ramen151eさんが投稿した迂直（東京/荻窪）の口コミ詳細

訪問日：2020年３月12日(木)

本日のランチは、２月から４月５日までの期間限定で「醤油らーめん」の提供を開始した東京・荻窪の『迂直』へ！

湯河原の巨匠と大森のビブグルマンの店の店主の２人のラーメン職人を尊敬している店主が2018年12月22日にオープンした店。

オープンから６日後の12月28日と年明けの１月７日に訪問して…
２日とも「鰹昆布出汁醤油つけ麺」を「肉増し」にして、「ゴロ肉ごはん」とセットでいただいた。

「鰹昆布出汁醤油つけ麺」にの麺は、切刃16番の平打ちの中太ストレートの自家製麺で…
熟成させずに打ち立ての麺が使われていていたので…

とても香り高くて
しかし、小麦粉のうま味も感じられる麺だったのがよかったし

つけ汁に潜らせて、いただくと…
にいがた地鶏のうま味に昆布、干し椎茸、いりこのうま味を感じるつけ汁で！

そして、日本蕎麦の店が使うキロ５千円クラスの厚削りの本枯れ鰹が使われたスープは、鰹節のうま味が半端なくて
めちゃめちゃ美味しかった

「ゴロ肉ごはん」は、吊るし焼きチャーシューを、さらに醤油ダレで味付けしたもので！
ラーメン店で食べるサイドメニューのご飯ものとしては最強じゃないかと思える逸品で、こちらも、めちゃめちゃ美味しかった

ただ、オープンに当たって、鶏出汁の「醤油らぁめん」に「豚出汁つけ麺」の２種類の麺メニューでスタートした店！
「醤油らぁめん」は、新潟県の地鶏である「にいがた地鶏」を軸に節や煮干しなどの乾物を加えた淡麗な無化調スープに北海道小麦粉を使って製麺した切刃20番の中ストレートの自家製麺を合わせたラーメン！

「豚出汁つけ麺」は、濃厚豚骨魚介のつけ麺！
こちらも無化調で、合わせる麺は、切刃16番の中太ストレートの自家製麺！

しかし、仕込みの関係から「豚出汁つけ麺」が、まず、封印されて…
替わりに、鶏出汁に特化して、「醤油らぁめん」とともに、昆布水に浸かった「鰹昆布出汁醤油つけ麺」が出されたと思ったら…

今度は、「醤油らぁめん」が封印されて…
「鰹昆布出汁醤油つけ麺」一種類のみの提供になってしまって…

「鰹昆布出汁醤油つけ麺」は美味しくても、他にも美味しいつけ麺にラーメンがあるし！
未食のラーメンや店があれば、そちらを優先するので、以来、１年以上、訪れることもなかった。

しかし、オープンしてから、短期間で提供をやめてしまった「醤油らぁめん」を復活させると聞いたら…
それは食べに行くでしょう♪

といいながらも、結構、変則的に休みの多い店で！
行こうと思った日が休みだったことが重なって、なかなか、訪問しないまま、時だけが過ぎてしまった。

そんな折、今日は西荻窪のミシュラン・ビブグルマンの店『麺尊RAGE』に行く予定をしていて…
中央線快速で西荻窪に向かう中、ふと、こちら『迂直』のことを思い出して、店休日のスケジュール表を確認すると…

今日は営業日だったので、西荻窪の１駅手前の荻窪駅で下車…
いろんな意味で有名な『吉田カレー』の左脇の路地を100mほど入った左側にある店へと、11時11分11秒にやって来ると…

店頭に置かれた椅子に座って、お客さんが１人待っていていた。
この時間で２番！

思ったよりもお客さんは少ないな
なんて、思ったのも束の間、店頭に暖簾が掲げられているのを発見！

でも、11時30分開店のはずなのに…
そう思って、耳を澄ますと、中から音が聞こえてきて、お客さんが入店きているのがわかった。

そこで、「２」と書かれた椅子に着いて待っていると…
店頭に４脚置かれていた残り２つの椅子は、この後、すぐに埋まって…

さらに、店頭に新規のお客さんがやって来て、そのまま、立って待っていると…
スタッフの人が出てきて、５番目以降のお客さんには、少し店頭から離れた場所でで待つように説明を行い、誘導していたので…

