ラーメン☆ゆっかさんのマイ★ベストレストラン 2018

中目黒にある、お酒も呑めるレトロなラーメン屋さんです。

今回はお昼の開店と同時に訪問しました。
店名に久慈とついていますが、こちらは岩手の久慈ラーメンを出しているそうです。

店内はコの字型カウンターのみで、田舎のおじちゃんおばちゃんみたいな方が切り盛りしています！
意思疏通はなかなか難しいときも。
声ははっきり、ゆっくり、大きく出してもやや伝わらない(笑)
ちょっと昔の音楽をかけていたり、おじちゃんおばちゃんが味があったり、雰囲気が刺さる人には刺さるタイプのお店ですね(^-^)

今回はメインの醤油らーめんと、野菜そばをオーダー。
野菜そばは、いわゆるタンメンだそうです。
基本的に麺類はこの二品みたいですね、あとはチャーシュー麺とかワンタン麺とか＋αな感じ。

ファーストロットですが、かなりまったりな感じで、席についてから20分後に提供(笑)
醤油らーめんのビジュアルは、一見昔ながらっぽくはないですが、スープを頂くと…これは感動モノ！！(*^-^*)
昔ながらの醤油ラーメンというのを東京でいくつも食べましたが、それらはあくまで東京醤油ラーメンで…。
どうも私の食べてきた一杯とは違いましたが、ここの醤油らーめんは本当に私の求めていた味！
醤油ベースに、鶏や魚介の優しい美味しさがふわっと合わさります(^-^)

麺は細ちぢれ麺。
岩手から取り寄せてる？？？
これこれ！醤油らーめんにはこうでなくちゃ！
と直感で思うほどこれがまた非常にいい塩梅！

具材はチャーシュー、メンマ、青菜、海苔、ナルト、ネギ。
チャーシューは結構肉肉しいです(笑)
個人的には青菜は特にいらなかったかな～、やや味が出すぎちゃってる気もしました。
もっとそぎ落としてシンプルでも良いくらい。

野菜そばは野菜たっぷり！
スープから頂くと…お、美味しい～！！(*^-^*)
しっかりとした塩ベース、炒めた野菜からの旨味…本当にこちらも私のジャストミートなタンメン！
そうそう、タンメンといったらこうですよね！(^o^)

麺はおそらく同じ細ちぢれ麺。
ここらへんまでは流石に使い分ける感じではないみたいです。

野菜はキャベツ、ニンジン、きくらげ、ニラ、もやし、豚肉など。
食感はしっかり残っているタイプ。

お好みでラー油もどうぞと渡されたので、最後に少し入れてみましたが…これまた合いますね！

醤油らーめんも野菜そばも、本当に満足のいく一杯でした。
流行りのらーめんではないし、東京の昔ながらのらーめんとも違うので、
中目黒での経営は色々大変かとは思いますが、是非この味をずっと守って欲しいです！
またお邪魔しまーす！ごちそうさまでした！(*^-^*)

盛岡市の中央通りにある、人気のラーメン屋さんです。

私もお気に入りのお店で、レギュラーメニューは制覇しており、かつ水曜限定ののどぐろも食べました。
となると残るは…そう！金曜限定の伊吹！！
地元でないとなかなかタイミングを合わせるのが難しかったですが、今回やっっっと念願叶いました。

伊吹は、香川の伊吹煮干を使った一杯。
着丼したときに、ふわっと煮干が香ってきました。
スープから頂くと、しっかりと感じる煮干し！
あっさりとした醤油ラーメンではありますが、煮干しがグイグイ出てきています。

麺はおなじみの中細ストレート。
今回ちょい固茹でです。

具材はチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギ。
専用の具材はないので、あくまでスープを伊吹に変えたという感じの一杯。

個人的に限定としては水曜のどぐろの方が断然好みかな〜、
そして何よりレギュラーのあごだしがやっぱり最高に美味！
でも初回に食べた味噌も凄く美味しかった…次は何を頼むか良い意味で悩みますね（笑）
ごちそうさまでした！
岩手県盛岡市の中央通りにある、ラーメン屋さんです。

昨今盛岡には沢山ラーメン屋さんが増え始めてきましたが、その中でもお気に入りなのがコチラ。
醤油、塩、味噌、限定のどぐろを過去に頂きましたが、今回は…あごだしこってり醤油で！(*´ｰ`*)

玄龍さんはあごだしベースですが、そこに背脂を加えのがこのメニューのようです。
スープは基本の醤油同様、しっかりとあごだしが効いた一杯！やはり美味しい〜！
そこに背脂のコクと甘さが加わった事がプラスに働いています。
「こってり」という名前ですが、重さのあるこってりではないのがポイント！

麺は中細ストレート。
プリッとして啜りやすいタイプですが、やや固めの仕上げ。
以前から変わったか、たまたまなのか、記憶違いで元からこうだったかは…分かりません(￣▽￣;)

具材はチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギ。
チャーシューは柔らかいですが、しっかり肉感も感じられて美味しいです。
ネギもラーメンに合わせて切り方も変えるのが良いですね。

レギュラーメニューも、限定メニューもハズレなし！(^-^)
なので、ある意味何を食べようかホントに迷うお店です…（笑）
ごちそうさまでした！
盛岡の中央通りにあるラーメン屋さんです。

三度の訪問となりました！！！
過去に味噌、塩とどちらも絶品なラーメンを頂いたこちらのお店！
となると、残るは…(*ﾟ￢ﾟ*)

そう！勿論、しょうy………と見せかけて今回は限定メニューに飛び付きました(笑)
実はこちらのお店、水曜日限定でのどぐろラーメンを提供しているのです！
東京在住で、曜日限定…かなりハードル高いですが、めでたくタイミングを合わせることが出来ました！（むりやり）

今回はのどぐろの塩をオーダー(^o^)
ビジュアルは、先日のあごだし塩みたいに澄んだスープ。
早速頂くと…やっぱり美味しい～！分かってましたけど！！(*^-^*)

