ramen151eさんが投稿した麺屋NOROMA（奈良/京終）の口コミ詳細

訪問日：2019年10月17日(木)

本日のランチは「東武百貨店池袋店」で昨日10月16日から10月22日まで開催されている「秋の肉グルメ祭」のお食事処に出店している『麺屋NOROMA』へ！

食べログの奈良県ラーメンランキングで、『ラーメン家みつ葉』と、その２号店の『ラーメン家みつ葉thesecond』と毎月トップ争いを繰り広げている奈良の人気行列店が、昨年に続いて「東武百貨店池袋店」に出店してくれたので！
この機会を逃す手はないでしょう♪

というわけで、朝イチの仕事をこなして、池袋へとやって来たのは９時55分！
急いで、「東武百貨店」地下１階のエレベーター乗り場へと向かって…

開店のチャイムとともに２基あるエレベーターのうちの１基へと乗り込むと…
１階、４階に停車…

以前は８階催事場直行便があったのに…
イライラしながら、８階に着いて…

エレベーターのすぐ前にあった「秋の肉グルメ祭」と「キン肉マン友情の40周年展」というイベントが同時開催されている会場に駆け込んで！
イートインを探すも、『麺屋NOROMA』が見つからない。

そこで、イートインの場所を聞こうとしたのに…
デパートの店員さんがいない(--;)

催事に出店していた店の人に聞いても…
わからないと言われて

そこで、インフォメーションを探して、イートインの場所を聞くと…
「シャトーブリアンの店がこちらで、スイーツの店がこちらになります。」

店内の案内図を見ながら、キレイなスタッフの女子が説明してくれたんだけど…
もしかして、『麺屋NOROMA』が出店するのは、この「秋の肉グルメ祭」じゃなかったのかな！？

ネットのイベント情報を見て、そう思っていたけど…
次回のイベント予告だったのかも

そこで、『麺屋NOROMA』という店が出店していると思って来たことを告げると…
「ああ、ラーメン屋さんですね♪」

「それなら、あちらのお食事処に出店しております。」
教えられた場所は、「キン肉マン友情の40周年展」の展示ブースの裏側にあるスペースで、「秋の肉グルメ祭」の会場内ではなかった。

これはわかりにくい
時間をロスして「お食事処」にやって来て…

まずは、入口の右脇にある食券売場で食券を購入する。
メニューは「特製レアチャーシュー鶏そば」1,100円、「レアチャーシュー鶏そば」901円と「東武限定品」の「肉カレー鶏そば」1,001円の３メニュー！

ラーメンブロガーとしては、限定の「肉カレー鶏そば」にすべきなのかもしれないけど…
あまり、カレーラーメンは食べない人なので

味玉ハーフとチャーシューが増量される「特製レアチャーシュー鶏そば」をチョイスして！
カードで決済！

お食事処の中へと入店すると…
ここまでに、開店から７分が経過したというのに、お客さんは１人だけと少ない…

昨年は、12月６日から11日まで開催された「ニッポンのうまいもの祭inTOBU」に出店！
そのときは、今回とは違う会場内の特設会場で…

席数も少なかったこともあったけど、すぐに満席になったのに…
今回のイベントで、この場所では、ちょっと苦戦するかも…

食券をデパートの男性スタッフの方に渡すと…
「お好きな席にお座りください。」と言われて…

セミクローズドキッチンの厨房近くのテーブル席へとついて！
すぐに厨房に挨拶に行ったところ…

高岡店主の姿が見えない。
高岡店主とは、今月の４日に「大つけ麺」に出店しついた『麺屋睡蓮』×『麺屋NOROMA』×『麺や新倉』のコラボブースで会っている♪

また、会えるかと思ったのに、ちょっと、残念
しかし、代わりに厨房にいたのは、『麺屋NOROMA』グループ統括マネージャーの天野さん！

「おはようございます。」
挨拶をさせてもらうと…

「今日、高岡は奈良で外せない用事がありまして…」
なんて、話していたけど…

天野さんがいれば、安心！
きっと、店で食べるのと変わらないクオリティのラーメンが出てくるはず♪

そうして、テーブルに戻ると、すぐに完成した「特製レアチャーシュー鶏そば」が、先ほどのデパートの男性スタッフの方によって、配膳されてきた。
大判の豚肩ロース肉のレアチャーシューが４枚入って！