以降は、知らないで立ち止まったお客さんには、代わりに私が説明をして差し上げていた
そうして、11時23分になると、スタッフの人から、先に食券を買うように促されて入店！

店主と目があって、挨拶を交わして
券売機で買い求めたのは期間限定で提供されていた「醤油らーめん」！

通常であれば、こちらの店の吊し焼きチャーシューが美味しすぎるので
これに「肉増し」と「ゴロ肉ごはん」の食券も買い足すところだけど、今日は、この後、『麺尊RAGE』に行くので、渋々、自重

そうして、本来の開店時間である11時30分を迎えたところで、スタッフの人から呼ばれて、入店。
オープンキッチンの厨房を囲むように造られたＬ字型カウンター７席の右奥の席へと案内されてラーメンができるのを待っていると…

11時39分に２つ作りされた「醤油らーめん」のうち、先客に「特製らーめん」が出されて、私にはデフォの「醤油らーめん」が出された。
豚肩ロース肉の吊し焼きチャーシューとメンマ、海苔、小口切りされた長ネギと笹切りされた青ネギの２種類のネギが盛りつけられた美しいビジュアルの醤油ラーメン♪

醤油香るスープをいただくと…
にいがた地鶏の地鶏のうま味いっぱいのスープで！

昆布のうま味に干し椎茸のうま味！
さらに、鰹節にいりこのうま味が重ねられたスープは、とてもバランスのいいスープで！

地鶏に鰹節といりこのイノシン酸のうま味と昆布のグルタミン酸のうま味、干し椎茸のグアニル酸のうま味が融合することによって生まれる相乗効果もあって！
めちゃめちゃ美味しいじゃないですか

何でこんなに美味しいスープのラーメンを封印していたんだろう！？
そこで、そんな感想を店主に話すと…

「とんでもないです。」
「大したものではありません。」

スゴく謙遜していたけど…
今年いただいたラーメンの中でもベスト５には入ってくる美味しいスープだった

そして、麺が、また、秀逸で！
切刃20番と思われる太くも細くもない中庸な太さのストレート麺が合わされていて…

茶色い小麦胚芽のようなものが麺表面に散見できる麺は店主によると…
全粒粉ではなく、焙煎したふすまということだったけど…

これが、香り高くて
麺の芯まで、よく茹でられた麺は、小麦粉のうま味に甘みも感じられる麺なのがよかったし

つるっと啜り心地がよくて！
噛むと、モチッとした食感の麺で！

しなやかなコシの感じられる麺で！
スープとの一体感を感じられるほど、スープとの絡みはバツグンだったし♪

豚肩ロース肉の吊るし焼きチャーシューは、まず、とても香ばしくて♪
少し、噛み応えのあるものだったけど…

噛む度に、肉のうま味がジュワっと感じられるチャーシューで絶品
「ゴロ肉ごはん」は回避しても、やっぱり、「肉増し」だけは、しておけばよかったとプチ後悔

メンマも、隠れた主役で！
コリコリとした食感がたまらなくよかったし♪

最後は、スープの最後の一滴まで飲み干して完食
ご馳走さまでした。

今日、店主が封印していたラーメンを食べてわかったこと…
それは、湯河原の巨匠と大森のビブグルマンの店の店主の２人のラーメン職人が作るラーメンが、あまりにも偉大すぎて、それで、これでは出せないと考えたのではないかってこと？