あごだしと比べて、ややまろやかで濃厚なのが特徴的。
同じお店の塩ラーメンでも、全然タイプの違う一杯！
スープを飲む手がやはり止まりません！

麺は恐らく塩ラーメンと同様かな？
細ストレートで、やはり風味は抜群！
個人的にですが、麺を啜ったときのスープの味わいはのどぐろのほうが好みで、スープ単独だとあごだしのほうが好み。面白いですね(^-^)
勿論、どちらも甲乙つけがたいのですが…！

具材はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
シンプルな具材がやはり最適解で、スープと麺が非常に引き立ちます！
ネギが細かく刻んであるのもポイント高し！

いや～限定も本当に美味しかったです…(*ﾟ￢ﾟ*)
また盛岡に来たら、必ず立ち寄りたいお店ですね！
ごちそうさまでした！
盛岡の中央通りにあるラーメン屋さんです。

以前食べた味噌ラーメンの美味しさが忘れられず再訪(*^-^*)
味噌ラーメンをもう一度食べたかったのですが…他のメニューも試したかったので、ぐっと堪えて今回はあごだし塩らーめんをオーダー！

ビジュアルはとっても美しい～(^-^)
一口スープから頂くと…お、美味しすぎ！？(゜〇゜;)
あごだし、本当によく効いてますね！
一口で「あ～これは参った…」と感じるくらいの幸福感。
塩は岩手の「のだ塩」を使用しており、その優しい味わいがあごだしとベストマッチ！

麺は中細ストレート。
すする度に小麦の風味と、魚介スープの香りが鼻から突き抜けて美味しいですね！

具材はチャーシュー、メンマ、ナルト、白髪ネギ、ネギ。
具材の主張はさりげなく、そしてラーメン全体を支えてくれてます。

味噌の美味しさもさることながら、塩も最高に美味しかったです！
あぁ～…東京にあったら間違いなく頻繁に通うレベル(>_<)
盛岡のラーメン屋さんの中ではかなり抜きん出たお店なのを再確認しました。
ごちそうさまでした！
岩手県盛岡市の中央通りにあるラーメン屋さんです。

日の出ビル1階の少し奥に入ったところにあり、知らないとラーメン屋さんがあることも気づきづらいかも(笑)
(物理的に重い)引き戸の扉をあけると店員さんが迎えてくれます。券売機無しの後会計。

メニューは、あごだし醤油、あごだし塩、味噌ラーメンあたりがグランドメニュー。
更に曜日限定でのどぐろラーメンや、鯛だしラーメンもやっているようです。

今回は味噌ラーメンをオーダー。
目の前で野菜が炒められ、あっという間に着丼！
早速スープから頂くと…お、美味しい～！(*^-^*)
やや甘めの方向性ですが、しっかりした味噌の味わいがあり、その奥深さに吸い込まれそう！
レンゲですくう手を止めることは困難デス(>_<)
野菜のうえにかけられたゴマを溶かすとほんのり風味も。

麺は中太ちぢれ麺。
味噌ラーメンとの相性抜群の食感で、麺自体もとても美味しいです(^-^)

具材はチャーシュー、もやし、たまねぎ、ニンジン、ネギ。
チャーシューはコロっとしたのが3つほど。
柔らかさもあり、これまた美味しい。
野菜のバランスも多すぎず少なすぎずちょうどいいです。

最後は「お好みで」と渡された辛味調味料を溶かして味変。
ガラリと変わったりしないです、ほんの少しピリッとする程度でちょうどいい感じ。

終始スープの美味しさが際立ち、美味しいラーメンでした！
ごちそうさまでした！

代々木にある、新潟の長岡生姜醤油ラーメンのお店です。

個人的には、生姜醤油ラーメンの中でも屈指の美味しさだと思ってます(*´▽`*)
過去に定番の元祖長岡系や、派生した塩生姜を頂いたことがありましたので…今回は進化系を！

進化系は、背脂生姜醤油ラーメンです。
ビジュアルは、スープの表面にかけられた背脂がやはり目を引きます！
スープから頂いくと…美味しいっ！(*ﾟ▽ﾟ*)
通常のはキリッとしてシャープな味わいなのですが、
こちらは背脂の甘みもあってマイルドな仕上がり。

しかし、ベースにある生姜醤油のキリッとした感じもちゃんとあり、ある意味二度美味しいようなラーメン！

ビジュアルもそうですが、どことなく長岡生姜醤油に、燕三条を掛け合わせたような印象です。
店主さん、新潟ラブらしいので…多分そうなんじゃないかな？(^-^)

麺は同じストレート麺で、ツルッとした喉越しが最高。
背脂との絡みも程よくて、しっかり楽しめます。

具材はチャーシュー、メンマ、岩海苔、ネギ。
チャーシューはピンク色のが三昧、レアすぎず、肉感もよくて美味しいです。
途中でチャーシューの上に乗ってる生姜を溶かしてブースト！最高！(≧∇≦)

どれを食べても満足度高いですね…。
まだつけ麺や、辛いラーメンは食べてないので次は是非！
ごちそうさまでした！
代々木にある、新潟のご当地生姜醤油ラーメンを提供するお店です。

オープン初日にお邪魔して以来ですが、そのクオリティの高さに早く再訪したかったお店です(*^-^*)
今回はレギュラーではなく、限定の塩生姜ラーメンをオーダー。

新潟のご当地を提供しつつ、オリジナルに進化させているのも我武者羅さんの特徴でしょうか。
着丼した一杯は、もう美味しさが溢れ出ているビジュアル！
スープから頂くと…本当は美味しい～！！(/ω＼)
そもそも塩ベースのスープからして美味しいです、旨味たっぷり。
そこに生姜のアシストが本当に絶妙！！
あぁ、幸せとは、こう言うことを言うんだろうなぁ…(笑)

