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もうずーっと行きたいなーと思っていた北九州小倉の有名店。
福岡行きが決まったらそっこー予約！笑
私が勇み足すぎたのか、ちょっと先だったので、予約時点で行き違いが何回かあり、大丈夫なのかしら・・・と少し不安にはなったりもしたのですが、すごーく楽しみに伺いました。
しかも、今年の目標のひとりお鮨でびゅー♪
博多から新幹線で小倉へ。
小倉駅からは近いです。
ドキドキしてお店に入ると、あたたかく迎えてくださいました。
5席だけのお店です。
天野さんの背後にある金文字の「天寿し」がとてもはえています。
私は10貫でお願いしました。
箸休め的にレモンを絞ったきゅうりが出てきます。
これはなくなると随時追加してくださいます。
美味しくて、ひとりぱくぱく食べていました（笑）
まずは、トロから。
おー！！！なんとすごい。最初から圧倒されます。
舎利は小さ目であたたかいです。
ネタは少し大き目なのかな。
江戸前と違い、お醤油ではなくカボスとお塩で味付けがメインになっています。
天野さんが一貫一貫を懐石料理のように思って、出していますとおっしゃっていたように、一貫一貫に趣向が凝らされていて、見た目も芸術的で美しくお料理のよう！
九州近郊の素材にこだわっていらっしゃるようで、お米もこの辺りで作ってらっしゃるものと新潟のものをMIXしているそう。
こちらの特徴的な烏賊。
美しいです。
鮪の出汁につけたヅケはつやつやでなんて綺麗なんでしょう～。
ペースに合わせてゆっくり出てくるので、10貫で満腹です。
もっと食べたかったのですが・・・＞＜
多くのレビュアー様が書いているように、天野さんのお人柄が素晴らしく、コミュニケーション能力がずば抜けて高いのがここまで有名店になった大きな要因なのかなーと。
もちろん東京のお鮨やさんにもよく行ってらっしゃるようで、「お鮨が大好きなんですよね」とおっしゃる位ですから、素材をどうしたら一番美味しくなるだろうかという探求心と努力の賜物であることも間違いはないのですが。
接客も含めて一番美味しく感じられる環境に心を配ってらっしゃるんだと思います。
オスカーの時も感じましたが、こちらも天野さんの劇場のよう～。
この場にいるだけで高揚感や幸福感を感じられます。
席も少ないので、みなさんで一緒に会話を楽しみ和気藹々な感じも和みますね。
手が洗えるように、水がちょろちょろと流れているのもよいですね。
お茶もなくなるとすぐに（なくらななくても）かえてくださいます。
唯一ガリは甘めで、辛くてピリッとした方が私は好みなのであまり好みではなかったかな。
お会計は10貫で16,000円ほどで、行く前は高級だなーと思っていましたが、満足感としては十分。
きっと東京にはもっと美味しいお鮨屋さんもあるんだと思います。
でも、多くの方がこのお店に魅了されるのは、わざわざ小倉まで赴いたという労力への満足感と天野さんのお人柄含め美味しく感じられる最高の環境があるからなのかなーと。
味覚ってそういうものに左右されるよなーと改めて思いました。
お味噌汁とお澄まし選べるのですが、赤だしでじゅんさいのお味噌汁も好みでした。
じゅんさい好きなんですよね。
穴子は女性は半分に切ってくれ、タレとお塩と二つの味を楽しめるように出してくださいます。
最後鉄火巻きのようだったのですが、東京から来たのなら白身のクエだったかな（忘れてしまいました・・・）にしますか？と変えてくださいました。
鉄火巻きにすればよかったかも・・・（笑）
季節ごとに行けたらいいなーというお店です。
念願だったので行くことができて幸せでした。
お会計の際にも手違いがあり、ちょっと冷や汗・・・。
予約時の対応しかり、ちょっとおっちょこちょいなのかもしれないなーと。
感じは大変良いのですが。
こちらのお店お酒を置いていないことでも有名ですが、飲兵衛な私は日本酒飲みたいなーとかちょっと思ってしまいました（汗）
あと、お鮨はやはり誰かと行った方が楽しめるなーとも思いました。
BARはひとりでも楽しいんですけどねーやはりアルコールの問題か？笑