店主は答えてくれないのでわからないけど…
それに、２人の偉大なラーメン職人が作ったラーメンと比べたらどうかというのもわからないけど…

全国でも有数な美味しいバランス型の醤油ラーメンなので、めっちゃおすすめ
提供は４月５日までですので、よかったら、どうぞ

メニュー：鰹昆布出汁味玉醤油つけ麺…1100円／鰹昆布出汁特製醤油つけ麺…1300円／鰹昆布出汁醤油つけ麺…1000円
大盛券…180円

味玉醤油らーめん…1050円／醤油らーめん…950円／特製醤油らーめん…1200円

味玉…100円／肉増し…200円／メンマ…180円／海苔…100円／生たまご…80円／ねぎ増し…100円
ゴロ肉ごはん…300円

訪問日：2019年１月７日(月)

本日のランチは、昨年の12月28日に続いて、今日が２度目の訪問になる『迂直UCHOKU』へ！

こちらの店は、東京・大森に大行列を作らせる『Homemaderamen麦苗』の深谷店主の後輩に当たる店主が東京・荻窪に昨年の12月22日にオープンした店！

前回は「醤油らぁめん」を食べに行ったところ…
店主にすすめられて「鰹昆布出汁醤油つけ麺」をいただくことに！

店主としては、深谷店主と同じ品川麺機のクラシカルな製麺機で打った自慢の自家製麺を食べてもらいたいという趣旨だと思われるけど…
北海道産小麦粉の強力粉で打った打ち立ての麺は香り高い麺で、つけ麺用の麺としては最高だったし♪

「にいがた地鶏」を軸に本枯れ鰹、伊吹いりこ、昆布、椎茸などで出汁をとったつけ汁も絶品で♪
そこで、前回のブログに書かせていただいた通り、間を置かずに、「醤油らあめん」をいただくために店へと向かった！

そうして、荻窪の人気行列店の『吉田カレー』の左脇の路地を100mほど入った左側にある…
1968年（昭和43年）に創業して、昨年の６月30日に50年の歴史に幕を閉じた荻窪ラーメンの老舗『中華三益』の跡地に開業した店へとやって来たのは、時計の針が11時を少し回った時刻！

すると、店頭には『BonitoSoupNoodleRAIK』のセカンドブランドの店である『CLAM&BONITO貝節麺raik』のsamiさんに！
そのsamiさん助手であり、『BonitoSoupNoodleRAIK』の定休日である月曜日に『月曜日は煮干しrabo』を営業する宮さんの姿があって！

さらには、『中華ソバ伊吹』の常連のお客さんもいて！
この３人が、２、３、４番目の位置で並んで待っていた。

そこで、その後に付こうとすると…
『伊吹』の常連のお客さんから…

「この先の、離れた場所に３人並んでます。」と言われて…
店頭に貼ってあった地図を確認して、その場所へと行ってみると…

言われた通り、３人のお客さんがいた。
その後に付く…

すると、すぐに１人！
そして、２人とお客さんが並んで…

開店時間の11時30分を迎えたときには17人もの行列になったんだけど…
いつの間に、こんなにお客さんが増えたんだろう！？

私が前回、訪問したときには、11時17分着で２番目！
11時30分の開店時には３人待ちだったのに…

そして、開店と同時に、スタッフの人が迎えにきてくれて…
12番目のお客さんまでが店頭に移動。

そして、７番目のお客さんまでが、第１陣のお客さんとして入店していったんだけど…
８番目の私はギリギリ入れず、外で待つことに(´△｀)

すると、入口の脇に、こんな貼紙が…
マジで

今日は「醤油らぁめん」食べに来たのに(>_でも、仕方がない…

前回と同じ、「鰹昆布出汁醤油つけ麺」を食べる覚悟を決めて、お客さんが食べ終わって出てくるのを待つ。
そうして、開店から27分が経過したところで、samiさんと宮さんが出てきて、入れ替わりに入店したんだけど…