さらに、切り落としのレアチャーシューが重ねて盛りつけられて！
ハーフ味玉、メンマ、なると、刻みネギがトッピングされた「肉グルメ祭」に相応しい肉三昧のラーメン♪

まずは、スープの半分以上を覆うレアチャーシューを寄せて…
茶濁したスープをいただくと…

サラッとした、それほど粘度の高くないスープで…
でも、鶏のうま味が凝縮された！

オープン以来、高岡店主が提供し続けている！
濃厚さよりも、うま味重視の高岡店主らしい味わいの鶏白湯スープ♪

ただ、今日のスープは、魚介の風味も強くて！
これって、『麺屋NOROMA』の「鶏そば」というよりは、『麺屋NOROMA』のセカンドブランドの『MENYABIBIRI』で提供している「魚介鶏そば」のような！？

でも、鰹節、鯖節の節のうま味に…
いりこ、背黒の煮干しのうま味！

さらに、昆布と椎茸のうま味をきかせた鶏白湯魚介スープで！
めっちゃ、美味しい♪

そして、鶏出汁と魚介出汁のうま味を複合したハイブリッドスープには、中細ストレートの麺が合わせられて…
これは、おそらく、自家製麺ではなく、昨年の催事でも使用していた大阪のミネヤ食品工業製の麺と思われるけど…

麺が細いので、この鶏白湯魚介のスープには負けてしまうのではないか！？
そんな風に思えたけど

しかし、実際に食べてみると、いい感じでスープと絡んでくれて、美味しく食べさせてくれたし
それに、つるモチ食感の麺は、しなやかなコシも感じられたのもよかった♪

豚肩ロース肉のレアチャーシューは、店で食べるのと変わらない、鮮やかなピンク色したレアチャーシューで！
大判なのに厚みがあって、流行りのスライサーで薄くスライスされたものではなかったし！

しっとりとした食感に仕上げられていて…
肉のうま味がよく感じられる美味しいレアチャーシューだったし

「特製」にしたので、切り落としのチャーシューが入っていて！
お得感があったし♪

ハーフ味玉は黄身の茹で加減が絶妙で！
よく味が滲みた味玉でよかったし♪

昨年もそうだったけど、あまり、鶏白湯や豚骨スープのラーメンのスープを飲み干すことはないのに…
スープがさらっとしていて飲みやすかったのと…

スープが美味しかったから
すべて飲み干して完食♪

奈良駅から少し離れた場所にある店で！
車がないとアクセスも難…

さらに、行っても、大行列に長時間並ばないと食べられない…
そんな人気行列店のラーメンが、ここに来れば、並ばずに食べられるのだから…

食べに行くしかないでしょう♪
ご馳走さまでした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉グルメ祭

　　　　　　　期間　　：10月16日(水)～22日(火・祝)
　　　　　　　会場時間：午前10時～午後8時(最終日は午後6時閉場)
　　　　　　　場所　　：東武百貨店池袋本店8階催事場

　　　　　　　　　　　　　　　　　　お食事処

　　　　　　　　　　　　　　　　奈良県[麺屋NOROMA]
こだわりぬいた鶏白湯スープに、自慢のレアチャーシューを贅沢にトッピング。
奈良の行列ラーメン店が登場。

●特選レアチャーシュー鶏そば(1杯)イートイン1,100円
●レアチャーシュー鶏そば(1杯)イートイン901円

東武限定品●肉カレー鶏そば(1杯)イートイン1,001円

訪問日：2018年12月10日(月)