麺は中細ストレート。
ちゅるっと啜れる喉ごしもよい麺ですが、スープとの相乗効果もあるのか麺自体からも美味しさがグイグイ伝わってきます。

具材はチャーシュー、メンマ、海苔、かいわれ、ネギ。
チャーシューはやや低温調理気味な仕上がりで、個人的には生っぽい風味よりこれくらいに留めてくれているほうが好き(^-^)
ネギの上には更に生姜が乗っており、後半で追い生姜みたいに使えます。

これは限定なんて勿体ない！是非レギュラー化してほしいです！
他にも辛さを加えたメニューなんかもあるようで、また行かなくては～！
ごちそうさまでした！
－初訪問－
2017/8/21オープンの新潟生姜醤油ラーメンのお店です。
今回はオープン初日にお邪魔させて頂きました(^-^)

代々木駅と新宿駅の中間くらいに位置しており、以前は人気店だった角栄があった場所です。
と言っても、角栄が単純に閉店したわけではなく、グループの我武者羅として再オープンした感じのようです。
我武者羅は幡ヶ谷にもあるため、都内二店舗目となります。
基本、新潟推しは変わらず(笑)

メニューは大きく2つに分かれていました。
基本となるのは、生姜醤油 元祖長岡系と呼ばれるもの。
それに加え、お店オリジナルとして背脂生姜醤油 長岡進化系というメニューがありました。
それぞれラーメンとつけめんが用意されています。
他にも限定で塩生姜ラーメン、冷や生姜などがあるようでした。

今回は初めてなので基本の生姜醤油 元祖長岡系のラーメンをオーダー。
味玉もつけちゃいました！

ビジュアルはとても綺麗なスープ！
スープから頂くと…うーん美味しい！(^o^)
まろやかさと甘さが程よくある醤油に、生姜のキリッとしたアクセントが絶妙にマッチしています！
青島食堂とはまた違った味わいですが、これはこれで完成度高くて美味しい！

麺は細ストレート。
ちょいヤワな仕上がりで、するするっといけるタイプ。
麺の食感もガチガチな印象だと尖りすぎちゃうのかな？
人によっては柔らかすぎと思うかもしれません。
個人的にはこのままでも美味しかったです(^-^)

具材はチャーシュー3枚、メンマ、かいわれ、青菜、海苔、ネギ。
チャーシューはきれいに整えられて3枚。
ほんのりピンク色な感じもあり、薄めながらもお肉の食感を楽しめます。
ここらへんはお店ならではの特色が出ている気がします。
オプションの味玉が個人的に好きなタイプで、次も頼みたいです(*^-^*)

ちなみにネギの上には生姜が乗っており、後々溶かして更に生姜を強くする事が出来ます。
後半味変ではなく、後半に追い生姜で更にビシッと締める感じでしょうか。
生姜感がいっそう強くなるので、生姜好きには堪らないですね！

総じてとても満足のいく生姜醤油ラーメンでした！
都内でパッと思い付く青島食堂は営業時間のハードルが高いですし、
ここは営業時間も立地も良くて重宝しそうです。
次はオリジナルの進化系も食べてみたいです(^o^)

東十条にあるラーメンつけ麺の名店です。

今回はグランドメニューではなく、限定を食べに行って来ました(^-^)
最近のトレンドでもある、昆布水のつけ麺です！
正式なメニューは濃厚昆布水の淡麗つけ麺の模様！濃厚…楽しみ～！

ちなみにこちらのつけ麺は、醤油か塩から選べるそうです。
今回は迷った末に醤油で。
全然関係ないですが、あまり目立ったポップもありません。
知らないと、そもそもメニューにあることすら気付かない人もいるかも。

丁寧な仕事を眺めていると着丼！
う～～～ん綺麗に盛られた麺ですね(*'v'*)
テラっとした表面のキラキラがまたgood！

昆布水のつけ麺はまず麺をそのまま…美味しい！
とろ～っと絡んだ昆布水が、麺の良さを引き出しながら、
ある意味シンプルにその美味しさを伝えてくれます。
昆布水×麺を堪能したらつけ汁へ。

こちらは鶏と醤油がクッキリとした清湯スープです。
非常に濃厚で、鶏も醤油もガンガンくるタイプ、美味しい！
そして食べ進めると、浸した麺からスープに広がった昆布水で、徐々にスープが変化していきます。
最初の濃さも納得で、最後までずっと美味しく頂ける仕上がり。

具材はチャーシューがたくさん！
5枚位は入っていたと思います。
ほん田さんお得意の吊るし豚のチャーシューも絶品で、本当に幸せ(*^-^*)

最近は昆布水がジワジワトレンドになってますが、やはり昆布水といえばほん田さんのイメージですよね。
これからも美味しい一杯楽しみにしてます！
ごちそうさまでした！
－？度目の訪問－
言わずと知れた名店、東十条のほん田さんに行ってきました。
途中数えてない時期があったので、訪問回数は不明。

今回は塩！と心に決めていたので、迷わず特製手揉み中華蕎麦の塩をオーダー！
麺は太手揉み麺と細ストレートから選べますので、今回は細ストレートでお願いしました。

10年経ってもお客さんにしっかり目を合わせて挨拶する店主さん、良いですね～(^-^)

早速着丼した一杯は、黄金色といってもいいようなスープが美しいです。
スープから頂くと…やはり美味しい！(^o^)
とにかく旨味がぶわーっとやってきて凄いです！
まろやかな鶏の風味もとても楽しめます。
クオリティの高さを全身で感じます(笑)

麺はオススメされた細ストレート。
このラーメンに間違いなく合う、ベストな一品。
しかし、あえての太手揉み麺も気になります！！
次に塩を食べるときはそちらも試してみようかな～(*^-^*)