こちらの店の店主は、スゴく丁重にラーメン作りをするのと…
今日は「つけ麺」のみの提供ということもあって、思った以上に時間が掛かった。

そうして、券売機で食券を買おうとしたところ…
外の貼紙の告知通り、「醤油らぁめん」のボタンには×マークが点灯…

しかし、「醤油らぁめん」も「鰹昆布出汁醤油つけめん」も同じスープが使われているはずだけど…
なぜ、「醤油らぁめん」だけが不出来なんだろう！？

そんなことを思いながら、前回と同じ「鰹昆布出汁醤油つけめん」に「肉増し」の食券を買おうとすると…
前回はなかった「特製」の「鰹昆布出汁醤油つけめん」のボタンが新たにできていて…

ちょっと迷ったけど、前回通りにして！
さらに、やはり、前回同様、「ゴロ肉ごはん」の食券も買って、空いていた席へ！

そして、食券をカウンターの上に上げながら…
「醤油らぁめん」不出来の理由を店主に確認すると…

不出来というよりは、「醤油らぁめん」の麺がスープにマッチしていないように感じられたので…
販売を控えることにしたということだったけど…

スープも麺も不出来じゃないのに…
ストイックだね(*_*)

そうして…
「お待ちどうさまでした。」

「器が熱くなっておりますので、お気をつけください。」
そんな注意喚起の言葉とともに店主から「鰹昆布出汁醤油つけめん」が供されると…

すぐに、スタッフの人から「ゴロ肉ごはん」が出されて…
店主からは、少し遅れて、別皿に盛られた「肉増し」が出されたんだけど…

ここまでに入店から18分後…
開店からだと45分が経過していて…

私が８番目なのお客で、このスピードなのは…
これでは、１時間当たり11人も回せない計算になってしまうし…

お客さんも寒い中、長く待たせることになるので…
今日は、つけ麺ばかり作っていたこともあるとは思われるけど、何らかのオペレーションの改善が必要な気がした…

別皿に豚モモ肉と豚肩ロース肉の吊るし焼きチャーシューがトッピングされて！
つけ汁の中にも、この２種類の吊るし焼きチャーシューが入るチャーシュー三昧のつけ麺♪

まずは、切刃16番の平打ちで幅広の自家製ストレート麺をいただくと…
今日の麺も打ち立ての麺が提供されているようで！

小麦粉が香る♪
香り高い麺なのがいい！

そして、１分30秒茹でて、店主によって、よく〆られた麺は、前回同様、なめらかな食感で！
つるっとした、のど越しのよさもあって♪

そして、小麦粉のうま味も感じられて♪
香り高い麺なのに、小麦粉のうま味も感じられる麺なのがよくて…

さらに、鰹昆布出汁に浸かっているので…
麺に、この鰹節と昆布の風味が移って！

麺のうま味とともに、この鰹節と昆布の風味によって！
つけ汁につけて食べなくても、十分、美味しくいただける♪

そうして、何口か、こうして食べ進めた後に…
麺をつけ汁に潜らせて、いただいてみると…

にいがた地鶏のうま味に、本枯れ鰹を使った鰹節のうま味がよく感じられて…
今日も、バランス型の美味しいつけ汁に仕上がっている♪

ただし、今回は前回よりも鶏油の量が少し多めで！
鰹節のうま味も強めに感じられて♪

それに、カエシの量を少しだけ増やしたのか！？
醤油がキレッキレに感じられて！

前回の味わいは、地鶏と鰹節の他に、昆布や干し椎茸や伊吹いりこの複雑なうま味が感じられる…
やや、玄人好みの味わいで、これはこれで好きだったけど♪

今回は、誰にもわかりやすい！
この味付けを嫌いな日本人も少ないんじゃないかと思われる味わいで、めちゃめちゃよかったし♪

この味わいは、淡麗な清湯つけ麺では、私の中では、少なくても５本の指には入ってくるもので…
最高に美味しい♪

そして、今日も麺を食べ始めてから終わるまで、前回同様、あっという間で…
別皿の「肉増し」のチャーシューも「ゴロ肉ごはん」こことも忘れてしまっていたので…

スタッフの人にスープ割りを作ってもらって…
「ゴロ肉ごはん」の「肉増し」の「スープ付き」といった感じで楽しませてもらったんだけど…

２種類の吊るし焼きチャーシューは、驚くほど、香ばしくて♪
美味しくて…

豚モモ肉の吊るし焼きチャーシューは、やわらかい内モモ肉ではなく、少し脂身も欲しかったので、あえて、外モモ肉を使っていると、前回の訪問のときに店主は話していたけど…
今日のチャーシューは、特に、やわらかくて！

