まさ・なちさんが投稿した大塚はなおか（東京/大塚駅前）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、まさ・なちさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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閉店大塚はなおか大塚駅前、大塚、新大塚/居酒屋、日本料理

2回

夜の点数：4.1
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2019/08 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

創作和食と"お任せ"でいただいた日本酒♫

4ヶ月ぶりです
美味しい創作和食と、料理に合う日本酒を味わいに来ました(´∀｀)/
季節ごとに食材が変わるから3ヶ月毎に来たかったんだけど、ちょっと遅れちゃったね(^^;)
※8月末のレビューです

前回は3人でカウンター席だったけど、今回は4人なので小上がりの席です(^-^)/

【予約のコース】
季節によって食材がかわる創作和食のコースです

※以下、お品書きに記載の通り
◆じゃがいも甘酒すりながし
◆桃サラダ蕪ホワイトセロリ白和え
◆季節野菜天ぷら
◆ところてんトマトスイカ三杯酢
◆環八漬け柚子胡椒・鰯
◆モロヘイヤゴルゴンゾーラ茶碗蒸し
◆和歌山県産鮎花椒煮
◆群馬県産かぶちゃん豚低温調理牛蒡餡
◆酒肴海月青唐辛子醤油漬け
◆塩結び（秋田県産あきたこまち）
◆お吸物

コースのお値段は税、サービス料別で5千円弱だと思います
お店にお任せで出していただくお酒は、当然ながらコースに含まれないので別料金です

【実食】◆料理 ◇お酒
※以下、いただいた順に…
◆じゃがいも甘酒すりながし
お酒の代わりに甘酒を用いてるから甘みと滑らかさが出てて美味しいです♪
カリカリに焼いたじゃがいもの皮か繊細なアクセントになってます

◇大吟醸純米磯自慢・静岡

◆桃サラダ蕪ホワイトセロリ白和え
えっ？.…白和えに桃？？？
これが意外に合うんです！
水分が多い桃なのに水っぽくはなく、白和えの中で程よい甘さなのと、なんと言っても香りが最高！
柔らかな桃に対し、歯ごたえのあるカシューナッツが入ってるのもいいね♪

◆季節野菜天ぷら
右から、ゴーヤ、ドラゴンフルーツの芽、ズッキーニ
程よい苦味のゴーヤ、見た目はミョウガのようなドラゴンフルーツの芽は全体的には軽い感じだけど、芯に違い部分はミョウガなどとは違ってねっとりした歯ざわりです
ズッキーニの天ぷらはとってもジューシーです、その分熱々だけどね(^◇^;)
日本酒が進んじゃう〜♪

◇純米吟醸浦霞禅・宮城

◆ところてんトマトスイカ三杯酢
ガラスの御猪口に赤く染まったところてん
ワンショットでズルズルっと口に含むと甘みのあるトマトの香りが広がります♪
夏らしい一品だね(^o^)/

◇純米酒宝剣・広島

◆環八漬け柚子胡椒・鰯
お〜コレコレ(°▽°)/
日本酒のアテに最高な一品の登場です♫
滑らかな口当たりのなめろう、
コリっとした口当たりの環八、
なんとこの漬け、我々が入店してから5分ほど漬けるというこだわりの品なんです！
環八に添えられた小さな切り身は希少部位のハラミ、たくさん食べられないのは残念だけどホントに旨い♫

◆モロヘイヤゴルゴンゾーラ茶碗蒸し
わぉ w(゜o゜*)w
茶碗蒸しなのに表面全体がモロヘイヤ餡の緑に覆われてることに驚きです！！
スプーンですくった感触は茶碗蒸しっぽいけどどうなんだろ？…
そもそもゴルゴンゾーラの茶碗蒸しってのも想像がつかないけど、とりあえず一口いただきます
おっ\(ﾟ∀ﾟ)/美味しい！
不思議だなぁ、出汁の香りが大切な和食の茶碗蒸しには絶対に合わなそうなブルーチーズだけど、この独特な香りがモロヘイヤの青い香りと交わって絶妙な旨味になってます！

◇瑞冠純米酒合鴨米・広島
30度の燗で

◆和歌山県産鮎花椒煮
これはまさに酒の肴、鮎の肝をつまみながらの純米酒、格別です

◇日輪田山廃純米・宮城

◆群馬県産かぶちゃん豚低温調理牛蒡餡
一見、ハムやベーコンのような豚肉は63度で4時間かけて作ったそうです
低温調理だから豚肉そのものの旨みがしっかり残ってるから、とっても味わい深いし牛蒡庵の香りもいい♫
梅干し？…よく見るとしっかり湯剥きされたプチトマトマト、手が込んでるねぇ！
ダシで炊いてあるのか生のトマトではない旨みがあります

◇純米酒新政生成2018 Ecru（エクリュ）・秋田

◆酒肴海月青唐辛子醤油漬け
ペーストにした生姜がのって…
スミマセン、酔っ払ってて覚えてません(^^;;