具材はチャーシュー二種、味玉、メンマ、青菜、ネギ。
チャーシューは醤油の時とおなじかな？食感も満足感のあるチャーシューです。
ほん田さんは個人的には数少ない、特製にしたほうが良いと思うお店のひとつです。

文句のつけようもない塩でしたが、個人的には醤油のほうがより好みかも！
今度は更に久しぶりに別のメニューも試したいなぁ～(^-^)
平日の15時に訪問です。
最初にきたのがオープン直後で、もう訪問回数は覚えてません。

店内ほぼ満席ですが、平日のこの時間はなんと外待ちがありません！
私はたまたま今回だけ都合よく来れましたが…平日これる人はいいですね(^-^)

ほん田さんは2008年に、弱冠20歳そこそこの店主がオープンしたお店です。
若手の天才が現れた、なんて騒いでいたのを思い出しますが、その店主も30歳になったそうで…。
つ、つまり私もその分歳を…いえ、なんでもないです＼(^o^)／

大体レギュラーメニューは食べてますが、最近ご無沙汰でして…。
手揉み麺が今ウリのようでしたので、改めて食べに来ました。
頼んだのは、特製手揉み中華蕎麦を太麺で。

待たずに入れましたが、あまり誰も食べてなかったので20分くらい待っての提供です。
平日のこの時間は身内が多いのか、店員さんと複数のお客さんがラーメン食べてるとき以外ほとんど雑談してます。
普段の接客はとても丁寧で良いので、今回みたいにお客の多くが知り合いでも、
普通のお客さんもいるときは少～し控えめにしたほうがいいんじゃないかと思います…
私の席を挟んで店員さんとお客さん同士で雑談されると流石に肩身狭すぎです～！(^_^;)

そんなこんなで手揉み中華蕎麦の到着。
特製のトッピング達も目を引きますが、やはり注目は手揉み麺。
でもまずはスープを…うーん美味しいっ！(*￣∇￣*)
出汁と醤油のバランスが絶妙です、ここに手揉み麺が合わさると…やはり美味しいっ！
手揉み麺自体が既に美味しいのですが、そこにスープがかなりマッチします！
細かい背脂が多少入っており、ほんのり甘みが出ているのもプラスポイントです(*゜Q゜*)

トッピングはチャーシュー4枚、味玉、メンマ、海苔3枚、小松菜、ネギ。
チャーシューは二種類でどちらも美味。
片方は肩ロースの低温加熱で、肉の食感を残したまま。
もう片方は豚バラで、珍しい味付けでしたが美味しかったです。
味玉はお得意のブランデー風味ですが、別にきつくはなく玉子の味が活かされている感じ。
そういえば8年前、オープン数日後にまだお客もそんないない時に訪れて、
「この味玉はですね…！」とか色々熱く説明してくれたのを思い出して一人ほっこりしました(^-^)
今はもう行列店で、聞かれなきゃ説明もないとは思いますが(笑)

食べ終わってみて、やはり外さない美味しい一杯でした。
個人的には、この手揉み麺になってからより好みになりました！(^o^)
塩は細麺推しみたいですが、久しぶりに塩や豚骨魚介も食べたくなったなぁ～！
またお邪魔しま～す(*￣∇￣*)

－2度目の訪問－
神保町にある人気のつけ麺屋さんです。
前回頂いたつけ麺では二種の麺が楽しめて、そのクオリティの高さに満足！
今回はラーメンのほうも食べたくなって再訪問！(*^-^*)

この時間なら空いているかもと、平日の16時頃に行ってみたら、想定通りあまり並んではいませんでしたが…逆に想定外で、中学生くらいの子供たち6人が先客で外待ち(笑)
この光景は流石に予想してませんでした(^_^;)
どちらかというとオトナ向けなお店の雰囲気なだけに、ちょっと不思議な感じ。
というか、中学生同士で下校時にラーメン食べたりするんですね…なんかジェネレーションギャップ(/ω＼)

ここは調理に時間がかかるのが分かってるので気長に待ちます。
頼んだのは味玉清湯(しょうゆ)そば。
30分ほど待って、美しいビジュアルで登場です！

早速スープから頂くと…お、美味しい～！(*^-^*)
これぞまさしく醤油清湯の極みともいえる美味しさ。
上品ながらも、決して物足りなさのない、旨味に満ちあふれたスープです。
出すぎず、引っ込みすぎずの醤油が美味しく、更に煮干しなどの出汁もとても良く合わさっていて感動。

麺は中細ストレート麺ですが、つけ麺の時と同様本当に美味しいです！
つるっと喉ごしも良いですが、噛むと風味がよく伝わってきます。

具材はチャーシュー2枚、メンマ、海苔、三つ葉、ネギ。
チャーシューはやり過ぎないくらいの低温加熱。
お肉の味が素直に感じられる一品。
スープや麺とのバランスがいいのか、海苔やネギなどもとても美味しく感じます！

二種のつけ麺がウリですが、やはりラーメンも美味しかったです！
また時間が上手くずらせそうな時に行きたいなぁ～(^-^)
－初訪問－
神保町にある、行列の出来るつけめん屋さんです。
2016年オープンながら、気づけば大人気店に…。
昼営業のみなので難易度が高かったのですが、今回機会に恵まれ行くとこができました！(*^-^*)

こちらの店主は京都全日空ホテルの総料理長をされていた方とのこと。
店構えも和風で素敵です！
開店時には20名ほどの待ち。
これから多分ますます人気で食べにくくなりそう…。
店内はかなり綺麗で落ち着いています。
オーダーを取るおかみさんの物腰が柔らかくホッとする感じです。
あまり堅苦しい雰囲気になってないのも好感が持てます！

頼んだのはウリでもある、清湯(しょうゆ)つけそばを味玉つきで。
清湯(しょうゆ)そばとの二枚看板です。
このつけそばの大きな目玉は、やはりデフォルトで麺が二種類ということ。
調理も盛り付けも丁寧で、とても美しいビジュアル！(*^-^*)
厨房の連携は流れるようでとても良いですが、もしかしてロットあたり2杯でしょうか？
この丁寧な作業をやろうとすると、必然的にそうなるのかも！