噛む度に、肉のうま味を感じる絶品のチャーシューで♪
前回は…

「他店でも、何店か、美味しい吊るし焼きのチャーシューを食べさせてくれる店があるけど、まったく引けを取らない逸品だった♪」なんてブログに書かせてもらったけど…
今日の、このチャーシューは、最高峰にある逸品に思えたし♪

豚肩ロース肉の吊るし焼きチャーシューも、前回はモモ肉よりカタめに感じられたのに、今日は、そんなことはなく…
肉のうま味が中に閉じ込められた、うま味いっぱいのチャーシューだったし♪

こちらの店に来たら、きっと！
毎回、「肉増し」にしてしまいそう♪

そして、「ゴロ肉ごはん」に載せられたサイコロ状のカットチャーシューも、めっちゃ美味しいんだよね♪
吊るし焼きチャーシューを、さらに醤油ダレで味付けしたものだと思われるけど…

味付けが何ともよくて！
それに、チャーシューの量も多くて！

これが200円で食べられるのは…
美味しいだけじゃなくてコスパが高いのもいい♪

そうして、チャーシューをおかずに「ゴロ肉ごはん」を食べて！
スープ割りをスープがわりにいただいて！

最後まで美味しく完食♪
大変、満足度の高いセットで！

次回、「醤油らぁめん」を食べにきたときにも、この「肉増し」と「ゴロ肉ごはん」のセットで食べるのは決定！
ご馳走さまでした。

ＰＳ　こちらの店…
これだけの味が提供できるのだから、すぐに行列店の仲間入りをするのは確実！

今日の状況を見ても、すでに、その兆しはあるかもしれないけど…
問題はオペレーション！

今のまま、あまり人数を捌けないのも問題なので…
何らかの対策を講じる必要がある。

ただし、無理に早く提供しようとして、品質の悪いものを出しては元も子もないので…
難しい問題かもしれないけど、ガンバって欲しいp(^-^)q

メニュー：鰹昆布出汁味玉・つけ麺…950円／鰹昆布出汁つけ麺…850円／鰹昆布出汁大盛・つけ麺…980円／鰹昆布出汁特製つけ麺…1050円／鰹昆布出汁大盛・特製つけ麺…1180円

味玉醤油らぁめん…880円／醤油らぁめん…780円／特製醤油らぁめん…980円

味玉…100円／肉増し…250円／メンマ…100円／ねぎ増し…100円
ゴロ肉ごはん…200円／ごはん…100円

訪問日：2018年12月28日(金)

本日のランチは、ラーメンの聖地・荻窪に12月22日にオープンした新店の『迂直』へ！

食べログ全国ラーメンランキング３位！
「ミシュランガイド東京2019」でも、昨年に続きビブグルマンに掲載された『Homemaderamen麦苗』の深谷店主の後輩である店主が、1968年（昭和43年）に創業して、今年の６月30日に50年の歴史に幕を閉じた荻窪ラーメンの老舗「中華三益」の跡地に開業した店！

店主は、今年の『大つけ麺博』第四陣に出店した『飯田商店』のブースにヘルプで入って麺上げをしていた方で！
やはり、ヘルプでブースに入っていた『麦苗』の深谷店主から、近々、ラーメン店をオープンさせる人だと紹介があった方！

そして、今週の火曜日に『麦苗』を訪ねたときに…
「実は12月22日にサイレントオープンしてます。」と深谷店主から聞かされて…

ただ、そのときに深谷店主からは、水曜定休のはずと聞いていたにもかかわらず…
オープンしたばかりだし、きっと、今週は営業しているはず！

勝手にそう思って、店の前まで、やって来たところ…
やはり、水曜定休だった(-""-;)