『麺屋NOROMA』が池袋にやってきた！

食べログ奈良県ラーメンランキング第１位！
全国ラーメンランキング第８位の店！

『麺屋NOROMA』が出店するのは、東武百貨店池袋本店で12月６日から11日まで開催されている「ニッポンのうまいもの祭inTOBU」！
『麺屋NOROMA』が東京の百貨店催事に出店するのは初！

なかなか、奈良の京終にある店まで行けないので、開催初日に行きたいところだったけど…
開催初日の６日から、岡崎、福井、金沢遠征に出る予定を組んでいたので、今日まで訪問が遅れてしまった(／。＼)

とりあえず、ポールで待って、『麺屋NOROMA』の高岡店主に挨拶しよう！
そう思って、早めに出発！

９時52分に百貨店地下１階のエレベーター乗り場へやってきて…
先行して出発する２基のエレベーターの１基の前に並んで…

開店時間の10時を迎えて、エレベーターに乗り込んで出発！
１階、５階、７階に停止した後、催事場のある８階に到着！

エレベーターの扉が開くと同時に、ダッシュでイートインに向かったところ…
残念ながら、すでに４人のお客さんが並んでいて、ポール獲得ならず(´△｀)

そこで、５番目で並んでいると…
「イチエさ～ん！」と声が掛かった。

その声は…
高岡店主！

目敏く、私のことを見つけた高岡店主が裏の厨房の中から出てきて、声を掛けてくれた。
「福井じゃなかったんですか？」

高岡店主から聞かれて…
「デパート催事が終わらないうちに帰ってきました。」と言うと…

目を細めて…
喜んでくれた♪

順番がきて、食券売り場で買い求めたのは、東武限定品で各日限定50杯の「レアチャーシュー鶏そば」！
デパートの催事では、広告にはピンク色したレアチャーシューが載るラーメンを掲載していても、実際には、本当にレアなチャーシューを出す店が少ない中…

こちらの店では、出してくれているのをTwitterのツイートで確認していたので…
絶対、このレアチャーシューが載る50杯限定のラーメンを食べたいと思っていた。

そうして、席へと案内されて…
少し待つうちに、完成した「レアチャーシュー鶏そば」が、デパートの男性スタッフの人によって運ばれてきた。

赤身多めと脂身の入った２種類の豚肩ロース肉のピンク色したレアチャーシューが載せられて…
ハーフ味玉、メンマ、なると、刻んだ九条ネギがトッピングされた彩り鮮やかで、美しいビジュアルのラーメン♪

まずは、スープをいただくと…
この味！

『麺屋NOROMA』がオープンした2012年12月２日に高岡店主が作った味と大きく変わらない…
『麺屋NOROMA』らしい味わいのスープ…

スープは、さらっとした、そう粘度のない鶏白湯スープで！
濃厚さはないけど、鶏のうま味がよく出た、うま味重視のスープなのがいい♪

やっぱり、高岡店主の作るスープは美味しい♪
そして、このデパート催事で、これだけ店舗で出す味わいと変わらないスープを作ってくるのがスゴい！

麺は、自家製麺ではなく、大阪のミネヤ食品工業の麺を使用してるそうだけど…
デパート催事に製麺機まで持ち込めないから仕方ないよね…

でも、中細ストレートのつるモチ食感の麺は、スープとの相性バツグンで！
とても、美味しくいただけたし♪

２種類の豚肩ロース肉のレアチャーシューは、店で出すのと変わらない、鮮やかなピンク色したレアチャーシューで！
どちらのチャーシューも、流行りのスライサーで薄くスライスされたペラッペラのチャーシューとは違って、厚みがあるのがよくて♪

しっとりとした口当たりに仕上げられているのがよくて…
そして、赤身の多い部位のチャーシューは、肉のうま味がよく感じられて…

脂身の入った方は、肉のうま味とともに、肉の脂のうま味も感じられて…
どちらの部位のチャーシューも絶品♪

これは、意図的なのか、そうではないのかはわからないけど、この味の異なる２つの部位のチャーシューが入っていたのがよかったし！
数量限定なので、無理だろうけど、できれば、さらにチャーシュー増しして食べたい逸品だった♪

