高円寺ラーメン王さんが投稿したキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ（東京/都庁前）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ都庁前、西新宿、西新宿五丁目/フレンチ、レストラン

1回

昼の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.6
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2010/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.6
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

さすがの、ミシュラン★★。一度伺う価値はありました！

久しぶりのフレンチレビューです。ミシュラン★★のキュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロに
マイレビューア様からお誘いを受けて、訪問する事が出来ました！

お店は新宿駅西口のハイアットリージェンシー東京の１Ｆにあります。
この日は12時から予約して頂いてたので、その時間に合わせてお店に到着。

僕らのフロアー担当は「ノウリー」さん。フランスのお店から出向されてるのかな？
日本語コミュニケーションは申し分なし。ギャグも満載の素晴らしい接客が始まります。

この日はランチのコースの「案内のある旅」コース 7900円をお願いしました。

・アミューズ：３品（サモサの春巻き風、他２品）
・前菜：セップ茸のリゾットマンダリンオレンジとスイートアーモンドのクリーム
・お魚料理：やわらかいサーモンのパヴェエストラゴン風味フレッシュなリンゴと黒大根牡蠣のジュ
・お肉料理：仔羊の背肉　ミントとローズマリーの香り野菜のクロック
・デセール：洋梨のロティアニス風味ショコラとキャラメルのビロードオレンジのソルベ

まず、アミューズ。リコッタチーズ？が入ったサモサは、スパイシーな味付けがされており実に美味い。
皮はパリパリと香ばしく、食感も味もグッドな一品でした。

一口大のスープンに乗ってるのは、フォアグラのテリーヌと洋梨のペースト。
トロワグロは、フルーツを使ったテイストの特徴があると前評判通りの一品。
フォアグラと洋梨のハーモニーがいい感じでしたね。

今回のお料理のコースの特徴として、コース料理のメニューを頂けるのですが（上記の5品）
それ以外にサプライズのお料理が出てくるらしいです。これが今回のお楽しみらしいのです！

そのお料理として、かぼちゃのポタージュ、トランペット茸の白ニンジンムース添え
豆腐のラビオリ仕立て等が登場して、驚かせてくれました。

お料理は果実を隠し味、特に柑橘類を使ってさっぱりとアクセントを付けてるなという印象。

メインのお料理は、お魚もお肉も美味しかったのですが、柔らかサーモンと牡蠣を使ったソースには
思わず悶絶する美味しさでした（笑）僕がこの牡蠣の白いソースに悶絶してるのがわかったのか？
接客してくれたノウリーさんが、「ムッシュ、コノソースヲキニイッテクレタミタイデスネ？」と
おかわりのソースを持ってきてくれて、ソースにつけてバケットを２本ぐらい平らげました（笑）

このバケットも僕の好きな固さに焼きあがっていて、５本ぐらい頂いちゃいました＾＾

お肉のほうのメインは、柔らかいラム肉を最小限の焼き加減でジューシーに焼き上げてありました。
ズッキーニ、パプリカなどの野菜のクロックとサワークリームとニンニクペーストのソースで頂きました。

サプライズのお料理では、トロワグロ名物の豆腐のラビオリが良かったですね。

温かい自家製のお豆腐の中のソースには、黒トリュフで風味付けしたマスカルポーネチーズを加えた
赤ワインのソースが入っていて、和食のお豆腐をこんな風にアレンジするのは素晴らしい！

お食事の締めくくりは、洋梨のロティなどのデザート。最後まで手の込んだお料理に大満足でした。

ちょっと遅めになってしまい、店内では僕らだけになってしまいましたが（＾＾；
とても楽しい時間を過ごす事が出来ました。機会があれば、また来て見たいです。

アミューズ1 サモサの春巻き仕立て

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アミューズ2

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かぼちゃのポタージュ

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セップ茸のリゾットマンダリンオレンジとスイートアーモンドのクリーム

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トランペット茸に白ニンジンのムース

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バケット

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バター

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やわらかいサーモンのパヴェエストラゴン風味

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サーモンのアップ

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豆腐のラビオリ　トリュフ風味

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仔羊の背肉　ミントとローズマリーの香り野菜のクロック

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仔羊の背肉のアップ

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野菜のクロックのアップ

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ココナッツのアイスとスパイスの効いたソルベ

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洋梨のロティアニス風味ショコラとキャラメルのビロードオレンジのソルベ

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小菓子

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Pierre Troisgrosのサイン

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Michel Troisgrosのサイン

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店内

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店内

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ワインセラー

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2012/01/17 更新

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