しかし、店頭で、少し店主から話しを聞くことができた。
そして、気になる店主の経歴は…

店主の希望により、修業先はおろか、名前さえも非公開にして欲しいと言われたので、ブログに書くのは差し控えさせていただきますが…
店主は、開店祝いのお花が贈られていた『飯田商店』の飯田店主に、『麦苗』の深谷店主のことをラーメン職人として尊敬している人！

そして、オープンに当たっては、「鶏出汁らぁめん」に「豚出汁つけ麺」の２種類の麺メニューでスタート！
「鶏出汁らぁめん」は、新潟県の地鶏である「にいがた地鶏」を軸に節や煮干しなどの乾物を加えた淡麗な無化調スープに北海道小麦粉を使って製麺した切刃20番の中ストレートの自家製麺を合わせたラーメンで！

「豚出汁つけ麺」は、濃厚豚骨魚介のつけ麺！
こちらも無化調で、合わせる麺は、切刃16番の中太ストレートの自家製麺！

しかし、明日からは、暫くの間、「豚出汁つけ麺」は封印するという…
理由は、４日間、仕込みと営業を続けてきて、１人で、２つのスープと２つの麺を作ってはきて、どれにも、すべて100％の力を注ぎたいのに注げないことがわかった。

鶏出汁に特化して！
その代わり、「鶏出汁らぁめん」とともに、昆布水に浸かった「鶏出汁つけ麺」もやるということだった。

無化調の「濃厚豚骨魚介つけ麺」も食べてみたいとは思ったけど…
『飯田商店』をリスペクトした(？)「昆布水に浸かったつけ麺」も食べてみたいので…

それに、いつかは、また、「豚出汁つけ麺」をやりたいので、券売機にボタンは残しておきますと話していたので…
楽しみにして待つことにした。

ただ、つけ麺よりは、まずは、ラーメンからだよね！
それと、昨日、『麦苗』のじゅんちゃんが食べてTwitterに上げていた「ゴロ肉ごはん」が、めっちゃ美味しそうだったので！

まずは、昨日から「醤油らあめん」と名称変更されたラーメンを「肉増し」で！
さらに、このサイドメニューの「ゴロ肉ごはん」をセットで食べることにして…

有名な『吉田カレー』の左脇の路地を100mほど入った左側にある店へと、11時17分にやって来たところ…
店頭には１人、お客さんが待っていて、ポール獲得ならず(´△｀)

しかし、そこに、今日も自転車に乗って来店してきた女性のお客さんがいた。
その方は、『BonitoSoupNoodleRAIK』に、その『BonitoSoupNoodleRAIK』の定休日の月曜日に間借り営業する『月曜日は煮干しrabo』で、今月２度、お会いしている方！

「また、お会いしましたね！」と言って、彼女と開店までの間、おしゃべりしていたんだけど…
彼女は、てっきり、『BonitoSoupNoodleRAIK』に『RAIK』の２号店の『CLAM＆BONITO貝節麺raik』のファンの方かと思ってたんだけど…

そうではなく、ラーメン大好き女子で！
何と先日も、自転車に乗って茨城県のラーメン店まで遠征してきたなんて話しをしていて…

もちろん、自転車といったって、ママチャリではなく、ロードバイクだけどね！
しかし、スリムな体型をしているのに、茨城でも３連食してきたなんて話しをしていたので、生粋のラーメン好きなんだね(笑)(汗)

そうして、定時の11時30分になると、店主が暖簾を持って、店の中から出てきて、暖簾を掛け終わると…
「寒い中、お待たせしてしまって申し訳ありません。」と言って開店♪