ハーフ味玉がデフォルトで入るというのもコスパ高いし！
黄身の茹で加減が絶妙で！

よく味が滲みた味玉で！
美味しくいただくことができたし♪

メンマも、外はコリッ！
中はサクッの食感のいいメンマだったし♪

鶏白湯スープのラーメンは、あまり、スープを飲み干すことはないのに…
スープが美味しいから、最後のスープの一滴まで飲み干して完食♪

奈良駅からも少し離れた場所にある店で！
なかなか、行く機会もない店！

そして、いつも大行列ができていて、食べるのに長時間待たなければならない店が、こうして、向こうから東京にやってきてくれたのだから…
この機会を逃す手はないと思う！

催事は、明日12月11日まで！
おすすめです♪

東武限定品
極上白湯スープで有名な関西の行列店が登場。
新進気鋭、注目のラーメン。
手間暇かけて作る極上白湯スープと国産小麦100%の麺が絶妙にマッチ。
奈良県奈良市[麺屋NOROMA]
上.●東武限定レアチャーシュー鶏そば(1杯)
901円
下.●PREMIUM鶏そば(1杯)
801円

麺屋 NOROMA【弐】　～ブラッシュアップされた「鶏つけ麺」～

訪問日：2013年２月２日（土）

昨年の12月４日にオープンした『麺屋 NOROMA』！

千葉・松戸にある『中華蕎麦 とみ田』の２号店になる『東池袋大勝軒 ROZEO』と！
大阪の『金久右衛門 四天王寺店』に『らーめんstyle Junk Story』の３店で修行して、奈良に開業した高岡店主の店。

開店前のレセプションに招かれて、「鶏そば」と「鶏つけ麺」をいただいた。
美味しい鶏白湯スープのラーメンにつけ麺だった。

ただ、つけ麺は、もう少し、つけ汁の濃度とうま味がほしいところ…
高岡店主自身も、それに気づいて、一時、つけ麺の販売を休止してブラッシュアップに努めた。

そして、再度、つけ麺の販売を開始したというので！
機会があったら、食べに行きたいと思っていた。

大阪の大物麺友と奈良の京終（きょうばて）にある店を訪ねたのは、もうすぐ午後の１時になる時間。
入店するとカウンター席もテーブル席も、ほぼ塞がっていて満席状態！

そこで、店内にある椅子に座って待つことになったんだけど…
そう待つことなくカウンター席が２席空いた。

でも、このタイミングで来れてよかった♪
というのも、この後、たくさんお客さんが来店して、椅子に座れず、店内で立って待つお客さんで超満員状態になったので！

席について、メニューを見て、注文したのは「鶏つけ麺」の味玉トッピング！
同行した大阪の大物麺友も同じものを注文！

そうして、注文から８分ほどして、まず、麺の上に、豚肩ロースのレアチャーシューが２枚と角切りにされた炙りレアチャーシューが載せられた丼が出されて！
少し遅れて、味玉が入ったつけ汁が出されたんだけど…

