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朱雀食べたくて、半年くらい前から企画。
朱雀だけなら深夜/早朝から8時まで並べば良いみたいだけど、食べられなかった時のリスクが高いので、平日限定の朱雀コースを予約して行くことに。予約開始時間に電話するもなかなか繋がらず、繋がった時には第1希望の日は既に満席、第2希望で予約完了。
朱雀特別コース 4500円税込
ランチコースメニュー
栗の茶巾絞り葛仕立て
秋鯖椀
肉だんご
栗強飯
ぶどう餅
朱雀
栗の茶巾絞り葛仕立て
山葵入りの栗の茶巾絞りに葛餡。
和栗の風味とほのかな甘みが美味しい、少しの山葵の辛味も良い。最後は崩れてしまった栗と葛を飲んで旨い。
秋鯖椀
焼いた鯖に、舞茸、しめじ、なめこの茸、いんげんのお椀。アクセントにレモン。
焼き鯖の香りに、新鮮な茸の食感と味がよく美味しい。
肉だんご
肉団子に、にんじん、ほうれん草、しめじ、生姜。
肉団子は栗入り？粗みじんで食感よく美味しい。にんじんも薄切りだけど、シャキッとしてて美味しい。
栗強飯
ほのかな和栗の甘さが広がっていて美味しい。栗もおこわの炊き加減もちょうど良く絶品。
じゃこ、オクラ、パプリカの冷菜付き。
ぶどう餅
ぶどうの餅2種に、ぶどうとシャインマスカットのデザート。
ぶどう餅の中には干しぶどうが入っていて美味しい。
朱雀
栗の点心 朱雀
この朱雀のために来た本日のメイン料理。
採れたての和栗を使って、出来立てでないと形を維持できないため、この時期、この場所でしか食べられない栗スイーツの最高峰。
裏ごしした和栗ペーストを糸のように押し出した点心はまさに芸術品。
中心は甘めの栗餡、その周りに和栗本来の甘さと風味全開の栗ペーストが沢山。
栗ペーストは細くて食感よく、口の中でとろける。栗ペーストは和栗そのものを楽しみ、栗餡の甘さを足しつつ食べても美味しい。
このために来た甲斐があったと思える美味しさ。
来年も企画しようかな。