私の番になって…
店主に…

「まずは、ラーメンからですよね！？」と聞いて…
「そうですね！」と言う答えを待っていると…

「できれば、つけ麺、食べてもらえませんか…」という答えがあって…
でも、そう言われたら、そうせざるを得ないよね(-"-;A...アセアセ

というわけで、予定を変更して、「鰹昆布出汁醤油つけ麺」の食券を購入！
さらに「肉増し」と「ゴロ肉ごはん」の食券も買って席へ！

すると、ロードバイクの彼女も…
店主のおすすめに従って、「鰹昆布出汁醤油つけ麺」と「ゴロ肉ごはん」のボタンを連打して、私の隣の席へ！

すると、まず、１個作りされた「鰹昆布出汁大盛醤油つけ麺」の「味玉」トッピングと「ゴロ肉ごはん」がポールのお客さんに出されて！
次に２個作りされた「鰹昆布出汁醤油つけ麺」が店主から私とロードバイクの彼女に供された。

さらに、少し遅れて、別皿に入れられたトッピングの「肉増し」が出されたんだけど…
これが、豚モモ肉が３枚と豚肩ロース肉が２枚！

さらに、あとで食べたときにわかったんだけど、豚肩ロース肉の大きめのゴロ肉が２つ隠れていて…
これで250円は格安♪

そうして、記念撮影をしている間に…
助手の人から「ゴロ肉ごはん」も出されたんだけど…

この「ゴロ肉ごはん」も、結構、ご飯の量もあって、「ゴロ肉」と呼ばれるチャーシューもいっぱい入ってて！
これで200円はコスパ高すぎなんじゃない！？

そうして、まずは、切刃16番の中太で平打ちの自家製ストレート麺に顔を近づけてみると…
「つけ麺もラーメンも熟成せずに、基本は、打ち立ての麺を提供します。」と店主から水曜日に聞いた麺は、小麦粉の何ともいい香りのする、香り高い麺なのがいい♪

そして、麺をいただいてみると…
これも、「醤油らあめん」と同じ北海道産小麦粉を使って製麺したと思われる麺は、なめらかな食感の麺で！

つるっとした、のど越しのよさもあって！
そして、小麦粉のうま味も、よく感じられる麺で♪

香り高い麺なのに…
小麦粉のうま味も感じられる麺なのがスゴい♪

さらに、鰹昆布出汁に、よく浸かった麺を下から引き出していただくと…
思った以上に昆布の粘度があって！

昆布と鰹節の風味が纏わり付いて！
これだけでも、十分、美味しくいただける♪

そうして、つけ汁に潜らせて、いただいてみると…
にいがた地鶏のうま味に昆布と干し椎茸のうま味！

さらに、鰹節にいりこのうま味を感じるつけ汁で！
とてもバランスのいいスープで、めちゃめちゃ美味しい♪

そして、特によかったなよは、鰹出汁のうま味が半端なくて！
一流の日本蕎麦店で使われているような、本枯れ鰹の厚削りのような風味が感じられたので！

店主に…
「本枯れ鰹使われてますよね？」と言うと…

「ええっ…」と答えがあって…
すると、隣のロードバイクの彼女からは…

「本枯れ鰹って、普通の鰹と比べると美味しいよね♪」
なんていうので…

「これは、おそらく、老舗の日本蕎麦の店が使うキロ５千円クラスの厚削りの本枯れ鰹だと思う。」と言うと…
「えっ！そんなに高いの…」と言っていて…

店主がほんそ笑んでいたので…
「そうか、そこまで高い鰹節は使えないですよね…」

「でも、３千５百円は下らないと思う。」
そう彼女に言うと…

そのロードバイクの彼女から…
「ねぇ、５千円って言ってるよ。」と言われて、店主を見ると…

片手を出して、５本の指を広げていたんだけど…
確かに、最近では、岐阜の下呂にある『仲佐』で食べた蕎麦つゆに使われた鰹節クラスの上質な鰹節のうま味が感じられたので、そんな話しを彼女にしたんだけど…

