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ついついお鮨などを選んでしまうため、フレンチはあまり行く機会がなくフレンチ偏差値の低い私・・・。
でも、こちらは気になって行きたいと思っておりました！
改装後のこちらにお誘いいただいて、行くことができました☆
ランチはコースが3つほどあり、「おでかけ」というコースを。
ドリンクは泡をいただいた後に、ワインのペアリングをお願いしました。
・極東のテロワール〜
鮑、黒大根、紫蘇の花 / すだち、お酒
・あたまからしっぽまで〜
鱧のお出汁 & 鱧のグリエ、南瓜、胡瓜、ヴィネーグルレデュイ、山椒
・定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
・カルチャー〜
フォワグラのナチュレルとマスカット、コンブチャ漬けセロリ、麹発酵乳、蜂蜜酒のジュレ、ライムとミント
・美しい農村風景〜
ヴァンデ産鳩の炙り焼きと内臓のソース、葱のコンソメ、スペルト小麦、花びら茸
・シュクレサレの一解釈〜
無花果、白味噌とホワイトチョコレートのムース、青柚子、ココナッツミルク
・お薄
どのお皿もこだわりと意外な組み合わせの中にも驚きの相性があり、とても美しく美味しかった！
日本の食材へのリスペクトを感じました。
鱧に南瓜と胡瓜が合うのもとても意外。
逆なぜ今まで出会わなかったのだろうという位。
蕪はみずみずしさがありペアリングに出てきた日本酒との相性も良し。
フォアグラは、今まで食べてきたものと別物！という感じ。
調理法もあるのでしょうが、脂っぽさはなくマスカットとセロリと合わせた軽やかさ。
鳩も臭みはなく、内臓と出汁のきいたソースで和っぽいテイスト。
そして、パンはシュクレクール。
こちらにバターではなく、クリームチーズとお豆腐を混ぜ、オリーブオイルを乗せたものをつけて食べるのですが、美味しすぎて・・・！
何枚でも食べれそうな勢いでしたが、後のことを考えてなんとか我慢＞＜
最後は、目の前でお茶を立てていただけるというパフォーマンス。
ペアリングもグラスからなくなると、どんどんとついでくれるのでぐびぐび飲めてついつい飲み過ぎてしまいそう。
改装前に伺ったことはないのですが、内装ががらりと変わったようです。
和をイメージした内装で木材を多く使ったり、お庭もこだわって作られていました。
リラックスできる空間。
帰りには、蕪のパウンドケーキのお土産も。
サービスの方々も積極的にコミュニケーションを取ってくださり、より楽しんでほしいという姿勢を感じました。
最後にはシェフのご挨拶が。
噂にたがわぬイケメン！
一緒に写真も撮っていただきました☆
いや～素晴らしかったです。
フレンチで感激したことってなかったので、今まで美味しいフレンチのお店に行っていなかったんだろうか！？と思うほどに美味しかったです。
フレンチってこんなに美味しいのかーと。
またぜひ伺いたいお店になりました。
他のフレンチのお店にも色々行ってみたくなりました。
ご一緒させていただいたみなさま、ありがとうございました！
和やかでとても楽しかったです。