2回
2023/10 訪問
麺や 紡（大阪府茨木市）
2023/10/20 更新
2012/05 訪問
つけ麺 復活！ 麺や 紡 （大阪府茨木市）
（平成２４年５月）
今日のお目当ては熟成つけ麺
東大阪時代、大人気だったつけ麺ですが
途中から封印されてたんですよね～。
で、昨日、５月７日からついに復活！！
そりゃ、、開店前から大行列になるよね～。
僕もココのつけ麺食べるの平成２２年１２月以来だよ～。
熟成つけ麺が登場。
麺は自家製の二層太麺。
メニューに書いてる通りだから、
わざわざ説明はいらないよね？？（笑）
独特のもっちりした食感。
弾力もあり、面白いよ～。
つけ汁はまったり鶏白湯。
以前に比べて濃度は抑え気味って感じですが
その分、鶏の旨みがグ～っと伝わってくるね。
やっぱ美味いね～。
麺がポロポロの短いのが混ざってたりしてるのが
最後の方にちょっと気になったけど
個性的な麺＆つけ汁の組み合わせ。
やっぱりココまで食べに来るよな～。
トッピング類もしっかり仕事してあります。
メンマの味付けはちょっと好みから外れてけど
チャーシューは相変わらず美味いね～。
最後はスープ割りで終了。
僕の総合評価は、４
久しぶりに食べると、やっぱり個性的で
客をグイっと引き寄せる魅力がありますよね。
近日中に淡成つけ麺も食べに来ないと。。
・僕のラーメンブログ「麺一杯」：http://blog.livedoor.jp/kimono72/
・僕のラーメン情報サイト「ラーメン速報」：http://p.mixi.jp/rasoku
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（初：平成２４年４月１１日）
麺や 紡がついに復活！
・４月１１日（水）オープン
・場所：茨木市宇野辺2丁目1-24
行列店になる前から常連だった僕にも
わざわざ直接メールで教えてくれました。
ということで、そりゃ、、、、
しっかり釣られて、行くでしょ～（笑）
１２時半頃に到着で、外待ち無し。
前の道路を渡った所にコインパーキングがあるのがいいね～。
店内に入ると、店主さん＆女将さんの笑顔～。
「初日からありがとうございます」ってね。
なんか表情が生き生きしてましたね～。
やっぱり移転することによって、
オープン日まで心配事も多かったでしょうからね～。
メニューを見ます。
つけ麺はまだ開始してないので
しばらくは「ラーメンのみ」営業になります。
・淡成らーめん
まずはスープを味見。
以前は紀州地鶏を使用してたけど、
新店舗になって使用してる鶏はかに美鶏
鶏の旨みたっぷりの清湯スープは
弱火でコトコトと丁寧に旨みを引き出していく。
旨み溢れる中にも、透明感を感じれる絶品スープ。
決してあっさり系ではなく、
厚みのある旨みがジュワーって感じれます。
麺はボソボソの食感の自家製麺。
個性的な食感で、面白い麺ですよ～。
やっぱ旨いよな～。
この鶏＆魚介スープに、ボソボソ麺の組み合わせ。
紡ならではの一杯ですね。
僕の総合評価は、4.5
・熟成らーめん
まずはスープを味見。
まったり系の鶏＆魚介の白湯スープ。
かに美鶏のモミジを中心に強火で炊き上げたスープ。
上品ささえ感じれる、まろやかな口当たり。
麺は自家製のちぢれ麺。
モチモチの食感で、濃厚白湯スープとの相性もいいね。
美味しいね～。
この厚みある旨み、そしてこのバランス。
ホント、一歩一歩と着実に前に向かって進化していってますね。
僕の総合評価は、４
淡成らーめん
熟成らーめん
熟成つけ麺
2012/05/08 更新
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東大阪時代（初訪2009年4月）は毎月通っていたお気に入り店。2012年4月に現店舗へ移転。遠くなって、そして大行列店になってからは流石に足が遠のきましたね〜（約2年ぶり！）
注文したのは
不定期限定
「熟成つけ麺〜令和ver.〜」
並盛り 味玉
SNS（X）で告知しているのを見つけて！力強く醤油利いた旨味がっしりつけ汁に、香ばさも感じる独特の自家製麺。肉もかなり好み！
紡のつけ麺なんてメッチャ久しぶりなんですが、流行を追わず、紡らしさを残しながら進化させているのが好印象。