◆塩結び（秋田県産あきたこまち）
◆お吸物
飲んだ後の塩むすび、そしてシジミの味噌汁
もうコレ最高だよね！
酔いが一旦リセットされた気分です
実際はめちゃくちゃ酔ってるけど
w(//∇//)w

あ〜おいしかったぁ♫
料理が美味しいのはもちろんだけど、お任せで出して頂いてる日本酒を冷酒だったり緩燗だったり料理に合わせて最適な状態で頂けるので、相乗効果で一層美味しく、たくさん飲めちゃうんだよね〜
おかげで今夜も気持ちよく酔っ払いました〜
本当に素晴らしいお店です♫

ごちそうさまでした v(*⁰▿⁰*)v

お品書き

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じゃがいも甘酒すりながし

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桃サラダ蕪ホワイトセロリ白和え

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桃サラダ蕪ホワイトセロリ白和え

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桃サラダ蕪ホワイトセロリ白和え

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季節野菜天ぷら

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ところてんトマトスイカ三杯酢

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ところてんトマトスイカ三杯酢

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環八漬け柚子胡椒・鰯

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環八漬け柚子胡椒・鰯

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モロヘイヤゴルゴンゾーラ茶碗蒸し

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モロヘイヤゴルゴンゾーラ茶碗蒸し

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モロヘイヤゴルゴンゾーラ茶碗蒸し

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和歌山県産鮎花椒煮

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和歌山県産鮎花椒煮

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和歌山県産鮎花椒煮

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群馬県産かぶちゃん豚低温調理牛蒡餡

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群馬県産かぶちゃん豚低温調理牛蒡餡

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塩結び（秋田県産あきたこまち）

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2019/10/01 更新

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1回目

2019/04 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

日本酒がすすむ美味しい創作和食、一万円以上でも満足度は高い♫

2019年4月19日金曜日 20時

2015、2016、2017、2018年の４年連続でミシュラン東京のビブグルマンに選ばれた
『大塚はなおか』
日本酒に合うようにアレンジした創作和食をコースで出してくれるお店です

店内は5、6人で一杯の小上がり席とカウンターに9席ほどの小さなお店なので、
今回はカウンター席を3名で予約しました(^-^)/

【予約のコース】
《10品コース・4,700円》
季節によって食材がかわる創作和食のコースです
お酒はコースに含まれないのでお任せで(^-^)
（別途、消費税およびサービス料5%）

※以下、10品コースのメニューに記載の通り
◆新じゃがすり流し
◆苺白和え
◆季節野菜天ぷら
◆新若芽蛸海月うど酢の物
◆勘八漬け／鯵煎り酒
◆ホンビノス貝茶碗蒸し
◆真鯛幽庵焼き
◆群馬県産かぶちゃん豚燻製パクチーソース
◆酒肴
◆塩結び又は鳥羽田農場平飼い鶏卵かけごはん（＋200円）、お吸物

お酒（日本酒）は基本的にこちらから銘柄指定はせず、食事のペースに合わせてお勧めを出してくれます

【実食】
最初に言っちゃうけど、手間隙をかけた料理はどれも美味しく満足度は非常に高いです♫
さすがビブグルマン！、調査員が羨ましいね！
もちろん食事がメインだけど、こちらでは一緒にいただくお酒がその料理に合うかどうかも重要な要素です
ただ良いお酒を出すわけではなく、それぞれの料理に合うのはもちろん、温度までこだわって出していただけるので普段飲んでる時よりもスイスイとカラダに入っていきます
…だから飲みすぎには注意が必要だけどねwww
今回は食前酒から始まって、ほぼ料理毎に各地のお酒を10種類、最後は店主のご厚意で泡盛の古酒もいただいて気持ちよく酔っ払いました〜 \(//∇//)\

【料理・お酒の詳細】◆料理 ●お酒
※以下、いただいた順に…
●出羽桜発泡日本酒「咲（Saku）」・山形
たまたま1月に山形県天童市で飲んでて我が家にもある発泡酒です
アルコール度数も9度と低めで食前酒にぴったりです

◆新じゃがすり流し
みりん、酒、塩、そして出汁とシンプルな味付け、新じゃがのサラサラとした口当たりが良く、花山椒の香りがアクセントになってます

●純米大吟醸磯自慢 Spring breeze・静岡

◆苺白和え
苺ミントにゴルゴンゾーラチーズという想像しにくい白和えだけど、イチヂクのシリアルの食感も良く、香りも楽しめる一品です

●純米吟醸穏（おだやか）・福島

◆季節野菜天ぷら
かぶ、かぼちゃ、新ごぼう、一口サイズながらどれも熱々ジューシーなのでパクっといくと危険ですw
和山椒で香り付けしたかぶは絶品！
シナモン風味のかぼちゃも旨し♪

●純米酒寳劍・広島

◆新若芽蛸海月酢の物
一見して酢の物には見えないけど、お猪口サイズの小さなガラスの器にワカメとタコ、クラゲが詰め込まれてるのが驚きです！
白ワインで煮たリンゴととんぶりのプチプチ食感がいい♪