まずは手前の細麺から頂くと…お、美味しいー！(^-^)
こういったつけそばには珍しく、かなり固くポキッとした仕上がりの麺が非常に面白く、そしてあっさりとしたスープとも程よくマッチ。
食感がかなり心地よく、麺の風味もとても良いです。

次に奥の平打ち麺を頂くと…うわー！美味しい！(*_*)
ツルッとした舌触り、滑らかな麺、もちっとした食感…更にスープとの絡みも絶妙！

というか、麺の味がそれぞれ全く異なり、更にスープとの絡みもそれぞれ違うので、麺が違うだけで全く異なる表情を見せてくれます！これは凄い！(*^-^*)

スープは和風テイストな清湯醤油ですが、一言で言い表せない…ビジュアルから味の方向性は分かりますが、いざ口にしたらなんとも言えない幸福感が…。
ベースがあっさりしすぎないように程よく油感もあって、より奥行きが際立ちます。

具材はチャーシュー、メンマ、三つ葉、海苔、ネギ。
チャーシューはやや小ぶりですが、箸で持ったときにギリギリ崩れず、噛んだ瞬間にふわっと溶けるようなトロけ具合。
ここにきてチャーシューの味わいがとてもよいアクセントに。
メンマはやや細めですが、これも味付けが非常に美味しい！
おざなりになりがちな海苔すらも美味しい！
オプションでつけた味玉の半熟具合も良く、玉子の味がしっかり感じられる一品。

最後はスープ割りをお願いしましたが、これまた上品な…！
日本料理のお店にきたかのような錯覚を本当に受けました。

こういったお店は接客も職人気質になりがちなのですが、こちらのお店は品位を保ちつつ心地よい接客(^-^)
間違いなく今後更に人気が出そう…今度は清湯そばも食べてみたいです！

2018年12月、東銀座にオープンしたラーメン屋さんです。

こちらはハイクオリティなラーメンを出す勝本さんの支店で、三店舗目になります。
なんでも、過去二店舗を含めた集大成的なお店なんだとか！
夜の18時前に到着し、15人待ちに接続。
45分待って店内へ！思ったより早い！

メニューは現時点では中華そば一本。
私は…珍しく特製中華そばをオーダー（笑）
特製は、味玉とチャーシュー1枚増しのようです。
それくらいなら特製を味わっちゃおう！という(^-^)

店内はこじんまりとしたカウンター6席。
目の前は厨房、そしてちょっとした小料理屋を思わせる和の店内。
自然と背筋がのびます（笑）

ラーメンは比較的あっという間に着丼！
綺麗なスープですね〜、鶏油がキラキラしてます(*^▽^*)
早速スープを頂くと…これは言葉になりません…！
鶏の旨味が波のように押し寄せてきて、一瞬で虜にさせられます！
しかもこのラーメン、カエシ不使用という、ラーメンの概念を覆す一品！
それなのに、ラーメンとしてもしっかり成立している…凄いです。

麺は細ストレート。
茹で加減が絶妙で、もはや言うことなし（笑）

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。
チャーシューは特製なので2枚です。
1枚が結構しっかりとしたボリュームで、しかもトロットロに柔らかく、本当に美味しい…。
提供前に温める丁寧さ。
特製にしてよかった〜(*'▽'*)
味玉は、たまごのおいしさがダイレクト！！
濃密な黄身の味がなんとも言えない幸福感。
こちらも直前にお湯に入れて温めてくれています。
メンマもかなり良くて、歯ごたえと柔らかさの両立。

チャーシューの上には特製のペッパーが少々振りかけられており、
途中でスープに溶け出すと味が締まってなお美味しい！
ペッパーの味に支配されないベース…流石です。

ちなみに、水出しのほうじ茶も頂けます。
これがまたびっくりする美味しさ（笑）
ひとつひとつに本当に抜かりなしですね。

既に人気になっていますが、年を越すと間違いなく食べに行くのも困難なくらい人気になりそう…。
2018年最後の月に、こんな凄いお店がオープンという…。
開発中の季節のそばも気になりますし、また行きたいです！

店主、および店員さんの接客もよく、ラーメンを作っている間は真剣そのもの。
でも帰り際に美味しかったですと伝えたときの、店主さんの柔らかい笑顔がとても印象的でした(^-^)
ごちそうさまでした！

銀座にある、人気のラーメン屋さんです。

私もお気に入りで、何を食べても美味しいです(^-^)
看板メニューは麻婆麺なのですが、品切れなどで夜はなかなか食べる事ができません。
それでも、他のメニューが美味しいからビクビクせず訪れる事ができます(*´▽`*)

今回は平日18:00頃に伺うと、麻婆麺はまだやってました！
麻婆麺だけは18:30までのオーダーと書いており、最近そうなのか、今日はたまたまなのかは不明です。
もちろん、久しぶりにありつけた麻婆麺を辛さ普通で！

出てきただけで存在感のあるビジュアル！
早速麻婆と絡めて頂くと…久しぶりでしたがやはり衝撃のおいしさ〜！(≧∇≦)
辛さと痺れのバランスが凄く良いですが、やはり元の麻婆の味付けが美味しいのでしょうね。
辛さは普通ですが、結構カラシビなので耐性のない人はご注意を！

麺は中太のストレート。
ツルッツルで喉越し抜群！
麻婆と絡みすぎないこのバランスがちょうど良く、考えられているんだなぁと感じました。

具材は麻婆（笑）
なめらかな豆腐も結構はいってますし、ネギやタマネギの食感が結構アクセントで楽しめます。

卓上にはお馴染みのぶどう山椒オイルやオリジナルブレンドの唐辛子など！
ぶどう山椒オイルはマストアイテムですね！
もともとシビは結構効いてますが、ぶどう山椒オイルで香りも豊かになります。
最初からではなく、途中から入れるからこそ楽しめる味わい。