ラーメン店で…
しかも、新店のラーメン店で、こんな高価な鰹節が使われているなんて…

さらに、彼女から、煮干しは使ってないのか聞かれたので…
いりこが使われていることを話すと…

「伊吹いりこを使ってますけど、よく、いりこを使ってるとわかりましたね…」と店主から言われてしまったんだけど…
煮干しラーメンをこれだけ多く食べていれば、何となくわかるかな(汗)

しかし、ロードバイクの彼女も言っていたけど…
麺もつけ汁も美味しすぎて♪

麺をつけ汁につけては食べるという行為を繰り返した結果…
気づけば、麺がなくなっていた…

「大盛にすればよかったかな…」
「これで、麺200gですか！？」と店主に尋ねると…

「いえ、220gです。」
「少ないですか？」という答えが返ってきて…

「いや、量的には十分だと思います。」と答えさせてもらったけど…
これなら、余裕で大盛で食べられそう！

そして、麺を食べ終えてから、チャーシューをいただいたんだけど…
これ、もしかして吊るし焼き！？

店内にオーブンの姿がなかったので、それを店主に話すと…
「深谷さんところみたいな立派なオーブンがあるといいんですけど…」

「うちは、そんなスペースもないので…」
「おっしゃる通り、吊るし焼きにしています。」と笑いながら話していたけど…

この豚モモ肉と豚肩ロース肉の２種の部位が使われた吊るし焼きチャーシューは…
豚モモ肉のチャーシューは、やわらかい内モモ肉ではなく、少し脂身も欲しかったので、あえて、外モモ肉を使っていると店主は話していたけど…

ある程度の弾力はあるものの、カタくはないし！
それに、香ばしくて♪

噛む度に、肉のうま味がジュワジュワと感じられる絶品のチャーシューで…
他店でも、何店か、美味しい吊るし焼きのチャーシューを食べさせてくれる店があるけど、まったく引けを取らない逸品だった♪

豚肩ロース肉のチャーシュー方が、かえってカタめに感じられたけど…
これも香ばしいし♪

肉のうま味が中に閉じ込められた、うま味いっぱいのチャーシューで！
こちらの店に来たら、絶対、「肉増し」にして食べるべきだと思う♪

それに、つけ汁の中に沈んでいたメンマも隠れた主役で！
コリコリとした食感のメンマは『麦苗』でたぺるメンマと同じで、食感がたまらなくよかったし♪

そうして、麺も具も食べ切ったところで、助手の人ににスープ割りをお願いすると…
スープを温めたものが注がれて戻ってきたんだけど…

再び、熱々になって戻ってきたスープ割りが、また、めちゃめちゃ美味しくて♪
これをスープにして、「ゴロ肉ごはん」をいただいたんだけど…

この「ゴロ肉ごはん」…
吊るし焼きチャーシューを、さらに醤油ダレで味付けしたものなのかな！？

そして、このゴロ肉が、めっちゃ美味しくて！
最後まで美味しく完食♪

しかし、この「ゴロ肉ごはん」は、着丼したときも、他店のサイドメニューに比べて、量が多いように感じたけど…
実際に、ご飯もゴロ肉の量も多くて…

これなら、成人男性のお客さんでも、ラーメンとセットで食べれば満腹感を得られると思われるし！
これを200円で出してまらえるのは、本当に嬉しいけど、大丈夫なのか心配になる(汗)

予想を遥かに上回る美味しさで…
これは、ちょｘっと、気が早いとは思うけど、2019年度の新店大賞も、十分にあり得る味わいだと思われるし♪

また、日を置かずに、「醤油らあめん」も食べに来るつもり♪
ご馳走さまでした。

メニュー：鰹昆布出汁味玉・つけ麺…950円／鰹昆布出汁つけ麺…850円／鰹昆布出汁大盛・つけ麺…980円

味玉醤油らあめん…880円／醤油らあめん…780円

味玉…100円／肉増し…250円／メンマ…100円／ねぎ増し…100円
ゴロ肉ごはん…200円／ごはん…100円