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都寿司、行きたいなと思ってはおりましたが、私にはハードルが高そうでなんとなく遠い存在に感じておりました・・・。
そんなところにお誘いをいただき、ありがたいことに行くことができました。
日曜日のランチに♪
夜のお鮨ももちろん好きだけれど、週末ランチ鮨もまた違った幸福感があります。
ランチは11:00～と13:30～。ランチは日曜日だけなのですね。
できたばかりの綺麗な店内。
それでいて、新しすぎないというか綺麗すぎて緊張するというよりはリラックスできる空間。
大将もそんなところにこだわって作られたそうです。
少し長めの廊下？を歩いていくワクワク感。
そして、左手に個室のカウンターがあり、奥にメインのカウンターが広がります。
カウンターは、9席で六角形を半分に切った形と言えばいいのでしょうか？
大将を囲む劇場のような作りで、一体感を醸成させています。
予約困難店ということで、常連の方が多く和やかな雰囲気でした。
お任せのコース（15,000円）を。
つまみ
・きぬかつぎ
・蛸
・カワハギ（肝醤油）
・鰹の漬け（浅葱のソース）
・しめ鯖巻き（ガリと大葉）
・白子（ポン酢）
・茶碗蒸し（このわた、梅、長芋）
・えぼ鯛
握り
・小鰭
・鯛
・赤身漬け
・鰆
・春子鯛
・中トロ
・鯵
・車海老
・金目鯛
・雲丹
・穴子
・玉
・椀（浅利）
お酒は生ビールから、お任せで半合ずついくつか日本酒をいただいた。
而今のにごり、風の森、もう一つ山形のお酒を飲んだのですが、名前を忘れてしまいました＞＜
どれも甘みがありつつも主張しすぎないお鮨に寄り添うような優しいお酒でした。
どれも美味しく素晴らしかったです。
思わず無言になり、噛みしめるような・・・。
そして握りの美しさ！
目の前に置かれ、ネタが舎利を包み込んでずーんと沈んでいく様子に、思わず目をキラキラさせて見とれてしまいます。
最初の蛸から柔らかく口に広がる幸せ感。
カワハギはお鮨を置く黒い台の上で、白く透き通っていて綺麗。肝醤油がたまらない美味しさ。
鰹の旨み感すごい。美味しい鰹って鰹を超えてますよね。（日本語変ｗ）上のソースは浅葱をたたいて作ったものでにんにくに似た風味を出しているとのこと。
しめ鯖の巻物。ちょこんとした見た目もかわいらしく、ガリと大葉がアクセントになり美味しい。
白子のほわほわ感半端ないです。瞬時にとろけます。
握りは全体的にネタが大きめなのでしょうか。
特に赤身の漬けは大きめに切ったものを折りたたんで握っており珍しいスタイル。厚みがすごい。
中トロは文句なく美味しい。握りのプリンスなだけあります（笑）
鯵は好きなネタ。美味しかった。
金目鯛は辛子が塗られています。初めて食べたかも。辛子のぴり辛さが合います。
穴子もふんわりと。とても美味しかった。
玉はほわしゅわでデザート感がある甘いもの。
どちらかと言うとネタに味がしっかりつけられているため、舎利はそれを支えるようなものだと思いました。少し固めかな。
大きさも個人的にはちょうど良かったです。
いくつか山葵が少し多めのものがあったので、個人的にはもう少し弱めの方が好みかなと思いました。
何より杉田さんのお人柄とサービス、作り出す空間が素晴らしかったです。
渋い俳優さんのような貫禄＆眼力があり、どのお客さんにも目配り気配りをされていてすごいなぁと。
きちんと一人ずつをかなり見てらっしゃるのかと。
楽しんで食べれるような空気がありました。
そして、包丁さばき、手さばきが本当に美しいです。
これは次回予約せねば！と思いましたが、なんと5月までいっぱいとのこと・・・がーん（涙）
ここまで予約困難なお店だとは知らなかったので、お誘いいただいて本当に感謝です。
素晴らしいお店に行くと、自分も似合うような人になりたいと思いますね。
ごちそうさまでした！