次はいつ食べられるか分かりませんが、この感動をまたしばらく胸に刻んでおきたいです！
ごちそうさまでした！
銀座にある、麻婆麺が人気のお店です。

個人的にも数少ないリピートしてるお店のひとつ(^-^)
6/26から、限定で冷やし坦々麺提供ということで行ってきました！

夜に訪問したら、いつものように麻婆麺は売り切れ。
更に酸辣湯麺まで売り切れ！これは初めて見ました！
これじゃ冷やしも危ういのでは…と思ってましたが、無事にありつくことができました(*´ﾛ`*)

知らなかったのですが、どうやら20食限定のようです。
まだ知られてない？のが良かったのかも。
これからもっと暑くなるとすぐ売り切れそう(￣▽￣;)

ちなみにお値段は1180円！！！！！_(:3」z)_
通常のメニューと異なり、辛さは聞かれないようです。

ビジュアルは美しいの一言！
具材を混ぜて頂くと…う〜〜〜ん美味しい！(*^^*)
ゴマの風味がほどよいスープに、ピリッとした辛さと痺れが最高です！
しっかりと坦々麺を感じられつつ、冷やしとしての美味しさも堪能できる優等生。

麺は細ストレート。
食感も絶妙ですね、冷やしと相まってさっぱり頂けます。

具材はひき肉、水菜、玉ねぎなどがメイン。
水菜や玉ねぎの食感、爽やかさが良いですね！

卓上の自家製唐辛子や、ぶどう山椒オイルの相性も抜群。
ダメだと分かっていつつも、汁まで全て飲んでしまいました…そんなに汁多くないからいいよね……。

これからの季節にぴったり！ですが、数量はネックになりそう。
果たして私はもう一度あり付けることが出来るのでしょうか…？(*´-`)
久しぶりに麻婆麺も食べたいなぁ。
蝋燭屋さん、そろそろ夜も安定して食べられるよう供給をお願いします！（笑）
ごちそうさまでした〜！
銀座にある、麻婆麺が人気のお店です。

麻婆麺、担々麺と立て続けに美味しかったので、今度は別メニューもと思い訪問！
残るは酸辣湯麺、汁なし坦々麺なので…うーん！今回は…汁なし坦々麺で！(*´▽`*)
辛さはデフォルトでお願いしました。

着丼すると、胡麻の香りが漂ってきます。
ひたすら混ぜていただくと…う～ん美味しい！
タレがとことん絡まり、とても濃厚な味わいですね！
辛さと痺れは思ったよりも控えめで、麻婆麺や坦々麺のときよりかなり優しかったです。
ちょっと私には大人しすぎたので、卓上の自家製唐辛子とぶどう山椒で調整(^-^)

麺は中太ストレート。
タレが絡まりすぎて、単体での味わいを判断するのは難しいです（笑）

具材はひき肉、パクチー、ナッツ、ネギなど。
パクチーがデフォルトで結構入ってますね！
パクチー好きにはありがたいです…が、もっと欲しい！（笑）

非常にバランスがよく、最後まで美味しく頂けました。
麻婆麺と坦々麺ほどの突き抜け感は無かったですが、高水準な汁なし坦々麺で美味しかったです。
あとは酸辣湯麺、楽しみです！
ごちそうさまでした！
銀座にある、麻婆麺が有名なラーメン屋さんです。

以前食べた麻婆麺が破壊的に美味しかったので、今度は坦々麺を食べに行ってきました！
辛さは選べますが、普通でオーダー。
夜は麻婆麺が売り切れるので、そこまで並んでなかったのが助かります（笑）

あっという間に着丼〜(*'▽'*)
まずはスープから頂きましたが…これは美味しい〜！
ゴマの風味、辛さや花山椒の程よい痺れなどが絶妙！
コクが凄くて、もう最初からフルスロットルですすってしまいました(^_^;)

麺は中細ストレート。
ツルっとして、スープの持ち上げは強いほうではありませんが、そこが逆に良いバランス。
もっと食べたいと思わせてくれる相性！

具材はひき肉、ナッツ、青菜、ネギなど。
坦々麺らしく、全てが一体となって美味しいです。
シャキッとしたネギが良いアクセントで面白いですね！

卓上にはお馴染みのぶどう山椒、ブレンド酢、唐辛子。
坦々麺にはぶどう山椒と唐辛子を合わせましたが、最高！(*´꒳`*)
ぶどう山椒のスーッと抜ける感じや、上品な唐辛子の辛さが心地よいです。

麻婆麺も美味しかったですが、坦々麺もかなり美味しかったです〜！
これなら、麻婆麺狙いで売り切れていても全然オッケーですね！
その前に、他のメニューも制覇しなくては！
ごちそうさまでした！
－初訪問－
2017年銀座にオープンして以来、瞬く間に話題店となったラーメン屋さんです。

早く来たかったのですがなかなかタイミングが合わず…。
更に、人気が出過ぎて夜はメインの麻婆麺が売りきれる事もあるようで、
どうしたものかと思ってましたが…運よく昼に行ける機会に恵まれました！

こちらは店名の通り、シビレをポイントに置いたお店。
麻婆麺を筆頭に、酸辣湯麺、担々麺、汁なし担々麺がラインナップにあります。
今回は麻婆麺をオーダー！
辛さは三段階から選べますが、初めてなので真ん中の普辛でお願いしました。
さらにランチはライス無料ということで…量的に厳しい気もしましたが、麻婆なので…お願いしました！！！(*ﾟ￢ﾟ*)

程なくして着丼！おおきい！！
器一杯に注がれた麻婆で、余計インパクトが強いです。
早速中から麺をすくい、麻婆に絡めて頂くと…美味しい～！(*^-^*)
いきなりくる辛さと痺れが結構強いですが、その強さより前に旨さがガツンときます！
これは想像以上…本当に美味しい麻婆です。
これなら1000円でも納得の一杯。

