2回
2018/01 訪問
二種のつけそばだけでなく、清湯(しょうゆ)そばも絶品です！
味玉清湯そば
2018/01/29 更新
2017/11 訪問
非の打ち所がなく、二種の麺が引き立つ上品な清湯つけそばです！
－初訪問－
神保町にある、行列の出来るつけめん屋さんです。
2016年オープンながら、気づけば大人気店に…。
昼営業のみなので難易度が高かったのですが、今回機会に恵まれ行くとこができました！(*^-^*)
こちらの店主は京都全日空ホテルの総料理長をされていた方とのこと。
店構えも和風で素敵です！
開店時には20名ほどの待ち。
これから多分ますます人気で食べにくくなりそう…。
店内はかなり綺麗で落ち着いています。
オーダーを取るおかみさんの物腰が柔らかくホッとする感じです。
あまり堅苦しい雰囲気になってないのも好感が持てます！
頼んだのはウリでもある、清湯(しょうゆ)つけそばを味玉つきで。
清湯(しょうゆ)そばとの二枚看板です。
このつけそばの大きな目玉は、やはりデフォルトで麺が二種類ということ。
調理も盛り付けも丁寧で、とても美しいビジュアル！(*^-^*)
厨房の連携は流れるようでとても良いですが、もしかしてロットあたり2杯でしょうか？
この丁寧な作業をやろうとすると、必然的にそうなるのかも！
まずは手前の細麺から頂くと…お、美味しいー！(^-^)
こういったつけそばには珍しく、かなり固くポキッとした仕上がりの麺が非常に面白く、そしてあっさりとしたスープとも程よくマッチ。
食感がかなり心地よく、麺の風味もとても良いです。
次に奥の平打ち麺を頂くと…うわー！美味しい！(*_*)
ツルッとした舌触り、滑らかな麺、もちっとした食感…更にスープとの絡みも絶妙！
というか、麺の味がそれぞれ全く異なり、更にスープとの絡みもそれぞれ違うので、麺が違うだけで全く異なる表情を見せてくれます！これは凄い！(*^-^*)
スープは和風テイストな清湯醤油ですが、一言で言い表せない…ビジュアルから味の方向性は分かりますが、いざ口にしたらなんとも言えない幸福感が…。
ベースがあっさりしすぎないように程よく油感もあって、より奥行きが際立ちます。
具材はチャーシュー、メンマ、三つ葉、海苔、ネギ。
チャーシューはやや小ぶりですが、箸で持ったときにギリギリ崩れず、噛んだ瞬間にふわっと溶けるようなトロけ具合。
ここにきてチャーシューの味わいがとてもよいアクセントに。
メンマはやや細めですが、これも味付けが非常に美味しい！
おざなりになりがちな海苔すらも美味しい！
オプションでつけた味玉の半熟具合も良く、玉子の味がしっかり感じられる一品。
最後はスープ割りをお願いしましたが、これまた上品な…！
日本料理のお店にきたかのような錯覚を本当に受けました。
こういったお店は接客も職人気質になりがちなのですが、こちらのお店は品位を保ちつつ心地よい接客(^-^)
間違いなく今後更に人気が出そう…今度は清湯そばも食べてみたいです！
清湯つけそば
清湯つけそば（スープアップ）
清湯つけそば（麺アップ）
2017/11/29 更新
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－2度目の訪問－
神保町にある人気のつけ麺屋さんです。
前回頂いたつけ麺では二種の麺が楽しめて、そのクオリティの高さに満足！
今回はラーメンのほうも食べたくなって再訪問！(*^-^*)
この時間なら空いているかもと、平日の16時頃に行ってみたら、想定通りあまり並んではいませんでしたが…逆に想定外で、中学生くらいの子供たち6人が先客で外待ち(笑)
この光景は流石に予想してませんでした(^_^;)
どちらかというとオトナ向けなお店の雰囲気なだけに、ちょっと不思議な感じ。
というか、中学生同士で下校時にラーメン食べたりするんですね…なんかジェネレーションギャップ(/ω＼)
ここは調理に時間がかかるのが分かってるので気長に待ちます。
頼んだのは味玉清湯(しょうゆ)そば。
30分ほど待って、美しいビジュアルで登場です！
早速スープから頂くと…お、美味しい～！(*^-^*)
これぞまさしく醤油清湯の極みともいえる美味しさ。
上品ながらも、決して物足りなさのない、旨味に満ちあふれたスープです。
出すぎず、引っ込みすぎずの醤油が美味しく、更に煮干しなどの出汁もとても良く合わさっていて感動。
麺は中細ストレート麺ですが、つけ麺の時と同様本当に美味しいです！
つるっと喉ごしも良いですが、噛むと風味がよく伝わってきます。
具材はチャーシュー2枚、メンマ、海苔、三つ葉、ネギ。
チャーシューはやり過ぎないくらいの低温加熱。
お肉の味が素直に感じられる一品。
スープや麺とのバランスがいいのか、海苔やネギなどもとても美味しく感じます！
二種のつけ麺がウリですが、やはりラーメンも美味しかったです！
また時間が上手くずらせそうな時に行きたいなぁ～(^-^)