧にコトコトと調理していますねー。
国産の食材に拘っていて、９５％以上は国産使用とのこと。
塩味TEN麺が来ました。
まずはスープを味見。
鶏ガラ＆魚介の無化調スープ、
まったり系で、鶏の旨みがふわっ、、、って感じれます。
麺は自家製の手揉み平打ち麺、
プリップリの食感。。
見た目よりしっかり味があって、
旨みがスーっと身体に自然に入ってくる感じ。
旨いですねー。
麺に対して、スープがちょっと負けてる感じもします。
サイドの炙りぶた飯。
直前にバーナーで炙ってから、出てきます。
凄く食欲をそそる香りで、味もしっかりタレがかかっていて
これもオイシー！！！ですよ。
僕の総合評価は、3.5
旨かったですよー。
特に麺が凄く気に入りました。
スープが更に進化したら、一気に行列店になる予感も？
こってり系が主流の一乗寺エリアで
面白い存在が現れましたねー。
ちょっと店主さんと話せました。
面白い方ですよー。
あかつき（京都）で数年働いた後、
全国を食べ歩きで旅をしながら、修行。
旭川（北海道）の名店「梅光軒」でもしばらく働いてたそうです。
いろいろ話してるとホントに顔が広い方。。
金沢の福座の店主とも知り合いで
伊佐夫をオープンする前に挨拶しに行ったみたいだし、
札幌の幾つかの人気店との関わりも。。
近く札幌行くので、オススメの店をしっかり聞いておきました。
ある縁があって
今回、京都の「この場所」で出店が急に決まったらしく
「京都、しかもこのエリアで、無化調の塩が受けるか不安」っておっしゃってました。
しばらくしたら「醤油」も始める予定とのこと。
まだ全く宣伝もしてなく、急に客が増えても
「一人では対応できないし。。」ってことなので
マイペースで頑張っていくそうです。
こういう店は応援したくなりますねー。
ごちそうさま。