初めての人は普辛からで充分だと思いますが、結構まわりでは手慣れた感じで「倍辛で～」と頼んでいる人が多いのに驚きました(笑)

麺はツルツルの中太ストレート麺。
麻婆との絡みは程々ですが、この程々がとてもちょうど良いです。
ガツンとくる辛さや痺れの中でも、麺ののど越しもよいため、変にバランスが片寄ったりもしません。

具材は挽き肉や豆腐などの、いわゆる麻婆豆腐をイメージすれば良いかなと。
豆腐は割と細かいのが個人的にはマル。
豆腐の主張が激しすぎると、どうしても豆腐ばかりが立っちゃいますからね～。

卓上には、ぶどう山椒オイル、ブレンド酢、唐辛子。
ぶどう山椒オイルは最近トレンドですよね、麻婆麺に合うという事でかけてみました。
ベースで結構カラシビなので、正直どこまで変わるのかな？と思ってましたが…これが思いの外はっきり変わります！
ぶどう山椒の香りと、口に入れたときの一種の清涼感にも似たシビレが凄く美味しい(^o^)
途中でぶどう山椒オイルの味変はオススメです！

最後にライスを入れて食べましたが、間違いない美味しさ。
止めようとしながらも手が止まらず…ライスを食べてるうちにスープも全部飲みきってしまいました(^_^;)

トータルでかなり満足のある麻婆麺でした！
その他のメニューもかなり気になります…。
麻婆麺以外は夜でも大丈夫らしいので、今度は夜に他メニュー狙いで行きたいです(^-^)

2017年12月、新宿にオープンしたラーメン屋さんです。

瞬く間に人気が出て行列店となったこちらのお店。
夜の部オープン数分前に行ったところ、12名ほどの待ちが出来ていました。人気ですね！
路地裏ですが…行列が出来ていて分かりやすいかも(笑)

鴨と大山どりベースの清湯ラーメンを出すお店ですが、限定でのどぐろそばも出していてそちらも人気。
しかし通常は限定20食で、昼の開店から間もなく売りきれる人気らしいです。
たまにTwitterで夜の分ものどぐろ別枠で用意しているとアナウンスがありますが、この日はなし。
しかしいざお店につくと、今日は試験的に夜ものどぐろを用意しているとのこと！

本来通常メニューから攻めるつもりでしたが、のどぐろがあるなら話は別！
ということでのどぐろそば1000円に味玉をトッピング～(*^-^*)

かなり回転よく、13番目なのにあっという間に着丼！
キラキラしたスープがいいですね！
早速スープから頂くと…美味しい！(*^-^*)
のどぐろスープはなかなかその味が分かりづらいことが多いですが、こちらのお店はちゃんと風味が分かります。
ややしょっぱめですが、どんどん飲みたくなるスープ！…というより、飲み干しました(/ω＼)

麺はやや細めのストレート麺。
菅野製麺のもので、小麦の味わいがスープととても良く合っています。

具材は豚チャーシュー2枚、メンマ、刻み紫玉ねぎ、ナルト、ネギ。
チャーシューは低温加熱で肉感がしっかりしています。
通常メニューは豚と鶏らしいですが、のどぐろそばは豚のみ。
メンマはコリコリっとした食感もgood！
刻み紫玉ねぎとネギがかなりいい役割をしていて、これがスープと麺に絶妙に合います！

オプションの味玉はトロけない程度の半熟。
玉子はマキシマムこいたまごを使用とのことで、かなり黄身が濃厚。

新宿にありながら店内も落ち着ける雰囲気で、ハイクオリティな一杯が頂けるお店でした。
これはレギュラーメニューも食べに行かなくては！
ごちそうさまでした！

原宿にある、人気のラーメン屋さんです。

今回は「2019年大つけ麺博〜美味しいラーメン集まりすぎ祭〜」で訪問しました！
みらいゑの頃から好きなお店です。

今回はイベント限定ということで、メニューは「燻製濃厚豚骨ラーメン〜チーズソースがけ〜」です。
インスタ映え…とはまた違う感じですが、なかなか個性的なビジュアル。

濃厚豚骨という名前ですが、スープ自体はライトな豚骨。
正直そのままだと旨味もあまり感じず拍子抜けですが、
このラーメンはやはりチーズやニンニクを混ぜることでスープが完成するのでしょう。
最終的には確かに「濃厚」な味わいに。
なかなか他では食べられないような個性的な味わい…
チーズもニンニクも大好きなのですが、ちょっと珍しく好みでは無かったです…ハマる人はハマるかも（笑）

麺は浅草開化楼の中細ストレート。
スープのチーズやニンニクのインパクトが強く、やや押され気味に感じます。

具材は豚バラ肉、きのこ、九条ネギ。
豚バラ肉がスタンダードながら食べやすくて美味しかったです。

今回はすこし好みが合いませんでしたが、こういうイベントならではの一杯に出会えるのも楽しみのひとつですね。
ごちそうさまでした！
－初訪問？－
原宿にあるNoodle Stand Tokyoというラーメン屋さんが、
金曜日限定で裏Noodle Stand Tokyoとして営業しているというのでお邪魔しました！
裏としては初訪問(笑)

金曜日は、通常メニューを一切封印し、濃厚メニューを提供とのこと。
メニューは
・濃厚サバトンつけ麺
・濃厚ニボトンRAMEN
・辛い。濃厚サバトンつけ麺
の三種類です。

どれも美味しそうですが、ラーメンの気分だったので濃厚ニボトンRAMENを味玉付きでオーダー！
ラーメンは醤油と塩から選べるそうで、今回は醤油でお願いしました。

程なくして着丼！
ビジュアルは確かに濃厚そうな一杯。
早速スープから頂くと…美味しい～(*^-^*)
動物×魚介が凄く丁度いいバランス。
濃厚なんですが、ド濃厚ともまた違う…でもやっぱり濃厚…(笑)
程々なとろみを感じつつもすーっと飲みやすく、しっかり満足感まで与えてくれる一杯です！