「鶏つけ麺」には、通常、このレアチャーシューを炙って角切りにしたものは入らないはずなので…
高岡店主に尋ねたところ…

これは、チャーシュー丼に載せるチャーシューだそうで！
これを載せた「塩そば」を好む常連のお客さん向けの、ＮＳＰと呼ばれる特別な裏メニューなんだそう。

今日は、これを「鶏つけ麺」に載せて！
わざわざ、私が関東から来てくれたということで、サービスで２人に出してくれた。

高岡店主！
お気遣いありがとうございます。

まずは、真っ直ぐに盛り付けられた麺からいただくことにしたんだけど…

『中華蕎麦 とみ田』の富田イズムが浸透している高岡店主の麺の盛り付けは美しい♪
こうして、キレイに整えられた麺を見ているだけで美味しそうに感じられる。

麺は、ミネヤ食品工業の平打太麺が使われていて…
もちもちとした食感の麺は、麺単体としては悪くはない。

ただし、つけ汁につけて食べると…
以前の、さらっとしたつけ汁ならばよかったのかもしれないけど…

トロミのある、程よく濃厚になったつけ汁に麺が負けてしまっていた。
つけ汁に、これくらいの粘度があったら、切番14番くらいの太麺にしてもよかったかもしれない。

しかし、つけ汁が、これだけ濃厚になって、美味しく進化していたのには驚かされた！
鶏のうま味が前面に出ていたし！

ゲンコツのうま味も重ねられて！
コクがあって、こってりとした味わいの美味しいつけ汁に変貌していた。

そして、『らーめんstyle Junk Story』井川店主譲りの豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感がよくて！
肉のうま味がよく感じられてよかったし♪

ＮＳＰチャーシューは、隣の大阪の太物がビールのあてにしたいと言ってたけど！
香ばしくて、肉のジューシーさが感じられる炙りレアチャーシューは、確かにビールのあてには最適♪

最後は、ネギと柚子が入れられて戻ってきたスープ割りを飲み干して完食！
ご馳走さまでした。

<strong>メニュー：鶏そば…700円／特選鶏そば…900円
鶏つけ麺…800円／特選鶏つけ麺…1000円
大盛…100円／特盛（つけ麺のみ）…200円

追加トッピング</strong>
ネギ…100円／味玉…100円／チャーシュー…250円


http://ramen151e.blog71.fc2.com/blog-entry-2371.html


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【新店】麺屋NOROMA〜12月４日オープン♪〜

訪問日：2012年12月２日（日）

12月４日にオープンする『麺屋NOROMA』！

本日は、奈良に開業するこちらの店でレセプションが開催される！
そこで、奈良の麺友の車に便乗させてもらって、店へと向かった。

車を店の駐車場に停めると！
店の入口には高岡店主！

そして、高岡店主の修行先である『らーめんstyleJunkStory』の井川店主に！
『JunkStory』では先輩に当たり、５月７日に阿波座に店をオープンさせた『らーめん香澄』の尼崎店主！

さらに、高岡店主の、もう一つの修行先である『金久右衛門四天王寺店』の先輩であり、今は『麺屋彩々』で腕をふるっている修蔵さんの姿もあった！

奈良の麺友２人に大阪の麺友１人とともに４人で！
『JunkStory』から寄贈された、真っ白な暖簾を潜って入店すると！

小上がりのテーブル席に案内されたんだけど！
この席、掘りゴタツ式になっていて、足を伸ばせるのがいい！

メニューを見て、注文したのは「鶏そば」に「鶏つけ麺」！
そして、「鶏そば」、「鶏つけ麺」の順で出してもらうことにした。

しかし、以前は居酒屋だったという店内は、大きく改装されて！
ピッカピカの厨房は清潔感が溢れているし！

カウンター席も小上がりのテーブル席も和モダンなインテリアでいい感じだと思うし！
これなら、女性客やファミリー客も呼び込める♪

ただ、製麺室に製麺機の姿が見えなかったので、高岡店主に聞いてみたところ…
「厨房設備と内装にお金を掛けすぎてしまって、製麺機を買うのと、製麺室を作ることを断念しました。」という答えが返ってきた…

『中華蕎麦とみ田』の２号店である『東池袋大勝軒ROZEO』出身で、『らーめんstyleJunkStory』でも製麺を学んだ高岡店主からは！
自家製麺で行くという話を事前に聞いていたので、ちょっと残念な気持ちがしたけど…

でも、スープもチャーシューも手作りで、さらに、麺まで、１人で作って、営業もするというのは重労働だし！
製麺所の麺でスタートして、後から、自家製麺へ移行した方が得策かもしれない。

