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天ざるのてんぷら
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天ざるのおそば
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あれ？おそばがもう１枚（＾＾；
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そば汁に浸して
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そば湯はドロドロ系
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花巻そば
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ランチタイムの店内
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牛すじの煮込み
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天ぷら・海老
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天ぷら・野菜
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天ぷら・穴子
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出汁巻き玉子
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生牡蠣をポン酢で
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蕎麦汁と冷麦の汁
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蕎麦汁と冷麦の汁
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麦夫婦（九割蕎麦と冷麦）
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冷麦をアップ
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蕎麦をアップ
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蕎麦の打ち場
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お店の外観
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2010/01 再訪
口コミのタイトルをご覧になって、某料理番組で堺巨匠がミスったな？
って思ったりしないで下さい（笑）
頂いたのは、ミシュランの☆なんです。パチパチパチ！！
お昼に一度行かないとなぁ、と以前から思ってましたので
平日に仕事の休みが取れたので、行って来ました。
２時すぎですと、比較的空いてて入りやすいですね。
僕は天ざるを大盛りで頂いて、同行したおかんは花巻そばを注文。
前回は夫婦そばを頼んだので、蕎麦と冷麦の２度の美味しさに
感動したのですが、今回は蕎麦だけで感動が薄れます（笑）
それでも十分美味しく頂けました！
プチプチとした食感のおそばと濃いめの汁の相性は素晴らしい。
天ぷらも海老の火の通り具合が絶妙で美味かったです。
今回感動したのは、おかんが食べてた花巻そばを一口頂いた時でした！
海苔の香りが素晴らしく、とても美味しいお蕎麦でした。
ミシュランで☆を獲得しちゃったから、夜は混んでるんでしょうね。
平日に休み取れる時に、お昼にまた来ようと思います（＾＾；
ご馳走様でした！
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東京の奥座敷「神楽坂」に美味い蕎麦、美味い肴をお手ごろな
価格で提供してるお店があると聞いて行って見ることに。
場所は飯田橋から神楽坂を登って中腹くらいにある毘沙門天の
横の路地を奥に入ったところです。
カウンターが空いていたので、カウンターに腰をかけました。
後でわかったのですが、お店の仕事ぶりを直接見る事の出来る
カウンターをお勧めしておきます。
今日はこれだけのものを頼んで見ました。
・牛すじの煮込み
・天ぷら
・出汁巻き玉子
・生牡蠣
・麦夫婦そば
今日はビール禁止（笑）東京ではここでしか飲めない会津坂下の
「央」という日本酒のどぶろくと純米吟醸を頂きました。
まず来たのが牛すじの煮込み。汁が透明！？珍しく塩味なんです。
牛の臭みは全く無く、柔らかく煮込まれた牛すじは美味いですね。
ややあっさりめの優しい塩味で、透き通ったお味。薬味の胡麻と
ねぎがピッタリでした。
天ぷらは、海老２本と野菜天とあなごの順番に揚げたてが提供されます。
海老はピチピチの車海老を目の前で絞めて揚げていました。穴子もです。
専門店じゃないのに、このパフォーマンスはリスペクトに値します（笑）
海老は絶妙の揚げ具合で海老の甘さがストレートに味わえました。
穴子は臭みが全くなく、身がホクホク。塩とレモンが合いますね。
海老は足も揚げてもらえます。これが香ばしくて酒の肴に最高。
そして天ぷらを食べ終った頃に、やってきた出汁巻き玉子。
出汁は若干効いていますが、味は薄め。卵の風味を味わせるのが狙いかな？
塩と醤油で頂きましたが、どちらも美味しく頂けました。
最後の肴は、三陸の生牡蠣。これも目の前で絞めてくれるのです。
このパフォーマンスは良いですね。お店としては普通の仕事かも知れませんが
お客から見れば、立派なパフォーマンスになります。素晴らしい！
プリプリの生牡蠣は癖が全くなくて、まさに海のミルク。自家製の柑橘類が
効いたポン酢で美味しく頂けました。牡蠣は１個単位で注文出来るそうです。
そして最後にメインイベントのお蕎麦がやってきました。
麦夫婦というのは、蕎麦と冷麦のセットで提供されます。
蕎麦汁と冷麦用の汁は別々です。色が違うんですね。
まずお蕎麦。新蕎麦だけあって香りは申し分なく、少々ざらつきがあって
プチプチとした食感が、最高に心地よいです。茹でて水洗いした後に
氷水で丁寧に冷してました。この寒い中、仕事が素晴らしいです。
汁は江戸前の濃い目の辛口。この汁も良いですね。
続いて冷麦。僕は冷麦は家でしか食べた事がなかったんです（笑）
初めて食べた、お店の冷麦。口に含んだ後に、衝撃が走りました！！
これがお店で出してる冷麦なのか？たぶん今後、他のお店で冷麦を
頼む事はないでしょう。それぐらいのレベルです。
蕎麦に似た食感ですが、麦の香りがしてきて不思議なお味でした。
汁は蕎麦汁ほどは辛くないですが、若干塩分は濃い目でしょうか。
今回は約１時間ぐらいでしたが、とても満足なひとときでした。
ぜひまた来たいお店ですね。ご馳走様でした。