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都寿司の二番手、橋本さんが独立して出されたお店。
ずっと行きたく思っており、またまたありがたく誘っていただきました。
いつもありがとうございます＾＾
お店は新富町にあります。
まだ新しく白い木のカウンターが印象的。
どちらかというとかしこまりすぎず、簡素でシンプルな店内。
お任せのコースを。
まずは瓶ビールで。
おつまみからです。
菜の花
平目
鳥貝と青柳
蝦夷鮑（残った肝に墨烏賊と舎利を投入）
カジキマグロと牡蠣
このわたと長芋の茶碗蒸し
えぼ鯛の塩焼き
鳥貝と青柳がとてもフレッシュ。春を感じます。
鮑美味しい！肝もたまりません。
カジキと牡蠣の味噌漬けもねっとりでうまーです。日本酒と合いまくりです。
茶碗蒸しってそんなに普段好んで食べないのですが、このタイミングというのもよく、美味しかったです。
ここから握りです。
小肌
真鯛
鰆
カンヌキ（さより）
中トロ
車海老
雲丹
穴子
墨烏賊
煮蛤
鰤
胡瓜、山葵、干瓢巻き
沢庵巻き
玉子
ご一緒させていただいた方のものを参考にさせていただきましたm(＿ ＿)m
お鮨は写真を撮らずにすぐに食べたくなってしまうため、全部の写真がないのですが。
追加でもうひとつ食べた気がするのですが、失念してしまいました。
お任せに追加2貫＋巻物2つ。
いっぱい食べました！
全体的に美味しく、好みでした。
舎利は固めで、主張しすぎず馴染む感じ。
お酒は2合（而今と石鎚）でお会計は1.8万円ほど。
握りと巻物を追加してお酒も2合飲んでこのお値段はこの界隈のお鮨ではリーズナブルに感じます。
同い年のはしもとさん、大将として頑張ってらっしゃり尊敬。
同い年や年下で頑張ってらっしゃる方は、なんだか無条件で応援したくなってしまうこの頃(笑)
控えめで誠実で、多くの方の心掴むのもわかるお人柄。
次回予約を入れよう！と思ったところ、すでに5月でした。
ここももう予約難関店なのですね・・・。
最近の人気のお鮨屋さんの予約困難さはすごいですね。
すぎたさんと比較するのもナンセンスではあると思いますが、登り調子の発展中の楽しさみたいなところもあるでしょうか。
職人としての経験歴の違いもあり、すぎたさんの方が正直なところ、完成度や洗練具合は先をいくかなと思いますが、あくまではしもとさんのお鮨として楽しみたいなと思いました。
私は純粋に美味しいなと感じました。
また伺います。