そんなことを考えているうちに…
まず、最初に作られた「鶏そば」が、高岡店主のお母さまによって運ばれてきた。

鮮やかな彩の真空低温調理された豚肩ロース肉のレアチャーシューが２枚載るラーメン！
具は、他に味玉、貝割れ、ネギ！

ただ、味玉は通常は追加トッピングされるものなので！
ご注意のほど！

スープをいただくと…
これは、純鶏白湯のスープだ！

同じ『東池袋大勝軒ROZEO』出身で、今は京都を代表する大行列店にまで上り詰めた『麺屋たけ井』の竹井店主は、修行先で培った『中華蕎麦とみ田』流の濃厚豚骨魚介のラーメンにつけ麺で勝負に出たのに対して！

高岡店主は『とみ田』流でもなく、『JunkStory』でもない…
自身のオリジナルの味で勝負を挑んできた！

しかし、てっきり、以前に『金久右衛門四天王寺店』で限定でやった「トリパイタン」がベースになった鶏白湯魚介のラーメンが出てくるものとばかり思っていたし…
このスープが、思いきり好みの味わいのスープだったのでよかったんだけど…

でも、鶏のうま味がよく出たスープで！
これはこれでよかった♪

それと、スープには、そう濃厚さはなかったけど…
でも、これは、より鶏のうま味を感じて食べてもらうために、あえてこの濃度にとどめて、「濃厚さ」よりも「こってり感」で食べてもらおうという高岡店主の意図なんだろうと思う！

麺は、『麺屋たけ井』とはが使う『中華蕎麦とみ田』謹製「心の味食品」のものではなく、『金久右衛門四天王寺店』時代に付き合いのあった「ミネヤ食品工業」のものを選択！
平打のストレート麺がスープに合わせられていて！

麺自体は、もちもち感のある多加水麺で、食感もよかったし！
この鶏白湯スープにも合っていてよかったと思う！

トッピングされた具のレアチャーシューは、修行先の『らーめんstyleJunkStory』譲りのもので！
しっとりとした食感がとてもいいし、肉のうま味がよく感じられて、めちゃめちゃ好み♪

味玉も、黄身の味わいが最高で！
トッピングするだけの価値のあるもの！

この「鶏そば」！
全体的には、よくできた鶏白湯スープのラーメンでよかったと思う♪

そして、「鶏そば」に続いて出された「鶏つけ麺」！

豚肩ロースの真空調理されたレアチャーシューが載ったつけ麺のビジュアルがいいし！
キレイに整えられた麺の盛り付けがいい！

麺は、「鶏そば」に比べて幅広の平打ストレートの麺が使われていて…
国産小麦だけを使って製麺されたという麺は、小麦粉の風味がいい♪

それに、もちもちとした食感の麺はいいとは思う！
ただ、きしめんのような、ピロピロとした幅広の平打ち麺独特の食感は好みの分かれるところ…

つけ汁は、基本「鶏そば」と同じ鶏白湯スープが使われていて、甘味がプラスされたような味わいで！

個性的な味わいでいいような気もするけど…
ラーメンは別としても、個人的には、つけ麺には魚介を入れて鶏白湯魚介にした方いいような気がした。

ただ、これは、あくまで個人的な感想で…
お客さんがどう感じるかが問題だけどね！

高岡店主とは、『金久右衛門四天王寺店』に入ってきたときからの付き合いで！
そのときから、地元の奈良に店を持つのが目標と語っていた！

それがようやく実現した。
ぜひとも成功してほしいと心から願っている。

だから、本当はここには美辞麗句を書き並べるべきなのかもしれないけど…
敢えて、自分の感じたことを歯に絹着せず書かせてもらった。

ガンバってほしい！
いつか、奈良の名店と言われる日まで！

メニュー：鶏そば…700円／特選鶏そば…900円
鶏つけ麺…800円／特選鶏つけ麺…1000円
大盛…100円／特盛（つけ麺のみ）…200円

追加トッピング
ネギ…100円／味玉…100円／チャーシュー…250円