麺は浅草開花楼の中細ストレート麺。
これはレギュラーメニューと同じですね。
麺自体も美味しいし最高！

具材はチャーシュー、メンマ、青菜、ナルト、海苔、ネギ。
どうやら具材もレギュラーメニューと同じっぽく、違いはスープだけのようです（多分）。
前回も感じましたが、具材も全部美味しい(*^-^*)

レギュラーメニューも制覇したいと思っていたのに、金曜日メニューも制覇したくなっちゃいました(笑)
ひっくり返るほど美味しくて衝撃だったのはレギュラーメニューのほうですが、裏メニューは裏メニューらしさがあって良かったです。
表あっての裏ですね。
年内中にでも制覇目指してみようかな～(*ﾟ￢ﾟ*)
－初訪問－
2017年9月1日に原宿にオープンしたラーメン屋さんです。
こちらは、数ヵ月前に惜しまれつつ閉店した
志茂の「ミライゑ」という人気ラーメン店のスタッフがオープンしたお店。

個人的にかなり好きだったお店で、★4.5をつけてマイベスト10にも入れていたほどですが、
好きだからこそありのまま書くと…ある日普段作っていた方が厨房に居ない日に当たり、
その時食べたラーメンがいつもの味に比べてかなり落差があって
同伴者共々ショックを受け…それからしばらく足が遠退いていました(^_^;)

またそのうち落ち着いてから再訪しようと思いつつも…気がついたら閉店してしまい…(>_<)
今回は、別メニュー中心ですが、あの頃の感動を味わいたくて行ってみました！(*^-^*)
お店に入ると、厨房には通ってた頃厨房にいた人が調理されています！この時点でもやもやが晴れました(笑)

ミライゑで名物にもなっていた牛煮込みまぜそばは健在のようですが、
今回は新たに看板メニューになっているKUROSHIO煮干しラーメンをオーダー！
ちなみに醤油か塩を選べますが、今回は醤油で！

店内はかなりコンパクトで、カウンターは5席しかありませんが…テーブルなどを使って10人くらいはキャパあるようです。

調理がよく見えるので、ぼーっと眺めていたら着丼！
とても綺麗なビジュアル、そして煮干しの香りが心地よいです！
早速スープから頂くと…おぉぉぉ、美味しい～！すごく美味しい！(^-^)
エグさの無い美味しい煮干しに、ほんのり甘さも感じるベース…これは手が止まりません！
最近の煮干し×醤油と謳っているラーメンの中では群を抜いているかも…。

麺は浅草開化楼のやや細めのストレート。
これがまた最高に美味しい！スープとの相性がいいのか、味がかなり引き立っています！(*^-^*)

この時点で満足感が既に高いのですが、具材のチャーシュー、味玉も美味しい！
チャーシューは柔らかく上質な味。
味玉は中までしっかり味が染みているだけでなく、玉子そのものとしても美味しいです。
他にはメンマ、海苔、青菜、黒いナルト、ネギ。

本当に美味しくて、ミライゑに続いて全メニュー制覇したくなりました！
ミライゑもどのメニューも美味しかったので、期待大です(^-^)
不毛な原宿に現れた新星ですね、頑張ってください！

そして…マイベスト10へ返り咲きです♪(*'▽')

新宿のミロード7階にある話題のラーメン屋さんです。

かの有名なメンショーグループがサンフランシスコに出したお店を逆輸入して話題になっているお店。
サンフランシスコではミシュランガイドUSAに二年連続で掲載されている程の有名店！

店内はかなりお洒落なつくりですね～(*^-^*)
知らないとラーメン屋さんだとは思いません(笑)
ミロードという事もあり、女性を意識した雰囲気にしていると思います。

券売機はタブレット！
一応通常のメインは鶏白湯なのかな？
でもここの目玉はなんといっても…A5黒毛和牛醤油らぁめん！！！
お値段1950円～！！！(/ω＼)
思いきりました…えぇ…思いきりましたよ…！

じっと心を落ち着かせて待っていると…着丼！うひゃー！(笑)
一面を覆う和牛～(*ﾟ￢ﾟ*)やばすぎです…

早速食べよう！…としたら、その前に店員さんから説明があります(笑)
和牛は鹿児島産のリブロースだとか。
ちなみに真ん中の柚子の横にあるのは、醤油粉末だそうです。

まずはスープから頂きましたが…やはり美味しい！
牛と鰹ベースだそうですが、優しくもジンワリ感じる旨味！
鰹がやり過ぎてなくて、ふわ～っと香るのが個人的にとても上手いなぁと思いました。

麺は中太ちぢれ麺で、見た目全粒粉っぽく見えますが、実はキヌアを練り込んでいるようです。
風味より、女性陣へのアピールでしょうね(笑)

具材はなんといってもA5黒毛和牛リブロース！
まずはレアなうちに一口…美味しい！うん！分かってた！(笑)
脂が全然くどくなくて、でも甘さもしっかり感じられて…これはやられました(^_^;)
スープにひたした部分は徐々にミディアムレアになっていきますが、これまた全然風味が変わって美味しい～！
和牛の脂がスープにじわじわ溶け込んでいき、よりスープに味わいが出てきます。

しつこくならないように柚子も入っていますが、風味が強すぎないのがgood！
溶かして柚子味のラーメンになっちゃうのもなんだかな～と思っていましたが、そんな心配は無用でした。
あくまでアシストとして全体をサポートしてました。

最後は手が止まらなくて、スープも飲み干して完食！
値段や具材など、なかなか他のラーメンと同じレベルで見るのは難しいものの、確かに美味しい一杯でした♪
ご褒美ラーメンなんかにちょうどいいかも(笑)
ごちそうさまでした！