◆勘八（かんぱち）漬け／鯵煎り酒
勘八は予約の時間に合わせて10分ほど前から漬けるというこだわり様、煎り酒は鯵そのものの風味を残しつつ、白ごまの風味づけもお酒がすすむ美味さ♪

●特別純米酒生一本浦霞・宮城
ぬる燗よりも低い、およそ30度

◆ホンビノス貝茶碗蒸し
千葉県民としては馴染み深いホンビノス貝、身はすり潰したのか出汁を取ったのか、姿は見えないけど香りも味わえる茶碗蒸し

●？(^◇^;)
ここでも日本酒を飲んだはずだけど…銘柄不明

◆鰆（さわら）幽庵焼き
あれ？あとで気づいたけどメニューは"真鯛幽庵焼き"になってるね…
見るからに絶妙な焼き加減の鰆は1時間ほどかけてゆっくり焼いたそうでフカフカです！
添えられた甘酢の島らっきょうとの相性が抜群！

●純米酒紀土・和歌山

◆群馬県産かぶちゃん豚燻製パクチーソース
「かぶちゃん豚」は群馬県新里村にある蕪木(かぶらぎ)養豚のブランド豚です
見た目より控えめになパクチーソースと浅めの燻製でブリんとした弾力の豚肉の脂の旨味がひき立ちます
パクチーが苦手な連れも美味しくいただけたみたい(^^)

●山廃純米播州一献・兵庫

◆酒肴
豆腐の上に桜海老の佃煮
終盤なのに美味しい酒の肴で日本酒が一層美味しく感じます

●特別本醸造喜久酔・静岡
キングオブ本醸造

◆鳥羽田農場平飼い鶏卵かけごはん、お吸物
潮結びにするか悩んだあげく卵かけご飯に。
メレンゲ状の卵白は醤油をかけてかき混ぜたあともフワフワ食感、めっちゃ美味しいです♫

●純米吟醸土佐しらぎく・高知

基本はこれでコースは〆、
でもせっかくだから、さっき諦めた潮結びも食べてみたいなぁ…
・・・ってことで結局潮結びも作っていただきました(^_-)
◆塩結び ※別料金
あ〜おいし〜い(´∀｀)

実はお店に入って時から"くーすがーみ（古酒甕）"があることが気になってて…
数日前まで沖縄にいて泡盛ざんまいだたことを伝えたら一杯サービスしていただけるとのこと
●古酒泡盛琉球王朝・沖縄
沖縄でも飲んだけど、やっぱ泡盛は古酒が美味しいね！
ちなみにこれは沖縄で聞いたんだけど、主に飲食店で使われる蛇口付きの古酒甕は沖縄では個人で買う人も多いそうです(^_^)

【会計】
連れがまとめてお支払いしたので正解な金額はわかりません
10品コースは一人4,700円、
そのほか《塩むすび》を追加
そして日本酒は全部で10種類（泡盛はお店のサービス）
後で気づいたんだけど《日本酒ペアリング4杯〜・3,300円〜》というメニューがあるみたいだから6種類分が追加って感じなのかな？
三人ともヘロヘロに酔っ払って合計金額も曖昧だけど、消費税およびサービス料5%を含め、@1.5万円ほどだと思います
（もしかしたら10種も飲む客は多いのかな？w）
フツーのサラリーマンおじさんの私には1軒分としてはかなり高額だけど、それ以上の価値を感じることがどきるお店です
季節毎に食材も変わるから春夏秋冬、年に四回は来てみたいね♫
大満足です！ごちそうさまでした v(*^ω^*)v

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出羽桜発泡日本酒「咲（Saku）」

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新じゃがすり流し

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純米大吟醸磯自慢 Spring breeze

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苺白和え

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苺白和え

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純米吟醸穏（おだやか）

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季節野菜天ぷら（かぶ、かぼちゃ、新ごぼう）

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純米酒寳劍

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新若芽蛸海月酢の物

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新若芽蛸海月酢の物

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勘八（かんぱち）漬け／鯵煎り酒

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勘八（かんぱち）漬け／鯵煎り酒

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勘八（かんぱち）漬け／鯵煎り酒

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特別純米酒生一本浦霞

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ホンビノス貝茶碗蒸し

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ホンビノス貝茶碗蒸し

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鰆（さわら）幽庵焼き

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純米酒紀土

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群馬県産かぶちゃん豚燻製パクチーソース

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群馬県産かぶちゃん豚燻製パクチーソース

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山廃純米播州一献

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酒肴（桜エビの佃煮）

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特別本醸造喜久酔

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鳥羽田農場平飼い鶏卵かけごはん

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鳥羽田農場平飼い鶏卵かけごはん

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鳥羽田農場平飼い鶏卵かけごはん

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お吸物

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塩結び

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純米吟醸土佐しらぎく

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古酒泡盛琉球王朝

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2019/05/10 更新

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まさ・なちさんが投稿した大塚はなおか（東京/大塚駅前）の口コミ詳細

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